炸酱凉面的美味做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-12-03 20:42 标签：

炸酱面之外的第2大爱-----鸡丝凉面

调料：芝麻酱6汤匙（60ml） 凉开水8汤匙（120ml） 米醋2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 辣椒油1汤匙（15ml） 芝麻油1汤匙（15ml）

1) 把鸡胸洗净鍋中倒入清水，放入鸡胸姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮10分钟煮熟后捞出晾凉。 

2) 木耳用冷水浸泡泡软后清洗干淨，撕成一口大小的块豆芽洗净后，沥干水分备用锅中倒入清水，大火煮开后先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。

3) 把芝麻酱和半块腐乳放入碗中加入水沿着同一个方向搅匀澥开。 

4) 加入米醋和生抽继续沿着同一个方向搅匀，然后加入芝麻油和辣椒油搅匀

5）最後加入盐、糖和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了

6）将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝花生用刀黏碎，小葱切碎

7) 锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，用中火煮3至5分钟后捞出反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连

8）面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝萝卜丝，木耳丝鸡丝，豆芽花生碎，再淋上麻酱汁即可

**经过反复尝试，用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃但如果你用普通的挂面和切面的话吔行，只是煮面的时候千万别煮过，时间太长的话面会变得比较糟，口感会不筋道而且一定要过凉后，吹干一点再吃口感才最好。

**浸泡木耳的水最好是冷水，如果很着急用也最好不用开水，而是用不高于50度的温水浸泡用开水泡木耳，口感会黏而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候在水中撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁

**澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细膩

**黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存也不宜超过2天，否则容易腐烂不喜欢吃黄豆芽的人，可以换成绿豆芽

**不能吃辣的，也可以鈈放辣椒油

（菜谱文字，及详细操作过程图直接点击图片进入）

加载中，请稍候......

清水煮面面熟了放凉水中

木耳切丝，土豆、胡萝卜、洋葱切丁

放油油热加肉末，然后加洋葱和葱翻炒，加甜面酱再加入土豆丁、胡萝卜丁翻炒，出香味

加水，沒过食材煮一会儿。出锅前两分钟放适量盐喜欢的话也可放蚝油。


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