请教红曲酱烧五花肉怎样做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-12-01 21:06 标签：

食材：五花肉切成一寸大小的方塊、墨鱼干提前泡发好切成块、姜拍散备用

方法：热锅冷油，下墨鱼干姜块煸香放入较肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至变色加入适量生抽翻炒均匀。加入适量热水倒入红曲米粉大火烧开转中火炖煮四十分钟左右。其间翻动两次加入适量盐。 待汤汁快收干时开盖大火收汁。看色泽红润的红曲米红烧肉已烧好阵阵香气扑面而，盛出装盘

主料：红曲米20克、五花肉800克、辅料苼抽、料酒、西兰花50克、冰糖适量、生姜适量、八角适量。

方法：五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起红米用纱布包好，焯水好的五花肉切块后再用温水洗净热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒，倒入姜片和八角調料加入4调羹生抽，加入开水水和肉差不多平，把包好红曲米加入盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟，煮肉过程把西兰花切小朵後洗净，沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火，先把西兰花围边肉装盆即可上桌。

五花肉焯水切小块沥干水份

锅裏不放油，中火将五花肉放入，慢慢将油逼出

加入葱段、姜片翻炒出香味后加入料酒翻炒至酒挥发

加入水末过五花肉要多些，加入盐、冰糖、红曲米盖盖大火煮5公钟，转中火煮20分钟汁变稠即可

红曲米焖五花肉的成品图

红曲米焖五花肉的烹饪技巧

红曲米，中药名以秈稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成为棕红色或紫红色米粒。用了红曲不用炒糖色颜色杠杠的！

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

五花肉焯水切小块沥干水份

锅里不放油，中火将五花肉放入，慢慢将油逼出

加入葱段、姜片翻炒出香味后加入料酒翻炒至酒挥发

加入水末过五花肉要多些，加入盐、冰糖、红曲米盖盖大火煮5公钟，转中火煮20分钟汁变稠即可

红曲米，中药名以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成为棕红色或紫红色米粒。用了红曲不用炒糖色颜色杠杠的！

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