1.除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鴨骚、再把鸭脯处的胸骨压平将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等上笼约蒸三小时后取出,晾干
2.起油锅用武火烧热,将鸭子放入锅内炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时食用时可蘸花椒盐吃