逸山逸水酒店餐饮经营方案消费是不是特别高

酒店餐饮与社会餐饮的优劣对比

鈳以说不少酒店的餐饮已风光不在

只能“降低身份”采用随行就市定价,

酒店正面临社会餐饮的严重挑战

目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了

住店客人越来越少在酒店内用餐,

通常都到酒店以外的酒家和餐馆

而非住店客人的消费习惯也发生了改变

在却较少光顧酒店餐厅。

可以说不少酒店的餐饮已风光不在

以前惯用的毛利率加成定价

不少酒店餐饮部管理人员发现即使他们引进市面流行菜式,

特价菜点等等多种措施

市面上高档的酒家的菜式

比酒店的价格要贵,却仍然顾客盈门

酒店餐饮陷入迷惘出路何在?

技术优势:名厨云集技术高超;有着深厚的管理文化。

功能设施齐全;仓库大菜单上的菜一般都能及时提供;具备承办各

种会议和大型宴会的能力。

人仂资源优势:具备众多较高素质的员工可以提供高质量的服务。

形象优势:酒店往往是高雅的环境和高质量的服务的代名词

酒店餐饮經营灵活性不够,

管理层级多信息传递速度慢,

出一道新菜须经层层审批等到得到批准推出时,已经落后变成

果总是被动地跟着市場走。

只能满足某一层次的顾客的需求

客市场面窄小;缺乏品牌菜,招牌菜价贵而欠特色,菜式变化少还要加收服

服务劣势:虽然提供标准化、规范化的服务,但缺乏亲和力

价格劣势:前期投入大,造成日后经营费用负担重;劳动力密集人工成本高;

采购制度严格,进货成本高都导致菜肴失去价格优势

营销劣势:宣传乏力,众多名厨、名菜

体格局就不可能有很大的改变

导致就餐环境不可能使顧客产生很大的新鲜感等

#衡阳南岳逸山逸水酒店(原南岳囲和酒店)#我们一家三口开车去酒店交通方便吗?停车方便吗离南岳大庙近吗?去风景区方便吗

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