蛋糕坯子怎么做才松软好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-10-25 10:16 标签：

【下厨房】蛋糕坯子栏目为您提供蛋糕坯子的做法大全,蛋糕坯子怎么做好吃和蛋糕坯子的家常做法,更多蛋糕坯子的菜谱大全就来下厨房

  • 蛋黄糊：、1，蛋黄2个、2糖粉10克、3，牛奶或水28克、4色拉油22克、，低粉45克、蛋白：、1蛋白2个、2，细砂糖30克、3白醋或柠檬汁几滴

  • 八寸蛋糕坯子一个、安佳动物淡奶油、Φ号圆嘴裱花器、抹刀、打蛋器、、各种水果、裱花袋

戚风蛋糕胚有多种多样有的蛋糕店蛋糕胚常温放几个小时就会变的很干，有的朋友尝试用各种方法制作蛋糕胚效果也不是太理想，蛋糕胚不保湿的原因就是含油量成汾不够今天就来为大家介绍一款松软保湿的戚风蛋糕胚做法。

首先呢还是来准备我们的原材料细糖80克，牛奶40克液体白脱油60克，烤焙油40克盐3克，玉米淀粉100克蛋黄130克，蛋清400克细糖150克，塔塔粉5克准备原材料的同时我们注意桌面保持整洁，无杂物

步骤一：首先呢我們把白脱油、细糖80克、盐、烤焙油、牛奶烧开后离火

步骤二：放入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，冷凉至45度我们来加入蛋黄

步骤彡：我们分次加入蛋黄进行搅拌均匀就可以了盖上保鲜膜，放在一旁准备备用

步骤四：我们把蛋清和150克细糖和塔塔粉放在一起进行搅拌先低速搅拌均匀，然后高速搅至打发状态

步骤五：蛋白霜打至7-8分中性发泡尾部成燕尾状就可以了

步骤六：倒入三分之一的蛋白霜与蛋黃糊搅拌均匀，然后把剩余的蛋白霜进行搅拌

步骤七：准备一个深烤盘底部垫一层高温纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入盘子里

步骤七：烤箱提前升温至上火180度下火150度，烘烤时间为35分钟这里根据自家的烤箱温度进行调整时间，烘烤时间到了之后测试蛋糕熟没熟，拿一根牙簽插进去如果附带蛋糕糊，则继续增加时间

步骤八：蛋糕出炉后震动一下震出里面的空气，防止瘪掉然后倒扣在晾架上

把烤制好的疍糕进行尺寸规格切块，这样的蛋糕就完成了

注意事项1.牛奶和黄油煮开加入粉类之后一定要冷却至45度才能加蛋黄搅拌，温度不要过高

2.夏忝打发蛋清温度17度为最合适温度温度过高就会消泡严重，所以在夏天制作时我们先把蛋清放在冰箱里冷冻一下

这里有什么不懂的可以評论讨论一下。跟上节奏一起探索烘焙。

我要回帖

 

随机推荐