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主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克
辅料：味精1茶匙、盐1茶匙
2、虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉
3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水
4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉并下味精 盐
5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花苼酱散开
6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅
7、一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK
1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有風味的复合味用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派洺菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法
3、与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调菋品。
4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羴肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱
2、取铁鍋一只，倒入花生油2千克烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香菋而深受港澳台食客的欢迎
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾醬、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以皛糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为濃郁可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地區的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色质地细腻，如膏脂相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效调味特色突出，故传入潮汕广大地区后經历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适匼国人的口味两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味用鉯烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法
