法国老面200g高筋面粉360g低筋面粉40g鸡蛋4個鲜奶50-60c.c.细砂糖50g速发酵母粉1.5小匙盐1小匙红酒葡萄干80g杏桃干80g芒果干70g

• 所有材料秤量好, 奶油放软, 果干切小块备用

• 除奶油, 果干外, 先将所有材料揉成一個光滑的面团, 并且试着甩打出筋, 再加入奶油, 甩打至出薄膜; 再将果干轻揉拌匀

• 放进温暖的空间, 进行第一次发酵约60分钟, 至一倍大

• 面团取出分割荿12等份, 滚圆后, 放置杯模内

• 放入烤箱, 进行最后发酵约90分钟 完成发酵的面团刷上一层薄薄的蛋液 放进已预热至180度的烤箱烤约20分钟, 时间到即可出爐

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先做老面团，把材料搅拌到完成阶段室温发酵6小时.

中种材料搅拌均匀成团，发酵60分钟.

主面团材料除了奶油以外先加入老面团再加上中种面团搅拌至光滑阶段，拌入奶油续拌到完成

把面团置于桌面包切入干果完成后延续醒15分钟

分割滚圆，放入紙模中做最后发酵到纸模九分满

表皮刷上一层蛋液，并撒些许砂糖移入预热好的烤箱上火190度下火190度20分钟

，待凉撒些糖粉下雪罗!

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