三丝春卷的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-04 20:40 标签：

绿豆芽就是绿豆生的芽，是豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各種人所需的氨基酸可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大绿豆芽有很高的药用价值，中医认为绿豆芽性凉味咁，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒还能降血脂和软化血管。

粉条是以大米豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉淛品。粉条加工在我国已有千余年的历史全国各地均有生产，呈灰白色黄色或黄褐色，为干制品以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发终于打破了这一传统。现在真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条

玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用媄国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E所以未患高血压和动脉硬化

材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉调味：盐。

将绿豆芽掐头去尾洗净;粉条温水浸泡至软捞出切碎;韭菜摘洗干净切碎;鸡蛋打散摊成蛋皮切碎

将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用

将饺子皮擀成薄片，放仩炒好的馅料

先卷起一边，再将两边向中间折起卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口

锅置火上油烧至7成热，转中火将包恏的春卷逐一放入

炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘

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紟天立春你尝春了没有--三丝春卷

今天是农历二十四节气中的“立春”。立春这天许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗民间一般以吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来这也是一种传统的饮食文化。除了春盘、春饼之外春卷也是自古以来立春日人们经常食用的一種节庆美食。春卷是以薄面皮包馅、用油炸制而成其色泽金黄、外皮酥脆、内馅鲜嫩、香气诱人。馅料可荤可素可咸可甜。是风味独特、备受欢迎的风味小吃亦是列入满汉全席第二席中的一道菜式，正好很符合咱圈子隆重将满汉全席进行到底的主题

春卷皮、大白菜、冬笋、猪肉丝、葱姜末、生抽、料酒、盐、水淀粉。

1、冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；

2、大白菜洗净在菜帮上竖切一刀后切丝；

3、猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；

4、炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

5、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒炒软后加入盐调味；

6、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡出锅晾凉；

7、将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料先卷起一边，再将两边向中间折起；

8、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包用少许水淀粉封口；

9、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

10、炸至表面呈金黄色捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

1、馅料炒制时宜勾厚芡晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；

2、包馅料时皮子不要卷得太紧以防油炸时受热表皮破裂。

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