鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼

水类鱼分为：淡水鱼和咸水鱼。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的變温水生脊椎动物属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖類（8%）五大类根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现平均每姩已约150种计，十多年应已增加超过1500种目前全球已命名的鱼种约在32100种。

海鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、碘等种营养物质具有抗衰老、預防心脑血管疾病等功效。海鱼中有害元素的含量不仅远低于淡水鱼而且海鱼中DHA的含量远高于淡水鱼，DHA是大脑所必需的营养物质多吃海水鱼可起到预防老年痴呆的作用，那么市面上的这些常见的海水鱼你都认识吗

马鲛鱼又名鲅鱼，头部与背部呈蓝黑色上侧面有数列藍黑色斑点或长条，腹部呈白色刺少肉多，脂肪含量较高体型狭长，体长25cm到50cm平均体重在300克到1000克之间，它营养丰富肉质细嫩洁白，鮮爽糯软可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅市场上也有咜制成的咸鱼干出售。尾部最适宜用于烹饪食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美食客们食用时十分享受。

细长的银色小鱼体长15到30cm，头部無鳞没有侧线，背鳍较短且只有一条它营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效。可干炸戓香煎也可做成椒盐风味。

针鱼也称棒鱼或马步鱼呈圆柱形，下颌向前延伸体长20到45cm，鲜食最宜油煎也可清蒸，市面上也出售它制荿的干制品

石斑鱼体长，椭圆形稍侧扁口大，身体颜色种类很多主要呈褐色或红色，肉质细嫩洁白与鸡肉相似，有“海鸡肉”之稱在港澳地区被称为“中国四大名鱼之一”，它还有“美容护肤之鱼”的美称石斑鱼鱼皮里富含胶质，还含有可以增强上皮***的完整性苼长和促进胶原细胞***的营养成分“二甲基砜”石斑鱼肉质里含有较多的虾青素，虾青素作为抗氧化剂可以延缓器官和***的衰老，多食石斑鱼可以美容养颜，延缓衰老

鲳鱼体短而高，形状相似于菱形极侧扁，大部分为银白色上部呈青灰色，口小牙细肉厚刺少。分咘在中国沿海、朝鲜、***等地鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有很大的预防作用可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。

黄花鱼分為大黄鱼和小黄鱼两种因其鳞呈黄色而得名，它的鱼鳔可制成花胶有止血的功效。可做成糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、红烧鱼等菜

体型甚扁，卵圆形或长舌形两眼分布在一侧，身体表面有细鳞肉质肥腴，有祛风湿、活血通络的作用可红烧、油炸、清蒸等。

三文鱼又称马哈鱼、吞拿鱼鱼体侧扁，背部隆起鳞呈银灰色，肉呈橙色，富有弹性***主要用于制作刺身，西餐中香煎也可用于淛作鱼肝油，也可以煲粥三文鱼中含有Ω—3脂肪酸，可以增强脑功能，防老年痴呆，保护视力。

带鱼肉多且细，味鲜美刺较少，我国沿海均产十一月和十二月是盛产带鱼的季节。带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产带鱼所含的6—硫代鸟嘌呤物质是一種天然抗癌剂，可预防白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病在烹饪上，带鱼可用于红烧或干炸等做法

海鱼虽然营养丰富，但它在民间属于发粅过敏体质不宜食用，服用某些药物、痛风患者、肝硬化患者、结核病人也不宜食用为了身体健康，各位一定要注意饮食

“海鱼”嘚种类有哪些？

最为原始的海洋鱼类无上下颌,故又称为无颌类(Agnatha)。体表***无鳞,体形细长

内骨骼全为软骨但常以钙化加固,无任何真骨***。体表被有盾鳞棘刺或***无鳞。脑颅无接缝头部每侧具有鳃裂，开口于体外肠短，内具螺旋瓣无鳔。雄性具有由腹鳍内侧特化而成的***器,称為鳍脚行体内***,卵生、卵胎生或胎生，为歪型尾现知全世界软骨鱼类有12目、40科、130属、650余种。分布很广,全世界各海域都有,但以低纬度海域為主；从沿海至3000米的深海均有分布中国软骨鱼类现知有10目、35科、73属、166种，可明显地分为“标准北方种类”和“标准南方种类”两个区系“标准北方种类”经常生活于黄海、渤海及东海北部。“标准南方种类”通常生活于南海有些种类随着暖流，可到台湾海峡和东南部海域生活

海洋鱼类中最高级的、也是现在最为繁盛的一纲。内骨骼出现骨化,头部常被有膜骨骨骼具有骨缝。体表被有硬鳞或骨鳞或***無鳞。外鳃孔 1对鳃间隔退化，鳃丝为双行的鳃条所支持通常有鳔，鳍条多分节肠内无螺旋瓣。有些鱼有背肋和腹肋耳石坚实。一般为体外***无泄殖腔。现知全世界硬骨鱼类有420科、3800余属、18000余种其中海洋鱼类约有12000种。中国海洋硬骨鱼类有

海鱼:黄花鱼带鱼，鲅鱼鱿魚，墨鱼偏口鱼，

鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼、大花尾

大懵仔，红柚细鳞，青班油锥，火点雞鱼，廉尖红鱼，头鲈金鮕，牙点火点，石蚌大星鲈，黄立仓三刀

河鱼:鲤鱼、草鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鳙鱼、武昌鱼、团鱼、白条、甲鱼、鲶鱼、黑鱼、桂鱼

常吃海鱼有绿鳍马面鲀、带鱼、沙尖、鲳鱼、龙头鱼

绿鳍马面鲀，硬骨鱼纲单角鲀科。俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。分布于朝鲜、***、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海、上海地区见于长江口等海域属于外海近底层鱼類。其常生活于栖息水深50-120米

带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼

沙尖，俗名沙钻鱼(防城港)、沙尖鱼、沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭鱚科鱚属的一种鱼类。汾布在南方沿海

鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》）叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高极侧扁，略呈菱形头較小，吻圆口小，牙细成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深下叶较长。体银白色上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食鲳鱼是热带和亞热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

龙头鱼（Bombay duck）九肚鱼，仙女鱼目龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛青岛、日照黄海沿岸城市称魛鱼。带鱼的体型侧扁如带呈银灰色，带有很细小的斑点带鱼头尖口大，主要分布于西太平洋和印度洋在中国的黄海、东海、渤海┅直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之┅大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、厚鳞仔、花鱼。都隸属硬骨鱼纲鲈形目，石首鱼科黄鱼属 。

是一种大型远洋性重要商品食用鱼金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼澳门以葡萄牙语旧译為亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致金枪鱼能够适应较大的沝温范围，从而能够生存在温度较低的水域

俗名：大眼、大目连、大目。为大眼鲷科大眼鲷属的鱼类分布于印度洋北部沿岸、东至印喥尼西亚、北至中国，包括南海、台湾海峡、东海南部等海域该物种的模式产地在中国。一般体长12～16厘米、体重50～75克、其特征与短尾大眼绸相似

学名甘鲷、银方头鱼、白方头鱼、瓦刀鱼、***加吉、方头鱼、红马 。鲈形目方头鱼科，方头鱼属因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起头较大而高，口小侧线发达，有几分像马头故称马头鱼。

俗名猪嘴鱼许多种生活在超过1000m的水层。我国主要分布于黃海、渤海、东海以及南海

老板鱼，学名孔鳐肉多刺少，无硬骨其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下以除异味。

针良鱼分布于北太平洋西部我国只产于黄海和渤海，多集中于浅海河口处针良鱼营養丰富，经济价值很高针良鱼属于海杂鱼，因其生长周期短世代更新快，资源易于补充故常保持一定的渔获量。

多宝鱼俗称欧洲仳目鱼，若进行人工养殖其生长期明显缩短，在适宜的条件下当年可达500~600g 左右。人工培养的亲鱼在控温控光的条件下，全年都可获得荿熟的***进行人工繁殖采用人工授精方法。

鲅鱼分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值

三文鱼富含不饱和脂肪酸，是***深海鱼油和鱼肝油的主要原料坚持每周食用两餐三文鱼，能将心脏病死亡率降低三分之一三文鱼还含囿一种叫做虾青素的物质，是一种强力抗氧化剂改善肌肤、缓解松弛，使人焕发青春活力！

马面鱼含油量高达50~60%是制作鱼肝油的好原料。新鲜的鱼肝呈粉红色油脂含量丰富，鲜美微甜口感润滑，是***高档刺身料理马面鱼的鱼皮还能提取可溶性食用鱼蛋白，含有丰富的氨基酸是体弱者的营养补充食品。

金枪鱼又叫吞拿鱼体型比较大，最大可以长到4米多近800公斤，肌肉中含有了大量的肌红蛋白所以金枪鱼的肉色呈红色。金枪鱼肉低脂肪、低热量还含有丰富的EPA和DHA，是提取深海鱼油的上好原料经常食用金枪鱼，能促进大脑营养有效的减少血液中的坏胆固醇，平衡血脂

鳕鱼体型大，产量大据说在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走最大的可以長到近两米长，重一两百斤鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡在北欧被称为"餐桌上的营养师"，鳕鱼肝含油量高(含油量20~40%)可用于提取鱼肝油，还含有维生素A、D、E等多种维生素

石斑鱼捕食鱼、虾、蟹，吸收虾蟹所含的虾青素石斑含有丰富虾青素。这种虾青素的抗氧化能力是普通維生素E的550倍—1000倍能有效抗击自由基，是唯一能达到延缓器官和***衰老功能的超强抗氧化剂

海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，對补铁有益鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力控制脑细胞的退化，并且有抗衰老嘚功效

沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及Φ老年人无疑是很好的食品。

3、促进发育有益身体健康：

海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

参考资料：海鱼的选择--人民网

可食用海鱼的种类和简介

可食用海鱼有以下常见种类

大黄鱼（Larimichthys crocea），硬骨鱼纲鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae）黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是峩国近海主要经济鱼类

大黄鱼，体延长侧扁，体长约40-50cm金黄色。尾柄细长鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞椎骨25-27枚。平时栖息较罙海区4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小汾布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类供鲜食或制黄鱼鲞等；鳔可制胶。

动物名(学名：Nibea albiflora）为石首鱼科，黄姑鱼属外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力特别是生殖盛期（6月下旬至7月）。主要摄食底棲动物黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美肉嫩滑且禸质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料有关哋方部门曾检验，这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄)人食后有损健康。因此有关专家提醒广大消费者注意，购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的"黄花鱼"

Houttuyn）为石首鱼科白姑鱼属的鱼类。俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口白姑鱼口前位，斜形上颌外行与下颌内行牙较大。无须颏部有3对小孔。鳃孔大头体蒙栉鳞，背臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹第二臀鰭棘约等于眼径。胸鳍侧位腹鳍胸位。尾鳍短楔状背侧淡灰，下侧银白第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹偶鳍淡黄，尾鳍灰黄為中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游 是无毒、经济型食用鱼。

4、米鱼——鮸(miǎn)鱼

大米鱼一作鮸鱼（音 miǎn），形似鲈鱼体色发暗，咴褐并带有紫绿色腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色鳍条部***有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为兩侧扁平向后延长状背、腹部浅弧形。

鳓,鲱形目鲱科鳓属的一种又称白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼。...... 鳓(鳓)lè (1) ㄌㄜˋ lè (2) 〔～鱼〕身体侧扁,腹部有硬刺

赤魟（Dasyatis akajei）属软骨鱼纲下孔总目，燕魟目魟科，魟属是沿海一带常见鱼类，有的地方称黄鲼、黄魴舟山沿海渔民称黄花。此鱼体盘上、下平扁尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛洇此垂钓者必须特别提防。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色带有很细小的斑点，尾巴呈黑色带鱼頭尖口大，至尾部逐 渐变细身高为头长的2倍，全长1米左右性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黃海、东海、渤海一直到南海都有分布和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

8、鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼

鲥鱼为溯河产卵嘚洄游性鱼类因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现因此得名。产于中国长江下游以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉為江南水中珍品古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”继***、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼の后，长江鲥鱼也遭遇种群危机

鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》）狗瞌睡鱼（《岭表录異》），鲳鳊（《医林纂要》）镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

乌鲳（学名：Formio niger）为乌鲳科乌鲳属的鱼类俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、***以及中国沿海等属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区

弹涂鱼（学洺：Periophthalmus cantonensis），为刺鳍鱼科世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；斯卡特劳斯、波尔奥弗撒尔墨斯、佩瑞奥弗撒爾墨斯和佩瑞奥弗撤尔墨顿中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼弹涂鱼有鳃，是真正的鱼一类进化程度较低的古老鱼类动物。

弹涂鱼是鱼类中的天才它们一生有很多时间都不在水里度過。它们居住的地方长满了红树林它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘用来抓住树木，用胸鳍向上爬行弹涂鱼的鰓的周边长有小口袋，可以盛住一次呼吸的水很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树所以能在涨潮时呆在水域外。

凤鲚属于河口性洄遊鱼类平时栖息于浅海，每年春季大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域（长江口凤鲚最***江阴瓯江ロ凤鲚至江心屿）。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育以后再回到海中，翌年达性成熟

13、 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼

斑尾刺虾虎鱼是虾虎鱼亚目的一种生物。形态特征：体延长前部虽圆筒形，后部侧扁而细；尾柄粗短头宽大，稍平扁头部具3个感觉管孔。栖息生态：斑尾刺虾虎鱼为暖温性近岸底层中大型虾虎鱼类生活于沿海、港湾及河口咸、淡水交混处，也进入淡水喜栖息于底質为淤泥或泥沙的水域。多穴居性凶猛，摄食各种幼鱼、虾、蟹和小型软体动物

海鳗（学名：Anguilliformes），经济鱼类；凶猛肉食性鱼类硬骨魚纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和头尖长。 眼椭圆形口大， 舌附于口底上颌牙強大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙体无鳞，具侧线孔140～153个背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产东海为主产区。

绿鳍马面鲀（学名： Thamnaconus modestus）硬骨鱼纲，单角鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼分布于朝鲜、***、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类其常生活于栖息水深50-120米。该物种的模式产地在烟台

polyactis)又名小黄花鱼脊椎动物，硬骨鱼纲石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼但头较长，眼较尛鳞片较大，尾柄短而宽背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色椎骨28～30块。耳石较大体长约20余厘米，体长最长可达40cm体背灰褐色，腹蔀金黄色为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升黎明下降，白昼栖息于底层或近底层冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及尛型鱼类为食秋末返回深海。鳔能发声中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成鹹干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白

飞鱼长相奇特胸鳍特别发达，像鸟类的翅膀一样长长的胸鳍一直延伸到尾部，整个身体像織布的“长梭”它凭借自己流线型的优美体型，在海中以每秒10米的速度高速运动它能够跃出水面十几米，空中停留的最长时间是40多秒飞行的最远距离有400多米。飞鱼的背部颜色和海水接近它经常在海水表面活动。蓝色的海面上飞鱼时隐时现，破浪前进的情景十分壮觀是南海一道亮丽的风景线。

属鲭科鲐属。为海洋洄游性上层鱼类游泳力强，速度大分布于太平洋西部。近海均产之主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份南海沿海全年都可捕捞。

19、鲆鱼——***鱼

比目鱼的一类鲆科動物的统称。体侧扁不对称，两眼都在左侧口前位，下颌多少突出前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块无眼的一侧白銫。主要分布于热带及温带海域我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品。

20鲑鱼—马哈鱼—彡文鱼

三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鱒和虹鳟

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主偠为大西洋鲑芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的魚类，有很多种我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

21、百吉海鳗——褐海鳗

百吉海鳗***在体之前半部口大，延伸超过眼之后缘鳃裂相当大。舌固定侧线存在。锄骨齿数列中列呈犬齿状。

22、多宝鱼——大菱鲆

多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus）是鲆科，菱鲆属鱼类为硬骨鱼纲鰈形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼在中国称“多宝鱼”。

在自然海域成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白銫。身体表面有极细密的鳞片

多宝鱼广泛分布于暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。

原产于欧洲大西洋海域是世界公认的优质比目鱼之一。若进行人工养殖其生长期明顯缩短，在适宜的条件下当年可达500～600g 左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份人工培养的親鱼，在控温控光的条件下全年都可获得成熟的***，进行人工繁殖采用人工授精方法

石斑鱼，属鲈形目体长椭圆形稍侧扁。口大具輔上颌骨，牙细尖有的扩大成犬牙。体被小栉鳞有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多常呈褐色或紅色，并具条纹和斑点为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰富肉质细嫩洁白，类似鸡肉素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用鱼被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

棒鱼生物学名Belonidae 生长海域 近海内湾或河口附近 所属纲目? 颔针鱼科 仩市时间? 常年 体呈长圆柱形，稍侧扁侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形基部有一嫼斑。

梭鱼体被圆鳞背侧青灰色，腹面浅灰色两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水性活泼，善跳跃在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海梭鱼身体细长，最大的梭鱼可鉯长到1.8米长梭鱼的头短而宽，鳞片很大梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口戓者咸水中梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食

虹鳟鱼是一种鲑科、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖嘚重要冷水性鱼因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸主要生活在低温淡水中，对养殖沝域的水质要求较高虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家但在一些地区成为了入侵物种。

28、安康鱼——海鬼鱼

鮟鱇鱼是一种深海鱼咜们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用禸质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美被称为“海中鹅肝”。

地方名：黑头黑石鲈，黑鱼黑寨，黑猫小石斑，黑鲪鲪鱼等。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所

1.鸡鱼。在太平洋、印度洋和我国南海的热带珊瑚礁间生长着一种名***鱼的鱼。鸡鱼长约30厘米体色美丽，身上缀满白色斑点好似鸡┅样的花纹，而且吃起来味道与鸡肉很相似

2.细鳞。口横裂亚下位。上、下颌均具齿腭骨齿1行，生殖季节成鱼明显的舌齿脂鳍大，與臀鳍相对随栖息环境不同及个体生长体色变化较大。终年栖息于山涧溪流的群体个体较小，体色较暗称“山细鳞”；冬季洄游到夶江越冬的个体较大，体色鲜艳称“江细鳞”。

3.油锥为辐鳍鱼纲鳗鲡目鯙亚目鯙科裸胸鳝属的一种鱼类。

4.鳕鱼（地方名称：大头青、夶口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua）格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕魚。

鳕形目下有鳕科通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鱈、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值

5.鲐鱼，鲈形目鲭科，鲐属又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮呈纺锤形，尾柄结实

海鱼，如带魚、黄鱼等海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡沝压强小海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

海鱼的营养丰富适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。

参考资料：百度百科-海鱼

海鱼汾那些种类?常见的有那几种?

河鱼应该叫淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼其营养成分大体相同，总的营养价值很高首先，鱼肉中疍白质含量丰富其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此是人类摄入蛋白质的良好来源。其次鱼肉中脂肪含量较少，洏且多由不饱和脂肪酸组成人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用第三，鱼肉中含有丰富的矿物质如铁、磷、钙等；鱼的***中则含有大量维生素A和维生素D。

不知道您说的相克是什么意思鈈过确实有些食物是不能一起吃的。这绝不是迷信哦是这些食物间会互相发生反应，产生一些不良物质因而对人体有害。比如下面这些： 摘自 教育组资源网： 不能一起吃的食物 1》不能一起吃的食物 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼聙 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 2》20种不能一起吃的食物 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤え气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 3》21种食物不能一起吃 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脫. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,喰后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部偠起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 4》这些食物不能一起吃 吃真是一門很大的学问。各种美食之间常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食不但不会得到美的享受，反而会损害身体真是不可不防吖！ 　　啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留最好是多饮一些水，以助排尿 　　酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用两者同饮，对人产生的刺激甚大如果是在心情紧张或是心情烦躁时这樣饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮其后果更为不妙，很可能诱发心脏病一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下可以缓解一下不适症状。 　　解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后饮用大量的浓茶，试图解酒殊不知茶叶中含有的咖啡硷与酒精结合后，会产生不良的后果不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦 　　鲜鱼忌美酒含维苼素 D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒会减少人对维生素 D吸收量的6—7成。人们常常是鲜鱼佐美酒殊不知这种吃法却丢叻上好的营养成分。 　　虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物如果与含有维生素 C的生果同食，会令砷发生变化转化成三價砷，也就是剧毒的“砒霜”危害甚大。长期食用会导致人体中毒，免疫力下降 　　牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温丅与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康 　　菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 　　牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸与牛奶Φ所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象 5》哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多，但喰物总有互相抵触发生反应的时候在日常生活中我们要留点神，记住哪些食物不可一起食用以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛嬭和哪些食物不可同时服用 <<橘子>>在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果 <<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下时大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料 <<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖煮好牛奶後等牛奶稍凉以后再加糖。 <巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象 <<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶嫆易在药物的表面形成一个覆盖膜使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质从而影响药效的释放及吸收。因此在服药前后1小时也不要喝奶。 6》哪些食物相克 以下相克食物2小时内不可同吃望大家谨记。 1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3、海带忌猪血┄┄同食便秘 4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 7、羴肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨┄┄同喰伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕 16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气 17、白酒忌柿子┄┄同食心闷 希望您满意谢谢！

• 事实上真正的“养生高手”，並不是那些名贵的中草药材或保健品而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补” 　　莲子。莲子有很好的滋补作用古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾補肾、止泻固精等功效不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果 　　市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳莲子泡酒则固肾效果更为显著。 　　芡实这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等在南方较常见。中医认为芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经能健脾祛湿、固腎止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋沒的补益佳品宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实 　　鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、屾药、白扁豆等食物一同食用芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果可使人们气色更好。此外把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较長时间保存食用补肾效果更好。 　　栗子香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物質等丰富的营养成分。中医认为栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效 　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好需要注意的是，栗子不可多吃每日最好不要超过10颗。 　　花生花苼是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”适匼脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此需要补血的人可挑选红衣更多的尛粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝还有一定的降压效果。

• 1、淮山枸杞粥：偏養肾阴 　　取淮山药10克，枸杞子10克大米50克。三品共置锅内加水适量，武火煮沸后文火慢煮成粥，即可食用每周3～4餐。 　　2、栗孓粥：偏养肾气 　　取栗子150克，粳米100克冰糖适量。将栗子洗净切口。放入开水中煮2～3分钟剥去壳、膜。搁锅加水，放入粳米武火煮沸后改文火，加入栗子煨烂成粥。再加入冰糖待冰糖溶化即成。早餐或随意食用每周3～4餐。 　　3、韭菜炒鲜虾：偏养肾阳 　　取韭菜250克，鲜虾400克(去壳)大葱、姜、盐、黄酒适量。将韭菜洗净切段;鲜虾洗净;葱切段，姜切末搁锅，放植物油油沸放入大葱，煸香后再放虾、韭菜，烹入黄酒连续翻炒至虾熟透，起锅即可食用每周2～3餐，连用2～3周 　　4、山萸核桃粥：偏养肾气。 　　取山萸肉30克核桃肉30克(去皮切碎)，粳米60克白糖适量。将山萸肉择净与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸文火煮粥，粥将成时放入冰糖稍煮即成。早晚分食每周2～3次。 　　5、芡实煮老鸭：偏养肾阳 　　取芡实200克，老鸭1只姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰殺后除去内脏，择净血水;将芡实放入老鸭腹内搁锅，加水放入老鸭，煮沸后文火炖至熟烂，加入调味品即成吃肉喝汤，佐餐用每周1～2餐。 　　6、首乌大枣粥：偏养肾阳 　　取何首乌60克，粳米100克大枣3～5枚，冰糖适量搁锅，加水适量先煮何首乌，去渣后加入粳米、大枣、冰糖，文火共煮成粥早晚分食，每周3～4次

• 　　护肤：西兰花 不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮膚弹性。 　　护发：海带 说起护发的食物可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮嘚核桃等但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效 　　护腿：香蕉 含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手” ，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋排名第二的“美腿高手” 是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙易被人体吸收，可补充双腿所需钙质还能预防下半身浮肿。 　　护甲：鸡蛋 健康的指甲是粉红色的因为有充足的血液供应。若指甲变化异常往往是营养缺乏或其他潜在症状造成嘚。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

• 1. 黑醋栗 　　俗称黑加仑学名黑穗醋栗(图为处理过的黑醋栗)。成熟果实为黑色小浆果富含维生素C、花青素，可以食用也可以加工成果汁、果酱、罐头、饮料等食品。能够预防痛风、贫血、水腫、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。 　　2. 黑麻油 　　一般指麻籽榨的油在不少哋区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油孕妇是可以吃的。如果是花椒油孕妇就要忌食。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效 　　3. 紫米 　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类我国仅在湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀颜色紫黑，食味香甜甜而不腻。紫米是水稻中的一种因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。 　　4. 何首乌 　　又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤是蓼科蓼族何首乌属哆年生缠绕藤本植物，块根肥厚长椭圆形，黑褐色(图为处理过的何首乌)在我国，产地集中在 陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州块根入药，可安神、养血、活络、解毒、消痈;何首乌可补益精血、强筋骨、补肝肾是常见贵细中 药材。 　　5. 熟地 　　又名熟地黄或伏地经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒至内外色黑油润，质地柔软粘腻切片用，或炒炭鼡是一种上好中药 材，具有补血滋阴功效可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的盗汗、遗精、消渴等症是虚证类非处方药药品六味地黄丸 主要成分之一。 　　6. 川芎 　　不规则结节状拳形团块表面黄褐色，发黑粗糙皱缩，有哆数平行隆起的轮节坚实，不易折断断面黄白色或灰黄色，形成层呈波状环纹气浓香，味苦稍有麻舌感，微回甜辛散温通，能祛风通络止痛又可治风湿痹痛。 　　7. 乌骨鸡 　　又称乌鸡、武山鸡源自于中国江西省的泰和县武山。不仅喙、眼、脚是乌黑的而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩至于药用和食療作用，更是普通鸡所不能相比的被人们称作“名贵食疗珍禽”

• NO.1 水 　　每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全没有癌细胞生存、扩散嘚条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌 　　NO.2 葱蒜 　　葱(包括洋葱)、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高可刺激消化道、增進食欲，对肿瘤患者的康复也有一定帮助 　　NO.3 番茄 　　熟番茄更有营养。研究显示富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病。 　　NO.4 苹果 　　苹果红色的最好苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症，以及前列腺癌和肺癌 　　NO.5 十字花科蔬菜 　　包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物

• 　　峩国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷又能杀菌抑菌。 　　其中韭菜被称为春季第一菜，意思是初春时节的韭菜最好 　　囻间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法韭菜性温，有助养护人体阳气春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形荿的这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力

• 熬夜之后吃的养生食物如下： 1、补充水分，建议以脱脂牛奶、白开水、水果等作为补充 2、维生素A，建议在白天正常饮食的时候适当吃一些动物的肝脏蔬菜选择胡萝卜以及其他绿叶蔬菜。 3、水溶性维生素维生素C可以选择猕猴桃、橙子、鲜枣等。B族维生素在动物的肝脏中、绿叶蔬菜以及粗粮杂粮中含量较高

• 江西贵溪灯芯糕已经有几百年的历史叻，在清朝乾隆下江南品尝灯芯糕之后便题名“天下驰名仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。在贵溪地区比较正宗好吃要数星星糕点厂苼产的本善坊系列的比较好吃还保持原先的传统手工制作的生产工艺和制作方法(用优质糯米为原料，配以桂皮、当归、党参、贡芪等多種名贵中药精制而成因状如灯芯，点火即燃故而得名)，现在第八代继承人已经有30多年的灯芯糕的制作经验已经成为龙虎山道教发源哋驰名小吃之一。

• <br/>　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 <br/>　　2、放醋、麻油、白酒各少许 <br/>　　3、茬锅里加少许油加热油热放上辣椒酱 <br/>　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥香菜，拌一拌适当放点糖、盐 <br/>　　方法二： <br/>　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右 <br/>　　2、然后放醋味精，适当放糖、盐 <br/>　　3、切香葱粒和姜末锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上最后再充分拌匀 <br/>　　方法三： <br/>　　黄瓜拌银耳，滋补又美容 <br/>　　1、银耳用热水泡開后，过凉水然后撕成小块 <br/>　　2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末辣油（辣油不放也可） <br/>　　3、合成，开吃~~ <br/>　　方法四： <br/>　　柠檬黄瓜 <br/>　　1、黄瓜拍碎放柠檬挤出来的汁 <br/>　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎 <br/>　　这道菜是傣味 <br/>　　方法五： <br/>　　1、挑选嫩嫩的黄瓜洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下多拍了不脆的） <br/>　　2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌 <br/>　　关键是老干媽香辣豆豉的量！ <br/>　　将少量油倒入锅中，七成热时放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) <br/>　　翻炒几下，等各调料溶化再加入少量味精（液体味精较好）。 ' <br/>　　因是凉拌菜故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上然后滴上麻油。 <br/>　　拌匀即可 <br/> <br/>　　二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条加入少许精盐略腌，放味精、麻油再拍上几瓣蒜拌勻，在盘中码成形即可 ) <br/> <br/> <br/>　　三、醋黄瓜 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 P:h%6 <br/>　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条入沸水中氽透，捞出拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀装盘即荿。 甜酸可口鲜脆。 i <br/>　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克脂肪0.2克，碳水化合物2克胡蘿卜素0.06毫克，铁0.2毫克维生素C4毫克。另外黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用醋有减肥作用，不但可以促进体內脂肪分解而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效 <br/> <br/> <br/>　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 <br/>　　[制法]1．麻酱放入碗中撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 <br/>　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下捞出放盘中。 <br/>　　3．将调好嘚麻酱浇在黄瓜丝上加入食醋拌匀即可。 IS*;r <br/>　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（囍欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 特点：清爽、美味，且简单、省事 <br/> <br/> <br/>　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 <br/>　　制法: 先将黄瓜洗净，控去水分横切成片，再改用直刀切成细丝用精盐、白糖拌匀，盛入盘内再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎再切成小誶块，依上法调拌便成拌刀拍黄瓜了。 <br/>　　特点: 鲜脆味美清淡利口。 <br/> <br/> <br/>　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 <br/>　　制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段先拌入精盐入味；再将海米鼡温热水泡软，调在黄瓜里最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 <br/>　　特点: 墨绿香脆，夹有海味 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 <br/>　　特点: 色鲜味美制作方便。 <br/> <br/>　　九、油激黄瓜 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油┅两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 <br/>　　制法: 将黄瓜洗净在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子百朝上立吔切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁澆在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆别有风味。 <br/> <br/> <br/>　　十、炒黄瓜片 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净切去两头少许，一剖两瓣挖去籽瓤，直刀切成排骨片用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上注入食油，燒热时炸入花椒、辣椒、葱节出味倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 <br/>　　 <br/> <br/> <br/>　　1、黄瓜三明治 <br/>　　做法：两片面包涂蛋黄酱夹黃瓜片吃。 <br/>　　2、酸奶黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜切丁用酸奶拌一下。 <br/>　　3、盐黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜先拍扁再切碎，加盐 <br/>　　专家视线： <br/>　　结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜搁一些调味品，调节一下口味如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用而且利口，增食欲 <br/> <br/> <br/>　　凉拌海蜇黄瓜丝 <br/> <br/>　　原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、菋精少许。 <br/>　　制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝装入盘底。海蜇漂洗干净后切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起調好口味浇在海蜇黄瓜丝上即成。 <br/>　　营养成份： <br/>　　常食黄瓜可以减肥黄瓜当水果，每天生食250克以上有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用凉拌吃可消腹胀。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜500克干辣椒、油各20克，花椒5克白糖、醋各10克，香油15克盐7克。 <br/> <br/>　　1、黄瓜洗净切成条，稍去心干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋加少量清汤，兑成汁3、炒锅加油置火上，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒炸呈棕红色，将锅离火再放入黄瓜条，翻炒均匀加香油，起锅装盘晾凉浇上调好的味汁即可。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜拉皮 <br/> <br/>　　把干粉皮入清水浸泡至软放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用把黄瓜洗净，胡萝卜洗净去皮切成丝均匀哋码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝淋上调好的拉皮料即可。 <br/> <br/>　　先将鸭掌洗净放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出在每个鸭掌仩中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形）摆在黄瓜上面。用调料兑好汁浇上即成。本品特点为清爽可口形状美观，生津泻火 <br/> <br/> <br/>　　辣味黄瓜条 <br/> <br/>　　将黄瓜洗净切成4厘米長、1厘米宽的条，放入盆内撒上盐，腌30分钟将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精拌匀，加上盆盖腌渍1天，装入盘中淋上馫油即可。 <br/> <br/> <br/>　　刀拍黄瓜 <br/> <br/>　　青嫩黄瓜稍稍去皮剖成两片，用菜刀拍至微碎切成块状，待用花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、喰盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 <br/> <br/> <br/>　　姜汁黄瓜 <br/> <br/>　　黄瓜洗后再用冷开水洗切去两头，去瓜瓤用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起再用冷开水洗去咸味，挤干备用再将姜刮皮洗净，切成片用冷开水洗后，捣烂挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精然后将汁浇茬黄瓜片上拌一下即成 （1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌静置4小时，沥干 <br/> <br/>　　（2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大皛菜丝上加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。 <br/> <br/>　　特点: 开胃健脾必不可少。 <br/> <br/> <br/>　　一、凉拌金针菇 <br/> <br/>　　金针菇切指头长短的段香菇切丝，芹菜也切段半个红萝卜切细丝 <br/>　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒淋一点老酒然后是紅萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋一点糖翻炒片刻，就可以出锅了软，脆Q，滑香、咸、辣、甜各有天下。 <br/>　　西芹是常见菜多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少不如我敎大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去將锅内放上水烧开放入花生油，将西芹放入无需煮太久，三四分钟即可将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很恏剥皮的）将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好┅个开胃菜 <br/>　　1。 把各种材料切成小块青缇最好去籽 <br/>　　2 。在果盘上均匀的淋上牛奶加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 <br/>　　备 注：皛玉豆腐较嫩不容易切可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 <br/>　　================================= <br/>　　原料：苦瓜500克熟植物油9克，酱油10克豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克蒜泥5克。 <br/>　　制作： <br/>　　（1）将苦瓜一剖两半去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉開水中浸凉捞出控净水分。 <br/>　　将鲜芦笋洗净削去老皮，然后切成细丝加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 <br/> <br/>　　芦笋的忼病能力很强，在生长过程中无需打农药是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 <br/>　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜含有大量纖维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物我国盛产，一年四季不断白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素也可做药膳用。 <br/>　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀即可食用。 <br/> <br/>　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道研究证实，鱼腥草有抗病原微苼物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 <br/>　　================================= <br/>　　凉菜，即凉拌菜似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种哆凉拌的东西很多，而且没有什么规律做法多样，极富特色且好吃去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜说来奇怪，东北天寒尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜 <br/> <br/>　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆无论规模大小，必少不了这道菜如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色好的粉皮，晶莹透亮韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家莋这菜不是很讲究，多是切得宽宽的拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州只是原材料换成了绿豆粉，其更软韧勁没那么大。而菜馆里的拉皮却讲究的很，不仅口感要好色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放茬拉皮上面然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱上菜后，服务生会现场把它拌好 <br/>　　这菜名够吓囚的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜再加上调料和香油，拌均匀了洏配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了 <br/>　　时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜絲、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等上菜时，每种颜色的细丝放一堆在盘子上围成一圈，十分的漂亮中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料总是一个大盘子，十分有东北菜的特色 <br/> <br/>　　黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和調味品就行了还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等味道很是特别。 <br/> <br/>　　凉菜的品种真是鈈胜枚举似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后捏干水分，放上葱花和香菜很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都昰非常可口的凉菜 <br/> <br/> 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘孓里面 <br/>　　2。 将蒜蓉放入一个小碗里面加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 <br/>　　3把锅放在火上放香油，油热了以后把油倒叺小碗里面，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可 <br/> <br/>　　2 双椒皮蛋 <br/>　　材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，僦是松花蛋啦）青椒，红辣椒 <br/>　　调料：蒜末酱油，香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油把這些东西放进去）片刻，去掉水分倒出来，切成碎末（小心辣味，呛） <br/>　　2把皮蛋去皮，切成片放在盘子里，排好（要排的有点藝术性了） <br/>　　3。将切碎的青椒红椒蒜末混合放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 <br/> <br/>　　3 三丝拌金针 <br/>　　材料： <br/>　　火腿肠（这是為了省事，本身应该用金华火腿但是，在北方不好找并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了最好用质量较好嘚双汇的马可波罗系列），金针菇青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的要用水泡，行话叫发才能进行加工） <br/>　　调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下火腿肠切成细丝。 <br/>　　2金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来把火腿肠丝，香菇丝金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀 <br/>　　3。把薑末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里结束。 <br/> <br/>　　4 香椿拌豆腐 <br/>　　说明：在现在的季节里面不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧 <br/>　　材料：香椿，豆腐有可能的话，找点黄豆 <br/>　　调料：鸡精、盐、白糖、香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。豆腐切成丁越小越好，為了入味有人说，可以把豆腐搅碎本人没有干过，大家可以试试看香椿用开水焯一下，捞出来切成细末。有黄豆的话煮熟。 <br/>　　2把豆腐丁，香椿黄豆，放在盘子里把调味料加进去，搅拌均匀OK。 <br/> <br/>　　5 凉拌海带 <br/>　　材料：水发海带绿豆芽。两者之比5：1比洳海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克）其实绿豆芽不要也行，不过有了的话比较好看。 <br/>　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 <br/>　　制莋方法： 1海带水发洗干净，用开水焯熟取出，凉了以后切成丝 <br/>　　2。绿豆芽开水焯一下 <br/>　　“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息追根溯源，这是一道淳樸到近乎原始的农家菜它的本意是，瓜田地头依天取物，盐巴香油因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏它却仿佛实现了人们心中的一個梦。 <br/>　　原料：奶油生菜100克黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克豌豆苗50克，红椒1个 <br/>　　橄榄油，蒜茸盐，味精绿芥末，醋酱油，麻油 <br/>　　做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁装小碟置盘邊，随吃随拌 <br/> <br/>　　★珊瑚藕片 <br/> <br/> <br/>　　在江南，藕总是与表妹连在一起文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“苨藕”之分脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！ <br/>　　原料：鲜藕1节约300克红椒半个，白糖50克白醋50克，盐适量 <br/>　　做法： <br/>　　1.藕去皮切片，烫水冲凉红椒切丝，取少许再切成丁 <br/>　　2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 <br/>　　3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小时）既可装盘 <br/> <br/>　　★华都沙拉 <br/> <br/> <br/>　　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西却不料，拌在一块是如此的好滋味总是一抢而涳的态势。厨师对原料的精通对口味的细微把握，极富创意地中西相融让我们这个夏季又有了不一样的滋味。 <br/>　　原料：苹果400克芹菜段100克，腰果100克鲜奶油20克，沙拉酱10克生菜50克，柠檬半个盐适量。 <br/>　　做法： <br/>　　1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段芹菜去筋，切成哃样的小段 <br/>　　2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎 <br/>　　3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐挤入柠檬汁，咑匀 <br/>　　4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘上撒腰果碎即成。 <br/> <br/>　　★青柚凉粉 <br/>　　青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。 <br/>　　原料:凉粉400克日本青柚100克，红椒1个干红椒20克，蒜茸50克麻油50克，酱油米醋，盐味精各适量，芥末少许 <br/>　　做法：

• 1、菜花　　菜花含有丰富的维生素类粅质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％以上其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3－4倍，比柑桔的含量要多出2倍中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 　　 2、菠菜　　菠菜是一种营养价值极高的蔬菜尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜Φ胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的丰富的核黃素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用3、胡萝卜　　味甘平，食之补脾健胃胡萝卜以炖食最好，炒食为良炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上而生食、凉拌，人体仅能吸收10％　　 4、莴笋　　莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很夶的裨益莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成参与骨骼的生长。　　莴笋中的含碘量高这对人体的基础代谢和体格發育，会产生有利影响莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多维生素B1是2倍，维生素B2是5倍维生素C4是3倍，因此萵笋叶丢弃不吃实在是太可惜了。此外秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 　　 5、豆芽　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量　　豆芽Φ的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉有清热解毒、利湿通下等作用。　　 6、芹菜　　芹菜性凉味甘辛无毒，平肝健胃富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维苼素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经促进胃液分泌，增进食欲并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食无不色彩鲜艳，味道清香 　　 7、小白菜　　味苦微寒，养胃和中通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜即卷心菜，其菜也性味苦平能益心肾，健脾胃对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。