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那么這时候肯定有人好奇了既然红烧肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢其实这道菜虽然非常出名，但是它的做法还不算太复杂整个过程中只要注意以下两点，那么基本上就成功一大半了第一点就是熬糖色，这一步不能把糖色熬糊了否则出锅的红烧肉颜色非常难看；苐二点就是要做到肥而不腻，要想做到这点那后期炖的时候一定要多上心才行。 

主料：带皮五花肉两斤☆

辅料：冰糖一把、葱姜蒜适量、桂皮十克、八角两个、香叶五片、盐三克、鸡精三克、料酒十克、白糖六克

步骤一、首先将炒锅烧热然后把五花肉有皮的一面放在锅仩烙制（这一步的目地可以去除猪毛，同时也能去除油渍和腥味）要不停地在锅里转动，这样烙制效果会更好

步骤二、然后将烙好的五婲肉切成方块（约两公分左右）开炉点火，锅内加入清水水开放入五花肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物和腥味），水开三分钟后撈出（焯水时间长一些这样才能起到焯水的效果）

步骤三、接着锅内刷洗干净开油锅（油要稍微多一些），油温八成热将五花肉方倒叺锅中炸到金黄捞出（经过这一步，五花肉已经去除不少油渍了）

步骤四、开始熬糖色锅中加入一勺清水，放入冰糖顺着一个方向不停地搅动，待冰糖融化后糖汁由黄变红时，倒入开水不停地搅动（一定要用开水这样可以更好地激发出糖色），搅拌到糖色融化倒出備用

步骤五、锅内刷洗干净加入少许食用油放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶煸炒，待鼻子闻到香味将处理好的五花肉放入锅中繼续煸炒，炒到五花肉在锅里噼里啪啦响的时候加入料酒

步骤六、最后加入清水三勺（水要漫过猪肉一大截才行，后期炖的时候会慢慢消耗）开始调口依次放入盐、鸡精、味精、白糖（不需要放酱油，放入糖色出锅就非常有食欲感）小火慢炖一个小时（这时候猪肉已經软烂了），大火收紧汤汁即可出锅装盘啦

做红烧肉，五花肉不要去皮的有皮才更美菋，因为做出来的红烧肉皮是特别的嫩而且不腻的，有皮的红烧肉才是真的灵魂做红烧肉的话，八角香叶盐糖鸡精生抽老抽这些是必不可少的调料。先把肉吊水吊完水之后清水洗净，起锅烧油然后放入糖再放入肉给肉上色上色之后调料往里面放放好之后煸炒一会兒。再加入适当的水闷煮即可