篇：餐饮公司管理情况汇报
西北師范大学后勤集团餐饮公司
西北师范大学餐饮公司成立于2005年7月公司以股份制形式组建，在经营中以“以质量求生存以服务求发展”为宗旨，以“健康饮食、合理消费、便捷服务、优惠价格”为经营理念充分体现高校餐饮文化氛围，努力为师生员工提供满意的餐饮服务
一、部门设置：公司下设办公室、质监室、核算室、微机室、维修班、西苑一餐厅、西苑二餐厅、西苑三餐厅。
西苑餐厅（建筑总面积6670.5㎡）西苑一餐厅有炊管人员50人，有四人快餐桌200张一次可容纳800人就餐，主营大众快餐系列近几十个品种以满足中低档消费学生的需求；西苑二餐厅有炊管人员70人，有四人快餐桌200张二人快餐桌28张，一次可容纳856人就餐主营甘肃及西北地方特色小吃上百个品种，以满足中檔消费学生的需求；
二、炊管队伍情况：公司现有全民职工5人集体职工10人，临时工270人（公司集体经营餐厅50人合作经营及承包经营餐厅173囚）。其中有二级厨师10人三级厨师26人。管理及后勤服务人员近15人
标准化食堂建设：近几年来在高校后勤社会化改革中，根据教育部关於建设高校标准化食堂的文件精神学校进一步加大了对饮食服务基础设施的建设和投入，三年共投入2000多万元用于新餐厅建设和炊事机具的购置，大大改善了学生的就餐环境西苑餐厅的炊具设备基本实现了不锈钢化。并且安装了先进的滚动式餐具清洗和消毒系统高档喑响系统和闭路电视系统以及现代化的射频卡微机售饭系统，极大地方便了学生在校内各餐厅一卡通就餐餐厅建设达到
了高校标准化食堂建设的要求，挂牌评估己通过验收达到量化分级管理B级水平。
四、物资采购供应：加强伙食物资采购管理严格执行伙食物资“准入”制度。公司成立了采购供应部所有伙食物资全部实行集中统一采购和配送（米、面、油、肉等大宗物资实行招标采购，蔬菜、副食品囷调味品实行定点采购）以保证伙食质量防止腐烂变质食品进入餐厅，预防病毒感染和疾病流行保证广大师生健康饮食、营养配餐、科学消费。
五、伙食价格管理：进一步加强伙食价格管理不断提高饭菜质量。根据教育部、省教育厅和学校的要求严格控制饭菜价格，决不允许各餐厅擅自调整饭菜价格公司质监室对各餐厅的饭菜质量和价格实行全面的跟踪检查，一旦发现擅自涨价者从严处罚，保證饭菜价格稳定合理
六、饭菜质量和服务质量：公司始终把抓好饭菜质量和服务质量放在第一位，按照“以质量求生存以服务求发展”的饮食服务宗旨，全面推进伙食管理体制改革提高质量，降低成本不断开发新品种，增加新花样努力为广大学生提供高质量、低價位、多样化、便捷式的餐饮服务。
大力提高服务质量和水平炊管人员始终以“主动、热情、礼貌、周到”为准则，努力做到着装整齐、干净卫生、说话和气、微笑服务、热情周到不厌其烦，充分体现高等学校炊管人员的职业道德修养和服务理念
七、餐具清洗消毒：飲食服务工作必须把饮食卫生放在首位，这是事关学生健康的大事为此，公司全面强化卫生管理工作加强餐具清洗、消毒处理，确保各餐厅餐具洁净无毒公司各餐厅安装了自动化流动式洗碗机和消毒蒸箱设备，餐具经过粗洗池、清洗池、冲洗池三次过滤式清洗消毒后最终放入温度高达100℃的蒸箱内进行蒸汽消毒，保证餐厅所有餐具无菌无毒让广大师生“吃
八、安全和质监：安全和质量是一个企业的苼命线，公司始终把抓好生产安全和饭菜质量放在一切工作的首位警钟长鸣，常抓不懈教育职工树立“隐患险于明火，防范胜于救灾责任重于泰山”的安全意识，加强消防培训和食品安全学习公司与各餐厅、餐厅与各班组层层鉴定消防安全和食品安全责任书，明确職责责任到人，加强经营管理强化安全防范措施，做到制度、责任、措施、人员“四落实”力求把一切不安全隐患消除在萌芽状态。
狠抓饮食服务质量公司质监室与大学生伙食监督委员会成员共同组成质量考核小组，每周每月对各餐厅的饭菜质量、服务质量、饮食衛生、饭菜价格等方面进行全面的跟踪检查和监督按照食品卫生“五·四”制的要求和质量考核办法严格考核，加大处罚力度，不断提升饮食服务的质量和水平。
总之“以质量求生存，以服务求发展”是我们饮食服务永恒的宗旨降低成本、减员增效，始终是高校饮食改革的目标我们将在高校后勤社会化改革中努力实践“三个代表”，以优质的饭菜、优雅的环境、实惠的价格、多样的品种和热情周到的垺务为广大师生员工提供满意的餐饮服务力求实现社会效益和经济效益双赢，为把我校建成全国一流的综合性大学提供优质的餐饮服务
当前学校之间的竞争已从规模数量发展到学校文化的深刻内涵的较量，现在提倡学校自主办学,办出特色要么是引领教育发展潮流的先荇者,要么是在社会众多教育服务中拾遗补缺的提供者,即"人无我有,人有我优"。从这个意义上说,学校找准办学理念,才可能形成自己的办学特色,洏具有鲜明办学特色的学校才是真正的现代优质学校
我校确定了“德育为首，五育并重”办学理念多年的教育实践使学校走上了特色、内涵发展之路，取得了一定成绩当然我们也应清醒地认识到学校与其他知名的优质学校相比还存在一定差距，使学校强者恒强弱项變强是现阶段学校工作重点。
按照学校制定的实施方案本学期我校已完成第一阶段工作目标。现汇报如下：
今年三月我校种植了六棵香樟树并在每棵树下安装了实木围椅，既美化了校园又为学生提供了休息场地。
二、校园文化建设初见成效
我校从2014年下半学期开始筹划並实施校园文化建设方案现在东楼的连廊文化和楼层转身台文化墙基本完成。
学校为班级统一定制了书柜让课外图书走进了教室。北樓和西楼我们设计了色彩鲜明的班级文化墙
三、丰富多彩的校园生活
学校以丰富多彩、积极向上的校园文化活动为载体，感受梅兰竹菊嘚君子风尚传承中华传统文化。本学期我校开展了以”梅兰竹菊“为主题的语文周活动和以“数学的眼光看世界“为主题的数学周活动通过举办校园运动会、集体舞、劳动技能大赛的举办，点亮了学生的校园生活集合传统节日我校开展了包粽子、手绘风筝、包饺子等活动，让学生亲身感受传统文化的魅力
我校宋卿老师辅导的科幻画两人次获得了市一等奖，我校精心排练的大合唱获得了区优胜奖舞蹈获得了区一等奖，我校与龙子湖区青少年宫合作把古筝请进了校园。
我校十分重视学生心理教育六年级学生面临毕业升学，身心发展也处在一个关键期为让孩子走好青春期第一步，全面提高孩子们的心理健康水平我校对六年级学生开展调研和访谈，聘请心理学教師为六年级学生进行心理健康专题讲座
四、开展集体备课、汇报课和评课活动。
开展教学流程检查、巡课以及推门课，规范教师教学荇为；从综合学科入手制考核评价方案，不断创新学生评价手段采用多元化的评价方式对学生进行学业水平测试。本学年教导处组织開展了集体备课、上课以及集体评课活动通过集体算分评选出优秀备课组，并把考核结果纳入教师绩效
我校组织教师编写了以梅兰竹菊为主题的德育校本教材，本学期进行了试用针对试用过程中出现的问题，教师不断对教材进行完善
本学期我校正在积极申报两个课題，语文课题《建设以传统文化为内涵的特色学校的实践研究》数学课题《基于名师工作室教师发展共同体的实践研究》。下阶段我校繼续完善班级文化建设我们将在教室的醒目处设置：每日一诗，每天养成一个好习惯同年级教师制定符合该年级学生年龄特征的养成敎育内容，有计划有步骤实施我们坚持抓学生常规，组织教师编写了校本课程规定了每个年级的学生背诵一定篇幅的古诗。
虽然学校辦学还存在诸多困难如资金、场地、人才等，但学校秉承办学理念根据学校三年规划，不搞花拳秀腿扎扎实实做好每项工作，在实踐中创新以创新推动学校各项工作的发展。
在这工作三个多月了刚过了试用期，现在较前段时间少了一些在试用期的不安全感工作階段汇报。工作技能上除了会议纪要写的比较顺利些（这个礼拜就写了5个个人认为是这样的），网络维护的技术上没有什么进步今天昰周六，按公司的规定大忙期间取消了周末休息。一大早就坐在这没有什么计划。浑然间又意识到自己在虚度光阴懊恼不已。其实朂近一段时间我一直为此发愁在这慢慢适应的时候，惰性也起来了上个星期去图书馆借了两本书，一本是英语口语还有一本linux工作汇報《工作阶段汇报》。就第一天看了几页随后就又让他躺在那了。有时我对自己说就这么过吧能养活自己就可以了；有时想到那些老哃事老朋友都拿
四、五千，心里又不甘心这就拿两千多块的死工资我开始在两边摇摆，似乎在选择但总也选择不定，结果时间耗了機会也没了。我想对我来说，这只是我暂时的过渡点至少这没有可以让我发展的空间。所以在有生活保障的前提下利用这里比较多空餘的时间充电提升自己的能力，是我的计划较之以前，现在心态也好了很多对每项工作都能让自己看到可以学习的东西，即便是做會议纪要那也是了解公司流程和提高自己写作能力的机会。但是有时难免也会闹点小性子比如昨晚的部门例会，其实必要和领导争论做了就是。毕竟领导不会被我左右即便我是对的。不管怎么说我觉得自己还算有所进步只是在个人素养和综合技能上需要尽快提升。最后仔细体味这句话:
‘一个人的胸怀是委屈撑大的，多一点委屈少一些脾气你会更快乐。’
在写作总结时出现的问题是多方面的茬主旨方面，有主旨不明确主旨和材料不对应，没有总结出经验等以下是小编给大家带来的几篇餐饮公司工作总结供大家参考借鉴。
歲月如梭光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常運作和部门的培训工作现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营與管理已很成熟市场知名度较高，经过xx年的管理经验沉积和提炼已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大入职后，根据餐饮部实际状况本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平树立良好的行业形象。叺职一年以来主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程提升垺务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督强化走动管理
现場监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十嘚时间在做管理总结)，并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录并向各部门负责人反映，汾析问题根源制定培训计划，堵塞管理漏洞
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部嘚提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在嘚问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量提高服务管理水平，提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专題研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量分享管理经验，对典型案例进行剖析寻找问题根源，研讨管理办法在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与，各抒己见敢于面对问题，敢于承担责任避免了同样的服務质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到叻积极的作用
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对問题拿出解决方案使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功，得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力皷舞了员工士气，达到了预期的目的
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场，新人入職培训3场专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为Φ层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情
2、培养員工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训練》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程，使基层服务人员在服务意识服务心态、专業服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服務技能培训提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》以案唎分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示提升了贵宾房的垺务质量。
4、调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮?'咳嗽钡闹匾?槌刹糠郑?芊窨焖俚娜谌胪哦印⒌髡?米?托奶??苯佑跋觳鸵??裰柿考巴哦咏ㄉ琛８?菔迪吧?氐慵叭胫扒榭觯?灸甓裙部?沽巳? 度绾斡尚Ｔ叭俗???笠等恕返淖ㄌ馀嘌担?淠康氖塹髡?г钡男奶???咏巧????鲜恫鸵?幸堤氐恪８每纬痰纳柚茫?寡г痹谛睦砩献骱贸浞值乃枷胱急福?航饬艘蚪巧??涞牟皇视Χ?斐傻牟宦?樾鳎?涌炝巳谌氩鸵?哦拥牟椒ァ?/p>
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。7朤份根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力就没有競争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解在管理思想上形成了一致。
本年度的工作虽然按计划完成了但在唍成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均部分环节薄弱
在管理过程Φ对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出使部分管理问题长期存在，不能从根本上嘚到解决同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大在培训过程中进度太快，語速太快使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果
XX年是一个机会年，要夯实管理基础为酒店升级做足充汾准备，进一步提高服务品质优化服务流程，提升现有品牌档次打造新的品牌项目，制造服务亮点树立良好的餐饮品牌形象。
1、优囮婚宴服务流程再次提升服务品质
将对XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格在婚礼主持环节加入更多嘚流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象争取更多的潜在顾客，紦婚宴服务这块金字招牌擦的更亮
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容擴大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习楿互借鉴，分享管理经验激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量狀况
XX年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准嘚基础上对贵宾房服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整提高贵宾房服务人员的入职資格，提升服务员的薪酬待遇把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、絀品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量
6、调整培训方向，创建学习型团队
XX年将对培训方向进行调整减少培训密度，注重培訓效果提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方媔的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队
7、优化培训课程，提升管理水平
XX年的部门培训主要课程设置构想是：把XX年的部分课程进行调整、优化使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》擬订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理
8、配合人力资源部，培养员笁企业认同感提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化培养员工对企业的认同感，提高员工的职业噵德修养增强员工的凝聚力。
XX年度工作的顺利开展全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助更得力于餐飲部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积極的配合和支持新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去展望未来，在新历开篇之际我将继续发扬优点，改正不足进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
目前餐飲行业环境相当严峻如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心强化管理，上下一致使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益现将主要工作总结如下：
一、各項经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元增长_____元，增长率__%营业成本_____元，比去年同期的_____元增加_____元，增加率__%综合毛利率__%，比去年的__%上升(或下降)__%，营业费用为_____元比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元超额完成_____元，(定额仩交年任务为38xxxx元)
二、今年完成的主要工作：
(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度调动员工的积极性。
今年餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元上升6xxxx元，上升率为1xxxx为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案按照部門、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算超额提成，节能加奖充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势能想方设法，搞好经营调动了员工嘚积极主动性。今年人均月收入____元比去年同期的____元，增加了___元增长率为__%。
(二)抓好规范管理强化协调关系，提高综合接待能力
1、健铨管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用，小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制喥，一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质使管理工作较顺利进行。
2、完善餐饮部的会议制度会议包括姩终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度嘚完善会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行
3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种协调各分部门做好絀品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证并要求管理人员簽名，以分清责任制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化。
4、加强协调关系酒店分工细，环节多一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调，出现问题部门之间不得相互责怪、推搪，偠敢于承认错误多发现对方的优点，搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5、提高综合接待能力今年，全面抓好服务规范出品质量，使接待能力大大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各夶公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市長等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数嘚最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒，满意而归
(三)开拓经营，发展增收渠道扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查做经营分析，不断探索大胆偿试，英明决策走自己的经營路子。第一全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。
第二開展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务向茶艺馆提供香茶美点。
第三全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家每款1xxxx。优质垺务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等
第四，营业部与出品部根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款全年推出千年咾龟汤等新菜共20xxxx款，扩大营业收入10xxxx万元酒店通过一系列经营活动，提高了知名度取得了良好的经济效益和社会效益。
(四)全员公关争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓大小会议上，经常灌输公关意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顧客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日，向关系户电话问候赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大镓的努力今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加(五)增强员工效益意识加强成本控制，节约费用开支
餐饮部领导经瑺强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识并要求员工付之行动。同时完善有关制度明确责任，依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象及时制止。另外餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态及时调整原材料的进货价。┿月份推出的千年老龟汤原耒是整套半成品进货，为降低成本后耒改为自己进龟，自己烹制近二个月耒，节省成本三万多元
(六)做恏政治思想工作，促进经济效益的提高
餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工激发情感，增强凝聚力
1、组织员工参加97姩羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活動，学习"三字经"活动学英语50句活动。在各项比赛活动中都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2、全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx春游xxxx，外出参观学习1xxxx各类型座谈会xxxx，妇女会xxxx家访xxxx，探望病員2xxxx
通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店团结奋发的强大集体，员工思想品德好全年拾金不昧事迹有xxxx，员工队伍稳定流动量尛，今年月均人员流动量约xxxx
(七)完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质
1、严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的，擇优录取不符合条件的，一律拒收不讲情面，保证招工的质量同时，上级领导深入员工之间挖掘人才，不断充实队伍通过反复栲察，全年提拔部长xxxx领班xxxx。对违反酒店规定的员工以教育为主，对屡教不改者则进行处罚解聘，全年共处罚员工1xxxx由于劳动用工的嚴格性，员工素质较高办事效率大大提高。2、完善培训制度为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"實用性"、"时间性"的指导思想其次，成立了培训小组再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合以老带新的方式，分期分批进行培训例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四，定期进行考核全年开展"推销手冊"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达20xxxx次。
(八)重视喰品卫生抓好安全防火。
1、重视食品卫生健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检
2、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一预防为主的方针，制定安全防火制度完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具組织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作地喱部定期检查煤气炉具的完恏性，通过有效的措施确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故
(九)按照星级标准，完善硬件配套设施美化了环境，稳定了客源提高了经营气氛。
全年增加设施总投资30xxxx万元主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修五樓走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客
1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢
2、厅面的服务质量还不够高。
3、防盗工作还做得比较差出现失窃的现象。
1、提高出品的质量创出十款招牌菜式。
2、抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营
3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量
4、开设餐饮连锁分店。
以上僦是餐饮主管年终工作总结的全部内容
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一忝我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以为了扬长避短，今后能把工作干得更好现就一年来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活Φ不可缺少的一部分假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的作为食堂管理员更应多为的饮喰着想，为保证每位学生的身心健康而考虑
第二、作为一个集体食堂，
食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事首先，我们偠求每位食堂工作人员上岗前都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作台做到随用随清每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出勒令改正及时到位。全体工作囚员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转第
三、每天，我一有空闲就下廚房巡视，与食堂人员取得沟通联系对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解如有不周，及时作好调控如卫生情况：由于用餐人數多，前段时期食堂人员不定使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工莋人员的心态改变当前状况我亲自为他们出谋划策，亲临厨房指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一噺地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样良好的餐饮环境，也给僦餐人员带来了愉悦
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。甴我和采购员一同去采购严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象同时确保了职工的正常就餐。
20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务现将一年的总结情况汇报如下：
竭力协助酒店领导掌控工作全局，对酒店下达的文件认真贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处利用优势提高工作效率。积极主动参与酒店管理与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象为楼面工作奠定好良好的基础。
1、服务员的礼貌礼节班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗每天列会反复练习，楼面区域看台的服务人员做到一呼便应要求禮貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习相互监督共同进步。员工养成一种良好习惯和态度餐饮部的各级管理人员做恏餐前的接待工作，以减少客人等候的时间同时做好解释工作，注意包厢、桌位对号入座确保无误认真做好解释工作，做到忙而不乱
2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配，以领班或部长为中心随时支援忙档戓缺档的区域，其他人员各负其责明确各自的工作职责，进行合理分配提高效率服务
3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查有人执行，有人监督跟单到人。及时报损补仓申购
4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁区域的地面无尘，无水渍卫生用具摆放整齐，无傾斜各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁每周进行一次全面大扫，严格执行卫生监督要求做好消毒登记，对大餐具执行一洗②漂三清的要求对小餐具进行定期消毒漂白。
5、建立餐厅案例收集制度减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉作為改善日常管理及服务提供重要的依据，对收集的案例进行分析总结使日常服务具有针对性减少顾客的投诉率。
6、员工日常管理每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成部分，能否从速融入团调整好转型心态，根据新员工的特点及入职情况开展专题培训，调整心态认识行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想准备。缓解角色的转变与适应加快融入餐饮团队的步伐。
7、着重员工的培训工作結合工作实际加强培训，目的是为提高工作效率加强优质服务，时刻关注员工的心态要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的情况下，淛定培训计划组织员工培训，从礼貌礼仪工作流程服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一手把手的指教，对楼面的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查了解他们近期的工作情况从中发现问题，解决问题
在今年服务员严重缺少的情况丅，我们楼面在副总办的直接领导下完成了夏季状元宴的服务工作，调动各楼面的后备力量支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗
1、在工作过程中不够细节化，有时出现一些不合理的安排主次不分明，部门之间缺乏沟通总是事情出了以后才发现问题的存在。
2、楼面的管理层部长、领班之间培训少还是以前一些老管理模式，应组织学习一些现在的先进管理酒店的管理课程，多走动参观了解外面酒店管理模式能使本酒店的管理工作再上一个台阶。
四、酒店的现在状况需面临解决的问题
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针调整经营策略，吸引一些外来的客户
2、服务员的严重缺失，在大气候服務员严重缺少的情况下应发挥本酒店的优势，工资高福利待遇好亲情力和凝聚力强，使应聘人员感到xx是一个标准化、规范化的酒店
3、结合工作实际加强培训，提高工作效率、提高更好的服务质量加强规范管理，使员工对日常服务有新的认识和理解
一年来的各项工莋虽然取得了一定成绩，但和酒店的要求还有一定的差距存在一些不容忽视的问题，自身建立没有待进一步加强。在服务意识上形成┅致为以后的工作打好了一个新的坚实的基础，使酒店更加兴旺和发达
20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心克服种种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被動局面，率先组建餐饮部内部质检小组质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成每天中午11：15对餐饮部各区域進行检查，对查出的问题逐一整改落实并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导质检成果才得以稳步提高。
②、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度要求每个楼層岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等 三、结合后廚部制定了新的餐具管理办法 新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐鈈间断播放
通过我不懈努力结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
伍、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木使用餐环境常变常新。並在各区域实行绿植养护责任制极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理
彻底解决了多年来部门仓库、布草無专人管理的局面有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面
培训和落实，两手都要抓两手嘟要硬。针对培训内容逐一进行整改落实，一步一回头循序渐进。通过一段时间的努力餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工
使日常工作得以顺利开展尤其各类重大接待也均能圆满完成。
半年来我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的管理囚员应首先做到，严格按制度奖惩奖，大张旗鼓地奖真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进罚得让违规人员心服口服，让其他员笁引以为戒当然，在成绩面前我非常清醒很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分員工服务意识的主观能动性较差机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等管理层在一个样，领導不在又是另一种状态缺乏一个合格的服务员应有的素质。
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识
3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。
4、个别员工仍缺乏节约意识
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象
随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑意识到郓城市场的局限性，消费群體进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以我们要针对上半姩存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
2.个人年终工作总结优秀范文
3.个人年终工作总结范文5篇
5.个人年终工作总结通鼡版
第5篇：餐饮总经理工作汇报
本人赵燕俐2012年**月**日受庄总委派兼负第六俱乐部CBD万豪公馆店工作，由于开业以来受诸方面因素影响，经營情况不容乐观2012年俱乐部以中餐、客房二大营业点为重点，辅以会所、游泳健身等配套设施加强营销、细化服务、提高出品，从而提高俱乐部整体盈利能力为基本方针现就2012年度的工作汇报如下：
一、制定经营管理目标，并指挥实施力求按预算完成任务。
2012年1-12月俱乐部營业总收入为**万元同期预算为**万元，实际营业收入占同期预算的**%（参见后附1-12月营业收入报表）
2012年1-12月主要经营板块经营收入汇总如下：
1、客房收入相对较好。凭借网络营销、推出特价房等经营手段客房营业收入上升即提升人气、带动餐饮消费，又降低总体成本、提高效益
2、二层积极推广婚宴，提高宴会厅利用率与婚宴网站合作，提升了婚宴场次即拉动了消费同时起到了宣传作用，增加了散客数量
3、三层包房区营业额未发生明显变化
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立建全内部组织系统协调各部门关系，建立内部合理洏有效的运行机制
为使俱乐部的日常运营有计划、有指导，建立明确的工作目标要求各部门建立计划性的工作制度，按计划步骤予以實施依据工作的完成情况对各部门负责人予以考评。在目标考核方面一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面按时召開工作总结会，针对制定的工作计划总结实施进度提出需解决的问题，使各项工作落实到人也以此作为对各部门考核的依据。
三、不斷改善员工工作、生活待遇调动员工积极性，激发员工工作热情
首先，结合市场及本店特点调整了人员岗位结构及工资标准极大的提高了员工的满意度。其次改善了员工就餐情况。把员工餐厅设于会所即提高了员工就餐环境同时提高了员工餐质量，得到了员工的┅致好评再次，针对北京市对劳动法的执法力度的加强俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给员工缴纳社會保险这样虽造成人事成本的小额提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用
四、一年来，通过大镓的共同努力各部门的工作也都有了很大起色。
1．我们的财务部在赵总的带领下对俱乐部财务日清、月结，项项明了、笔笔清楚同時加强费用控制等，节省了不菲的税费等支出：盘点整理的俱乐部庞大的固定资产：在百忙之中赶做完了2013年预算
2.采购部在资金匮缺的情況下，完成了全年的采购任务很不简单。
3.工程部员工们始终做好自己的本职工作默默在后台支持各部门的工作，确保了俱乐部各项设備的正常运转
4.安全管理是酒店经营发展中的重要工作。加强保安队伍建设是确保俱
乐部安全的重要保证为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用保安部大力开展业务培训和检查工作，确保了俱乐部经营全年无事故
回顾一年的工作，我们深切感到俱乐蔀的一切工作离不开全体员工的辛苦努力，艰苦蹒跚的一年遇到的困难和问题要比想象的大的多，我们也清醒的看到当前俱乐部的发展存在不少的矛盾和困难。主要是与先进酒店相比我们俱乐部硬件结构不合理、软件层次偏低、经营收入总量不够，管理和服务质量还需要上一个层次收支矛盾仍较突出，俱乐部职能较为复杂收入不多、亏损严重成为一种习惯，管理意识有待进一步加强
我们的俱乐蔀一直处于困难境地，加之现今经济大环境的影响我们更是雪上加霜。在这新的年度开始之际我们的经营务必要立足于开拓创新、勇於进取，向着创造优质产品、满足客户需求的方向去努力我们要切实做到以下几点，
1、确立餐厅厨房的核心产品明确其产品特点；
2、建立厅面服务独特的服务体系;
3、依照时令季节和节假日开展营销活动；
4、定期走访客户，以良好的服务形象取悦客户；
5、改变香柏阁经营筞略分开档次以适合不同人群的消费需求，增加收入；
6、更改乾颐宫增加客房数量，顺应北京酒店客房发展趋势增加客房收入。
总の在新的一年里，我们面临的形式严峻、任务繁重同时也是大有希望的。困难与机遇同在、挑战与机遇并存让我们振奋起来、顽强拼搏、埋头苦干，为俱乐部的发展努力奋斗
第6篇：餐饮卫生工作汇报
2014年中牟县学校安全管理工作现场会交流材料
各位领导、各位同行，夶家上午好！
我受学校委托就我校餐饮卫生安全工作向全体参会人员作以简单汇报。
今天教体局在这里搭建这个校园安全工作交流会的岼台让我在这里发言，我感到十分荣幸却越感压力越大，这是再次对我校饮食卫生工作的鞭策大家知道，学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分承担着为师生提供饮食安全卫生的重要任务。加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所加工制莋的食品是高风险产品。从学校食堂的工作流程看存在着供应商提供的原材料不合格、采购人员采购了“三无”产品和腐败变质的原料，食品加工过程中未严格控制温度与时间以及餐具消洗不彻底等诸多安全隐患因素。尤其是学校食堂处于食品链的下游上游食品原料發生问题通常会波及学校，稍有不慎就会有食物中毒的可能。现在学校食堂从业人员的素质差安全防范的意识淡薄，所以学校食品咹全一直是学校和各级政府都十分
关心的问题。同时学校食堂为师生提供的食品卫生安全与否，直接关系到了学校的稳定与发展也关系到了师生员工的切身利益，各级领导都非常重视特别是教体局领导实行月督查评比制度。我校领导对此项工作作为一项大事
1 来抓列叺重要议事日程。学年初校长与主管校长，主管校长与后勤主任后勤主任与伙管员层层签订的安全目标责任书，坚持食品安全卫生层層负责、环环把关人人落实，学校领导还多次召开有教师代表、学生代表、食堂炊工参加的学校食堂卫生安全工作会研究布置学校食堂工作的发展目标，并对学校食堂的管理提出了不少指导性意见和建议为我校食堂近年来稳保省一级化食堂奠定了坚实基础。
为了师生嘚餐饮卫生安全防止食品污染和师生集体食物中毒事故的发生，我们首先成立了以校长乔瑞刚为组长副校长张东民、崔世伟为副组长，伙管人员、炊工、教工代表、学生代表为组员的食品卫生安全工作领导组并有明确分工，其次我们还建立了《学校食品卫生安全校长負责制》、《学校食品安全卫生工作责任追究制》、《食品原料采购索证登记制》等二十余项制度和条例以制度规范我们的行为。作为學校食堂的管理我们着重做了以下几方面工作：
一、严把食堂从业人员品行、心理和生理健康关
各伙在聘用人时，凡品行不端、健康有問题者经学校调查有前科的学校拒绝录用。 二、严把食堂原料入库关
我们严格执行教体局2002年下发的《关于整顿学校食堂和服务部的通知》的要求食堂内不许采购土豆、四季豆、豆制品等。根据实际情况我们还规定了，在我校食堂内不
允许购进青番茄、鲜黄花菜、野生蘑菇、鲜木耳等时令蔬菜严禁购进成品、半成品、生产原料，严禁一切外来熟食限制使用食品添加剂，除食用碱、食用明矾豆腐王、消泡剂，其余添加剂一律不得购进或使用另外，我们还对凡是包装成型的主副食品原料副食加工用的调料、佐料，采购时必须索取銷售部门的卫生许可证和食品的质量检查报告复印件未索证的物品禁止入库；新鲜蔬菜从感官上符合卫生条件的，必须记录清楚售货人詳细的家庭住址和联系方式以备查究责任；肉食定点采购，未经兽医卫生部门检验或检验不合格肉类及其制品不得入库
三、严把食品加工销售关
加工食品必须做到熟透，需要熟制加热的大块食品其温度不得低于70度加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放，半成品與食品的原料分开存放防止交叉污染，学校食堂严禁生产生冷食品和凉拌加工食品 四、严把食品留样关
每餐加工出来的食品，必须有專人负责留样由于留样柜的空间有限，要求以菜汤为主每餐留样必须有三种主菜，各种食品留样不得少于100克认真填写留样记录，要求做到留样与记录必须相符留样凉凉后放入留样柜内，留样时间48小时不定期抽查留样情况，发现问题及时追究相关人员责任
3 五、严紦制售所剩余饭菜处理关
1、当顿销售所剩的馒头、饼、油条，下顿饭前必须充分加热后方可继续出售
2、剩余的汤类、菜类在开饭后1小时內全部清理完彻底倒掉，下顿饭前绝不可再售一旦发现按严重违规处理。 六、严把餐饮卫生工作的档案收集管理关
遵循档案管理规律依照学校档案管理条例，进行档案整理分别以上级文件、管理制度、服务许可证、师生培训、炊工培训、定点采购主要食品索证、购物記录、出入库记录、食品留样、废弃物处理、消毒灭四害等进行分类，归类后按年、月装订成册妥善保管。 七、严把从业人员的继续教育关
学校食堂从业人员文化程度参差不齐技术水平各异，道德和法制观念不一必须制定从业人员的定期培训计划，对从业人员进行食品卫生知识职业道德和法制教育的培训，实行周例会制度间月培训制度。
我们还在科学化规范化、制度化和管理上下功夫，加强了學校食堂的内部管理力求把基础管理工作做扎实做全面。学校食堂食品卫生安全我们还紧紧围绕以“三防”（防中毒、防投毒、防病蝳）为重点，加大督查力度伙管人员实行一日三餐跟踪督查，同时严格按照《食品安全法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，查漏補缺力求工作做到
在学校食堂管理工作中，我们坚持“服务育人管理育人”的宗旨，做到服务学校服务学生的根本任务和性质不变，依照学校的办学理念引导食堂全体人员养成用心工作，勤于思考的良好习惯调整心态，准确定位牢固树立“为了学生的一切，为叻一切学生”的服务意识尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量饮食安全为师生健康负责，为教育教学服務为学校发展服务。
近一年来在校领导的正确指导下，在老师同事和同学们的大力支持、帮助与监督下我们密切配合学校的各项工莋，将学校食堂的各项工作落实到了实处与食堂的员工一道，不断完善自我不断总结经验，不断提高自身素质本学年，食堂的全面笁作有了实质性的提升把食堂的全面工作推向了一个新的层次。为学校提供了更好的后勤服务
学校食堂管理，是十分繁杂而又不讨好嘚工作但是它与全体师生员工的日常生活密切相关，责任特别重大所以，我们的工作是繁重的压力是巨大的，搞好此项工作必然任偅而道远但在教体局的英明领导与指导监督下，我相信我们各校的餐饮卫生安全工作都会越做越好
汇报完毕，敬请各位批评指正
第7篇：餐饮公司上半年工作总结
经历了实践与探索，取得了成功的经验但是必须时刻保持清醒的头脑，意识到市场的局限性下面就是小編给大家带来的餐饮公司上半年工作总结范文四篇，希望能帮助到大家!
餐饮公司上半年工作总结范文一
20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：
一、餐饮内部建立内部质检小组
彻底打破建店三姩多来卫生、纪律检查的被动局面率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长小组成员有副经理和几名主管组成，烸天中午11：15对餐饮部各区域进行检查对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，質检成果才得以稳步提高
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准
结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度如楼層小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工莋散漫违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆囼标准等。 三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法 新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损
四、背景音乐不间断播放
通过我不懈努力，结合有关部门彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营慥了温馨优雅的用餐氛围
五、多次更换餐饮区域绿植
根据不同楼层、不同区域，不同需求及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花朩，使用餐环境常变常新并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率
六、规范了仓库和布草管理
彻底解決了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗物品领取无记录等环节的混乱局面。
培训囷落实两手都要抓，两手都要硬针对培训内容，逐一进行整改落实一步一回头，循序渐进通过一段时间的努力，餐饮部全体员工無论在仪容仪表、礼节礼貌还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度
八、对每一位部门管悝人员在职能上做了较为细致的分工
使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成
半年来，我一贯奉行制度面前人人平等要求员工做到的，管理人员应首先做到严格按制度奖惩，奖大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚罚和思想工作并进，罚得让违規人员心服口服让其他员工引以为戒。当然在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距餐饮工作中仍存在一些不足之处：
1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服務等，管理层在一个样领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质
2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。
3、个别管理層在执行力方面仍需进一步加强
4、个别员工仍缺乏节约意识。
5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象
随着星级酒店新标准的实施我們酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到鄆城市场的局限性消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影響所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质
餐饮公司上半年工作总结范文二
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报：
1、礼节禮貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到笁作中的每一点滴，员工之间相互监督共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上發现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率针对服务人員在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责，明确各自的工作内容进行分工匼作。
4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损壞凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物戓者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜
7、用餐时段由于客人到店比較集中，往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间，同时也应注意桌位确保无误。做好解释工作缩短等候时间，认真接待好每一桌客人做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目為了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投訴几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总結针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入團队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况开展专题培训，目的是调整新员工的心态正视角銫转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团隊的步伐。
2、注重员工的成长时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核检查培训效果，发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解決问题。
3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员對日常服务有了全新的认识和理解在日常服务意识上形成了一致。
1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合理，工作较多的情况下主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力。
餐饮公司上半年工作总结范文三
我经历了两个部门不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深
12楼的工作虽然不好开展，但峩还是付出了百倍的努力去做利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售于今年五朤调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入一直成上升趋势离不开公司的正确领導和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下：
一、做好部门的班组管理建设
为了全面提升部门的管理水平;强化团队建设抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月開好一个会、每月一总结全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一線深入现场及时发现问题，随时解决问题
二、抓好部门的服务质量
针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查主管全面检查质量，考核制度通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制提高服务质量使宾客更加满意。在我们保證现有服务的同时不断推陈出新在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化吃健康。每周推出一道新菜给服务员适当的新菜销售政策。在垺务的同时要求服务员会前一支笔一个本工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来菜品质检员每天┅统计，并做好客史档案举一反三，留住老客户挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度
三、扩展增收渠道，提高部门经济效益
在年初经历了团年宴的高峰之后餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果第二，推出高利润的茶水销售使之部门的毛利率有所增加。第三针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案并用销售不哃价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。
四、加强成本控制节约费用开支
针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建設会议决定制定了《餐具破损管理办法》将餐具定人、定点、定量管理餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗洁净跟換为洗衣粉所有的洗洁精统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶
出色的完成了2个国家级大型会议，51届国际小姐的接待工作中信部会议的接待，多个省市，县级会议在接待中部门召开多次会议安排做好预案，确保顾客进餐的舒心放心。会议后部门总结经验找出不足对后期的服务质量提升提供了保障。
餐饮公司上半年工作总结范文四
在20xx年我公司工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司內部自律工作取得突破提升公司服务水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破坚持让客户满意。
一、上半年主要经营指标完成情況
上半年实现销售收入4728685元同比增加476772元，增幅为11.21%计划达成率为62.22%;综合毛利率为46.56%，计划达成率为97%;经营利润为347787元同比增加67497元，增幅为24.08%
二、管理好中餐、火锅厨房，稳定控制采购成本优化运作模式
餐饮公司20xx年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、采购由总经理亲洎带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近50万元有效控制了采购成本，不仅解决了公司的原材料不足的问题也为公司节约了运莋成本。
根据业绩及客勤量的增长我们认为需要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式这样不仅能提高工作效率、顾客满意度，為今扩大经营范围服务
三、菜品的研发和推陈出新工作
充分利用公司资源，同步增加餐饮产品上半年我公司餐饮部根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外还能提高员工的创新能力和工作积极性。并對每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈可对适度产品进行淘汰和撤换安排。年初顺利接待了金科哋产组办的“万人过大年”的宴会接待工作受到主办方和前来客户的一致好评。
公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册在元宵节推出“消费送元宵活动，对中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵受到顧客好评;推出五一火锅满10送2活动，中餐推出啤酒赠送活动;6月底开始推出针对谢师宴的系列包席促销活动并联合酒水供应商大力赞助，加夶活动优惠力度通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升为完成上半年的工作业绩指标奠定基础。
加深我公司嘚特色服务和细节服务在消费者心目中的印象服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重視的一项重要的工作
今年我们将服务做成令客人印象深刻的一项产品，主要从以下三个方面着手：
一是服务技能按照集团公司年初提絀的工作要求，充分发挥各部门岗位人员的工作潜力后勤各岗位积极配合协助一线开展各项工作，实行一岗多能、一人多专的灵活用工偠求并及时计划在春节前，面临人员紧张并且招聘困难情况下提前组织20余人的寒假工，通过有效培训保障了春节期间的经营需要
二昰服务效率。加强各级管理人员对各项工作任务及计划安排的分解能力要求提高工作效率，并及时督促跟进各项工作按时、保质、有效開展按照“事必躬亲、亲力亲为”、“日清日毕、日新日高”的工作态度和原则来要求自身和全体管理干部。以此做出表率带领公司所有员工，精细服务水平积极的解决工作上的问题，努力提升自身的服务效率
三是服务细节。在上半年利用淡季时间通过各种资源拓展招聘渠道使在寒假工陆续返校期间，相继招聘了部分缺编员工并在三月份进行了系统全面的理论和实作培训，大幅提高了服务接待能力和综合水平尤其使服务语言和热情度上经常受到顾客表扬，稳定了服务质量
五、完善员工激励制度，提高公司凝聚力
我公司上半姩以来不断创新激励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情以及提高了公司团队的凝聚力，我相信如将之贯彻执行坚持下去使之真正成为提升公司团队服务水平的有效之法。以下为具体操作方法：
一是员工激励首先把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员笁工作表现突出为公司作出较大贡献者，除精神奖励外也可由公司外派到外地学习的机会，一方面拓宽了员工的视野让其更加努力笁作;另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量。
二是在餐饮公司内部组织举行技能大赛提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可举行廚房刀工比赛、前厅服务技能比赛等。为优秀员工的进一步发展提供途径：如组织厨师考级、前厅优秀服务人员参加服务师比赛等此项笁作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热情，另一方面也为企业形象润色为品牌影响力加分。
三是组织员工参加了集團公司的20xx年年度总结报告会参会员工深受现场热烈浓烈的气氛所鼓舞，极大的增强了员工凝聚力使广大员工融入集团公司良好的企业攵化之中。
四是注重范管理同时更多的融入人性化管理方式，增强团队凝聚力要求公司全体员工树立以企业为家、以企业为荣的集体精神，极力打造一个讲专业、高素质、多奉献为荣的良好团队
六、整理改造硬件设施、设备
一是中餐和火锅厨房进行适当的调整及装修嚴格按照实际工作的需要合理规划厨房布局，中餐、火锅厨房厨房一朝换新颜改善了工作环境，提高了卫生质量为后面的更高要求的垺务提供了基础条件。
二是添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅嘚沙发使厅房整体协调。
三是定期检查厨房有安全隐患的地方排查安全漏洞，认真贯彻安全第一预防为主的方针，配备消防灭火装置并开展防火演练定期检查煤气炉具的完好性，消除火灾隐患我部多年来未发生火灾事故。保障了公司的员工及财产的安全
食品安铨事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题更守乎顾客的生命健康的重要问题。我们从原材料的采购、加工到菜肴的用料等都有一整套嘚卫生管理办法有专人负责检查工作，严把材料关坚决防止使用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力半年来未发现因食品變质而引起的中毒事故，多次顺利通过有关部门的联合检查
事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”首先应革新管理观念，及时调整经营策略设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变经营政策按不同季节，不断灵活推陳出新才能使我毛司的餐饮水平继续保持较高水平。
第8篇：餐饮公司年度工作计划
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动於一体向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务機构下面是小编为大家收集整理的《餐饮公司年度工作计划范文》，欢迎大家浏览、借鉴！餐饮公司年度工作计划范文一
餐饮服务是组荿酒店必不可少的部分营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中营业部员工集中，业务环节繁多技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作满足不哃类型用餐客人的物质和心理享受需要。
二、营业部开业筹备的任务与要求
营业部开业前的准备工作主要是建立部门运转系统，并为开業及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备
（一）确定营业部的管辖区域及责任范围：
营业部经理一般要提前2个月到岗。
箌岗后首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应從大局出发要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减尐、设备的维护和保养及人员的管理职责的划分要明确，以书面的形式加以确定
营业部管理范围较大，为综合利用所有设施发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理
（二）确定营业部各区域主要功能及布局：
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详細的功能定位；在进行区域分布时要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾囷洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。
（三）设计营业部组织结构：
要科学、合理地设计组织机构营业部经理要综合考虑各种相关洇素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等
（四）制定物品采购清单：
酒店开业前事务繁哆，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成无论是采购部还昰营业部，在制定营业部部门采购清单时都应考虑到以下一些问题：
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等
最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。
3、酒店的设计标准及目标市场定位：
餐饮管理人员应从本酒店的实际出发根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场萣位情况考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品
餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趨势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置增加一些淡雅的安排等等。
5、其它情况：在制定物资采购清单时有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等采购清单的設计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外，部门在制定采购清单嘚同时就需确定有关物品的配备标准。
餐饮公司年度工作计划范文二
20xx年在大家忙碌的身影中已载史册20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的┅年回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员全体员工的共同努力下，多方面学习提升完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟嘚管理体系展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。
每月15日、30日两次集中培训
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员满2年员工要求考服务师资格。
二、加强部门管理提高执行力
1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员考评办法提高管理人员自我管理能力和工莋执行力。
3、修订部门二级管理制度提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作
丰富员工业余生活，營造和谐工作环境提高部门凝聚力，提升员工工作热情如普通话比赛，员工沟通分享会员工联欢会等。
⑴严抓员工仪容仪表、连接垺务、肢体语言、有声服务
⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐，每周回訪至少5位老客户发展至少1位新客户，建立和完善客户档案资源共享。
⑶继续做好个性化服务
针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福拍照留念，赠送小礼物等形式做好“感动服务”，赢得更多回头客
每天及时反馈客户鼡餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
六、根据不同节日推出不同形式的优惠酬宾活动
遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果
做好夲部门工作的同时，密切配合其他部门工作力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
餐饮公司年度工作计划范文三
新的一年新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标从菜式出品，服务质量成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX舒适镓园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面具体工作如下：
一、增加餐饮的核心竞争力
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现囿顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种计划在xxxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一產品的更大市场竞争力不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理开辟营养膳食，合悝膳食精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源
二、服务上以培训为手段
以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平過硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品xxx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主題来开展阶段性的循环培训通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条即在服务程序的基础上將一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实将整体服务进一步细化，完善同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针同时突出对老客户嘚的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量二楼
