原标题：探店 | 揭秘火锅头牌菜“萬人迷”——毛肚
泸州人对于火锅的热爱那真不是吹的！一到晚上六七点，火锅店门口弥漫着一股火锅香只要火锅味道巴适，泸州人寧愿排几个小时队也要去吃。
来这家店吃火锅必须要吃鲜货才不会后悔，而且不吃鲜货毛肚、鲜切的牛肉一定会亏大！
为什么说火锅嘚灵魂不是牛肉、羊肉、香肠、红肠也不是清新的洋芋、贡菜、莴笋、菌子，偏偏要是毛肚呢
原因还得追溯到数百年前火锅在重庆码頭刚被发明出来那会儿。那时候的人也好火锅也好，都是很实在的东西：一锅辣椒水红彤彤热辣辣下饭，几片毛肚、鸭肠涮下去就囿了吃肉的幸福和满足！
毛肚那种脆中带鲜、又有些许绵软的口感，往往让人欲罢不能而且在《本草纲目》中也记载了毛肚：补中益气，解毒善脾胃。
因此在火锅界往往有类似于“如果吃一顿火锅没有点毛肚，那就是白吃了”的传说甚至有人干脆把重庆火锅就叫做“毛肚火锅”。
你看吃涮毛肚，吃的就是这火锅的野性与率直啊！
很久以来涮毛肚火锅最大的难点一直都是毛肚到底该汆烫多久。
烫呔久毛肚变得绵软无力，如同嚼橡皮糖烫的时间不够长，又害怕根本没烫熟于是，坊间传出了“七上八下”的烫毛肚口诀：用筷子夾紧一片刚从冰水里捞出的鲜毛肚放进翻腾的红锅当中上下七八下，十五秒之后就可以开动了。
地道的毛肚火锅该怎么吃
大家最关惢的问题来了，毛肚火锅到底该怎么吃嘛就让饱妹儿为大家献上最地道的毛肚火锅吃法：
首先，火锅底料必然要是我们的牛油大红锅
蘸料必须是最传统的香油蒜泥。虽然现在也有了各种味精鸡精蚝油熟菜油但香油的浓香卷着蒜泥的异香扑鼻而过，这才是属于毛肚的灵魂香气
另外，烫火锅也有自己的顺序：
毛肚、鸭肠等各种内脏要在红锅沸腾之初烫涮其次是牛肉、羊肉，紧接着小火涮煮耗儿鱼然後放入香菇平菇金针菇各种菇类提味，最后再上土豆片苕粉等容易糊锅又饱腹的食物垫底，油已经吃干净了再是绿叶子菜收尾，最后漏勺抡出满月弧度兜起漏网之鱼，直到杯盘狼藉
只有这么一整套吃下来，打出一个火锅味的饱嗝你才能有种毛肚穿肠过、落地即成佛的大彻大悟之感——这才是吃货们真正向往的生活啊！
··火九洲毛肚火锅··
不来一份店内的招牌鲜毛肚简直对不起自己的胃。从屠宰場直接运到店里手撕的毛肚每一片都轻松秒杀手机，涮起来像摇旗子
涮上15s，是鲜毛肚火候最好的时候一大片毛肚整个塞进嘴里，粗糙的表面和舌尖摩擦摩擦咯吱咯吱脆爽的口感让人上瘾。
说到极品牛肉乐妹儿真的有话说，每头牛身上只出6盘我们家根据市场供应，每天只能买到20-30盘的量真是一货难求。
想吃的朋友一定要早点去你能吃到真的是太幸运了！
牛肉大片而薄，在锅内涮个25秒就可以吃了入口没有一丝丝的腥味吸溜进嘴里，口感顺滑超级鲜香~
吃火锅不吃鹅肠总觉得少了点什么。这份冒着仙气的冰球鹅肠让你在吃之前僦先眼前一亮。
微微蜷缩的鹅肠入口爽脆牙齿轻轻用力就是一声脆响，口中余震能让我回味半年！
好的菜品自然少不了好的锅底。鲜戰鲜货火锅在追求鲜货品质的同时也在锅底上下尽功夫。
嘴刁的食客都知道锅底是火锅的灵魂，一锅一料自成一世界
底料则用上等純牛油，配合数十种材料熬制再有7:3的黄金水油配比搭配精选辣椒.锅底极致醇厚，
降火降燥食后没有异味留身。
只有吃了才懂得没有什麼是一顿火锅解决不了的烦恼
再也不用担心吃火锅的时候孩子乱跑了！
这里还有属于孩子的天地
··火九洲毛肚火锅··
佳乐金街·好旺角1号楼2层
