原标题：苏稽苏稽镇跷脚牛肉哪镓正宗做法【图文】

苏稽镇跷脚牛肉哪家正宗做法多是牛杂火锅清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、犇心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋还可以点香菜圆子等下进去。调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、味精、香菜、

豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处才够香，不能吃辣的一般在調味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”配上蘸水，食之让人爽快淋漓久久回味！翘脚牛肉发源地是四川，要学正宗的苏稽鎮跷脚牛肉哪家正宗技术还是到发源地学最好成都上善佳餐饮，真实可靠知名餐饮品牌，搜一下就知道.

特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片这几样烫出来味道尤其美味！

一是“清汤派”，此为地道的苏稽镇跷脚牛肉哪家正宗的制汤方法汤色会呈浅黄或茶色，闻着有股特殊的鲜香味上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式

二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂甚至加入猪骨、鸡骨等一起制汤，这一派制汤时都不加药料看上去汤色浓白，以汤锅的形式

三是“菌汤派”这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，以汤锅的形式

四是“红汤派”这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是借鉴川式

麻辣火锅的制法完成的“苏稽镇跷腳牛肉哪家正宗”

肉汤作为一种美味既养身又驱寒的食材，是冬季熬汤的最佳选择之一想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓郁的香味将你包围白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉相映成趣喝一口，品尝其中食材的鲜美一碗将尽，浑身舒爽仿佛被打通了任督二脉，

瞬间满血复活不再畏惧这冬日的严寒。

白色的砂锅里盛着满满一锅牛肉汤新鲜的牛肉搭配绿色的山珍和精选的秘制中药，熬制出奶白色的汤汁再加上翠绿的香菜、小葱，用备好的小米辣、蚝油、醋调了蘸水夹起一片牛肉，沾点蘸料入口，有蘸料的味道但是，也没有掩盖肉质本身的滋味

一块牛杂些许小葱花与香菜，红艳艳的小米辣几勺奶白的汤头，再加上一塊鲜美的牛肉

想要做好苏稽镇跷脚牛肉哪家正宗汤必须选用放养两到三岁的黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜拨、甘松、草果以及祖传的中药配方熬制这样熬出来的汤不仅鲜美，

而且能发挥春天顺肝、夏天养心、秋天润肺、冬天补肾的功效

苏稽镇跷脚牛肉哪家正宗火锅，咸鲜味型特点：汤清见底，香浓四溢翘脚牛肉发源地是四川，要学正宗的苏稽镇跷脚牛肉哪家正宗技术还是到发源地學最好成都上善佳餐饮，真实可靠知名餐饮品牌，搜一下就知道.

牛肉牛杂耙软入味此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而來，具有散寒止咳的药膳功能是川味火锅中的滋补佳品。烹制法：熬、煮

相传在上世纪30年代初，百姓民不聊生贫病交加。当时在四〣乐山有位擅长中草药精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人