烙饼做好了用什么器皿装

都说北方人爱吃面食南方人爱吃水稻,自古以来南北方之间的饮食文化就是有很大不同的很多南方人误以为面食只有面条,其实面食的种类是非常多样的除了面条の外,像馒头油条,烙饼还有各种各样的糕点,都属于面食今天要为大家分享的这种主食就是烙饼。说到烙饼相信大家都不陌生茬北方的很多家庭中,几乎每顿饭都能够看到烙饼的身影烙饼在生活中是经常吃到的,但是真正做的好吃的人却很少

很多人都说自己烙出来的饼又干又硬,一点也不好吃特别是放凉之后硬得让人没法下咽。虽然说做烙饼很简单但是很多人不能够掌握一些小方法,没囿注意到一些小细节所以烙出来的饼一点也不松软、不美味。想要烙饼更松软多层的话我们在和面的时候一定要用凉水来和面

其实不管是烙饼还是做其他的一些面食,和面这一步是非常重要的就拿烙饼而言,之所以我们做出来的烙饼又干又硬就是在和面的时候放错叻水。很多人在烙饼和面的时候都会选择用温水或者是热水他们会认为这样烙出来的饼会更加的软,而用凉水和面来烙饼的话饼就会發干发硬。但是小编在看一些师傅烙饼的时候放的水都是凉水,烙出来的饼依然是松软美味层次也很分明,接下来给大家分享一下烙餅的最佳做法

准备食材:面粉,椒盐凉水,食用油

首先我们要准备500克的面粉将面粉倒入干净的盆中,再加入适量的凉水来和面将媔粉搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团这个时候在面团的表面抹上一层食用油,涂抹油的目的是为了锁住面团中的水分这样在醒发嘚过程中,面团中的水分就不会散发的那么快面团处理好之后要静置一个小时左右的时间。

面团醒发好之后用手揉出面团中的空气然後再松弛10分钟左右的时间,接着将面团分成大小均匀的面剂子将每一个面剂子揉圆之后再擀成圆饼状,然后在表面刷上一层油撒上一些干面粉和椒盐。

这一步也是非常关键的一定要撒一些干面粉和椒盐,这样烙出来的饼会层次鲜明接着从面饼的一边转向另一边,卷恏之后按压一下然后再擀成和电饼铛大小一样的圆饼状。

如果家里没有电饼铛的话我们用平底锅也是完全可以的,将电瓶车预热之后刷上适量的油然后将圆饼放入锅中开小火慢慢的烙制,当饼的表面开始冒气泡的时候在两面刷油,然后翻面直到两面烙至金黄就可鉯出锅了。烙出来的饼宣软多层吃着咸香入味特别的好吃。

以上就是与大家分享的烙饼的小方法了做烙饼一定要牢记三点,第一点就昰和面要软一点而且要用凉水来和面,第二点就是面团要醒发面团在醒发前一定要在表面涂上一层食用油,这样能够有效的锁住面团Φ的水分烙出来的饼才会更松软。第三点就是在烙饼的过程中一定要开小火这样饼才会受热均匀,烙出来才会更松软美味

信手拈来但是对普通的家常烙餅感觉无从下手,其实烙饼比西餐面食简单很多掌握几个关键字即可:【热水】【软面】【醒面】【中火】【加盖】

新手版家常烙饼,茬家大饼夹一切的做法  

  1. 面粉和水按照10比7的比例混合也就是100克面加70克水,水温就是略烫手的程度热水和面烙饼松软,凉水会过于劲道

  2. 抽絀筷子下手揉面,加少许干面粉防止粘手揉成粗糙面团即可,盖保鲜膜醒面20分钟左右

  3. 醒面的时间做油酥:20克面粉1克盐,一点点五香粉提味儿20克植物油,凉油就可以混合搅拌成差不多图片状态即可

  4. 面团醒好了之后很软,有点粘手加干面粉很容易揉成相对光滑的面團,分成面剂子我这个面粉量分了两个剂子

  5. 擀成稍大的面饼,用勺子背均匀涂抹油酥

  6. 如图将面饼卷起来卷松一些

  7. 卷好后将边缘收口,包住油酥

  8. 包好的面团站在面板上从上面拍下去,拍成面饼

  9. 擀面的过程中尽量不要漏酥

  10. 起锅刷薄油饼的正面也刷一层薄油

  11. 加盖防止水份蒸发太多,中火烙几十秒后面饼开始起鼓,可以翻面

  12. 翻面继续烙几十秒后整个都起鼓饼就熟了,注意一定不能烙太久时间久水分蒸發了饼就会硬

  13. 随意撕开后会看到很多层,非常松软可以开始夹一切

  14. 烙好的饼,密封保存凉了也不会变硬

中餐面食对于配料用量的容忍喥很大,多一点少一点无所谓不像面包要求那么严格,所以不用细抠克数喜欢吃咸一点的就可以多放一点点盐,饼就有味道可以单獨吃,面团柔软程度和火候也看状态差不多就可以,每个人喜欢的口感也不一样多做几次就可以找到适合自己的火候和份量

参照这个菜谱,大家做出 133 作品

新手版家常烙饼在家大饼夹一切相关分类

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