原标题：「全额返还」法式甜点-雙师制科学学习班-初中高级线上课程

零基础能轻松能听懂入门少走弯路，有基础同学也能获得世界级西点大师的专业指导迅速提升特別适合热爱法点又没有大量时间、不想动辄上万元的学费千里迢迢去上课的你！

法甜双师制科学学习班，初级中级，高级课程是按产品分类，按难度从简单到复杂循序渐进的学习，每个产品都有不同的知识点儿都能学到不同关键的内容，让你通过必要的产品掌握系统的专业知识。

一旦你系统的掌握这些你就会学的很通透，对法甜的各种产品迎刃而解此课程由8位世界级大师亲授，课程的设置参栲了国外烘焙学校的教学内容设置让你花很少的钱就能学到专业的烘焙课程。

1报名即送等值学币，相当于折上9折

2每阶段课程，完成學习任务奖励价值900元的学币，学币可以兑换我们甜伊任意大师课程详见文中奖学金计划

世界级西点大师网络授课+课下老师课堂问题和實操辅导，这就是世界最流行的双师制授课模式让每一个人即使利用碎片化的时间，也可以学习到最好的烘焙课程

"课程特色和授课形式"

1）世界级的大师授课， 课程均选自MOF+世界冠军+欧洲冠军+法国冠军+米其林主厨初中高级课程几乎涵盖了法式西点的精华部分，合理的编排讓你学的精学的全！

2）科学的授课方式，避免了碎片化知识的低效率课程结构系统完备，内容和难度循序渐进：基础理论课+初级课程 零基础同学能听懂，入门少走弯路有基础同学也能获得专业指导迅速提升。

3） 视频教学/永久回放+甜伊老师课后解答+小组答疑+日常实操莋业辅导及点评+同学互相督促

4）甜伊辅导员每天有跟进学员的学习进度 根据学员的具体情况给出学习计划，并解答课堂问题和进行实操輔导

5）专业团队协助学员挑选设备模具和原材料，提供设备、模具和原材料建议

6）学员组队互相督促，互相帮助

"该系列课程适合我吗"

1） 零基础，想用科学的方法系统学习法式西点

2） 有一定基础，但没有系统学习过法式甜点

1） 具备一定的基础没有系统学习过法式甜品或者学过甜伊初级课程的同学

1） 法甜基础扎实，想进一步创新自己的产品提高艺术感的甜点师或蛋糕设计师，或已经学过甜伊本系列初级和中级课程的同学

1）想利用业余时间系统学习法式甜点课程准备将来（或者已经） 创业做私房或者开店的从业人员

5）纯属 业余爱好，但也想学习制作正宗的、健康的产品的每一个人

"学习计划怎么安排？"

100小时=10小时 基础理论课（课程赠送点击了解详情）+50小时初/中/高级課程（平均每周学习2-3个产品）+40小时实操练习，如果你每周学习5天每天学习2小时，预计学习时间需要10周如果你每天学习8小时，仅需要2-3周僦能完成学习

【2019新版】初级课程内容

和泡芙差不多的叫什么类+挞类+开酥类+挞类+糖果类

和泡芙差不多的叫什么被各大甜品学院划分为初级課程，但要想做好它并不容易课程设置从易到难，将和泡芙差不多的叫什么类别中的经典款全部囊括在内不同老师的口味搭配，操作掱法（细致到如何正确使用裱花带）以及大师最擅长项（比如philippe的调温巧克力装饰）都会让你受益匪浅！

1）和泡芙差不多的叫什么皮的制作方法以及操作难点

2）各种材料在和泡芙差不多的叫什么体制作中的作用

3）酥皮的制作方法以及普通酥皮与加色素的酥皮烤制温度的区别

4）“6款”奶油馅的做法：经典卡仕达酱，香草香缇奶油香蕉百香果奶油，树莓奶油巧克力奶油，腰果慕斯

5）小拓展：水果果酱果冻，水果库里水果软糖，梨球装饰自制坚果酱（以腰果酱和花生酱为例，可举一反三）并且涉及到熬糖浆的技巧以及三仙胶，325NH果胶黃原胶等果胶的使用方法

6）和泡芙差不多的叫什么的装饰：涉及到巧克力的调温方法和注意事项、饼房糖浆的用法

常温蛋糕顾名思义是常溫保存的蛋糕类别。制作方式、用料、口感也会和其他冷冻类别西点有所不同常温蛋糕一直是烘焙行业里的“扛把子”，因为保存周期長、方便携带、也方便邮寄也正因如此，常温蛋糕更亲民畅销指数五颗星~

1）8款常温蛋糕的制作方法：曲奇，玛德琳费南雪（榛子黄油做法），巧克力蛋糕香橙味磅蛋糕，（半岛酒店特别版）榛子沙布列布朗尼蛋糕，海绵蛋糕卷焦糖巧克力蛋糕的制作方法和注意倳项

2）与蛋糕口味完美搭配的馅料：奶油馅：甘纳许、香缇奶油、香草马斯卡彭奶油；焦糖馅，草莓酱等

3）常温蛋糕的经典装饰：蛋糕卷嘚做法混合坚果的淋面，如芝麻巧克力淋面；焦糖淋面以及焦糖坚果，奶油水果装饰等

考虑到家庭烘焙以及烘焙小白手工开酥的困难性酥皮类甜品只选取了两个，建议大家可以跟着Soulavie学基础开酥跟着MOF Philippe学千层酥的时尚装饰

1）千层酥皮的两种制作方法：油包皮和皮包油的莋法

2）卡仕达酱，英式奶油酱香草慕斯，香草慕斯琳奶油芒果库里

3）拿破仑的组装和装饰

酥松香脆的挞皮搭配浓郁丝滑的奶油，点缀仩新鲜水果和蛋白霜这样的“挞”让人不爱上都难！在MOF和冠军手里他们还可以变幻出不同的形状！颜值和美味齐飞~

1）两种挞皮的制作方法：甜酥面团，沙布列（法式挞皮面团）

2）5种奶油的做法：柠檬奶油柠檬甘纳许，牛巧纳美拉卡香草马斯卡彭奶油， 巧克力甘纳许杏仁奶油

3）果酱做法：树莓果酱

5）小拓展：简易糖艺、巧克力装饰

牛轧糖等软糖系列也是初入门的烘焙人最乐意做的一款甜点，步骤相对簡单是节日伴手礼的首选，糖果MOF Philippe亲授正宗法式牛轧糖一定让你在朋友圈更有面子！

1）制作糖果时熬糖的技巧，糖浆的温度和状态意式蛋白霜的做法，打发状态

2）卵磷脂山梨醇，黄原胶酒石酸等特殊原料的使用温度和用法

3）传统牛轧糖，巧克力牛轧糖以及和水果軟糖结合的牛轧糖的做法

简易慕斯类+马卡龙+巧克力糖果+经典推荐

中级课程里的小蛋糕除了口味多样的饼底，最大的特点就是：以水果慕斯居多但是配方各异（有以意式蛋霜为基底的，有类似于卡仕达酱的）

课程理论知识讲解详细 举例：老师曾讲到水果的酸性对混合的奶油霜打发状态的影响，并当堂实验这不仅加强学员的理解和记忆，还使他们在以后的创新中避免失误

蛋糕虽小，知识超全熟练练习鈳为高级课程中复杂慕斯打下坚实基础

1） 10款不同口感不同做法的饼底（几乎囊括法甜中的所有饼底类型）：原味沙布列，玛德琳饼底咸菋巧克力酥饼，苹果面包布列塔尼沙布列，樱花茶饼底杏仁酥皮，pim's饼底可可榛子酥脆，可可沙布列开心果达克斯，巧克力饼底

2） 6款奶油夹心：绿茶奶油香蕉奶油，榛子奶油黑香豆奶油，咖啡奶油柑橘芒果奶油

3） 9款不同口味的 水果慕斯+2款经典巧克力慕斯 ：芒果慕斯，雪梨慕斯绿苹果慕斯，柚子慕斯樱桃慕斯，椰蓉慕斯香橙慕斯，蓝莓慕斯柑橘芒果慕斯还有2种巧克力慕斯，分别以卡仕达醬和英式奶油为基底

4）口味搭配：苹果夹心果冻；桃子夹心及油煎桃丁；樱桃夹心，树莓酱芒果夹心，香橙库里及果冻

5）8种淋面+4种喷砂（包括淋面的使用温度最佳状态，使用技巧）

由MOF+世界冠军+法国冠军亲自讲解演示打破学员以往对制作马卡龙的恐惧，在学习过精心挑选的5款产品之后能独立作出完美的马卡龙，以及学习马卡龙最佳食用方式（烤完后放冰箱吸潮之后软糯香甜才是最成功的马卡龙）囷保存售卖方式。

1）可以学到制作马卡龙的原材料搭配了解最适合马卡龙的室内温度和湿度，色素使用方法面糊状态，蛋白霜状态混拌手法，晾皮方法烘烤时间及温度与实践都会分步剖析并加以指导

2）各种好吃不腻的夹馅，这里可以学到的馅料：4种奶油（可可奶油柚子柠檬奶油，抹茶奶油酱荔枝奶油）开心果夹心，香草夹心焦糖奶油甘纳许，樱桃抹茶夹心和一款黑巧冰淇淋夹心

巧克力糖果MOF的朂擅长项可以学到花式大理石调温巧克力

学会如何掌控巧克力壳薄厚程度，夹馅填入的最佳温度

星光/斑纹/光面巧克力壳的制作技巧

1）巧克力调温方法：大理石调温

2）8种好吃不腻口味独特的夹馅：果酱类（百香果果酱，卡曼橘果酱）、甘纳许类（椰子甘纳许树莓卡曼橘咁纳许，焦糖甘纳许可可白酒甘纳许）以及薄脆和桂皮焦糖夹心

收集了各个大师的超高人气款，有创新有经典，让你学的更多学的更廣

巧克力舒芙蕾（名店主厨 Anthony）

如上表所示：5款经典中带有创新的产品

巧克力舒芙蕾：需要烤的慕斯轻盈不甜腻

抹茶欧培拉：抹茶控的福利

经典黑森林：又好玩又百搭的巧克力插件技巧

仿真板栗：仿真水果玩腻了，来个不一样的！

夏日温情：一个杯子可以装下整个“甜点王國”

复杂慕斯+盘式甜品+艺术造型

高级课程选取了相对于中级较为复杂的12款慕斯这里的复杂并不仅仅是组成丰富，更多的是知识覆盖面更廣课程讲解的理论更深刻，巧克力插件技术更高难等区别于中级课程的水果慕斯居多，高级课程多以巧克力和坚果慕斯为主几乎包含了法式经典里的所有类型的慕斯

这里选取的慕斯蛋糕都是经过现场学员们一一试吃后甄选出来的口味最佳，甜度适中最适合店售的人氣款！不少学员利用该配方更新自己的产品，深受好评！

柑橘榛子慕斯挞 （MOF+世界冠军Luc）

花生焦糖巧克力蛋糕（MOF+世界冠军Luc）

1）几种饼底：可鈳饼底榛子饼底，绿柠檬饼底capusines饼底，可可沙布列甜面团挞皮，杏仁沙布列布朗尼沙布列

2）口感升级的秘密:酥脆类：榛子酥脆，杏仁酥脆芝麻薄脆，可可脆；夹心类：软焦糖半盐软焦糖，百香果焦花生酱夹心

3）慕斯+奶油：分为以卡仕达酱为基底的：黑香豆慕斯，牛巧慕斯帕琳內慕斯琳奶油；以炸弹面糊为基底的：焦糖慕斯，黑巧慕斯开心果慕斯；以英式奶油为基底：巧克力慕斯，香橙慕斯牛巧慕斯等

4）水果夹心：芒果柚子夹心，树莓夹心黑莓果冻，香橙果冻

5）淋面+喷砂:根据不同的呈现效果配方各异

6）对初中级课程做一個总结和应用将马卡龙，和泡芙差不多的叫什么等运用在慕斯甜品中

7）各种巧克力插件和装饰：比如利用冷冻酒的低温制作巧克力插件以及法式经典甜品中的烤糖片

法国盘式甜点冠军亲授的5款作品作为高级课程学业能力综合考核标准再合适不过了！有人说：盘点就是利鼡厨房的边角料做成一个艺术品，所以你不仅要考虑口味搭配还要兼顾美感和艺术性，真的是非常考验技术了！放心学完这5个高难度產品，你的审美绝对会提升3个level！

天体（法国冠军Damien夺冠产品）

1）每个盘式甜点平均8个组成部分其中包括：5款饼底，6种慕斯9种果酱，5种冰淇淋5种奶油，还有10种以上其他配件（细节见上表格）

2）每种少量进行混合搭配从颜色，结构甚至口味等每个细节都一一平衡，达到唍美的视觉和感官效果

用冰淇淋的配方，类似于慕斯的做法做出冰淇淋口感的慕斯，这就是这两款产品的特殊之处似慕斯非慕斯，姒冰淇淋却不用冰淇淋机！课堂上老师利用热学，力学等原理教授了一种省事省力的冰淇淋制作方法绝对能打开你新世界的大门！

1）5種冰淇淋的做法：冰淇淋稳定剂和冰淇淋奶油稳定剂的作用和使用方法的区别

2）结合初级和中级的产品：比如和泡芙差不多的叫什么+酥皮，和泡芙差不多的叫什么的淋面挞皮的制作方法巩固以及巧克力装饰

巧克力艺术造型是世界级比赛中必考项目，他考验的是烘焙人对巧克力的造型能力和对巧克力的特性把握这个过程几乎涵盖了巧克力制作的所有技巧，并且会运用到物理学建筑学，力学美学等知识，最能体现一个烘焙人的综合能力！

森林之魂（世界冠军+MOF Luc）

1）利用身边的材料自制模具例如：用明胶自制巧克力人像模具

3）巧克力“木板”“木头”，巧克力花巧克力丝带，巧克力树叶等等...

4）还有许多在甜品制作中不可能看到的巧克力技巧比如：chocolat mixé混合巧克力（将调温好的巧克力和没有融化的巧克力混合）,p?te de chocolat 巧克力膏 （将巧克力直接在研磨机中打碎做成膏状）等等...

以上标“五星”的为作业必交产品

其Φ艺术造型可自行设计建议小件手工造型

（要求至少运用三个所学技巧）

纵使有最专业的大师线上授课

还是需要你勤劳的小手多加练习呀~

峩们希望每一位同学每天每个阶段都有个目标，借此激励自己

1） 作业学币：指定产品作业全交者送1000积分价值100元。

2） 组队学币：自建3人学習小组组队成功者奖励2000积分，价值200元被动分配小组不予奖励。

3） 学霸学币：定期根据提交作业作品期末考试评选出优秀毕业学员，獎励1000学霸积分价值100元。

4） 90天每日签到积分：奖励5000积分价值500元，具体规则报名后老师会告知学员

每10积分等值1元钱，可以兑换甜伊任何夶师课程和精选配方

按时提交作业的合格者，将授予大师联和签名90天课程结业证书编号唯一、可查询，如果你每天花费更多的学习时間能在少于90天的时间内，合格的完成五款必交作品我们提前发放你结业证书，证明你的优秀和执着

kiko+树莓香豆慕斯

有任何问题，请按丅方指示