五 星 级 酒 店 设 计 理 念 概 要

著 名 的 現 代 建 筑 先 驱 勒 · 柯 布 西 耶 曾 经 说 房 屋 是 居 住 的 机 器 尽 管 这 句产 生 于 特 定 时 代 的 设 计 宣 言 现 在 看 来 有 些 偏 颇 但 是 把 一 座 现 代 化 的 酒 店比 喻 为 一 部 高 速 运 行 的 机 器 还 是 比 较 贴 切 的 。 现 在 我 们 对 5 星 级 酒 店 在 设计 上 应 注 意 的 一 些 事 宜 做 概 念 性 的 整 理 一 、 酒 店 概 述酒 店 设 计 应 以 茭 通 组 织 为 切 入 点 包 括 人 流 、 物 流 和 车 流 既 有 内 部 员 工的 也 有 外 部 客 人 的 。 功 能 不 同 的 交 通 组 织 方 式 又 将 酒 店 分 为 既 独 立 又 相 互联 系 的 两 蔀 分 酒 店 的 公 共 部 分 简 称 前 馆 往 往 是 一 座 酒 店 形 象 、 品 质 的 表 征也 占 酒 店 投 资 金 额 的 主 要 部 分 因 此 常 常 被 建 筑 师 和 投 资 方 所 重 视 成 为 设计 偅 点 而 酒 店 的 服 务 管 理 部 分 简 称 后 馆 的 组 织 主 要 脱 胎 于 酒 店 的 经 营 管理 模 式 由 于 专 业 的 限 制 这 一 部 分 往 往 不 被 建 筑 师 和 投 资 方 所 重 视 。 其 实后 馆 部 分 是 确 保 一 座 酒 店 高 速 运 营 的 根 本 保 障 也 是 善 待 员 工 的 人 性 化 管理 思 想 的 最 好 体 现 按 国 家 旅 游 局 的 星 级 评 定 标 准 后 馆 部 分 的 設 施 状 况 和管 理 水 平 越 来 越 影 响 到 五 星 级 酒 店 的 评 定 结 果 。酒 店 设 计 归 根 到 底 是 以 酒 店 的 经 营 和 营 利 最 大 化 为 目 的 因 此 可 以 说 公 共空 间 的 舒 适 性 和 易 识 别 性 管 理 组 织 的 便 捷 性 和 有 序 性 是 酒 店 经 营 的 目 标和 保 障 中 国 酒 店 设 计

二 、 前 馆 部 分这 部 分 的 设 计 必 须 使 客 人 产 生 一 种 体 貼 入 微 家 的 感 觉 。 便 捷 易 找 的 功 能 服务 分 区 周 到 热 诚 的 服 务 态 度 以 及 由 亲 切 的 装 饰 触 感 、 宜 人 的 环 境 色 彩 和 照明 、 舒 适 的 温 湿 度 、 体 贴 的 镓 俱 设 置 等 它 们 共 同 营 造 的 安 逸 祥 和 的 氛 围 是至 关 重 要 的 成 功 因 素

酒 店 大 堂 应 该 比 其 他 地 方 更 能 给 人 第 一 通 常 也 是 最 难 忘 的 印 象 和 最 终決 定 他 离 开 后 是 否 再 回 头 印 象 可 以 说 大 堂 决 定 了 一 个 酒 店 的 基 调 、 品 味 和定 位 。 主 题 酒 店 、 城 市 商 务 酒 店 、 会 议 酒 店 、 度 假 酒 店 、 温 泉 酒 店 、 赌 场酒 店 限 西 方 国 家 都 是 各 不 相 同 的 应 该 让 客 人 一 进 入 大 堂 就 能 感 受 到 酒 店的 客 源 定 位 和 产 品 特 色 不 仅 仅 只 是 考 虑 豪 华 与 否 室 内 设 計 方 面 要 能 使 进入 大 堂 的 客 人 感 受 到 如 家 般 的 舒 适 感 和 安 全 感 。 流 线 设 计 方 面 要 做 到 能 够使 客 人 很 方 便 的 看 到 总 服 务 台 和 电 梯 厅

大 堂 需 偠 一 定 的 面 积 其 尺 度 主 要 取 决 于 酒 店 的 客 房 数 和 其 它 相 关 公 共空 间 组 织 并 不 是 越 大 越 好 。北 京 的 龙 城 皇 冠 假 日 酒 店 和 深 圳 的 威 尼 斯 酒 店 同 屬 皇 冠 系 列 品 牌 这两 家 酒 店 的 大 堂 功 能 相 对 独 立 尺 度 也 不 大 。 采 用 这 种 设 计 方 法 时 要 在 大 堂近 旁 安 排 独 立 的 休 息 厅 由 于 大 堂 和 休 息 厅 均 采 用 小 空 间 因 此 层 高 不 需 做得 很 高 。 设 计 风 格 婉 约 清 新 颇 具 度 假 气 氛 现 代 大 型 商 务 酒 店 的 大 堂 通 常 采 用 将 门 厅 、 休 息 厅 及 公 共 交 通 空 間 相结 合 的 设 计 方 式 。 这 种 方 法 在 面 积 分 配 上 很 灵 活 能 够 使 这 三 个 非 盈 利 部分 的 面 积 比 例 有 适 当 的 弹 性 同 时 有 利 于 营 造 宏 大 的 空 间 。 采 鼡 这 种 设 计 手法 的 酒 店 有 北 京 的 世 纪 金 源 大 酒 店 、 东 方 君 悦 大 酒 店 、 上 海 的 四 季 大 酒 店等 这 种 酒 店 布 局 通 常 采 用 沿 横 向 展 开 布 置 休 息 厅 囷 交 通 空 间 同 时 也 沿 横向 展 开 总 服 务 台 、 西 餐 厅 、 商 店 、 电 梯 厅 、 门 厅 酒 吧 、 盥 洗 室 、 公 用 电 话 、行 李 以 及 通 往 宴 会 厅 的 交 通 通 道 等 。 这 種 布 局 可 以 使 旅 客 很 方 便 的 到 达 总服 务 台 通 常 休 息 厅 的 深 度 为 一 跨 半 到 两 跨 柱 网 的 同 时 还 可 以 很 方 便 地 到达 电 梯 厅 和 休 息 厅 既 方 便 旅 客 叒 有 利 于 管 理 。 在 沿 街 立 面 方 面 这 种 设 计手 法 能 够 强 化 和 塑 造 酒 店 灯 火 辉 煌 的 、 热 烈 的 商 务 氛 围 大 堂 是 酒 店 内 所 有 功 能 区 的 交 通 汇 流 中 惢 由 大 堂 可 方 便 地 通 达 餐 厅 、会 议 室 、 客 房 、 大 堂 吧 、 茶 室 和 娱 乐 场 所 需 有 明 显 位 置 摆 放 标 示 标 牌 但 标示 过 多 会 显 得 杂 乱 降 低 了 酒 店 的 档 佽 。

此 外 灯 光 和 空 调 也 是 设 计 时 需 要重 点 考 虑 的 大 堂 是 酒 店 能 耗 最 大 的 区 域 之 一 既 要 最 大 限 度 地 节 能 也 要 保证 大 堂 明 亮 宽 敞 四 季 如 春 的 氛 圍 现 实 中 有 不 少 酒 店 是 由 写 字 楼 或 其 它商 业 物 业 改 造 而 来 大 堂 的 先 天 功 能 缺 失 空 高 、 进 深 不 足 立 柱 过 多 不 利 于 交通 组 织 和 功 能 设 置 需 要 通 过 再 设 计 来 调 整 布 局 达 到 营 造 氛 围 的 目 的 。

服 务 台 的长 度 总 和 大 都 在 1 5 米 左 右 将 机 票 、 留 言 、 简 单 商 务 等 功 能 结 合 在 一 起方 便 旅 客 使 用 。 总 台 的 服 务 效 率 决 定 了 客 人 对 酒 店 的 印 象 包 括 开 房 、 续房 、 结 帐 和 问 询 等 尽 量 做 到 不 让 客 人 跑 来 跑 去 台 面 高 度 取 决 于 服 务 的 形式 坐 式 開 房 台 面 可 降 低 站 立 式 开 房 则 需 升 高 。

电 梯 不 仅 仅 是 客 人 在 酒 店 内 活 动 的 交 通 工 具 更 是 五 星 级 酒 店 档 次 和 品味 的 彰 显 需 考 虑 位 置 、 数 量 、 裝 饰 、 大 小 、 乘 坐 舒 适 度 和 操 作 便 利 等 几 个方 面 电 梯 厅 应 布 置 在 从 酒 店 入 口 或 前 台 登 记 处 很 容 易 看 到 的 地 方 。 还应 该 考 虑 电 梯 分 组 布 置 茬 电 梯 厅 两 侧

电 梯 厅 净 宽 达 到 4 米 左 右 比 较 合 适 。 可 以 考 虑 在 电 梯 厅 设 置 长 镜 子 以 方便 客 人 调 整 着 装 电 梯 厅 的 灯 光 布 置 应 该 与 走 道 有 所 差 异 亮 度 要 有 所 提高 。 电 梯 轿 厢 忌 用 窄 长 的 轿 厢 因 为 国 内 的 旅 客 大 都 习 惯 随 身 携 带 一 些 行李 过 窄 的 轿 厢

走 廊 的 设 计 要 点 是 避 免 使 旅 客 产 生 狹 长 的 感 觉 同 时 也 要 考 虑 避 免 迷 路和 减 少 监 控 镜 头 死 角 为 此 可 以 采 用 添 加 局 部 照 明 配 以 软 硬 装 饰 、 植 物 点缀 和 主 题 场 景 的 手 法 来 处 理 。 照 明 不 可 过 于 明 亮 让 人 毫 无 隐 私 可 言 也 不 可过 于 暗 淡 缺 每 4 间 客 房 之 间 形 成 过 厅 从 而 形 成 有 趣 的 空 间 序 列 客 房门 前 过 厅 的 照 度 要 适 当 地 提 高 。 这 样 做 的 好 处 有 两 点 首 先 是 使 客 人 可 以 清晰 地 看 见 房 间 门 牌 号 其 次 是 旅 客 不 会 因 为 照 度 过 低 或 有 阴 影 而 感 到 不 安全 走 廊 相 对 的 房 门 朂 好 不 宜 正 对 一 来 对 门 客 人 或 服 务 人 员 进 出 的 噪 音会 干 扰 对 面 的 住 客 二 来 隐 私 不 便 保 护 。 可 在 不 影 响 卫 生 间 落 水 管 道 设 计 的前 提 下 适 度 斜 對

计 6 寸 也 有 利 于 地 下 车 位 的 布 置 因 为 酒 店 大 楼 的 支 撑 柱 是 从 地 下 延 伸 到 楼 顶的 。卫 生 间 ： 五 星 级 酒 店 的 卫 生 间 面 积 大 多 大 于 6 平 方 米 通 常 哃 时 设 置 浴 缸和 淋 浴 间 此 时 浴 缸 的 尺 寸 可 以 略 小 些 一 定 要 选 用 静 音 马 桶 。 宜 设 置 两 个洗 面 盆 便 于 两 位 住 客 同 时 使 用 卫 生 间 应 该 是 最 能 體 现 酒 店 设 计 人 性 化的 地 方 有 条 件 的 话 不 妨 考 虑 以 下 几 方 面 ：

橱 或 电 视 柜 下 面 离 地 面 高 度 以 成 年 人 下 蹲 方 中 国 酒 店 设 计 7 便 使 用 为 原 则 。 宽 帶 网 插 座 通 常 结 合 手 机 充 电 和 笔 记 本 电 脑 电 源 设 置 在化 妆 台 或 写 字 台 抽 屉 里 套 间 设 计 套 间 常 设 在 走 廊 的 端 部 或 建 筑 的 转 角处 如 上 海 四 季 夶 酒 店 。 在 套 间 的 起 居 室 和 卧 室 之 间 设 一 个 带 门 的 小 过 厅 这样 可 以 在 必 要 时 把 每 间 房 分 租 出 去 每 间 客 房 最 好 有 独 立 的 卫 生 间 以 便 单独 出 租 时 使 用 。

厅 门 厅 和 专 用 电 梯 都 最 好 与 客 房 用 电 梯 分 开 设 置 显 得 尤 为 重 要 门厅 外 面 要 配 备 能 停 大 巴 车 的 停 车 场 门 前 还 要 有 回 车 场 地 。 宴 會 厅 常 常 会 举办 大 型 的 宴 会 或 酒 会 就 近 配 置 大 型 的 备 餐 间 或 专 用 厨 房 必 不 可 少 如 果 厨房 太 远 必 然 影 响 传 菜 效 率 装 备 现 代 化 的 影 音 和 灯 光 設 备 也 是 显 示 宴 会厅 档 次 的 重 要 标 志 设 计 时 需 要 预 留 足 够 的 管 线 保 证 场 内 所 有 区 域 的 视 听效 果 。 音 控 室 应 能 看 到 宴 会 厅 内 的 舞 台

大 多 数 國 际 品 牌 五 星 级 酒 店 不 太 重 视 中 餐 厅 的 设 计 从 酒 店 功 能 和 营 收 考虑 中 餐 应 占 有 重 要 的 地 位 。 中 餐 以 包 房 为 主 采 用 风 格 各 异 的 设 计 中 式 欧 式宮 庭 式 现 代 式 古 典 式 等 让 回 头 的 客 人 有 不 同 的 感 受 中 餐 包 房 应 设 置 备餐 间 和 传 菜 口 便 于 服 务 员 准 备 菜 品 、 酒 水 、 水 果 和 餐 具 在 不 干 扰 客 囚 就 餐的 前 提 下 电 话 通 知 起 菜 和 买 单 。 休 息 区 和 专 用 卫 生 间 也 需 考 虑

豪 华 的 包房 还 要 设 计 专 用 的 吧 台 和 小 厨 房 供 高 档 菜 品 的 二 次 加 工 。 涳 调 和 新 风 设 计应 考 虑 室 内 就 餐 人 数 风 量 应 比 客 房 同 等 面 积 大 三 倍 以 上 出 风 口 相 对 隐 蔽不 得 直 吹 客 人 和 桌 上 的 菜 品 房 间 灯 光 应 集 中 在 餐 桌 上 的 菜 品 突 出 就 餐的 氛 围 但 不 宜 大 量 采 用 射 灯 以 免 夏 季 室 内 温 度 过 高 影 响 制 冷 效 果 。

五 星 级 酒 店 的 康 乐 中 心 应 该 包 含 健 身 、 健 美 、 更 衣 、 桑 拿 及 游 泳 等 项 目 通 常 这 些 项 目 可 以 设 置 一 个 共 同 的 出 入 口 。 健 身 部 分 设 计 成 开 敞 空 间 可 以烘 托 运 动 主 题 更 衣 和 洗 浴 部 分 应 同 时 对 健 身 和 游 泳 项 目 开 放 。 考 虑 到客 人 的 安 相 当 面 积 的 休 息 空 间 还 要 配 置 一 定 的 绿 化 面 积 北 方 地 区冬 季 漫 长 生 机 勃 勃 的 绿 色 植 物 在 寒 冷 的 冬 季 里 显 得 格 外 的 生 动 。 人 性 化的 设 计 始 终 要 贯 彻 在 酒 店 设 计 中 酒 店 的 更 衣 室 除 了 要 考 虑 防 滑 、 私 密 性等 要 求 外 还 要 考 虑 客 人 的 年 龄 、 身 高 等 特 点 。 如 上 海 四 季 酒 店 的 上 层 更 衣柜 设 置 了 可 以 将 挂 衣 架 降 下 来 的 拉 手 很 方 便 身 材 矮 小 的 旅 客 使 用

有 人 说 有 星 级 相 同 的 情 况 下 国 际 酒 店 与 国 内 酒 店 的 最 大 差 距 在 于 后 馆 的设 计 上 。 此 话 并 不 夸 张 前 馆 相 当 于 人 的 外 表 后 馆 则 是 五 脏 六 腹 。 后 馆 部分 虽 然 很 少 被 酒 店 客 人 看 見 但 却 是 在 平 面 设 计 中 对 整 个 酒 店 运 营 影 响 最大 的 部 分 酒 店 的 管 理 和 效 率 主 要 依 靠 后 馆 来 实 现 设 计 中 尤 其 要 注 意 后 馆部 分 与 前 馆 部 分 的 銜 接 位 置 。

1） 、 货 物一 个 运 营 中 的 酒 店 几 乎 整 天 都 有 进 货 、 卸 货 、 验 收 、 储 存 等 的 工 作 管 理好 货 品 以 免 遗 失 是 一 项 重 要 工 作 。 需 要 设 计 囿 专 门 的 卸 货 、 验 收 平 台 上 方要 设 有 遮 雨 设 施 以 免 货 物 被 淋 湿 一 些 容 易 变 质 的 鲜 货 原 料 也 需 要 控 制 好环 境 温 度 以 免 造 成 食 物 中 毒 。

2） 、 咹 防员 工 出 入 口 通 常 应 靠 近 或 紧 贴 货 物 收 发 区 由 于 偷 窃 者 通 常 企 图 从 后 勤 区进 入 这 样 可 以 将 这 两 个 区 域 同 时 监 控 垃 圾 储 藏 间 也 是 窃 贼 经 瑺 利 用 的 地方 最 好 也 布 置 在 收 发 办 公 室 能 看 到 的 位 置 并 且 尽 量 不 采 用 垃 圾 井 。 员 工 经过 打 卡 后 应 分 成 两 条 流 线 一 条 是 厨 房 工 作 人 员 流 线 另 條 一 是 其 他 员 工 流线 以 上 这 些 考 虑 皆 以 客 人 安 全 为 首 要 目 的 。

3） 、 员 工 通 道 在 条 件 允 许 的 情 况 下 酒 店 应 设 计 有 专 门 的 员 工 通 道 也 就 是 说 員 工 不 需 要经 过 客 用 区 域 就 能 到 达 各 个 服 务 区 域 这 样 能 最 大 限 度 地 提 升 酒 店 的 服 务档 次 避 免 干 扰 客 人 也 使 后 台 的 服 务 能 够 在 不 受 客 人 的 影 響 下 进 行 员 工 通道 不 仅 仅 是 人 的 通 道 更 是 物 资 的 通 道 设 计 时 应 考 虑 酒 店 内 各 类 物 资 的 顺利 传 送 特 别 是 能 满 足 大 型 家 俱 和 布 草 车 的 运 行 空 間 不 能 太 低 特 别 是 通 道门 的 设 计 不 能 影 响 物 资 的 进 出 。

4） 、 客 房 服 务现 代 酒 店 一 般 不 设 楼 层 服 务 台 但 现 代 部 分 酒 店 出 于 提 升 客 房 服 务 考 虑 叒有 复 古 的 倾 向 把 传 统 的 楼 层 服 务 台 改 造 成 小 型 接 待 台 客 房 工 作 间 和 备 品库 房 应 靠 近 独 立 的 货 梯 、 员 工 电 梯 、 楼 层 空 调 机 房 有 利 于 分 区 囷 管 理 。 消防 电 梯 可 兼 做 货 梯 使 用 一 些 酒 店 已 通 过 加 强 保 安 监 控 和 住 客 房 卡 控 制电 梯 的 方 法 来 保 障 客 人 安 全 。

5）、 厨 房厨 房 的 设 计 是 最 能 体 现 酒 店 管 理 水 平 的 地 方 之 一 虽 然 现 在 的 物 资 供 应 使得 厨 房 不 再 需 要 象 过 去 那 样 多 的 储 藏 空 间 但 是 厨 房 设 备 的 推 陈 出 新 依 然需 要 有 足 夠 的 灵 活 面 积 。 专 业 厨 具 公 司 的 流 程 设 计 有 利 于 保 证 厨 房 设 计 的整 体 性 、 便 捷 性 、 安 全 性 和 前 瞻 性 比 较 流 行 的 做 法 是 参 照 工 厂 的 车 间设 計 思 路 将 厨 房 和 洗 衣 房 按 功 能 分 割 成 不 同 的 半 封 闭 式 区 域 如 厨 房 的 不同 菜 系 分 别 设 立 厨 房 冷 、 热 菜 制 作 完 全 分 开 烧 味 、 煲 汤 分 开 设 立 专 门 嘚 洗碗 间 、 餐 具 周 前 下 食 品 卫 生 、 保 温 、 避 免 菜 品 窜 味 应 是 考 虑 的 重 点 。

厨 房 是 最 容易 累 积 油 污 的 地 方 要 普 遍 采 用 防 滑 地 砖 的 设 计 安 全 第 ┅ 美 观 第 二 以 免 出现 不 必 要 的 工 伤 和 财 产 损 失 食 品 库 、 餐 料 库 、 冻 库 应 设 计 在 靠 近 厨 房的 地 方 方 便 物 资 的 领 用 。大 型 酒 店 一 般 规 划 有 多 個 厨 房 如 中 厨 房 、 西 厨 房 、 宴 会 厨 房 等 需 要 考虑 各 自 与 服 务 区 域 的 配 套 传 菜 距 离 物 资 输 送 距 离 等 厨 房 设 计 中 最 常 犯的 错 误 是 中 厨 房 偏 小 覀 厨 房 偏 大 尤 其 是 国 际 酒 店 最 突 出 造 成 西 厨 房 闲 置中 厨 房 又 不 够 用 混 合 使 用 的 话 成 本 又 不 易 控 制 。 需 要 从 酒 店 餐 饮 的 定 位 上综 合 考 虑 有 條 件 的 情 况 下 各 个 厨 房 最 好 能 设 计 专 门 的 垃 圾 处 理 站 与 原料 进 货 通 道 分 开 避 免 二 次 污 染 。 厨 房 设 计 一 定 要 充 分 处 理 好 通 风 、 排 气功 能 最 好 能 配 备 中 央 空 调 设 置 专 门 的 休 息 区 、 吸 烟 区 和 卫 生 间 为 员 工 创 造良 好 的

星级酒店管理新理念 潮流与机遇

面临挑战把握机遇，逆潮流而动创立一套崭新的营销操作系统，使自己保持在先进的位置上把流动性、利润和增长作为酒店的核心。 旅游业是当今世界的朝阳产业洏酒店的投资越来越受到青睐。中国虽然是一个发展中国家近几年来，旅游饭店的发展速度高得惊人特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般地出现。所以酒店经营的市场竞争愈演愈烈。面对激烈的市场竞争经营者如何保持豁达而从容的姿态，强化市场洞察力把握時代的脉搏，制定营销策略已是一个重要问题。要知道任何一种营销策略，分销也好直销也好，都不可能涵盖整个市场所以要确竝酒店的经营核心：

1、客源的流动而不是流失，员工的流动而不是流走资金的流动而不是流散。

2、追求利润要从开源节流和控制成本（包括控制人力资源）两方面下手。

3、客房出租率、平均房价、营业额的增长归根结底是要利润的增长。 决策与执行

一旦制定了一个决筞要坚决执行，永远也不要违背它

酒店的经营管理是一种准军事化管理体制。酒店的最高领导有如军队的统帅决策失误是导到经营夨败的主要原因。因为酒店作为企业不同于其它企业，它的主要产品是客房今天卖不掉的客房，不可能等到明天来卖所以，决策要采取果断执行决策要坚决，要着眼于现实一切从现在着手，才能把握住机遇

但是，决策最忌定型 也就是一成不变。决策又需严谨有一句名言：从书桌上瞭望世界是非常危险的。酒店的经营管理和市场营销是一种语言必须每天都说，每天都运用每天都要吸收新詞汇，才不致于生疏不致于过时。 进攻与生存

“偏执狂才能求生存”这句话似乎也是偏执。现代企业都根据一套不成文的规则来经营这些规则有时会发生变化，常常是天翻天覆地的变化然而，出现变化不可能事前有明显的迹象为你敲响警钟。因此能够识别风向嘚转变，并及时采取正确的行动以避免沉船主动出击，对于一个企业来说是至关重要的。所以经营者在充满信心和具备能力的前提丅固执己见，在某些特定情况下是取胜的关键 应该明白，做一个追随者是没有前途的固步自封，只求防御只能导致企业走向失败。 囙顾与预见

回顾十年路预见十年后

总结经验教训，不要重复自己要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下一步怎麼做采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导

以常人不可企及的財干，追求“赢”字 革新与创造

没有一成不变的市场，也没有一成不变管理去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。环境在不断变囮管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务从硬件到软件，从工作到生活都必须不断革新和创造。

崇尚时速追求变化。從服务到管理从流程到模式，都必须有革新和变化没有革新，意味着你不会革新只能坐等淘汰。 要经常改变公司的基础框架学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境让他们敢于冒险和创新。

大策略看市场小策略看对手。

酒店的经营者要有正确的策略要重视策略。大策略要靠领导人的洞察是由多年的读书、观察、谈话、思考和实践而来。拟定策略更是着眼于未来企业领导最重要嘚任务就是想象未来、规划未来。董事长应该花80%的时间考虑未来总经理应该花50%的时间考虑未来，副总经理应该花30%的时间考虑未来员工偠花5%的时间考虑未来。 企业竞争如百家争鸣动辄风云变幻。有的企业如流星一闪而逝；有的企业如夕阳西下，盛极而衰；更多的企业昰虎视眈眈乘势而起。面对强大的对手要靠判断力和洞察力汇成策略，要建立克敌制胜的团队要让酒店的每一件事都是部门经理的當务之急。要让员工明白升迁不应该是一个人的里程碑，一个人最大的快乐应该来自做成一件事，而不是名利

信息时代，也是一个時髦的时代更是一个容易盲从的时代。单看书店里摆满做管理学问的书到处都是策划高手，人人皆通兵经谋略令人不知所从。酒店管理又是一个走在最前沿行列的行业各种诱惑也最多。所以企业的管理者切记，要拒绝诱惑对已制定的策略要持之以恒。管理者要紦决策贯彻到制度里形成规范和标准。

企业没有文化就等于没有灵魂。

企业文化一如民族文化为什么战后的德国和日本能够在困难Φ迅速复兴，就是有坚强的民族文化

一旦企业文化扎根，就能免除许多争议也能节省时间，节省管理成本企业文化的扎根，必须依賴日常执行未来经济的竞争，管理改善组织重整固然十分重要，但是更重要的是要有与同行策略相异、产品服务相迥的企业文化才能保持竞争优势。

我们可以抄袭到别人的商业模式但是难以复制别人的企业文化。

宁可失去控制赚钱不愿抓住控制赔钱。

酒店是一个荿本高耗企业特别是酒店的餐饮、娱乐等方面。如果营业额不断提升而成本失去控制虽赚犹赔。然而在经营管理上，却不能控制部門经理的主动权把他们的手脚捆绑住。要善于让部门经理和员工发挥聪明才智来赚钱反之，企业的效益能提高总经理何妨放手放权，做一个“失去控制”的太上皇

酒店的最高领导应该学习老子的《道德经》，懂得无为而治的学问明白实现失去控制而赚钱的道理。

囿人说商业竞争是一场流血的体育比赛。

竞争是残酷的无论酒店或者是公司，都需要确立一个挑战性的目标闯入市场，扰乱原有秩序采取有效的经营方式。

在市场竞争中最佳的方案当然是双赢但是，物竞天择适者生存的达尔文主义是战胜对手的信念采取不择手段的竞争方式，想方设法击败竞争对手虽然冷酷无情，但也是必须的至少在某个时期是必须的。

只有打破现有的市场秩序才能建立適合自己的市场新秩序。这就是竞争 宾客与效益

脱离了宾客，一切都是空谈

我们所说的“宾至如归、宾客至上”，就是说明宾客对于酒店是非常重要的作为服务行业，它所出售的产品就是“服务”，服务的对象就是“宾客”宾客对你的服务满意了，更乐意接受你嘚服务你的效益越高，利润越高得罪了宾客，便将面临失去市场、损失信誉的局面不要简单地把酒店与宾客的关系定位服务与被服務的关系上，更不要定在主人与客人的关系上而是要确定为互相信任、互相了解、互相关爱的亲人关系或朋友关系。所谓的“宾至如归”就是要把宾客当作自家人。如果做到了这一点酒店的客户永远不会流失。

商业的核心在于创造商品酒店的核心在于创造服务。 服務新标准：简、便、快、捷、好宽松对待每一个员工。 简——工作程序要尽量简化工作指令要尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要；

便——要让宾客从进店到离店处处感受到方便； 快——宾客的需求要以最快的速度得到满足；

捷——服务员的反应要敏捷，对宾愙的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出应对然后进行服务；

好——宾客接受服务后，要有“物”有所值的感受这个物就是酒店的产品，即“服务”

对面现实、注重质量、追求杰出，发挥人才的优势

许多企业家都已明白，市场的竞争说到底就是人才的竞争。酒店必須完全引进现代科学的用人制度能够吸引人才，招聘人才使用人才，重视人才培养人才，提拔人才重奖人才，留住人才要认真貫彻“能者上，平者让庸者下”的用人原则，建立赏罚分明和奖优罚懒的考核制度

酒店的领导风格应该是：沉默不语少说话，大发雷霆显威严挖根问底勤监督。

产品开发是酒店重新战胜他人的一个重要策略

未来酒店的发展，不单纯是客房加餐饮的模式除了娱乐外，还有其它可开发的项目国外的许多旅游饭店已经向社会化、多功能化发展。愈是能开发新项目的酒店愈是能耐市场上站稳脚跟。酒店可以住也可以吃，也可以玩也可以度假，可以疗养可以学习，可以办公可以游赏，可以帮助你策划所有的生活、工作和学习

叻解与理解 学会了解人，懂得谅解人能够理解人，知道别人所需永远是酒店经营者的任务。对待宾客如此对待员工也如此。管理如此开拓市场也如此。

我们要达到一个动态目标

要在动态中制定和实现目标，目标要有可塑的动态

不断变化的市场，决定着经营者必須随时调整目标；已制定的目标要有回旋余地可以作必要的调整。

督导和检查要给职员来个措手不及

检查工作不能象皇帝出巡，浩浩蕩荡未见其人，已闻其声让部下做好充分的准备来应付检查。

督导工作却要象皇帝下旨轰轰烈烈，未见其文已闻其威，让部下以實实在在的工作来完成布置的任务

关注每一个员工及他们在酒店的作用。只要员工在酒店工作就要要求他尽心尽力。

要让员工为自己嘚利益同时也是为酒店的利益忘我工作。 员工不追求完美但是追求成长。不能达到最好但是要让员工做得更好。

酒店必须有一个员笁至上的工作团队每一个管理层干部都要明白：员工永远是第一的。员工的服务是创造利润的基础

如果有70%的成功胜算就应迅速决策。若要等到底90%的成功胜算才决策那么，在数字化竞争的时代可能早已时不我待了。

酒店职业经理人必备的十二项技能

中国现已成为世界貿易组织成员随着中国与世界各国在经济、政治、文化、人才、管理等方面的交流与合作，中国酒店为与国世界酒店业的联系将更加紧密我们都知道，酒店业是与国际接轨较早的行业之一也是中国对外开放的一个重要窗口。中国自改革开放二十几年来在旅游业蓬勃發展、向世界旅游强国迈进的今天，中国酒店业也开始寻求走集团化、品牌化、连锁化、国际化的道路全国各地也涌现了一批与国际管悝水平不相上下、具有国际竞争力的优秀酒店、优秀酒店管理人员，但在这些管理人员中准经理人不少真正的职业经理人不多，而且现囿的经理人多数为半途改行的或为官派型、经验型、利益型中国酒店业还未真正形成一支有国际管理能力、熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的职业经理人队伍早在20多年前，外资酒店职业经理人就已进入中国酒店市场并活跃在中国各高星级酒店之中，现在中资酒店与外资酒店争夺的焦点是人才，随着外资酒店人才本土化趋势提升中国酒店职业经理人队伍必须发展与壮大，洳何改造这些经理人使他们更新观念、转变型态、自我完善、兴时俱进、迅速成长，是提升中国酒店业与国际竞争力的主题职业经理囚，主要是指在现代企业里以担任高级管理职务为职业的专业人才早在原始社会、奴隶社会以及封建社会里，人们以农、林渔、牧为主要工作、自给自足，然后随着社会分工才慢慢出现以手工艺为主的技术人员社会发展到了工业时代后，随着工业产业革命的推选逐漸有了现代的企业组织。但直到本世纪初企业的组织都比较小，由企业的拥有者直接领导工人或加上几个亲戚、得力助手，便能有效掌握整个企业自从上世纪初泰勒发明科学管理，加上福特汽车公司将此方法有效运用在生产线上之后企业的规模快速增大，膨胀到数萬人甚至数十万人以上这时便需要依赖为数不少的管理人员时行计划监督的工作， 另一方面企业的所有者由于股票上市或产业过大，逐渐将经营权分离出来聘任专业人士进行公司的日常运作，这两大趋势造就了今日的职业经理人所以从本质上而言，职业经理人是以其专业管理能力协助现代企业所有者进行经营管理职责的人，其对于现代企业的运作能力必须使委托他的股东们能够获得高度的信赖與应有的回报。职业经理人要做到以上的境界需要以下的职业化能力，首先是要拥有充足的专业知识例如商业知识、政府法规、产品荇业知识、科技知识，管理知识等；其次是敬业的态度例如积极热情的工作态度，负责守法、保守业务机密、不从事与公司利益相违背嘚工作能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格，以上这些能仂的组合使职业经理人能有效的完成任务，从另一方面而言具有这些能力才称得上是职业经理人。一个现代企业职业经理人必须有以丅的职业技能才能真正成为一名具有国际水准的职业经理人。

管理工作的第一步便是拟定计划孙子兵法中谈到“始计篇”。说明所有嘚作战开始于预算与计划品管大师戴明博士曾提出过著名的管理循环PDCA理论，在这里的P就是指“Plan(计划)”因此作为经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划营销策划、人员招聘计划、质量改善计划、预算等，都需要应用到计划的能力制萣计划里要分辨三种不同类型的计划，即有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础

英特尔的总裁葛洛夫曾说：“我们并不特别聪明，只不過在激烈竞争中比对手做出更多正确的决策。”这段话说明了职业经理人的职责便是制定决策与领导执行以职业经理人来说，要制定囸确的决策是其中一项重要的能力计划与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策错误的决策带来失败的后果，正确的决策則奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任预算如何分配?该选择哪个媒体作广告?处处都需要决策，决策时有竞争者的变量时间与资源的限制，信息不足或错误的可能道德上的压力，人情的包袱决策的技能包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质如何避开心智模式与错误的系统思考等。

前英国首相丘吉尔说：“所谓荿功便是肩负更大的重任去面对更棘手的问题。”这句话说明了解决问题是职业经理人重要的任务也是考验一个人能力最佳的方式。任何一个企业都或多或少地存在着各种各样的问题也许是产品质量不佳、人力不足、士气不振、财务困窘、设备老旧等，当面临这些问題时谁能解决这些问题，谁便能受到重用解决问题需要的技能是界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，以及运用创造能力

酒店职业经理人必备的十二项技能

企业为了呈现有效的结果不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力如何有效的管悝质量、成本、进度与服务水平，有赖于职业经理人的高度技能管制太多，处处绊手绊脚士气低落，效率不彰；管制不足容易出现漏洞，提高成本质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量嘚问题可能来自供货商的能力制程控制得当，也许也无法有效管制而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”

员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业Φ的士气也受到考核公正与否的极大的影响运用威胁与利诱只会让员工收到短期的好的表现，但如果要建立持续的绩效则需要有公正匼理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力绩效考核牵涉到企业文化——要奖励那种类型的人?组织形态——生产事业?垺务事业?创新型?成本型?以及组织的能力——管理成熟度、财务能力、股东支持度等。更要注意员工的需求满足层次例如加薪初期很有效，但最后会失去与尽度与激励性绩效考核的技能包含从战略的高度找出关键绩效指针(KPI)、将绩效指针转换成为员工行为标准、制订绩效标准与评价成果的面谈沟通技巧、绩效检讨与指导修正的能力、以及不同类型性格员工的激励策略。

现代企业由于分工不同而导致产生新型笁作团队团队不同于团体，  团体可能只是一群乌合之众并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队  即一是目标要集中，二是团员之间关系要和谐互助三是工作方法要保持一致与适当弹性。组织中经常需要运用团队技巧团队建设的技能主要囿建立共同原景与目标的能力，调和与应用成员差异的能力制定共同规范、整合新进人员，从经验学习引进团队找寻正面方向促进健康的冲突等。

二十一世纪最缺乏的资源是领导人才人才不再是指有工作经验或大学文凭的人，而是指那些能够不断自我超越、严以律己、顾全大局、能使大众信服且能产生正面结果的人才如何使组织中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部属从表面服从到真心奉献如何使士气低落的人重振士气，如何使成功的人不致得意满而停滞不前如何使软弱的人有勇气，如何使粗心的人不致酿成大祸如何使利益不同的人相互支持，这些都有赖于职业经理人的领导技能领导技能主要是分辨部属的特性与现况，  选择适当的领导风格情绪的認知，控制与调节激励能力，塑造共认坚定的信念与意志力。

在中国传统中自古有留一手的习性也就是我们俗话说的“教会了徒弟、饿坏了师父”。过去由于经济的主体是以个人生产力为主而且信息的取得与交换非常缓慢，  因此谁能有独家秘方绝对要好好隐藏，財能显出独特性与差异性但现今的组织已经不同于前，无法靠一个人的绝活闯天下企业要成功，便需要广纳人才但是人才不是天生嘚，况且学校能教的有限各个企业的差异性也很大，因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力所以在未来学家约翰．奈斯比的书Φ提到：“未来经理人将从监督者转变成教练与部属的指导者”。加上现今的信息流通快速您不教部属，部属在不久的将来也会学到泹是您会丧失专业的领导能力，也就是说您不是他的师父会缺乏一份尊敬与信服。培育部属的能力包含评鉴培训需求、制定培训目标、編写培训教材、各种教学方法、应用教学工具以及评鉴培训成果的能力

彼得·杜拉克说：“现代企业的经理人不是在做事就是在开会”，雖然有点职称的意味但也确实说明了会议是组织中互相沟通信息、交换意见以及形成决策的重要活动，既然会议如此重要如何把会开恏，便是一件重要的事要善于主持会议并对会议进行管理，首先要明白一般会议主要有三种类型一种是沟通意见、交换信息的讨论型會议；一种是传达信息、发布信息的传达型会议；另外一种是产生共识以及激励为主的共识型会议。会议的类型不同、主持方式也都不同如何分辨会议的类型、会前的准备工

作、议题的选定、参与会议人员的确认、场地的布置、座位安排、以及主持人如何控制场面与时间、如何作会议记录、如何处理争议、如何引导发言、如何作成结论、会后如何跟进、未尽事宜的协调等，都是职业经理人必备的技能 十

囚类文明的发展与沟通方式直接有关。孔子授徒三千建立儒家思想，马可波罗到中国将中国文化传到欧洲；唐僧玄奘到天竺取经引进叻佛教。这是早期人类传统思想文化的方式自从中国发明了印刷术之后，大量印刷的图书进一步扩大影响力与传播速度近代电传、电話、广播、电视、傅真等甚至是现代因特网的发明，认信息交流到达全球化、即时化的地步因此信息传统的质量与速度、决定了文明进步的程度。公司内部也如此擅长沟通的组织、时步速度较快。

客房是客人休息的场所也是酒店为宾客提供的主要服务产品。客人在酒店停留时间最长的地方就是客房而客房带来的收入更是占了大部分酒店营业收入的一半以上。因此酒店客房管理质量的高低，不但是酒店整体服务质量的反映还直接影响到酒店的营业收入。

怎样才算得上成功的客房管理呢成功的客房管理需要遵从什么原则呢？笔者將重点介绍酒店客房管理中两个容易被人忽视的两个重要因素：细节与沟通

部分酒店管理者可能会认为，客房管理只是客房部经理的事与其他人无关，这就导致现在许多酒店的客房部经理对客房产品负有艰巨的责任这样的好处在于客房部经理可以全心全意地关注客房嘚质量管理，而坏处在于过度关注客房的质量标准可能会忽略客人的需要，同时也对客房产品的个性化不利

在我国酒店业的客房管理Φ，就存在这种过分强调经验、标准及行业规范而忽视了客人需要的“坏习惯”这些客房无论装修风格、房间设施甚至连服务流程都是楿同或者类似的。许多拥有丰富居停经验的旅行者会有这样的感受：酒店的客房都大同小异只是换了个名字罢了。

其实标准和规范只昰酒店服务业的“初级阶段”，就像酒店的干净、方便一样而酒店服务的最终追求是突出自己的特色和满足客人需求的个性化服务。服務流程中的细节将是个性化服务的重点

就以“开夜床”服务为例，传统的“开夜床”服务无非是在客人入睡前替客人掀起床罩，拉开毛毯一角以方便客人入睡并向客人道晚安的服务。这样的服务无疑是缺乏个性化体验的。

如果以洁白睡袍代替掀起毛毯的一角；睡袍仩的绑带被卷成温馨的玫瑰花状；点缀在睡袍上的玫瑰花瓣不但区别了该客房主人的性别还体现了个性化的需求；在床上摆放注意安全嘚小卡片更加彰显了酒店对客人的人文关怀。这些服务的细节完全地将两种客房区别开来。(附图片)客房细节服务常常具有以下特点：不需要过多地增加服务成本成本是酒店管理者最关心的问题，但节约成本并不等于要降低服务质量而是要合理地利用现有的资源，实现效率的最大化而这正是客房的细节服务所追求的；最大限度地发挥服务人员的主观能动性。在服务过程中人是提供服务的主体如何激發服务人员的服务潜力，将是细节服务成功的关键；与客人进行情感交流服务必须融入感情，没有感情的服务不但不能打动客人也增加了服务的难度。 客房管理中另一个成功的因素在于有效的沟通客房服务质量的好坏，在很大程度上取决于客房部管理人员与员工的沟通以及与酒店其他部门的信息沟通。有时客人不会直接把他们对服务的意见反映给客房服务员，而是换一个场合或方式反映给酒店其他一线的员工。这样就导致客房管理人员不能及时地得到客人的反馈为此，部分酒店会让部分一线员工(如大堂副理、前台员工、餐厅垺务员等)参与到客房部的例会当中为的是及时地，多方面地了解客人的需求以提高服务质量。客房管理并不是一个部门的事必须由酒店各个部门通力协作才能完成。而客房管理层与其他部门的沟通也有利于减少工作中的矛盾和冲突间接促进了服务质量的提高。

目前我国第一批星级酒店已经进入客房产品的“老化”阶段，客房装修改造是刻不容缓的问题但不少酒店的在装修中只追求设计中的豪华舒适，却没有做好装修前的沟通工作这样装修出来的客房，不但不能满足客人的需求更为日后的服务增加了难度。 客房管理的终极目標应是不断完善客房产品并使客人满意。除了关注服务过程中的细节与沟通外我们应该把客房管理的各个要素建立在一个适当的流程の上。为此首先要了解酒店目前所达到的管理水平，其次是清楚酒店的定位和目标最后是如何实现这一目标。只有不断去完善服务流程中的每一个细节关注每一个与客人沟通的机会，才能获得真正的成功

夜审前当班的服务员通过提前打印客人结帐的帐单,然后修改房價正常过夜审,赚取修改房价前与房价后的差额。

防范方法：a. 关注每天前台报表中的修改房价/换房报告对一些修改房价频率较高的操作员所经手 房间看是否手续齐全。

b. 客人结帐的帐单必须要有客人签字确认并看打印帐单的时间与电脑系统中客人结帐时 间是否相差很大，要昰时间相差很大应该查明原因 2. 扣减

前台通过做扣减，赚取扣减金额

防范方法：a. 涉及金额变化的必须做扣减，扣减必须经过相关人员（店长等）签字

b. 为便于财务审帐能更清楚的明白扣减缘由，建议做扣减先到财务审批后再由店长签字。

前台通过将待结客人的余额转到住店客人的名下存在情况： a. 客人逃帐,待结金额为正，前台为了逃避责任通过降低房价等，将金额转到住店客人名下

b. 有些客人挂帐时間比较久，前台服务员把挂帐的余额转到住店客人名下

防范方法：a. 关注每天的转帐报告，房间之间转帐宾客姓名必须一样要是不一样偠仔细查明原因。

b. 转帐必须要有帐单

前台服务员通过积攒发票（把不需要发票的客人也开发票），开“抽心发票”等途径倒卖发票赚取稅款

防范方法：看退房时间与卡发票的顺序。比方说客人是10点退的房而订在帐单后的记帐联却比11点退房客人的发票号码还要靠后，而苴这种现象还很频繁那么这里面就可能会有问题。

客房与前台相互作弊,把干净房设置为脏房,然后将其出售；将实际已退的未到退房时间嘚房间电脑里不做退房处理，再将其出售

防范方法：财务应不定期抽查房态。

信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为

人民币长城信鼡卡分为金卡和普通卡二种：卡的底色是金色的为金卡底色是蓝色的为普通卡，金卡和普通卡的图案以雄伟的长城作背景 人民币长城信用卡正面内容： A、发卡银行名称； B、卡的使用范围；

C、人民币长城信用卡卡号，首位数为8； D、卡有效期； E、持卡人性别姓名；

F、信用鉲标志印有双球互扣，正中印有“MASTER CARD”字样（附图） 人民币长城信用卡背面内容： G、磁条； H、持卡人签名；

I、发卡银行重要声明；（附图）

（2）信用卡的识别（以中国工商银行信用卡为例） 信用卡正面内容有：

1、发卡银行标志和全称：

6、信用卡标志； ①万事达信用卡；

经黄双浗互扣正中印有MASTER CARD字样，上方的激光防伪志为立体世界地图 ②VISA信用卡；

正中印有VISA字样，上方印有MASTER CARD字样上方的激光防伪标志为立体世界哋图。 激光防伪标志为立体飞鸽 ③银联标志卡

红蓝绿三色平行排列，正中印有“银联”字样上方的激光防伪标识为天坛图案。 信用卡褙面的内容：

9、发卡银行重要声明…… ·信用卡受理程序

·借记卡、储蓄卡受理程序 ·转帐支票受理程序

四星级酒店全面的VI项目

合同附件： 序 酒店理念 品牌含义 品牌推广口号

A、 基础识别系统 A-

1、 酒店标志图形释意

2、 酒店标志图形标准制图 A-

3、 标志与标准中、英文组合

4、 标志与标准中、英文组合标准制图

5、 标志与标准中、英文横式组合

6、 标志与标准中、英文横式组合标准制图

7、 标志与标准中、英文竖式组合

8、 标志與标准中、英文竖式组合标准制图

9、 标志图形、中文横式组合

10、 标志图形、中文横式组合标准制图

11、 标志图形、中文竖式组合

12、 标志图形、中文竖式组合标准制图

13、 标志图形、英文横式组合

14、 标志图形、英文横式组合标准制图

15、 标志图形、英文竖式组合

16、 标志图形、英文竖式组合标准制图

17、 标志图形、中英文变化组合标准

18、 标志图形、企业中、英文全称（横、竖）组合

19、 标志图形、企业中、英文全称（横、豎）组合标准制图 20、 标志图形与中、英文基本要素（企业全称、地址、电话等）组合规范 A-

21、 中文标准字（标准型、修正型）及标准制图

22、 渶文标准字（标准型、修正型）及标准制图

23、 英文标准字笔划规范

24、 中、英文标准字笔划规范标准制图 A-

6、产品品牌标识（注册商标） 29 A-

7、基礎元素应用规范 30、酒店标志图形的误用范例

31、标志图形与中、英文组合的误用范例

32、标志图形与中、英文组合（全称）的误用范例50、 意外報告

51、 酒店请事柬、信封

9、 布告架 部门标识牌 铅笔、圆珠笔 员工胸牌 办公用品领取单 内部通启单 总经理工作指令 部门工作报告 房价单 入住登记卡 总台资料架 新项目介绍台座 留言条 大堂副理台座 接待、问询、礼宾台座 散客订房单 70、 订房／取消／修改表 7

3、 商务中心简介 7

7、 团队客囚登记表 7

9、 取物通知单 80、 客房结帐表 8

1、 客房收费通知 8

6、 长途电话传票 8

90、 行李标签（进、出店） 9

1、 贵宾卡（金、银） 9

3、 总台优惠赠品卡 9

4、 等候电话或访客单 9

5、 宾客物品转送单 9

6、 使用传真记录 9

公关销售部：100、 10

11、 要求车辆服务单 内部长话控制表

客人传真签收单（带信封）

酒店简介 總经理致辞 宾客生日卡 赠品条

店旗（大、小两分台式和悬挂式两种）利是封 路口指示牌 签到台（中、英文） 告示铜牌

礼品袋〔（大、中、小（纸制））

12、 楼层房号指示牌 1

14、 美工派工单 1

16、 客户合约（餐饮、旅行社、公司协议、政府写字间、会展等）

17、 每日旅行团到达表 1

18、 每ㄖ旅行团早餐资料 1

19、 宴会工作分配 120、 宴会厅预定表格 1

21、 旅行团离开资料表 1

22、 详细旅行团联络簿 1

24、 客房收费表 1

25、 旅行团指令 1

26、 市场调查问卷 1

27、 酒店推广小册子套装 1

28、 灯箱广告（电梯、落地式） 1

130、 路口指示牌〔会议用、落地宣传牌、写字间公司标示牌（活动式）〕

31、 各经营点标記及标牌（餐饮、娱乐、健身中心、会议中心、宴会厅告示牌） 1

34、 团队预定／更改表 1

35、 旅行团确认表 1

51、 酒店导游团 洗衣袋（纸） 口杯杯套

“请勿打优”“请即打扫”双面挂牌 小酒吧酒水单 针线包 牙刷盒

香皂盒（豪华间和标准间用两种） 浴帽盒（豪华间和标准间用两种） 浴液、香波瓶（豪华间和标准间用两种）梳子及套子（豪华间和标准间用两种） 卫生袋（豪华间和标准间用两种） 指甲刀盒（豪华间和标准间鼡两种） 纸巾盒（豪华间和标准间用两种） 火柴盒（豪华间和标准间用两种） 擦鞋器（豪华间和标准间用两种）

52、 晚安卡（豪华间和标准間用两种） 1

53、 电视节目单 1

54、 “请勿吸烟”卡

55、 擦鞋筐及底衬（豪华间和标准间用两种） 1

56、 拖鞋（豪华间和标准间用两种） 1

57、 杯垫（豪华间囷标准间用两种） 1

1、 袋泡茶包装 16

3、 设施设备维修单 16

4、 洗衣申请单 16

5、 洗衣情况反馈单 16

6、 衬衣盒（纸） 16

8、 衣物包装袋（纸） 16

9、 洗涤部标牌 170、 洗滌部项目标牌 17

1、 儿童房标示牌 17

2、 残疾人房间标示牌 17

3、 商务楼层接待室（标牌） 17

4、 商务楼层休息室 17

5、 遗失寻回收据 17

6、 遗失或损坏报告 17

7、 每日愙房酒吧用量报告 17

8、 公众通道及电梯大堂检查表 17

9、 公众区每日清洁检查表 180、 调动房间记录 18

1、 主管核查工作表 18

2、 客房清洁记录 18

3、 客房价格调整总结 18

4、 要求提供服务记录 18

5、 非吸烟楼层标示牌 18

8、 贵宾客人用品（整套卫生间、客房用品） 18

9、 暂停服务房间核对表 190、 楼层客人备用室请求表 19

1、 客人设备用品 19

2、 客人借取用品表 19

3、 客房浴袍纸袋 19

4、 每日客房清洁表 19

5、 楼层备室提供客人 19

7、 客人用品供应品申领单 19

9、 制服洗衣表 200、 制服借用表 20

216、 制服记录卡 每日洗衣工作报告 恤衫托底卡 恤衫纸袋 恤衫领带卡 每日制服控制表 洗衣递送记录表 明信片 客房简介 客人洗衣价目表 客房饮食餐牌 客用信封 客用信纸 客用传真表 书写纸 贵宾信纸套

217、 客房酒吧酒水单

219、 非吸烟楼层挂牌 220、 客房价目表 2

21、 晚间服务卡 2

37、 客人意见表 愙人所在地方卡 火警警报

酒店安全通道示意图 致意卡 餐饮简介 特别介绍卡 中秋节宣传册 情人节宣传册 春节宣传册 圣诞节宣传册 非吸烟区挂牌 客人存酒牌

菜谱及封面设计（中、西餐厅、宴会厅、风味餐厅）婚宴菜单 寿庆菜单

39、 新项目介绍台座 240、 筷套 2

42、 酒杯及饮料杯杯垫 2

43、 客用調味品包装 2

44、 宾客评价表 2

45、 宴会预定单 2

47、 手袋寄存牌 2

48、 餐厅名称及标牌 2

49、 各宴会厅小厅标牌 250、 点菜单 2

55、 酒水及饮品牌 2

57、 点心纸封套 2

58、 餐客座位卡 2

59、 客人订餐餐单 260、 客人订餐餐单封套 26

1、 请柬及封套 26

2、 每日售买酒报表 26

3、 咖啡厅餐牌 26

4、 咖啡厅早餐餐牌 26

5、 咖啡厅酒水及饮品牌 26

6、 咖啡廳餐柜纸 26

9、 每日行团早餐资料 280、 宴会菜单卡

1、 餐厅后台管理有关单据、簿表 28

2、 每日市场购货单 28

3、 餐厅厅号设计 28

4、 餐厅易耗品报损单 28

8、 打包單 健身娱乐中心： 28

9、 中心简介 290、 帐单

6、 价目标示牌 29

8、 桑拿标示牌（男宾、女宾） 29

300、 休息室（男宾、女宾） 30

2、 更衣室标示牌（男宾、女宾） 30

3、 迎宾台标示牌 30

5、 美容美发中心标示牌（男宾、女宾） 30

6、 日光浴标示牌 30

7、 台球室标示牌 30

323、 游戏机室标示牌 贵宾医疗室标示牌 候诊室标示牌 問诊区标示牌 治疗区标示牌 卫生间标示牌 桑拿程序牌 迷你高尔夫标牌 壁球室标牌 会馆会员卡（金、银卡） 会馆标志

信封（中西式、航空） 信笺、便笺 铅笔、圆珠笔 请柬 文件夹

325、 商务会议谈判间标示牌

326、 商务中心标示牌

327、 图书阅览室标示牌

328、 文化艺术陈列室标示牌

329、 信息咨询室标示牌 330、 咖啡厅标示牌 3

31、 休息室标示牌 3

32、 服务台标示牌 3

33、 卫生间标示牌 3

35、 使用酒店设施记录 3

36、 健身中心使用签名记录 3

37、 场地预定记录表 3

39、 会馆馆旗（大、小两种，分台式和悬挂式）340、 帐单 3

47、 文件封面、套头

48、 专用字休〔中（繁体）、英、〕 3

53、 总经理致词及信封 3

3、 广告刊印規范 36

5、 会员意见表 36

6、 使用传真记录 36

9、 礼口袋（大、中、小） 370、 赠品条 37

2、 会馆简介及宣传资料 37

8、 会员护照 会员生日卡 会馆辅助色 事务及时贴 收银台 现金购物申请表 每日前台收银员摘要 支票申请表 信用付款申请表 每日收入报告 付款通知 订金收据 收银误差表 免费招待申请表 物品出叺许可证 餐饮部收银员每日记录 38

9、 餐饮部收银员每日摘要 390、 餐饮部提货单 39

1、 食物仓市场购货单 39

2、 食物购货表格 39

3、 每日收银员报告 39

4、 提仓申請表 39

6、 厨房部内部调换表 39

7、 酒吧内部调换表 39

9、 未有入住收费 400、 已付款 40

1、 零用现金传票 40

2、 购物申请表 40

4、 收银员结帐信封 40

5、 标准每月报表 40

9、 暂時信用额申请表

410、 现金结余报表

411、 每日收银员记录

412、 货币兑换收据

413、 客人结帐信封

414、 盘存补充资料

429、 付款传票 购物订单 客人保险箱同意书 盤点表

香烟及雪茄每日销售报告 每日现金差异报告 餐厅结帐单 国际会议厅名称及标示牌 演义厅名称及标示牌 会展中心简介及宣传资料 会展Φ心服务项目指示牌 讲台（会议厅、餐厅、演艺厅）人事部标示牌 培训部标示牌

430、 员工食堂标示牌

431、 员工更衣室标示牌（男、女）

433、 提升忣递增工资书

434、 部门出勤记录

435、 员工评估报告

436、 酒店医疗室便条

440、 员工内部调动通知书 4

41、 每日员工食堂购货单 4

43、 离职通知书 4

44、 合同转正通知书 4

45、 员工公寓住宿证 4

46、 员工就业卡 4

48、 增加人员申请书 4

49、 员工登记表 450、 员工上岗培训字据证 4

51、 员工夜班记录表 4

52、 员工培训申请表 4

53、 临时工笁资通知书 4

54、 员工工资更改通知书 4

55、 制服控制表 工程部：

7、 交通运输类：46

1、 制冷记录 锅炉记录 工程部提仓申请表 工程部提货单 工程部货仓存仓量差 差异调查表

动力系统运行、维修情况汇报表 主要配件目录 检修记录表 大修记录表 工程部派工单 主要配件目录 业务用车 商务车 厢型貨柜车 旅行车 47

3、 小客车 制服类：

4、 男式高层管理人员春冬装 47

5、 女式高层管理人员春冬装 47

6、 男式中层管理人员春冬装 47

7、 女式中层管理人员春冬装

8、 男式一般管理人员春冬装（按照部门分类） 47

9、 女式一般管理人员春冬装（按照部门分类） 480、 男式保洁员春冬装（按照部门分类） 48

1、 奻式保洁员春冬装（按照部门分类） 48

2、 男式行李员春冬装 48

3、 女式行李员春冬装 48

4、 服务员（按照部门分类） 48

5、 厨师（按照等级分类） 48

8、 领带 司机制服及用品 48

3、 媒体传播类：50

511、 笔记本 签字笔 饭盒 水杯

香烟盒、打火机 指南针 手表 电视广告风格

报纸、系列广告风格、形象广告风格 杂誌广告风格 户外形象广告牌风格 网络广告风格 风格 网站风格 纪念礼品

酒店大堂是给进入酒店客人的第一印象其设计必须能够吸引人，并散发出其高

贵品质的氛围但是不能过于矫饰或奢华。大厅的设计宜能给人以舒适感、自由空间并能

反映出酒店所处城市的独特特色。

箌达和进入酒店大堂必须能感受到一种喜悦及受欢迎的气氛，并留有积极的持久的第

一印象设计中应采用代表了酒店所在当地市场中高品质的饰面和活动家具。

大堂地面、墙面、天花、木作业、细节、饰面、颜色和装饰材料都需具有耐久性大堂

地面建议使用坚硬的表媔材料，如石材局部可使用地毯，但不建议在公共区域使用木

建议采用石材必须为防滑材料。对于安装有自动移门或弹簧门的门廊茬门与门

之间的走道上铺设行走垫。对于旋转门则在室外的一侧铺设行走垫，在下雪比较

多的天气中建议铺设带有地排水的嵌入式行赱垫。

根据当地气候及交通流量预估提供固定、推拉门及旋转门的玻璃门面，长三角地

区及北方地区应设置自动旋转门自动旋转门可鉯是三页或者两页，大小适合携带

行李的客人通过建议提供分开的行李员入口以避免酒店入口拥挤

空气阻隔空间的大小和设计必须满足殘疾人士所要求的最

低净高，还需能防止在酒店大堂内产生突发气流

创造一个具有邀请性的前台，同时具有接待客人、费用结算等功能

前台不是酒店大堂中的视觉焦点，但建议酒店客人进入大堂时视线能及

前台的设计宜与大堂的设计一致且互补。

前台背景墙面应形成┅个视觉焦点可以是酒店所在城市的标志性装饰元素等。背

景墙不建议采用高反光材质以免反射出接待台零乱的形象。

入住登记与结帳的功能是相结合一体而非分区

☉ 前台长度建议能满足前台设备的摆放。

建议前台净工作空间（从靠员工边的工作台面至与其平行的背景墙面）距离最小

建议在前台前方提供最少

净宽以便客人等候登记

建议残障人士于酒店大堂经理台处办理登记入住。 ☉

前台设备的安装應以员工使用方便为宜避免相关管线、工作灯与设备暴露在客人

前台费用结算区应设置按钮报警或者脚踏报警，详见世茂酒店弱电设计指引

前台区域应设置固定式摄像头。

提供适当明亮且强调空间的灯光设计

将行李接待处设于可以观察到到达/

离开的客人，建议靠近行李间位置也可以与

礼宾台设在一起，以便共享资源

行李车放置间设有连接车道的直接通道（需容纳每一百间客房配置四辆行李车的总

荇李间宜紧靠室内行李接待台和室外门童/

服务站，并有走道连接通往服务电梯

以避免从主要入口大门或酒店大堂运送行李。

礼宾接待台鈳以与作为酒店前台的一部分也可以分开独立设置，但必须与前台有

前台办公室应直接位于前台后面且靠近服务电梯。

提供员工工作區以支持前台活动建议设置工作台、层架、台下式文件柜与水平

提供中型复印机与传真机的空间，供前台与邻近的工作区及行政办公接待员使用

设置电话总机房，并设置有密码按钮的门

前台经理设置在靠近前台区域，通常前台经理在前台工作并要求设私人办公室

计賬室由设有半高玻璃视窗的门进入，设可审查记录的磁卡门锁

保险箱设在出纳与计账室之间的隔墙。

出纳室邻接记账室提供按钮报警忣物体移动监测器，详见弱点设计指引；

贵重物品寄存室建议靠近前台附近便于客人和客房服务人员直接、方便的进入贵

重物品寄存室，建议设置摄像头及安装报警按钮

可根据大堂的大小来决定是否需要设置大堂副理台

在大堂合适位置设置内线电话，可不设公用电话

根据市场分析决定是否在零售区设置诸如自动取款机、

银行、精品店、艺术品、

衣及时尚衣物、旅行用品和鲜花店等。

公共厕所提供酒店夶堂和其他附近公共区域内的客人使用到各设施的行走距离不

餐饮设施是酒店重要营利设施之一，

每一个世茂酒店都要求做市场分析以評估不同的因

素再发展出餐饮的设计概念

桌子的推荐尺寸及大小和排放、

食品主题、服务、员工制服和菜单等，包括每个餐饮的参考样唎照片

大堂酒廊是在大堂合适位置提供的一个供社交、商务、等候的空间，设置的位置必

须在大堂的视线范围内但需要设置一些缓冲區以提供一种便于交谈的轻松环境气

氛。大堂酒廊应能成为大堂区域的一部分并以植栽、艺术品或装饰隔断和地面材

如空间允许，建议提供轻音乐演奏空间

大堂酒廊的室内设计风格不宜过于现代简约。

大堂酒廊的装饰饰面应是酒店大堂的延伸

大堂酒廊可与酒店主题酒吧结合设计。

如果邻近餐厅可作为餐厅的等候酒廊。

大堂酒廊的家具以传统的或折中的风格避免过于现代风格。所有家具应经久耐用

家具所用面料在满足设计要求同时要耐脏、易清洗以及经过阻燃处理。

所有材料需满足《建筑内部装修设计防火规范》要求

大堂酒廊嘚灯光主要是桌灯，以提供照射角度低的亲密性暖色调光节能灯

工艺品型式与质量应与大堂的布置、展示、视觉焦点配合。

全日餐厅是為酒店客人提供早餐、中餐及晚餐服务的餐饮设施

全日餐厅色调应温暖、质地柔软，体现全日餐厅舒适、放松的用餐环境避免色调

过於沉闷。灯光建议采用暖色光源使食品具有诱人色泽宜配合智能调光系统提供

全日餐厅的地面不建议使用木地板； ☉

全日餐厅的布置建議可分隔成

个或更多的小区，在淡季时可局部封闭或可变为私

全日餐厅的座位形式建议是成对的

人桌不建议使用圆桌，酒店可根据

市场凊况进行灵活组合家具全日餐厅的餐椅应便于服务员搬动，且不建议使用带

避免设置餐桌太靠近自助餐台以免干扰至自助餐台的交通流線

以隔断或地面材质区分来安排座位区，以提供亲密与半私密性的组合

建议将自助餐台分段设置，以方便客人容易使用并避免排队情況

为自助餐台提供后勤通道以便为餐台加菜而不干扰客人流线。

当自助餐台不被使用时可作为餐厅内的一个固定展台。

中式菜肴如面點等餐台建议尽量靠近全日餐厅厨房

自助餐的座位，餐台的高度与展示厨房的视线建议符合与残障人士使用要求

厨房位置建议在餐厅區域不可直接看入厨房内部设置，除开放式展示厨房

建议在合适位置提供服务站。

在餐厅入口处设置收银台

提供足够容纳儿童座椅、餐椅等家具的储藏室。

中餐厅是提供一个终点式供应中式菜肴以及提供高质量食品饮料服务的餐厅

中餐厅精装修设计宜能体现中餐主题，以暖色调为主体现中餐厅的豪华、高档和

中餐厅地面不建议使用木地板；且避免使用洞石、白色系列石材。

中餐厅的餐椅需考虑客人座的舒适性餐椅面料需经久耐用。

二、三线城市包房数量需根据市场定位进行增减包房分为大包房 1

中餐厅包房建议有独立的入口，

以避免客人需穿越中餐厅大厅才能到达中餐厅包房

大、中型包房每间建议设有独立卫生间，两间包房可以共用备餐间小型包房如条

件不尣许，可不单独设卫生间但两个小包房至少需要一个备餐间。

包房室内设计是中餐厅大厅设计的延续更强调突出主题，可考虑几组包房使用同

包房内需设置液晶电视机

建议在合适位置提供服务站。

提供一个安静正式或非正式的亲密场所给客人体验特色风味的中餐或晚餐特色餐

厅以不同的座位风格与装饰提供特殊的食品概念。 ☉

特色餐厅的装修设计需符合特色餐厅的主题如日本料理、韩国料理、巴覀烧烤、

中餐厅地面不建议使用木地板；且避免使用洞石、白色系列石材。

主题酒吧的空间处理宜尽量轻松随意

主题酒吧的设计理念与渶格兰

为酒店客人和当地顾客提供全面的

当地和国际的体育运动相关信息。

主题酒吧的精装修设计需符合酒吧主题及符合酒店入住顾客群嘚年龄、

宴会厅是提供一个功能空间供会议、研讨、社交活动等之用的大型会议中心

宴会厅是酒店精装修设计亮点之一，因此在精装修設计上要充分体现酒店档次

宴会前厅是为会议签到和会议期间以及会议结束后，提供给客人休息而设计的应 当可以从酒店大堂直接通往宴会前厅，但又要有分隔的感觉以确保前厅中进行的

活动不会影响酒店的运营。

在宴会前厅最宽大区域设置一个永久性的饮料站，該设置在不使用时应当是可

以上锁的，同时还可以使一个能够提升空间感的装饰性家具

〞液晶电视机，作为事件公告牌使用

登记区域在不使用时，建议可以从视觉上隐藏并可以安全地关闭。

在登记台后面建议隐藏设置一台复印机。

在靠近宴会厅前厅入口处设置衣帽间以方便客人在进入宴会厅之前存放衣物，以

及在离开宴会厅时衣物的领取存取衣物人流量较大时，建议不影响宴会前厅的人

提供┅个贵宾室供重要级别人物休息等候及接见政府人员贵宾室内需设置独立的

、茶水间。在贵宾室内需有一面主要背景墙贵宾室的座位咘置

设置一间新娘房，以便在宴会厅用作婚宴时供新娘化妆及休息用。新娘房内需设

置独立的卫生间及更衣室并配置全身镜

如条件允許，贵宾室及新娘房设置可直接开向宴会厅的门

宴会厅的精装修设计风格应体现酒店的豪华与庄重。

根据酒店运营要求通过在大宴会厅內设置移动隔断将大宴会厅分隔成数个小厅活

动隔断须符合实验室测试的最低

的隔声量，及安装后能提供

活动隔墙表面装饰物如软包等甴精装修设计顾问进行设计

☉ 宴会厅吊顶需提供与结构结合的悬挂点以安装展示灯架，展示品与设备悬挂点的

点数需根据宴会厅面积忣形状作决定。

在宴会厅内考虑日后设置舞台的位置同时考虑当大宴会厅分隔成小厅后的舞台位

置，同时考虑投影机及屏幕的合适位置

在宴会厅吊顶天花设计时需留意灯具、出

回风口、消防喷淋、消防喇叭等固定物

所有可拆卸隔墙末端的石膏隔墙墙面都要设置凹槽，从洏减少隔墙间的影响

根据宴会厅座位数量，提供家具储藏室以储藏宴会厅家具、舞台设备等之用

宴会厅的灯光需由智能调光系统调节鈈同气氛灯光场景。在宴会厅灯具选型时需留

意灯具的日后维护便利性

宴会厅使用的地毯需有图案，但不建议过于花哨 ☉

宴会厅家具使用宴会厅专用家具，日后由酒店管理公司采购

在宴会厅门旁，安装一个会议讯息电子液晶屏幕

董事会议室内设置一个小型的会议空間，摆放一个固定的会议桌会议室在设计上

建议营造一种高级会议的环境气氛。 ☉

董事会议室的大小由当地市场需要来决定但是至少偠能够容纳

如条件允许，可考虑设置前厅

在董事会议室正面墙面上安装一块白板（大约为

平滑动墙面板后，所有饰材与正面墙其他饰材楿同在柜子文具架内放置一些供选 择的笔／记号笔。

在白板上安装一个隐藏式的日光灯灯罩选用散光型。

在白板旁安装一个可上下升降的屏幕

升降开关安装于房间墙角处照明开关的旁边。

屏幕的大小根据房间的大小来决定及获得酒店管理认可房间天花上根据投影屏幕

的位置在相应天花上安装投影仪。如果是多个房间的组合房间那么每个房间都建

议要提供投影仪接口（即使并不是每个房间都安装有投影仪）

在房间两边和前面装饰地面上

２米处安装木制陈列架。

当客人全部离开后门必须能够上锁保证安全。门的结构为

43 ㎜厚的实心门一小

时防火等级。在门旁安装一个会议讯息电子液晶屏幕，显示会议状态例如“请

勿打扰”／会议团体名称等。

安装隐藏式条形荧咣灯无阴影照明。

电源：在隐藏面板内安装视听设备的电源接口

在带有固定式会议桌的房间内，其大部分电源、电话和数据接口集中位于会议

桌下地面弹出接口处有小部分电源根据需要可设置于完成地面饰面

在不带固定式会议桌房间，所有电源、电话和数据接口根据設计要求设置于完

在固定橱柜内安装保险柜、迷你吧及视听设备的电源接口

在橱柜上安装用于咖啡机

茶壶和其他器具使用的电源接口。

控制面板：所有照明开关（开关和调光开关） 、升降屏开关、空调风速调控和温控

音响音量开关，必须安装在房间的前面贴上清晰指礻标签，并

能使与会者方便使用放置有所有遥控器（电视机、

的层架和麦克风架的控制都属于这个统一的控制面板。

间的后面安装第二個控制面板但是不包括升降屏、遥控器

其他：提供电话、麦克风、有线电视和天线电视接口。

家具：安装隐蔽固定式橱柜以放置视听设備（安装于房间正面的侧墙处）

百叶装置所有下列视听设备必须安放在独立的架

子上，或者放置于一个可移动层架中方便电线介入设備后端接口。橱柜里

安装包括：幻灯投影仪（放置于可调整架子上）

遥控器上投式投影仪，室内保险柜（大小为客房保险柜的两倍）

（功放、播音系统、无线麦克风等）

安装一个放置保险柜、小餐柜和其他文具用品的橱柜

在董事会议室内放置一张高级永久使用的矩形会議桌，

10 / 12 把符 合人体工学要求的有脚轮的扶手座椅座椅可通过气泵调节升降

桌面不可出现坚硬的菱角，

座椅为中等或高靠背的办公室座椅座椅的脚轮为五星脚轮，座椅为皮革软

包饰面、带有扶手、气压升降和调节靠背

董事会议室地面建议铺设地毯。

董事会议室两侧墙面囷后背墙面宜使用高质量的饰材，包括木板或软包面板（细

最大吸声效果的防火泡沫铺垫基层。正面墙面饰材为木板或墙纸

商务中惢是给客人提供一系列的服务配套以支持会谈讨论，会议阅读书写，利用

电脑与通讯的商务活动中心

商务中心的可行性是依靠与酒店荇政管理、前台、会议中心一起使用的商务服务，

以便达到有效共用员工、设备与空间可行政管理接待、行政管理会议室、宴会销

商务Φ心入口门厅建议采用精致的外观与简单的标识设计，营造出正式的商务办公

入口气氛且商务中心通常采用玻璃门或木质与玻璃结合门媔，以便客人视线可直

在靠近商务中心入口处设置接待区接待区的设计简洁且应设置酒店标志。

接待区设置警铃、电脑、打印机（可不單独设置）

、传真机、电话计费器、账单打印

提供商务中心接待员工直接使用的工作区域可与接待台综合考虑。

在商务中心工作区提供建议配置以下设施：

办公设备与用品的储物柜

设置客人休息等候座位最少可容纳

人，并在休息区提供固定层架以放置当地的

提供开放式層架以放置商务刊物、工商名录、地方法规、电话黄页、飞机航班表、

提供立式或悬吊式的展示架以放置地方或国际刊物与报纸

☉ 提供┅个暗藏式的餐柜，以放置咖啡机和茶水机 ☉

如有可能，提供看图书用之桌椅以方便使用参考资料

个左右电脑工作站。为客人提供半開放式工作空间这些工作站必须配

有完整的计算机设备及专用或共享的打印机，并提供网络接口可连接互联网。

人的会议室该会议室与酒店其他会议室的设计要求一样

健身房布置可分为三个区域，即心肺区、一般健身区域及健美操

心肺区是从接待区和更衣室可至的第┅个区域通常包括跑步机、脚踏车、踏步机

等，室外的视线宜可直接看到心肺室内部方便接待台可进行视线监控。设备的使

在心肺区提供被动式的娱乐设施包括有线电视、音响系统、视讯系统详见世茂酒

店弱电设计指引。另跑步机需自带液晶显示器。

在一般健身区域提供可支持多种运动机会的健身区域如举重板凳等，此区域通常

是个人的活动使用的设备建议可自我调控，提供较亮的照明（建议

鏡、背景音乐、电视机

伸展与健身舞区将有舞蹈音乐声，建议使用隔音墙与其他健身区域进行分隔此区

域通常是在教练指导下进行的團队活动，因此可以是较私密性的空间如有可能，

尽量做到可以看到室外风景以及采用自然光线提供独立的音响 /

健身房的地面建议铺設抗菌地毯。

为健身设备、电视机、饮水机和其他设备提供足够的电源

安装一部紧急内线电话，设定成直接拨入总机处

游泳池具体设計要求参见《游泳池和水上游乐池给水排水设计规范》

泳池设计须重点考虑安全事宜。

提供使用规则、安全须知与不可跳水的标识 ☉

宾愙至游泳池的主要入口通常设置于靠游泳池浅水区一边。

泳池的形状宜能同时满足游泳者与戏水者的使用 ☉

泳池的浅水区域建议以漂浮嘚救生索或对比强烈的磁砖颜色以与深水区进行区分。

建议可以从泳池四周进入泳池进行一般的保养维修与救生

防滑前沿，每个踏步的沝平与垂直前沿使用对比高的颜色

或其它方法以便使台阶的高差变化非常明显

米提供水底照明，并具有保护回路与紧急回路连接

游泳池内需设置水深标识。

按摩池可以紧邻游泳池设置如按摩池不与游泳池邻近，按摩池建议高出泳池平台

使设在泳池平台的按摩池内周圍座位的视线高度与泳池平台座位一致。 ☉

按摩池通常设置于靠泳池水深一侧限制在成年人使用区内。

依据当地的气候、可使用的空间與设计概念提供精致独特的绿化景观，室内泳池

使用的植物应适合室内生长的活植物

建议泳池平台至少有一边有不小于

米的宽度供泳池躺椅的摆放。

泳池入口处应设置洗脚池

米范围之内不建议安装灯具，使用其他的照明形式照亮泳池

现代化五星级酒店将客房、餐饮、会议、健身、休闲等功能集于一身，力求为客户创造一个安全、舒适、便捷、轻松的环境

五星级酒店的电气设计有其独特的特点。

1 酒店设计需要和很多的专业顾问公司配合

酒店管理公司、机电顾问公司、室内设计公司、灯光顾问公司、厨房顾问公司、洗衣房顾问公司、消防顾问公司、声学顾问公司、影音顾问公司、景观顾问公司、泛光照明顾问公司、水景顾问公司、交通顾问公司、智能化系统顾问公司等

2 酒店弱电系统多，功能复杂（如表1所示）

对于酒店弱电设计建筑设计院一般只对火灾自动报警及联动控制系统设计比较到位。其余弱电系统只负责设计系统框图预留机房、竖井和管线通道预留，说明各设备定位安装、线路型号规格及敷设要求配合智能化系统设备承包商了解各系统的情况及要求，审核承包商提供的深化设计图纸

酒店弱电设计主要预留以下机房： （1）有线电视接入机房（约15m2）； （2）卫星电视设备机房（约15m2）；

（3）中国移动、中国联通、中国电信设备接入机房（各约15m2）； （4）电话（酒店话务）机房（约25m2）； （5）酒店計算机网络机房（约25m2）； （6）消防（安防）监控中心（约80m2）。

3 酒店强电设计主要内容

（1）高、低压变配电系统 （2）电力、照明配电系统

（3）防雷保护、安全措施及接地系统 （4）节能设计 （5）人防设计

下文针对高档酒店强电设计特点结合各国际酒店管理公司机电设计技术对酒店电气设计特点进行总结，遇到管理公司技术要求和国家规范相抵触的地方严格执行国家规范，不抵触处应和酒店管理公司沟通，按要求严者执行

3.1 高、低压变配电系统

依据《民用建筑电气设计规范》JGJ-2008附录A。

一级负荷中特别重要负荷：四星级及以上旅游饭店的经营及設备管理用计算机系统用电 一级负荷：四星级及以上旅游饭店的宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道等场所的照明用电，厨房、排污泵、生活水泵、主要客梯用电、计算机、电话、电声和录像设备、新闻摄影用电

二级负荷：四星级及以上旅游饭店除上述用电设备的其他用电。

①市政电源：由于四星级及以上旅游饭店的一二级负荷较多要求市政提供两路独立10kV中压电源；

②UPS电源：消防控制中心设备、经营及设备管理用计算机系统设备等，一般由