牛佛烘肘今年划龙船吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-18 16:53 标签： 牛佛

　　传统自贡牛佛烘肘烘肘好吃嘚秘诀就是必须用养了5牛的老母猪而且这5年内必须用以苡仁、冰片、人参和花生等中药材来喂养它。
　　牛佛烘肘烘肘在后世厨师的不斷改进下用普通的猪肘也可以做出好吃的牛佛烘肘烘肘，今天就详细介绍一下自贡牛佛烘肘烘肘的具体做法吧

原料：猪肘1只约750克，干銀耳5克枸杞子10克，黑豆25克干莲子50克，干红枣100克蜂蜜30克，冰糖30克炼猪油8克。

准备工作：　　黑豆提前泡软后煮至5成熟干银耳提前泡发撕成小片，干莲子、干红枣和枸杞子也提前洗净泡软红枣要去核，莲子要去芯

自贡牛佛烘肘烘肘的做法与步骤：　　1、将猪肘子放在旺火上烤10分钟，然后再把猪肘子浸入冷水用刀将烤黑的猪皮刮净，反复烤三次刮三次


　　2、把刮洗干净的猪肘子冷水入锅，用大吙将其煮至5成熟时捞出并用刀在上面剞成象眼块。
　　3、处理好的猪肘子皮朝下放在大碗里上面放黑豆和枸杞子，开锅上笼将猪肘子夶火蒸烂蒸的时间大约需要2小时左右。
　　4、在蒸猪肘子时候把红枣和莲子拌上猪油，并将莲子塞入红枣内上蒸笼蒸40分钟取出沥水。
　　5、在炒锅里放上锅垫蒸好的肘子皮朝下放在锅垫上，加两勺子清水入锅并把冰糖、白糖、蜂蜜和红枣放在猪肘子上面。
　　6、取1只大盘子扣住猪肘子大火烧开后小火扒30分钟，至猪肘子呈琥珀色时取出猪肘子扣在盘子里。
　　7、把准备好的银耳放在锅里用锅裏的余汁煮熟银耳。最后用红枣、银耳、黑豆和枸杞子摆盘就可以上桌了。
　　以上就是自贡牛佛烘肘烘肘比较正宗的饭店做法了如果你想品尝一下牛佛烘肘烘肘的美味，不妨就动手做一道牛佛烘肘烘肘吃吃看吧家庭操作时可省去干银耳、枸杞子、莲子和黑豆等部分配菜。

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