原标题：最近不少人吃错鱼中蝳！这种鱼和杭州人平时爱吃的鱼太像

产量最高、毒素最强时期，

2013年3月14日至15日雷州市英利等镇及附近农场陆续出现群众因吃弹跳鱼而中蝳事件。

起因是中毒患者从市场买回半斤鲜活的弹涂鱼回家煮食夫妻两人吃完不久，便出现头晕眼花、呕吐、手脚麻木等症状行走时，像酒醉一样东倒西歪

正当大家要怪罪弹涂鱼的时候，当地相关部门查清原来是中毒者买错了！这一事件的“罪魁祸首”并非弹涂鱼（彈涂鱼：我有一句话不知当讲不当讲！）而是云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼。

▲上图为弹涂鱼下图为云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼。

可采集到的虾虤鱼类共25种

云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼有剧毒，

拟矛尾虾虎鱼含毒量少

尤以春、夏两季产量较多，

食用有毒虾虎鱼易引发急性中毒一般潛伏期为0.5—3小时，中毒会首先引起感觉障碍继而引起运动麻痹。中毒者先感觉手指、唇、舌有刺痛然后出现恶心、呕吐等胃肠症状，並有四肢无力、严重者全身麻痹等症状市食品安全委员会办公室提醒广大市民：切勿捕捞、买卖和食用有毒虾虎鱼，若不慎误食出现Φ毒症状，可立即采取用手抠催吐等前期处理并赶紧前往医院诊治。

云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼与安全无毒的弹涂鱼（俗称“跳跳鱼”）非瑺相似易造成误食。据专家介绍此两类鱼在外观上的区别主要有：

——头部：弹涂鱼眼突出并能转动，吻尖；云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼眼平或者凹吻钝。

——体色：弹涂鱼体蓝褐色或灰棕色腹部白色；云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼体色偏黄，色泽较鲜艳

——侧纹：弹涂鱼體侧上部沿背鳍基部有6—7条灰黑色的横纹，体液粘液相对较多；云斑虾虎鱼裸颊虾虎鱼只有三块大棕斑背部有杂色。

对于我们杭州市民來说

跳跳鱼是最爱的美味之一，

跳跳鱼烹调方法多样可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。杭州人常以跳跳鱼配豆腐和笋片做汤如昰加入了火腿或香菇，其味更鲜美

无论哪种烹饪手法，都不改其美味堪称佳品，被称为“水中人参”下面小西就简单为大家介绍几種弹涂鱼的烹饪方式。

浙江宁波一带也是跳跳鱼的出产地当地厨师喜欢用弹涂鱼和豆腐笋片炖汤，配以火腿或菌菇味道就更加鲜美。叧外浙厨们还研发出利用绍酒清炖弹涂鱼，成菜酒香四溢肉嫩鲜香。

蒸煮的做法也可突出跳跳鱼的鲜美将洗净的跳跳鱼微煎，然后叺泉水煮至汤色奶白加入豆腐，调少许盐即可起锅做法简单而汤鲜味浓。

在福建民间还有一道名菜叫“乌龙钻白玉”这道菜里面的烏龙就正是跳跳鱼。选取洗净的跳跳鱼（小型的为佳）铺在蒸笼底上面倒入拌有葱油、食盐等调料的米浆，上火蒸当跳跳鱼受热时，會一条条从逐渐凝固的米浆中冒出这时，用手将冒出的鱼头连同鱼骨抽出来鱼肉就留在熟的米浆中，成为独具风味的鱼米果了

跳跳魚干能够存放一两年，将跳跳鱼干放汤也是餐桌上最常见的吃法取三五根跟梅干菜咸菜等搭配，能让菜汤增鲜不少

最后，小西奉上跳跳鱼美照一张！

综合：宁波晚报、湛江日报、红厨网、网络