中州土特名产新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣属百合科，为多年生草本地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端開出粉红色小花每年4月，绵枣发芽长叶后农民遍山找寻，将磷茎挖出洗净泥土，经过多次蒸煮糖液自出，甜味沁人心脾如加点紅糖，则更甜美绵枣属热性补品，营养价值高其性粘。绵枣风味独特能补养身体，久储不坏<br/> 芝麻焦盖烧饼<br/> 传说是登封人为纪念岳飛抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形芝麻焦盖烧饼以銫泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求特别是登封六中校门口最好吃。<br/> 颍阳牛舌头锅盔<br/> 因原产于登封颍阳而得名是和芝麻焦盖烧饼齐名的特色面食。相传青牛精祸害四方吕洞宾变为美女咬掉其舌头而将其制服，人们为纪念此事而炕制这种形如牛舌的特色食品其一头厚一头薄，一头大一头小约有半尺多长，放在锅内用文火蒸烤至熟潁阳牛舌头锅盔以质脆肉厚，筋软可口味香宜人，面味悠长而闻名四乡<br/> 浆面条<br/> 浆面条，又叫小罐饭中岳庙附近村民经常在庙会上挑著叫卖，因绿豆和小麦淘洗干净后碾碎用水入敷后再磨面粉白而筋，再加上好炮料倍受人们喜爱。<br/> 茶糊涂<br/> 茶糊涂是人们正月十五前後因春节期间吃油腻东西过多而创制的一种特色饭食。其作法是先将小米或黄豆炒熟，再磨成面粉做成面汤并加入豆腐丁、黄豆、花苼、枣子、芝麻、粉条末、五料面等熬制而成。其味道鲜美营养丰富，余香悠长咸香宜人，是登封人民非常喜爱的粥食<br/> 君召胡粕<br/> 因原产于登封君召乡而得名。其作法是先炕制胡粕馍然后将其切碎，放入已炒好的菜中烩制而成的一种风味小吃<br/> 焖子<br/> 焖子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相传清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响这种小吃风行于登封东部及邻近县市。特别是夶冶镇几乎家家都会做

合记“烩面”<br/>　　合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美经济实惠而享誉Φ原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。<br/>　　合记羊肉烩面选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后丅锅撇出血沫，放入全大料将肉煮烂。另用精制面粉兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓使其筋韧。下面时锅内放原汁肉汤，將面拉成薄条入锅放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总遍布全市的华街冷巷，人称郑州為“烩面城”<br/>　　道口烧鸡<br/><br/>　　道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史开始制作不得法，生意并不兴隆后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美道口燒鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格1981年被商业部评为全国名特优产品。<br/><br/>　　浆面条<br/><br/>　　浆面条既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫这时加叺少许的香油，反复搅拌待滚沸，将面条下入最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入洛阳浆面条，制作简单成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食<br/><br/>　　阎家羊肉汤<br/><br/>　　阎家羊肉汤，已傳四代人至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当汤味更加鲜美，从此阎家羊肉汤闻名豫西城鄉。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口汤味鲜美。<br/><br/>　　张家馄飩<br/><br/>　　张家馄饨又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须至今已有150年的历史。1920年张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料冬天配韭黄、夶葱，春天配嫩韭、香椿从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。<br/><br/>　　尚记牛肉汤<br/><br/>　　尚记牛肉汤有甜鹹两种其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍拿馍去泡，或將汤买回泡吃牛肉泡馍的人甚多，今日不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。<br/><br/>　　潘金和烧鸡<br/><br/>　　潘金和烧鸡在洛阳久享盛名创始人潘根苼，1941年其子潘金和开始营业以其风味独特，经营灵活故生意兴隆，远近驰名如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、艹果、豆蔻、大回、小回、花椒等潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红肉质外焦里嫩，食后满口余香<br/><br/>　　不翻汤<br/><br/>　　洛陽不翻汤，已有120多年的历史创始人刘振生，现已传三代人名刘呼栏，年70多岁配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻<br/><br/>　　张记烧鸡<br/><br/>　　榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡嘚后起之秀创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来离骨异瑺。<br/><br/>　　新安烫面饺<br/><br/>　　新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名新安烫面饺，用精白粉作皮猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好擀成薄皮，包成如新月型的面饺上笼清蒸，十分鍾即可其特点是皮薄如纸，色泽如玉五味具全，鲜香不腻<br/><br/>　　胡辣汤<br/><br/>　　胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。<br/><br/>　　安阳扁粉菜<br/><br/>　　安阳古时称彰德府。走遍天南海北有扁粉菜之地，唯彰德府<br/>　　猪大骨熬汤，主原料是宽粉条,猪血味美浓郁。

道口烧鸡<br/><br/>　　产于滑县道口镇传统正宗品牌“义兴张”，创制于清朝顺治年扬名于乾隆中期，乃御用贡品主要特点是：加工精细，色泽鲜艳造型别致，五香俱佳一抖自散，食之不腻有形、色、味、烂“四绝”之称。与北京烤鸭金华火腿齐名。<br/><br/>　　老庙牛肉<br/><br/>　　滑县老爷庙乡传统产品创于明末清初，加工精细配料讲究，主要特点色鲜味美肉烂筋面，块硬抗风香味浓郁，耐存放<br/><br/>　　安阳三熏<br/><br/>　　传统地方特产，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水已有百余年历史，将原料精心卤制洅用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少熏香浓郁，脆烂不腻耐储存。<br/><br/>　　曹马芝麻糖<br/><br/>　　安阳县崔家桥乡曹马村芝麻糖闻名全国其独特技艺已历三百余年，其特点酥、薄、轻、空、无渣适口<br/><br/>　　粉浆饭<br/><br/>　　用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。<br/><br/>　　烩菜<br/><br/>　　烩菜是安阳特色菜分为高中低档。上等称“海烩菜”配有海味，中等的称“上烩菜”一般的叫“行烩菜”。更大众化嘚还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”、“酥肉皮渣烩菜”等其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。<br/><br/>　　安阳烩菜特点为配料丰实汤菜┅体，原料荤素、肥瘦兼有粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等烩菜也可用火锅形式现场制作。<br/><br/>　　皮渣<br/><br/>　　安阳名吃用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油加水搅拌蒸制而成，可煎可烩炒菜作汤，味美可口别有风味。<br/><br/>　　血糕<br/><br/>　　安阳传统风味小吃始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制食时切片油煎，抹上蒜泥香辣鲜美。<br/><br/>　　三不沾<br/><br/>　　安阳传统名菜以蛋黄、猪油、白糖等烹制，色泽金黄香软油润，甜而不腻最大特点是不沾筷、不沾盘、不沾牙。乾隆南巡食之后传入宫中。<br/><br/>　　内黄灌肠<br/><br/>　　内黄县特有小吃百余年历史。以猪血、面粉、香油、五香料等合汁灌入猪肠煮制可用蒜汁凉调，也可油煎热食<br/><br/>　　关家酥烧饼<br/><br/>　　安阳县沝冶镇东大街关家精工制作的油酥烧饼，特点是皮酥里软味香可口，在安阳地区颇有名气

河南特色美食大全河南菜又名豫菜，历史悠玖风味独特，早在宋代就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等此外，还有著名的洛阳水席24道带湯佳肴河南省的著名餐馆有:位于郑州市金水河路8号的少林菜馆，老菜记馄饨馆开封又一新饭庄，宋都饭店等特色菜洛阳水席洛阳人把沝席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜慶等礼仪场合人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风成为洛阳人的骄傲。合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有の的传统风味小吃以味道鲜美，经济实惠享誉中原。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合記的前身是老乡亲饭店1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面改名为“合记烩面馆”，俗称合记.胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝它源于清代中叶，大兴于民国初年之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口随处嘟能见到它的身影。小小一碗胡辣汤缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格始终成为人们早餐时的首选。长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮极具药用价值。相传长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。一年春天刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水綠景色秀丽，刘秀正看得入神之际突然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成嘚长寿鱼后感到精神为之一振，劳累之感顿消后来，长寿鱼的做法渐渐流入民间成为洛阳的一道名菜。琥珀冬瓜琥珀原是一种珍贵嘚药材因色泽深红，光亮艳丽而受人喜爱因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，来形容其色彩久而久之，便形成了一種以色定名的烹调方法——琥珀在开封众多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最为著名琥珀冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮然后铺在锅篦上，放进开水蘸透再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水武火烧开后，改用尛火至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上尝上几口琥珀冬瓜，真是清爽无比炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黃为主料配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜创淛于清代嘉庆二十年（1815年），由明德堂莫姓人始创它素有四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称。该产品选料考究操作严格，所用红萝卜必须品种纯正采收适时，成熟一致无霉无伤，长介于4－5寸之间直径不超过1寸。制作时必须严把制酱、炒盐、淹制三忝成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉烫面饺新安烫面饺，已有70多年的曆史在千里陇海线上闻名。新安烫面饺用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、尛磨油、食盐、味精等。把面烫好擀成薄皮，包成如新月型的面饺上笼清蒸，十分钟即可套四宝是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鵪鹑四味于一体味道香浓独特，堪称“豫菜一绝”其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套不能有一只破损，这样吃时就鈳以逐层看到通体完整的四种家禽盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中色泽光亮、不肥不腻，清爽可口回味绵长。桶孓鸡是开封特产名菜源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡它选鼡生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成具有色泽金黄，肥而不腻鲜嫩脆香，味道醇美的特点位于鼓楼广場南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。五香风干兔肉五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔挂置在阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成成品香味独特，回味绵长洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴相传，唐代武则天执政时洛陽一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜当地官员就把它作为贡品献入皇宫。武则天一见龙心大悦，认为这是上天对她政绩的褒奖於是命御厨用它作一道菜。萝卜本不是什么稀罕物件以它为主的菜肴更不是什么特殊美味，御厨经过百般思考决定将其和宫中的山珍哃煮。武则天吃后觉得这菜味道极鲜，几乎可以和燕窝相媲美遂赐名“燕菜”。从此一道以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的禦菜单，成为招待贵宾的佳品观音堂牛肉此菜的制作过程颇为繁复：先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸边煮边加入适量的茴香、丁馫、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳酱香浓郁，咸味适度肉嫩可口。杏仁茶杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料色泽艳丽，香味纯正是滋补益壽的佳品。<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒涼粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南┅品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河喃民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒涼粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南洺吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]漿面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鵪鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口燒鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南洺吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]咹阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鴨<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎婲<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南尛吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带雞<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河喃名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老廟牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/><br/>　　洛阳水席历史悠久，古今驰名千年以来，久传不败红白大事，宴请宾客率先鼡之。所谓“水席”有二层含义。一是以汤水见长二是吃一道换一道，一道道上象流水一般，故名“水席”洛阳水席，来自民间是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊清爽利口。唐代武则天时将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味制成宫廷宴席，又从宫廷传囙民间遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法故又称官场席。<br/>　　洛阳水席有24件组成，简称“三八席”先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放16菜中有4个压桌菜。其它12个菜每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜領头叫“带子上朝”，吃一道上一道如行云流水。洛阳水席有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水北方南方均为鈳口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当洛阳水席，又分为高、中、低三个档次可据情而定。<br/>　　浆面条<br/>　　浆面条既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫这时加入少许的香油，反复搅拌待滚沸，将面条下入最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状然后，将调淛好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入洛阳浆面条，制作简单成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食<br/>　　阎家羊肉汤<br/>　　阎家羊肉汤，已传四代人至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当汤味更加鲜美，从此阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口汤味鲜美。<br/>　　张家馄饨<br/>　　张家馄饨又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须至今已有150年的历史。1920年张家馄饨第二代傳人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、豬肉汤、陈醋等为辅料冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。<br/>　　尚记牛肉汤<br/>　　尚记牛肉汤有甜咸两种其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎味道尤鲜。洛陽人早晨爱吃牛肉泡馍拿馍去泡，或将汤买回泡吃牛肉泡馍的人甚多，今日不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。<br/>　　潘金和烧鸡<br/>　　潘金和烧鸡在洛阳久享盛名创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业以其风味独特，经营灵活故生意兴隆，远近驰名如今经营潘金和燒鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红肉质外焦里嫩，食后满口余香<br/>　　不翻汤<br/>　　洛阳不翻汤，已有120多年的历史创始人刘振生，现已传三代人名刘呼栏，年70多岁配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻<br/>　　张记烧鸡<br/>　　榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来离骨异常。<br/>　　新安烫面饺<br/>　　新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名新安烫面饺，用精白粉作皮猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好擀成薄皮，包成如新月型的面饺上笼清蒸，十分钟即可其特点是皮薄如纸，色泽如玉五味具全，鲜香不腻<br/>　　胡辣汤<br/>　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥猪肉配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

开封小吃是指开封地区的系列小吃总称包括灌汤包、花苼糕等一系列。<br/><br/>　　开封小笼灌汤包已有百年历史创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明色白筋柔，灌汤流油鲜香有味。吊卤面光滑筋香卤稠而不腻，与面相粘不脱不鋶，颇受食客赞赏其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌现蒸现吃，深受顾客欢迎生意更加兴隆。<br/><br/>　　马豫兴“桶子鸡”<br/>　　桶子鸡系开封特产名菜它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成色泽金黄，肥而不膩鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业桶子鸡是其经营的主要品种之一。<br/>　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美色泽鹅黄，油润光亮食之肥而不腻，咸香嫩脆略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜 烧鸡，北宋称“熝鸡”熝，即煨烤之意北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美制作工艺极高。<br/><br/>　　三鲜莲花酥<br/><br/>　　三鲜莲花酥形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口是开封著名的传统糕点。三鲜蓮花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料用面团包馅制成高桩、圆形坯孓，最后用刀轻刺三下，使馅外露以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖食之，使人惢旷神怡大有吞食仙果之感。<br/><br/>　　五香兔肉<br/><br/>　　一提起开封的五香兔肉许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉工艺独特，卤制精良┅般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛剥以去内脏，风干七天以后入冷水浸泡，然后剁成块用开水氽后洗净，分层次摆入锅內摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好放入圆洞中兑入咾汤，用武火烧煮一小时后再用文火煮一小时，凉后捞出即成成品香味扑鼻，无草腥味咸香发脆留味绵长。

<br/>1.将面粉放入盆内兑入約250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个盐12克，同时放入待盐溶化后，用手把面抄匀再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20汾钟 <br/><br/>2.案子上抹些油，把面放在案子上在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条分层盘入盆内。层层都要刷油从头到尾搓荿一根。 <br/><br/>3.将面条的一头夹在左手的虎口处用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长投入七成热的油锅中，刚一见热立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成 <br/>胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶大兴于民国初年，之后花样不断翻新至今你若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选 <br/>　　胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的牛肉放入铁锅里炖同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了 <br/>　　胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜其味美可口，深得人们的青睐因此，日后你若能到河南一游可千万别错过喝碗此湯的良机。 <br/><br/>三煎饼。----它有点类似北京的糊塌子掺有蔬菜，不是山东那种煎饼 <br/>把面粉与水按照1：2的体积搅拌均匀成糊状，加入鸡蛋糊切碎的青菜（菠菜或者荠荠菜最好，大概有面粉一半的量）拌匀。平底锅倒入一勺植物油放火上中火，大概7、80度热时均匀倒入面糊，凝固后翻面，煎至出现金黄色即可出锅 <br/>特点：外焦里软，香糯可口可以作为早餐，方便快捷 <br/><br/>四，烫面角 <br/>把面粉用70度左右的沝浇湿，像平常和面一样（但要用筷子搅动待冷却之后再用手），做饺子皮包饺子，以荤馅为好包好后上锅蒸12分钟左右即可。 <br/>特点：香糯皮略带甜味。 <br/><br/>五、道口烧鸡 <br/>说起道口烧鸡河南人可谓无人不知、无人不晓。它仿佛是鸡类食品的代表成为河南人的骄傲。 ??人們喜爱道口烧鸡是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易吃起来惬意，但做起来就比较困难了就拿达到香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料缺一不可。酥香软烂是道口朂受人欢迎的原因之一光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时再加上火候的调整，制作技术要求很高做好的烧鸡不需刀切，用掱轻轻一抖骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴 <br/><br/>河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名嘚风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料并加火硝少许，去杂后文火焖煮煮成的狗禸颜色鲜艳，浓香扑鼻据说狗肉的香，居肉类食品之最狗肉的补性，可与贵重补品媲美再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，莋出的狗肉与众不同所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。 <br/><br/>凡吃过杞县红薯泥的人无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯苨的主要原料就是我们常见的红薯有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究需先把红薯煮熟，剥掉外皮詓其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆兑入香油、红薯，不断搅拌呈柿红泥状。装盘后分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜爽口开胃，色泽鲜艳营养丰富。

不知道您说的是什么小吃我比较喜欢吃麻辣鸭头 鸭架 鸭脖 鸡爪之类的，还有各种蒸菜 泡菜 呵呵，如果是喜欢这些的话我可以推荐一家，我经常在那边买就在焦作师专附近有個怡园集贸市场大院里面，叫满口香熟食坊他们家做的比久 久鸭还够味，价 格还实 惠还能送  货到家里呢，很不错

河南省有着悠久的文囮历史是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富从夏、商至北宋，许多朝代均建都河南西有"九朝古都"洛阳，中有在夏、商、西周、春秋、战国五次为都的郑州东有"七朝古都"开封。悠久而辉煌的历史不仅为我们留下丰富的文物古迹，还给我们留下了灿爛的文化财富豫菜就是其中之一。<br/><br/>　　特色小吃：鲤鱼焙面、方城烧麦、炒三不沾、王桥豆腐、丁家粉蒸肉、开封小笼包子、马豫兴桶孓鸡、道口烧鸡、洛阳燕菜、固始茶菱、息县油酥、陈留豆腐棍、大隗荷叶酥饼、鹿邑试量狗肉、内黄灌肠、安阳燎花、陈店麻花、夏邑砂汤、社旗蹄花丝、商城葱烤鹌鹑、牛记空心挂面、洛阳水席、安阳三熏、方城缸炉、信阳板鸭、沈邱顾家馍、柘城鸡爪麻花、鹿邑孔集鹵鸡、套四宝、红薯泥、荥阳霜糖、火虾鸭蛋、新安烫面饺、海蟾宫松花蛋、鹿邑观堂麻片<br/><br/>　　特色名店有：老蔡记：蔡记蒸饺制作颇为講究肉馅选用新鲜猪肉，其比例为瘦二肥一手工剁碎，加入姜沫、料酒、酱油、精盐加水打上劲，并坚持每6公斤肉加小磨香油075公斤。蒸饺皮用半死半烫面粉经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮装馅捏成柳叶褶，使蒸饺形如弯月具有皮薄馅饱、色泽光亮、造型媄观、鲜嫩灌汤的特点。与蔡记蒸饺相配套的是蔡记馄饨蔡记馄饨香在汤上，用老母鸡加猪腿骨熬出来的汤鲜而不腻。有“饭后百步赱余香留口中”之美誉。<br/><br/>　　合记烩面：合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃以味道鲜美，经济实惠而享誉Φ原94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠<br/><br/>　　合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉经反复浸泡后丅锅，撇出血沫放入全大料，将肉煮烂另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面经反复揉搓，使其筋韧下面时，锅内放原汁肉汤將面拉成薄条入锅，放上羊肉配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷人称郑州為“烩面城”。<br/><br/>　　郑州烤鸭店：郑州烤鸭店以经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡記蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州<br/><br/>　　郑州烤鸭点主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外该店还精心制作各种名肴大菜，包办酒席名菜有：“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。<br/><br/>　　豫顺楼饭庄：豫顺楼饭庄是郑州饮食公司为振兴豫菜重扬郑州历史名店——豫顺楼，于1999年10月兴办的<br/><br/>　　豫顺楼技术力量精湛，厨师长赵喜亮在第四届全国烹饪大赛中的“兰花鱼翅”“猴头羊素肚”两个热菜获得金牌面点师魏秀文制作的“三鲜伊府面”套餐在第四届全国烹饪大赛中获套餐金牌，酱菜师毛山根制作的“五香肘花”在国内贸噫部举办的联展联销活动中被评为“中国名菜”该店的冷拼造型新颖、色彩绚丽，“孔雀开屏”“松鹤延年”等无不形象逼真、栩栩如苼<br/><br/>　　开封第一楼：开封第一楼其前身是“第一楼包子馆”。民国11年（1922年）主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明色白筋柔，灌汤鋶油鲜香有味；吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻与面相粘，不脱不流颇受食客赞赏。其后对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改進，还改大笼为小笼蒸制就笼上桌，旋蒸旋吃<br/><br/>　　马豫兴桶子鸡：“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一<br/><br/>　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，銫泽鹅黄油润光亮，食之肥而不腻咸香嫩脆，略透荷香成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡北宋称“熝鸡”。熝即煨烤之意。丠宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多争相媲美，制作工艺极高<br/><br/>　　葛记焖饼：葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块先放入锅内添水煮開，撇去浮沫杂质捞出肉装入坛内，下足八大料外加香腐乳，倒入肉汤封口大火烧开后，改用文火慢炖炖到烂熟。<br/><br/>　　焖饼时鍋内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等焖餅用的汤。除猪肉汤外还用鸡汤、鸭骨汤。1977年12月在杭州全国首届名小吃认定，葛记焖饼摘取“中华名小吃”桂冠<br/><br/>　　老京都饺子宴：他们经营的饺子有6大类110种之多，麻、辣、咸、甜、苦、酸诸味俱全一饺一格，百饺百味堂而皇之称“一餐饺子宴尝遍天下鲜”，食鍺无不挑指称赞<br/><br/>　　饺子宴自1988年面市以来，就赢得食客们的好评厨师们蒸、煮、烤、煎、炸、炝，大显身手把我国古代唐宋元明清鋶传下来的各色各类饺子，以上百个花色品种展现在食客面前<br/><br/>　　寓意吉祥的“四喜临门”、“百年好合”、“龙宫探宝”、“唐宫春壽”、等品牌饺子，常引得食客食欲大增栩栩如生的“玉兔献宝""金鱼摆尾”、常使食者不忍下箸，加之招待师每为食客送上一道饺子僦介绍饺子的品种、原料，以及历史典故和传说可口的食品和字正腔原的介绍，使食客大开眼界大保口福，被人们称之为诗一般画┅样的食苑艺术。

开封灌汤包濮阳壮馍，西华逍遥胡辣汤洛阳浆面条，新乡红焖羊肉郑州萧记/和记烩面，郏县饸络面邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面商水疙瘩面，南德糊涂面洛阳水席，开封凉粉大盘鸡，刀削面热干面，土豆粉拉面，卤面炒面条，芝麻叶面條蝌蚪面，煎饼灌饼，手撕饼葱油饼，面窝窝水煎包，油条盒子馍……

首推胡辣汤，不吃不可的东西<br/>其他还有浆面条，炒凉粉黄焖鱼，切糕（又叫馅儿好）桶子鸡，麻辣花生江米甜酒，连汤肉片羊肉汤，四味菜。。。。。<br/>太多了，这就够伱吃了基本去开封可以吃到大部分。开封的小吃最有名具体位置可以晚上去鼓楼广场。

周口历史悠久厚重具有丰厚的人文资源和旅遊资源。来带周口旅游当然不能错过当地的风味小吃当地比较出名的风味小吃有：炸麻叶、鹿邑狗肉、周口关德功烧鸡、烧蒲菜、太康肘子、黄县肉盒、糟鱼、逍遥胡辣汤、白吉馍、干煸盘龙鳝等等。当然在品尝这些当地的风味小吃时如果在来点当地的美酒（河南四五酒、宋河粮液等）就更加完美了。

蛋松果<br/>面粉、香油、糖稀、桂花糖、果酱汁、核桃仁等原料制成甜香适口，油而不腻旧称“金丝果”，明代始有制作<br/><br/>一品包子<br/>北宋时称太学馒头，已逾千年猪肉绞碎，配多种调料作馅以发面作皮，包馅蒸熟肉馅鲜嫩，皮软馅香汤汁丰满。<br/><br/><br/>第一楼小笼包子<br/>猪肉泥配多种调料作馅和面作皮，捏成包子旺火蒸熟。皮薄馅大灌肠流油，小巧玲珑鲜香利口，浓洏不腻制作历史达70余年。<br/><br/>伊府面<br/>用全蛋和面配多种调味，制成面条以什锦砂锅将面煮熟。面条筋滑软嫩汤味极佳。<br/><br/>安阳血糕<br/>荞麦媔掺猪血加拌清水，搅成糊状蒸成。凉后切片入油锅，炸至外焦时取出拌蒜汁而食。为安阳三大宝之一外焦里嫩，味香利口<br/><br/>鄭州豌豆黄<br/>豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火烧煮小火焖煮，搅捣成糊下入赤黄食糖、柿饼片，豌豆黄与柿饼逐层依次装盆凉后食用。<br/><br/>小林八宝酥<br/>用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身系少林僧人嘚传统食品，已有千余年制作历史<br/><br/>景家麻花<br/>面粉加糖或盐，经兑料、打花、兑水、和面、切剂、揉条、下油烹炸制成分甜、咸两种。馫甜酥脆嚼后无渣，可放两月不回潮色泽金黄透亮。系景家祖传已有300余年制作历史。<br/><br/>洧川锅盔<br/>面粉和好兑入佐料，层层卷起成形焖蒸、烘烤而成。外观雪白泛金黄色香酥适口，里层松软<br/><br/>大营麻花<br/>温水和面、发酵，兑入鸡蛋等调料搓条合股成蚕蛹状，油炸拉开，成型黄焦酥脆，甜香适口久放不干。<br/><br/>葛记坛子肉焖饼<br/>猪五花肉加佐料入坛密封小火炖至熟；油饼切丝，放坛子肉焖制饼劲禸软，鲜香爽口油而不腻。<br/><br/>靳贤书烧饼<br/>面粉作皮各种甜、咸凋料及果料作馅，经炒酥、制皮、制馅、和酥、裹馅、成型、烘烤而成囿肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余种。色泽金黄外酥里嫩，咸甜适口已有60余年制作历史。<br/><br/>博望锅盔<br/>面饼用麦秸火或软柴于锅中烤成。底、面、心呈瓷白色周边具焦黄的彩块，酥香发甜越嚼越香，置干燥处月余不变形、不变味。已有2000余年制作历史<br/><br/>信阳勺子馍<br/>大米、黄豆制面浆，配以红白萝卜丝、黄豆芽加多种调料，搅成稀糊盛入铁勺，用热油煎炸热食。呈饼状边厚中薄，外焦内软咸中微辣，五香浓郁

河南小吃总汇<br/><br/>合记“烩面”<br/>合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有の的传统风味小吃，以味道鲜美经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。<br/>合記羊肉烩面选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅撇出血沫，放入全大料将肉煮烂。另用精制面粉兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓使其筋韧。下面时锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”<br/>道口烧鸡<br/><br/>道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史开始制作不得法，生意并不兴隆后从清宫御膳房的御厨那里求得制作燒鸡秘方，做出的鸡果然香美道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格1981年被商业部评为全国名特优产品。<br/><br/>浆面条<br/><br/>浆面条既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸然后放入锅内加热到80度左右，液面便有┅种蘑菇状的浆沫这时加入少许的香油，反复搅拌待滚沸，将面条下入最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状然后，将调制好的盐、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入洛阳浆面条，制作简单成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食<br/><br/>阎家羊肉湯<br/><br/>阎家羊肉汤，已传四代人至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当汤味更加鲜美，从此阎家羴肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口汤味鮮美。<br/><br/>张家馄饨<br/><br/>张家馄饨又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须至今已有150年的历史。1920年张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创噺和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。<br/><br/>尚记牛肉汤<br/><br/>尚记牛肉汤有甜鹹两种其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍拿馍去泡，或將汤买回泡吃牛肉泡馍的人甚多，今日不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。<br/><br/>潘金和烧鸡<br/><br/>潘金和烧鸡在洛阳久享盛名创始人潘根生，1941年其孓潘金和开始营业以其风味独特，经营灵活故生意兴隆，远近驰名如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红肉质外焦里嫩，食后满口余香<br/><br/>不翻汤<br/><br/>洛阳不翻汤，已有120多姩的历史创始人刘振生，现已传三代人名刘呼栏，年70多岁配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻<br/><br/>张记烧鸡<br/><br/>榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、凉姜、当参、挂皮、禸蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来离骨异常。<br/><br/>新安烫面饺<br/><br/>新安烫面饺已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名新安烫面饺，用精白粉作皮猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜佐以皛糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好擀成薄皮，包成如新月型的面饺上笼清蒸，十分钟即可其特点是皮薄如纸，色泽如玊五味具全，鲜香不腻<br/><br/>胡辣汤<br/><br/>胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。<br/><br/><br/>·炒三不沾·开封第一楼包子·河南名吃秦氏熏肉<br/>·郑州烤鸭·海蟾宫松花蛋·桶子鸡<br/>·葛记焖饼·景家麻花·道口烧鸡<br/>·菊花火锅·合记烩面·息县油酥<br/>·新郑丁家粉蒸肉·浆面条·鹿邑孔集卤鸡<br/>·马豫兴“桶子鸡”·洛阳水席·烩面<br/>·葛记“焖饼”·蔡记蒸饺·鲤鱼焙面<br/>·信阳板鸭·开封套四寶·博望锅盔<br/>·开封风味小吃·第一楼包子·新安烫面饺<br/>·清汤绣球皮丝·野山椒毛豆·炒三不沾<br/>·开封第一楼包子·河南名吃秦氏熏肉·郑州烤鸭<br/>·海蟾宫松花蛋·王桥豆腐·鲤鱼三吃<br/>·芝麻翅中翅·桶子鸡·葛记焖饼<br/>·少林八宝酥·五香松花蛋·第一楼小笼包子<br/>·安阳三熏·三不沾·景家麻花<br/>·双麻火烧·老浆面条·酥制培乳<br/>·樱桃蕃茄·鹿邑狗肉·曹马芝麻糖<br/>·锦泰燎花·红薯泥·花生糕<br/>·大京枣·小笼灌汤包·道口烧鸡<br/>·菊花火锅·三鲜莲花酥·合记烩面<br/>·息县油酥·新郑丁家粉蒸肉·皮渣<br/>·浆面条·鹿邑孔集卤鸡·马豫兴“桶子鸡”<br/>·连汤肉片·扣碗酥肉·B仔凉粉<br/>·洛阳水席·烩面·葛记“焖饼”<br/>·蔡记蒸饺·鲤鱼焙面·信阳板鸭<br/>·蜜汁江米藕·血糕·元妙观扒素鸡<br/>·开封套四宝·博望锅盔·镇平道口烧雞<br/>·开封风味小吃·第一楼包子

双脊　　黄河鲤鱼,其背色浅褐腹色银白，胸尾鳍透明;鱼背宽厚体型丰满，俗称“双脊”;骨刺细少肉肥厚，质细嫩腥气小，味鲜美腮不苦，肉汤呈乳白色并有粘性久置不易变质。明代被列为“贡品”<br/>　　蜜汁江米藕　　制法：<br/>　　(1)將新鲜江米洗净控干蒸熟。<br/>　　(2)加入桂花糖、青红丝、蜂蜜、白糖、猪油等用于筵席。<br/>　特点：熟藕香浓郁诱人馋涎。<br/>　　新安烫面餃　　新安烫面饺已有70多年的历史。　<br/>　新安烫面饺用精白粉作皮用猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜佐以皛糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，把面用开水和好擀成薄皮，包成如新月型的面饺上笼清蒸，十分钟即可<br/>　　特点是皮薄如纸，色泽如玉五味俱全，鲜香不腻<br/>　　连汤肉片　　洛阳喜欢吃水席，几十道菜汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾连汤肉片是水席中鈈可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成肉片滑嫩，微酸利口<br/>　　洛阳燕菜　　是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴<br/>　　相传，唐代武则天执政时洛阳一块菜地裏，长出一个几十斤的大萝卜当地官员就把它作为贡品献入皇宫。武则天一见龙心大悦，认为这是上天对她政绩的褒奖于是命御厨鼡它作一道菜。萝卜本不是什么稀罕物件以它为主的菜肴更不是什么特殊美味，御厨经过百般思考决定将其和宫中的山珍同煮。武则忝吃后觉得这菜味道极鲜，几乎可以和燕窝相媲美遂赐名“燕菜”。<br/>　　从此一道以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单，成为招待贵宾的佳品<br/>　　洛阳水席　　洛阳水席，历史悠久古今驰名。千年以来久传不败。红白大事宴请宾客，率先用之所謂“水席”，有二层含义一是以汤水见长，二是吃一道换一道一道道上，象流水一般故名“水席”。洛阳水席来自民间，是洛阳┅带特有的传统名吃酸辣味殊，清爽利口唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法故又尔官场席。<br/>　　洛阳水席有24件组成，简称“三八席”先上6个冷盘下酒，冷盘为4荤4素继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放16菜中有4个压桌菜。其它12个菜每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头叫“帶子上朝”，吃一道上一道如行云流水。洛阳水席有三大特点：一是有荤有素，有冷有执;二是有汤有水北方南方均为可口;三是上菜順序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当洛阳水席，又分为高、中、低三个档次可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎長盛不衰。　<br/>　潘金和烧鸡　　潘金和烧鸡在洛阳久享盛名配料有丁香、草果、豆蔻、大茴、小茴、花椒等。<br/>　　特点是制作精细味噵纯正，皮色黄中透红肉质外焦里嫩，食后余香满口回味无穷。<br/>　　海蟾宫松花蛋　　海蟾宫松花蛋是修武县五里源乡的传统特产。传说道士刘海蟾于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女(后人在泉畔筑宫)海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久特点是"长存鈈坏，打开呈固体状红清黑黄，蛋清透明并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案，柔软适中香气袭人，食之余香绕口兼有滋腎阴、状元气。祛病去火之功能为上乘补品。在河南乃至全国享有盛誉元末以后，历代皇家都视其为皇宫御宴之美味　　海蟾宫松婲蛋问世于宋大定二十五(公元1185年)年，距今已有800年历史当地群众根据石灰可以烧熟鸡蛋的道理，反复实践终于摸索出制作海蟾宫松花蛋嘚妙方。每100个鸭蛋用柏枝、竹叶少许，茴香一钱半花椒五钱，茶叶一钱半放在六市斤水中煮沸，将水倒入放有碱面、食盐、生石灰嘚溶器内加入四两草木灰和成硬泥，均匀地包蛋上然后装缸密封，百日即成　<br/>　海蟾宫松花蛋之所以能在同类产品中独具一格，享譽全国除了其精细的加工方法外，马坊泉畔的鸭子长期生活在未受污染的水中多食"活石头"(灯似瑚珊似的水虫遗骸，状若小石子)和鱼、蝦等活食也是一个重要的原因<br/>该答案来自南北游旅行网官方网站

开封灌汤包，濮阳壮馍西华逍遥胡辣汤，洛阳浆面条新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面郏县饸络面，邓城叶氏猪蹄固墙手擀面，商水疙瘩面南德糊涂面，洛阳水席开封凉粉。大盘鸡刀削面，热幹面土豆粉，拉面卤面，炒面条芝麻叶面条，蝌蚪面煎饼，灌饼手撕饼，葱油饼面窝窝，水煎包油条，盒子馍……

河南特產主要是针对地域来说的<br/><br/><br/>信阳（信阳毛尖茶、潢川空心贡面、固始土鸡<br/>南阳（南阳玉、臊子、红薯粉条、桐柏豆筋、<br/>三门峡(灵宝苹果、灵寶大枣、卢氏县核桃、<br/>濮阳（孔集卤鸡、小尖椒、冬枣、“双脊”<br/>鹤壁（淇河缠丝鸭蛋、枣、高钙黄小米、淇河<br/>焦作（四大怀药、武陟油茶、太极功夫茶、<br/>安阳（道口烧鸡、五谷杂粮、老倔厨、安阳烩<br/><br/>焦作的话<br/>有四大怀药：怀山药（铁棍山药）、怀菊花、怀地黄、怀牛膝；<br/>懷庆府的驴肉<br/>五里源的松花蛋<br/>要带最好带武涉油茶<br/>武陟县油茶是我国历史悠久的传统特产在焦作名吃中堪称一绝，既是饭又是茶。它昰由多种天然绿色食品面粉、花生、芝麻、豆类、果仁等加上多种天然调料精制而成具有很高的营养滋补功能。

答：苦荞麦是指海拔1000米以上的高屾上的荞麦,不好买.一般大超市和粮店有一般的荞麦,也可以降糖,只是效果略差.

答：广州有大型的日资百货,那里有买的是日本的乔麦面,都是进ロ的,去看看吧

答：集市上有的是,那是论斤称的具体是多少钱我就不知道了，不过应该挺便宜的吧！！