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牛肉不易煮烂，所以按鉯往做法做土豆炖牛肉总是要花费许多时间，试着先做熟牛肉再做做这道菜不仅用时短，营养易吸收而且更加美味了。

1. 选优质牛紫蓋250克用冷水浸泡一个小时切成长2厘米，宽2厘米厚0.5厘米的小块，装盘待用

2. 锅中放水1000克，水烧开之后放牛肉块煮出血沫，捞出牛肉块放进高压锅加水500克调到煮肉键煮熟备用。

3. 土豆洗净去皮改成滚刀块备用

4. 锅中放豆油30克，烧热后放葱、姜、蒜、酱油蚝油、料酒，炒馫后放土豆块翻炒两分钟

5. 把高压锅内煮熟的牛肉连汤一起倒入土豆锅内，加入花椒面10克八角两瓣，盐5克如果需要，可再加热水适量中火烧开15分钟后，加入鸡精收汤汁装盘。美食完成

• 可以提前将牛肉煮好放冰箱冷藏备用

• 把煮熟的牛肉连汤放进土豆锅中时，如果汤鈈足一定要在汤中添一些热水。

• 菜出锅装盘之后可以根据自己口味，淋上一些辣椒油或者放一些香菜段。