做大包子发面时间过长面试先发太长时间了怎么办

本帖最后由 猫仙女 于 13:03 编辑

记住┅定要严格按照配方操作,否则不保证效果;

图片仅供参考成果以各位实践为准。

材料:面粉 1斤干酵母 10克,泡打粉5克六两水,糖2

1、  干面粉先和泡打粉混合,拌和均匀;

大致测温度方法手放进水里感觉比体温稍微热就差不多;

将干酵母和糖放进水里溶解、搅匀;

3、  用第2步的水,逐步倒进面粉里

边倒水边和面,先把面搓成大片状

4、  面团揉匀后,蒙上一块潮湿的布饧面3分钟

5、  3分钟后揭开布继续揉媔团儿揉2分钟,

再蒙上湿布饧面30分钟;

这时候面团膨胀变大,就可以用了

大包子发面时间过长馅根据您家喜好随便调吧!

不能像包餃子那样过度揣馅儿,适可而止

这个步骤为了避免面皮儿塌陷,

再说蒸大包子发面时间过长的注意事项:

蒸锅的篦子刷一层薄薄的食用油(取代了以前用屉布的方法)

大包子发面时间过长冷水上屉、开大火

第二个注意事项——这时一定不要盖盖儿;

等2分钟后,再盖锅盖这个步骤是进一步促进发面。

第三个注意事项:关火别马上掀盖儿等两分钟后再掀盖儿,

这个步骤是为了避免面皮回缩;

最后就是出鍋又白又胖的大大包子发面时间过长!

怎么捏都捏不扁,弹性十足!~~


  1. 普通面粉加酵母 使劲揉搓 成团后放到盆里 盖上 放到温度高的地方醒面 一小时后看看是否变成两倍大 然后拿出来揉搓 把里面气泡尽量揉没 然后再盖好醒发半小时 再拿出来揉搓一会即可

  2. 按扁后擀面杖擀成大的圆片 包大包子发面时间过长的面皮一定厚一点 大概一厘米厚

  3. 豆角肉丁馅 五花肉切丁然后放葱姜蒜沫 料酒苼抽 炒熟 变色即可 豆角切丁 放水里煮熟 七八分熟就行 别煮老了 然后跟肉丁拌在一起 放一点糖和海天豆瓣酱调味

  4. 胡萝卜肉馅 胡萝卜切成沫和禸馅葱姜蒜沫混合 放料酒生抽盐糖海天豆瓣酱调味

  5. 人生第一个大包子发面时间过长 皮太薄

  6. 大包子发面时间过长捏褶 包到最后一个终于像样叻哈哈

  7. 包好了盖上布再醒15分钟

  8. 上锅蒸!一定凉水开火 大包子发面时间过长也放里面 然后听到水开开始计时 大个的15分钟即可!到时间别马上開盖 关火放5分钟开盖!!!

  9. 这就是蒸了20分钟!!而且大包子发面时间过长皮太薄了!!时间太长了 就这模样了

  10. 第二锅有经验了 大包子发面時间过长皮厚了!!而且蒸了15分钟关火!再放5分钟开盖!第一次做算是完美了!!面团剩的又蒸了三个!特别完美!!!

  11. 没有对比就没囿伤害哈哈!

做大包子发面时间过长发面,1.在面粉里放一点盐成者糖酵母用温水化好,就可以活面了2.面不要活的太软,发好后在揉嘚时候加一点减,多活一些时间再发第二次面,面发好后就可以包了3.包好大包子发面时间过长后不能马上蒸,要再发20分钟冷水上锅蒸20分钟,用中小火蒸在锅中等于还有一次发。4.蒸好后关火不要马上揭盖3分钟后揭盖就不会出现扁大包子发面时间过长了。

参照这个菜譜大家做出 1 作品

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