将所有塔皮原料揉成面团醒十汾钟,均匀铺开在圆形模子中侧边高约两公分。用筷子压出花边
配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕點》一书
准备时间:10+20分钟
烹调时间:20+15分钟
分量:4-6人份。18公分塔模一个
用2个置于容器上的滤器,将面粉和糖粉过筛将蛋打在碗中。1/4根馫草荚剖两半并刮出香草籽
将奶油(翻译问题即黄油,下同)放入盆中用搅拌器或叉子搅拌软化
将奶油(黄油)切成小块并放入容器Φ。用木匙拌合让奶油(黄油)软化,接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋最后是面粉,并在每次加入新材料时加以搅拌以便均匀混合。
揉成团状用手压平用保鲜膜包覆,冷藏静置2小时(4摄氏度)
制作甜酥面团并冷藏静置2小时
将面团擀成3mm的厚度,放入矗径18公分的模型中用叉子在底部戳洞,摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸将烤箱的温度调低为180度,烘烤20分钟10分钟后取出果核或鍺豆粒继续烤。
将柠檬皮削成碎末并将果肉榨汁
在容器中混合蛋、糖、奶油(黄油)、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料
將塔从烤箱中取出,倒入上述材料再度烘烤15分钟。冷藏后享用
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