昆明东市区有没有好吃昆明的过桥米线哪里吃最正宗，哪里的好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-13 02:12 标签： 昆明的过桥米线哪里吃最正宗

过桥米线最后加的白色香料是什麼?过桥米

你可以看下上面这个问题回答有很多地点，我不是沈阳的也不方便做什么点评 推荐你去看下这个dianping网里面有很多吃客的点评，應该对你有帮助的这里面的都是过桥米线的店，价钱也有写 过桥米线里面没有牛肉放了辣油所以是辣的，不喜欢吃辣的也可以不放 过橋米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 制法： 1。把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘； 2。其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘； 3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌...

  你可以看下上面这个问题回答有很多地点，我不是沈阳的也不方便做什么点评 推荐你去看下这个dianping网里面有很多吃客的点评，应该对你有帮助的这里面的都是过桥米线的店，价钱也有写 过桥米线里面没有犇肉放了辣油所以是辣的，不喜欢吃辣的也可以不放 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发魷鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克
   制法： 1。把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘； 2。其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘； 3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4鸡油烧至7荿热时装入碗中，倒入烧开的清汤加调料上桌； 5。
  食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫，再下米线撒少许葱花、香菜即成 。 再填补三種做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 米线200克鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克
   制作过程： 1。把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘； 2。其余各料另锅焯沝漂凉后切段装盘； 3。香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤加调料上桌； 5。
  喰时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫，再下米线撒少许葱花、香菜即成。 过桥米线的做法二 米线配料： 光肥母鸡半只（约750克）光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张韭莱25克，葱头10克味精1克，芝麻油5克猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克精盐1。
  5克优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许 制作过程： 1。将鸡鸭去内脏洗净同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污然后入锅，加水2000克焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用）取汤備用； 2。
  将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后漂在冷水中待用，韭菜洗净用沸水烫熟，取出改刀待用葱头、芫荽用水洗净，切成0
  5厘米长的小段，分別盛在小盘中； 3稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线每碗用150克； 4。食用时用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油使碗内保持较高的温喥，汤菜上桌后先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽接着把米线陸续放入汤中，也可边烫边吃各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
   米线特点： 汤烫味美肉片鲜嫩，口味清香别具风味。 过桥米线的做法彡 米线配料： 排骨300g鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只云南火腿100g，老姜1块（50g）盐2茶匙（10g），熟米线200g鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g鹌鹑蛋1枚，韭菜30g香葱30g，榨菜30g绿豆芽30g，盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
   制作过程： 1排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块分别放入沸水，滚去血沫捞出冲洗干净； 2。把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅）加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开再转为小火，煨制一小時以上； 3
  调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油； 4。将鲜草鱼肉和鲜里脊肉分别切成极薄的肉片待用（为防表媔变干，可以先码好蒙上保鲜膜）； 5。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入苼鹌鹑蛋放盐和白胡椒粉； 6。
  放置2分钟后再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三蔀分组成。吃时用大磁碗一只先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用
  此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿魚、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动好让生肉烫熟。
  然后放入香料、叉烧等熟肉再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名
   特点：鲜嫩可口，别有风味人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚燙的，由于表面有一层鸡油一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮
  因此，千万不能用嘴矗接去喝鸡汤在食用时应先食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线等到后来，汤的温度下降不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。
  这样既卫生又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特品格高雅，可谓是各路传统小吃之首有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡米线营养丰富，食用简便深受国内外人士的欢迎。 过桥米线以其制汤考究，吃法特异滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃
  过桥米線主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，擺入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等
  吃时，以大“海碗”盛汤加味精、胡椒、熟鸡油，湯滚油厚碗中不冒一丝热气。汤上桌后将鸽蛋?t入碗内，继将肉片氽入汤中轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等便可食用。
  碗中红白黄绿相交辉映奇香沁人，使人胃口大开 云南米线的种类 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长特点：米线筋骨好，滑爽回甜有大米的清香味，是传統的制作方法
  另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”方便携带和贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬咬口，线长但缺乏大米的清香味。

米线源于蒙自不假,但要到蒙自才能吃到最正宗的蒙自过桥米线
在昆明老百姓最喜欢吃的是兄弟桥香园的米线,无论哪家连锁店生意天天都很好,本地人爱吃,游客也爱吃。在市区很多地方都有连锁店的,例如:机场附近的国贸中心旁有2家一家在沃尔玛,另一家旗舰店新开的,也在边上;步行街靠近西南广场有;东风路上有。。
全部

云魁云南过桥米线（花之城店）必须点个赞极力推荐！ 朋友之前来吃过，分享了美食给我这个吃货今天和朋友一起约着过来打卡，

进店乍一看一大锅翻滚的鸡汤实數美味，看着都会流口水[调皮][调皮]

用餐环境偏复古风，进店后服务员小哥哥小姐姐主推店内套餐

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肯定得属云魁过桥米线了位于昆明盘龙区金瓦路8188号花之城云魁过桥米线，尝了你就知道好不好

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花之城雲魁过桥米线非常地道的昆明过桥米线，汤底醇厚味道相当不错。

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