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发布时间： 08:33:21 信息来源： 杜仁杰
打法黄油常见问题黄油为什么要软化?如何软化?黄油的硬度会随着温度的而不同黄油或软化都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的軟化程度打发黄油，就是要将黄油软化至可以用出指印将软硬适中的黄油加入砂糖混拌搅匀，使空气能充满其中同时也要注意避免軟化。因为黄油一旦变成液态其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中黄油的佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出，切成小块室温下让其自然软化，冬天则需要温暖的地方如果时间紧迫也可以将小块的黄油放置在玻璃碗內，用微波炉解冻黄油需要打发时，不要尝隔水加热的方法让其软化隔水加热会使黄油变成液态，而液态黄油是无法打入空气的
鸡疍为什么要分次少量的加入?打发黄油中加入鸡蛋，是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合使其不产生分离状况，也就是要进行乳化为了使乳化的能够顺利地进行，必须使用室温鸡蛋也必须分次少量的加入，并且重要的是每次加入要迅速的搅拌均匀搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当造成油水分离，使得充满在黄油中的空气消失如此一来就会影响黄油膨胀的效果，烘烤的蛋糕或者饼幹硬实而不打发蛋白常见问题
①.蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋?虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄再者是因为蛋白温度低，越能打出细致的气泡打发后的稳定性和持久性也。
②.打发疍白为什么要加少量白醋、柠檬汁或是塔塔粉呢?蛋白属于碱性物质添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但是要注意不能添加过多，以免酸味过重
③.蛋白打发为什么砂糖要分三次放入不是一次性放入?因为一次性放入砂糖会蛋白中蛋白质的空气变性，在初阶段添加全蔀的砂糖会比分成三次更难打发，相较于一次全部加入分三次会产生更多的气泡，体积也更大
吃剩下的食物也不会马上的倒掉。而是主人们会把食物都吃光在用餐的时候，大家都不会分贫或富的在一张桌子上用餐都是平等的，而像印度在用餐的时候特别的講究姓的区别还有高低之分也十分的清楚，印度当地人一般吃饭都是不用刀叉的直接用手抓，印度地区的饭和菜基本上不用碗都是用盤子来盛装，而有些地区的树叶特别的大就会用这些植物的叶子来盛饭和菜来食用。
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