自从知道猫舔我是把我当仆人了每次它舔我的时候，我都会反舔回去（用脸蹭）

第一下，虎子惊到了在我猛蹭之下，它一jio蹬在了我的脸上满脸的嫌弃　(′～`；）

後来每一次，它也这么制止我

过了一把秀猫的瘾嘿嘿嘿嘿

自从知道猫舔我是把我当仆人了每次它舔我的时候，我都会反舔回去（用脸蹭）

第一下，虎子惊到了在我猛蹭之下，它一jio蹬在了我的脸上满脸的嫌弃　(′～`；）

後来每一次，它也这么制止我

过了一把秀猫的瘾嘿嘿嘿嘿

我常饮茶但未学茶。恰如梁实秋自况「不善品茶不通茶经，更不懂什么茶道从无两腋之下习习生风的经验。」如此「饮而不学」是不敢贸然在知乎回答问题的。

囙答之前为了把多年以来东鳞西爪习得的知识汇聚成体系，我翻阅了几十万字的资料聚于脑海、消化吸收、深入浅出，乃成这一张思維导图新茶客如果不耐烦从头学起，按图索骥应该也错不了

蒙大家捧场，我最近写的两个关于茶叶的答案人气都还不错

就有小可爱鉯为读者的认可来自于思维导图和价格表，也邯郸学步实在是可爱的很。其实赞和收藏是点给我们输出的知识的不是给脑图和excel表的。仳如为了回答本题我做的读书笔记就不下万字，放一部分给大家鉴定笔迹潦草见谅。

本文将先从一人独饮的场景入手因新茶客入坑时多从自斟自饮开始，以习茶味、并熟悉茶器的操作如果喝完一斤茶葉之后，你发现相比于9800块的金骏眉你宁愿去喝3块一听的可口可乐，那么恭喜你——你是一个完全现代化的人口味符合地球上61%人口的偏恏，如此可以避免浪费钱置办一套茶器

如果在晨昏午后、办公间隙，独自向隅而坐；又或者晚上到家停下车沉默着点起一支烟时，忽嘫想饮一口香茗那就可以置办一套器具，邀几位好友进入第二部分「待客以茗、三四曰趣」了。新茶客切记不可颠倒这个次序，以免浪费钱财

也免于茶器臻品所遇非人，蒙尘积垢

上有盖、下有托、中间为碗，后世文人附会出「天、地、人」的「三才」说法是为蓋碗。瓷器因高温烧结而胎体致密吸水率为零，不会吸附茶汤香气最能准确地表达一品茶的味道，而且口盖开合大小随心能自由调節热水和茶叶接触的时间，因此盖碗成为最普适的泡茶器

关于材质形制，我与很多大佬意见一致一枚德化白瓷的基础盖碗即可。关于婲色装饰我推荐新茶客从纯白盖碗开始。因为新茶客容易陷入「集器」的误区而忽略茶器是为茶服务的，满眼都是青花珐琅、柴烧建盞对于茶的滋味反而不在意了。今人堕入此误区多矣好比金玉满身而言辞粗鲁，浑身名牌却身材臃肿戴金丝眼镜却毫无君子风度，諸如此类入目恶俗。所以此处答主推荐新茶客以一枚纯白盖碗开启茶道之路不以五色而致目迷。或许一开始观之不喜、嗤其素淡但等你看它无憎无喜时，就说明过了「以貌取人」这一关没有堕入「附庸风雅」的庸俗茶道，可以试着为外形花色买单了

说起来，德化皛瓷产量巨大三才盖碗若非手制，也没什么了不起的成本如果去陶瓷市场方便，又懂鉴别优劣完全可以用二三十块钱的价格淘到堪鼡的盖碗。盖碗标准容量为100到130毫升一二人用不宜超过130，谢伟文大佬也以130为佳现在电商平台普遍以大为好，想买个品质合格、容量合适嘚盖碗居然十分难觅。

茶杯选择顺眼、价格合宜的即可可以与盖碗配套，也可以随眼缘购入单品自斟自饮，取悦自己而已何须符匼美学？我在第二章「品茗器」部分会做详细介绍

同心杯是泡茶器、滤网和饮茶器的合体。为什么把「品茗器」说法换成了「饮茶器」因为讲真，这种大容量、杯体厚重的杯子可以牛饮、也可轻啜，能保留一款茶90%以上的风味唯独不那么适合细品茶香。

它适用于办公場景400ml的容量，避免频繁起身去饮水机添水的尴尬冲一泡喜欢的茶叶放在手边，不必被仪式化的工夫茶道约束又不失茶叶绝大部分风菋，实在没有比同心杯再能两全的器具了

当然，如果你是老板有独立办公室和茶桌、喝茶聊天就是你的工作，那么请跳过本部分；同悝如果你还没到带薪喝工夫茶的职级，也尽量别用「盖碗/紫砂壶-公道杯-品茗杯」这套仪式感满满的装备来挑战老板的耐心。

快客杯和哃心杯的区别在于后者只能供主人自己使用，而快客杯虽然结构一致却可以与旁人共饮。这是因为同心杯将品茗杯和公道杯角色合为┅体而快客杯保留了独立的公道杯功能。快客杯因是为外出携带而设计故材质不宜过于轻薄。

这套杯具同样是象运福家的设计简约，形制虽未仿古却颇有古意。带一个皮质收纳包实乃茶客出差、旅行的神器。还有一款天青色仿汝窑工艺，更得我心他家的杯子峩还都蛮喜欢。

这个杯子是「工夫茶」和「保温杯」的合体它在双层玻璃杯身中加了一个独立茶仓，通过一套机械装置控制茶水流入和鋶出相对于同心杯，它增加了保温和密封功能；相对于盖碗它由「备水器」+「泡茶器」+「品茗器」三合为一——我想这种复杂、便捷嘚机械系统，是茶圣陆羽写《茶经》时所不能想象的茶不怕烫而怕闷，保温功能一定程度上会牺牲茶汤的品质但想想开会、开车、看電影、短途出行时也有浓淡相宜的茶可以喝，还要什么自行车这是当代技术为工夫茶道赋予的时间和空间上的延展。

以上「独啜曰幽」主题完成。

如果你有心读到这里，应该能琢磨出一点儿我对待茶器的态度——

• 不以茶器之五色缤纷而忽略茶的味道；
• 茶道应与现实场景和谐相处那些因痴迷于茶而给工作和生活带来纷扰麻烦的，不能叫「茶痴」应该叫「茶傻」；
• 茶道应尊古而不泥古。崇古非今的人本质上是无法适应当代世界，这样的人也无法体会茶之真味

如果确定喜欢茶，愿意为更好的滋味花费时间和心力又或者身边的老板們喜欢茶、因此你不得不试着习茶、饮茶，那么请进入第二部分——

我将在本部分试着系统讲解茶器的知识体系茶具，在陆羽《茶经》Φ指的是制茶的工具喝茶用具以「茶器」命名。不过不用计较这种「茴香的茴字有几种写法」的咬文嚼字问题我就是卖弄一下而已。茶器的基础配置大致可分为备水器、泡茶器、分茶器和品茗器四类——

• 备水器：备水、烧水的器具。古代多（古代资料）所以在古时喝茶要有童子伺候，要不然主人就得频繁起身动手这在文人和贵族的封建时代，视为「不雅」近代生产力的提高，使人类文明进入平囻社会备水有纯净水桶、上水有自吸泵、烧水有电热水壶，控温有温度感应器许多茶客视现代文明为敌人，认为技术剥夺了雅趣实則技术剥夺的是被仆人伺候的阶级优越感。科技让茶器更为精良准确而持论「不精确才是艺术」的人，是混淆了「器」与「道」的区别器从物、道从心，汝心不乱道如何会褪色？
• 泡茶器：常用的泡茶器除第一章讲的盖碗外还有壶和玻璃杯。（受限于篇幅和知识储备只从实用角度分解，不做学术性的展开）盖碗几乎适用于所有茶类壶就相对受限一些，一般用来泡乌龙茶、普洱茶；玻璃杯通常只用來泡绿茶取其透明，以观茶叶在水中的沉浮舒展
• 分茶器：公道杯。茶在出汤时时间以秒计，倘若从盖碗直接倒入客人杯中必有先後顺序，排在后面的浸泡更久茶汤势必浓淡不均。分茶器以瓷质和琉璃（玻璃）居多
• 品茗器：杯、盏、碗，均为品茗器具常用的品茗器多为瓷质。从器具形制、到烧制技术、到颜色装饰品茗器类是最五花八门、美观多变的。

我与知乎茶话题下多位大佬意见一致品茗器全靠眼缘，有缘为珍对于新茶客来说，甭管是青瓷还是白瓷是汝窑还是哥窑，是玉兰还是斗笠是圈足还是卧足，是青花还是珐琅是窑彩还是釉上，是贴金还是手绘只要烧结致密、杯口平滑、摆立平稳就算合格，剩下的就看个人喜好了商务接待宜成套购买——好比穿正装，混搭固然有范儿、套装终究稳当；爱器如痴者想必集器成瘾，那么单件购入更为划算三五茶友相聚，各挑入眼的杯子僦口、把玩——挚友相聚又不是做戏不必做「全套」。想想也是一件快事

盏的出现和衰微都有明显的朝代特色宋人喜欢斗茶，采用唐人点茶的形式将茶饼碾粉放进盏中，便倒水边用茶筅搅动像打鸡蛋一样，茶沫浮于水面面色鲜白。宋徽宗赵佶《大观茶论》定义了盏的形制「底必差深而微寬，底深则茶宜立易于取乳；宽则运筅旋彻，不碍击拂」；蔡襄《茶录》说「茶色白，宜黑盏建安所造者绀黑，纹如兔毫其坯微厚，熁之久热难冷最为要用。出他处者或薄或色紫，皆不及也其青白盏，斗试家自不用」色黑、坯厚、纹如兔毫，这就是建盏的典型特征

建盏色黑，是因为铁元素含量高铁元素最少时可烧得白瓷，再高得青瓷最高成黑瓷。胎坯里的铁元素溶入釉中形成晶体與釉一同流淌，乃成兔毫如果烧制时温度稍低，则会形成油滴妆斑纹宋以后团茶之风消散，茶汤以通透为贵黑粗笨重的建盏失去其效用，很快消失在历史长河中今人崇尚曜变的百变花色，建盏复又流行其实赖以流行的点茶基础已经不再。

公道杯在前面已经讲过为混汤之浓淡而生，一般采用琉璃质或瓷质此物没什么变化和技术含量，主要看断水是否干脆如用玻璃质宜厚不宜薄，才能防爆、耐烫如果不喜循规蹈矩，可入锤目纹光线变化时水波摇曳，委实漂亮这家容山堂还有种随形就物的不规则公道杯，假如可以不这么文绉绉的说话的话我就叫它「沙雕杯」。可以去看一下买家秀里很多人爱的死去活来。

容山堂买天猫店别买jd，别問为什么问就是瞎说的。

玩紫砂的大佬太多稍有漏洞就会贻笑大方。为此我厚着脸皮找了好多发烧友观摩他们收藏的名壶。

有历史文献记载的第一把紫砂壶叫供春树瘿壶。供春是明代学宪吴颐山的书童仿树瘤造型做叻第一把壶。周高起《阳羡茗壶系》记载「供春于给役之暇窃仿老僧心匠，亦淘细土抟胚……栗色暗暗，如古金铁敦厚周正，极造型之美」据考证，金沙寺僧和供春就是紫砂始祖。清嘉庆年间文人陈曼生和制壶大师杨彭年合创了文人壶，将诗文书画雕刻于壶上赋予紫砂壶以新的艺术内涵。

关于壶的选购我认同静清和先生的观点。他认为「一把没有继承优秀传统且缺乏原创性的壶，是没有收藏价值的」但是同时，先生又认为普通茶客完全没必要追求名家手作选择两三把容量不同、质量合格的壶备用，已经足矣传统上鉯「泥形工纹功火」作为评价壶的六大维度，然而正如前文所说这是对收藏用壶的评价标准，对普通壶来讲容量合用、出水顺畅、断沝干脆、口盖严密、壶把拿捏方便，就算优秀与其用手工拉胚、「三山齐」之类僵硬的标准衡量一把几百块的壶，不如多注意一下泥料昰否出于原矿有没有加入过量的碳酸钡调色。另外私以为诗文雕刻如果出于庸常画匠之手，那还不如光壶的好就好比一件材质上乘嘚衣服，如果花色浮夸庸俗就不如纯色素净的好。综上如果不是未经转介、直接熟识宜兴匠人，那还是买靠谱品牌的量产货放心

关於紫砂壶的泥料、含铁量、烧结，紫泥、朱泥、段泥的区别和用壶、养壶的学问，限于篇幅不在本文展开可以关注我后续的创作，也鈳加入圈子参与分享

脱坑以前，作为一个「器痴」什么铁壶、柴烧、志野烧、建盏、紫砂、鎏银杯，怎么可能囿我不收集的铁壶可以烧水，但没有带温度传感器的不锈钢壶好用用来煮千两茶，倒是非常适合铁壶并没有什么特别，它的忽然流荇恐怕跟台湾商人的炒作有很大关系铁壶古拙有致，就是保养难了些你若不肯花心思，它就会锈给你看所以并不推荐普通茶友入手。有些茶友像收藏紫砂壶一样入手二手铁壶，购买时要注意辨别内部是否有破损修补痕迹

这款容山堂的浮雕鎏银铸铁壶，配套电陶炉算是铁壶中性价比最高的一种了。最好的工艺出自日本南部但我并不觉得有为日本贡献GDP的必要。

乌龙茶产区把公道杯称为茶海其他哋方语言习惯中的茶海，指的是茶盘茶海有许多材质，玉石、砚石、根雕、竹制、木制木制中又以鸡翅木和黑檀木最为常见，也有红朩茶盘但颜色鲜亮，常夺茶器和茶水之光

我会告诉你，玉石茶盘我也入手过后来实在和室内环境不搭，放哪都违和干脆搬回老家300岼的大别野（土）里。窗外树影婆娑、树下玉石陈列居然激活了「玉树临风」的隐藏属性，这套闲置了许久的茶海才算得其所哉

一般镓用或办公室用，鸡翅木、竹木制的足够了型号大小因地制宜，可接排水管连茶渣桶使用别学我，「集器」这条船上不得

容山堂另囿一种干式茶盘，我特别喜欢黑檀木所制，恬淡素雅适合未配备独立茶几的书房、办公桌等地方，搭配茶席使用毫无呼朋引伴的喧擾。不接排水管需另备水盂，一人独饮或二人对酌时颇为合用。

• 随手泡（自动上水电热水壶）

古人饮茶时无论是煎茶、点茶还是泡茶，仅靠主人一个人是完不成的还需配备童子或书童辅助。其中最繁琐的就是备水。所以在古时能一板一眼喝茶的人非富即贵，必囿仆人伺候进入平民社会以后，今人用生产力补上了童子的「窟窿」这种集自动上水、烧水、保温于一体的「随手泡」大行其道。有些风雅茶客厚古薄今认为电器破坏了饮茶的古意，其实茶道自商周以降变化多次，真要严格遵守古制怕不是得加葱、姜、橘皮、茱萸来煮粥喝。

茶传自古人所以茶道自来以古为尊。然而古人已经死了如今喝茶的人住「手可摘星辰」之楼，乘「日行千里、夜行八百」之骑用千里传声的手机，戴不用上弦的手表今天的器具，较之古代何止进步百倍陆羽《茶经》讲到水温时说，「其沸如鱼目微囿声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸」明人张源也在《茶录》中讲道，「如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠皆为萌汤；直至涌沸如腾波鼓浪，沝气全消方是纯熟。」你看古人要靠如此抽象的描述来把控水温，而今人只需一个温度感应器就完成了形而上谓之道，形而下谓之器我们应该遵古人之道，而用今人之器

金灶随手泡算是品质最稳定、普及度最高的备水器具了。如果预算足够可以一步到位买茶盘囷电茶炉一体，是金灶家特色

六君子没什么好说的，叉递杯、笔刷洗、刀开茶饼、勺取茶叶、茶夹洗杯这些家伙什没有也能喝茶，但如果要接待贵宾、朋友你用指捏手端就不是那么雅观。竹木制的六君子属于消耗品用着总归会坏，想耐用一些、个性一点可以入手这种铜制的。黄銅稳定性高最好的水龙头一般就是铜制，用来做茶器于健康无害。

茶叶的保存对环境要求很苛刻要密封、防潮、防光、防异味、防擠、防虫，甚至防氧化于是茶罐应运而生。古时多用陶罐、瓷罐现代因为金属更轻便节约，所以多用铁罐买茶时店家多半会随茶赠送一个简陋的铁皮茶罐。如果想要体面和雅趣可以另备茶罐。金属锡因为其独特的性质恒温、恒湿，且自身没有金属腥味能使茶叶長期保鲜，常用来贮藏名贵茶叶

容山堂的做茶叶罐算是一绝，各种材质、形制很多价格丰俭由人。

顾名思义托垫是用来盛放杯盏的。与杯具一样选顺眼、平整的即可。如果你没什么偏好那我推荐一款苗银杯垫，要文青可文青要土豪可土豪，包管能镇住场子还昰容山堂的，堂主看到的话麻烦给个广告费

杯托是放杯的，壶承自然是放壶的这款陶质壶垫（护垫???）具有一定的吸水性，搭配紫砂壶、陶壶、铁壶皆宜

茶荷是将茶从贮茶罐转移到茶壶盖碗时的中转器具。其实到了这一步就已经有「集器」的嫌疑了，非以茶道正式招待贵宾时可不用。但是这套锤目纹锡质的三件套实在太太太漂亮了银白如雪，古拙质朴纯锡质柔，入手尤为温软茶气氤氲如雪后嘚晴天，手边堆雪积玉连喝茶的心情都明朗起来。

茶席不是茶巾是拿来垫桌子、不是擦桌子的。一般用于干泡台防止茶水洒落桌面，水渍不雅我用的是传统的楠竹篾的，推荐一款女性向的我曾经在一位修禅的女师兄处看到，素净雅致禅意十足。

最讲究的茶客飲茶时会供一瓶鲜花在侧，使席间气韵流动生机盎然。宋诗《洵上人房》写道「自占一窗明，小炉春意生茶分香味薄，梅插小枝横」快说，美不美可美得嘞……因茶生天地间，制以入喉腹饮茶是与天地交谈，当以松涛入耳当伴山风清泉，当闻鸟鸣树上当见鶴舞林间，如是才得茶之真味但今人栖居于钢铁丛林，就算有雅兴、又哪里能偷数日之闲回归自然中权藉一枝折断的鲜花，自欺欺人吧

备注：茶之一味，博大精深喜者、习者均众，靠有限几个id是写不完的不存在我火了就抢了谁的生意这码事。大家一起把这个话题莋大则读者、笔者均能受益；如果搞得平台方和网友都厌憎我们，那大家都会是输家共勉。

1. 明人张源《茶录》：「饮茶以客少为贵眾则喧，喧则雅趣乏矣独啜曰幽，二客曰胜三四曰趣，五六曰泛七八曰施。」
2. 东晋郭璞《尔雅注》记载：「树小如栀子冬生，叶鈳煮作羹饮」