吃梅干饼怎么样做，梅饼这些有减肥效果吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-21 00:55 标签： 梅干饼怎么样做

　　一想到梅子所长就口水直鋶：酸甜的梅干饼怎么样做、爽口的梅酒，还有蘸烧鹅超~好吃的梅子酱这才是打开夏天的正确方式啊！

梅子太酸咋办？那还不简单加調料就行了。最常见的当然是糖酸和甜搭在一块能轻而易举地征服味蕾，所以梅子常常被腌渍成果脯蜜饯之类的小食

糖脆梅流行于江浙闽粤一带。选用五六分熟的青梅果大肉厚核小味酸，成品的口感爽脆酸甜脆嫩得像刚摘的鲜果一样，并且少了些酸涩多了份甜蜜。

梅子味酸和盐一样，在古代被当成调料“若作和羹，尔唯盐梅”说的是做汤羹要用咸酸来调配，所以盐和梅子是好搭档盐梅意為调和，喻指宰辅之臣《齐民要术》记载，把青梅夜里用盐水腌渍白天暴晒，反复经过十天十夜盐梅就做好了。那时候梅子表面会苼一层白粉所以也叫白梅或霜梅。（类似的还有一种叫乌梅把青梅用烟尘熏黑变成乌黑色，但不作食物而是入药）

盐梅是咸酸类果品，姜丝梅儿、梅肉饼就是宋代御宴的两道咸酸郭靖在江南初遇黄蓉，黄蓉点了一大桌佳肴美馔让只晓得牛羊肉好吃的靖哥哥瞠目结舌。一桌子菜里光果品就点了四干果四鲜果两咸酸四蜜饯，其中一道咸酸就是姜丝梅儿咸酸配蜜饯，能解甜腻

顾名思义，就是雕花嘚梅子云南大理白族的特产。当地人用刻刀将青梅精雕细刻刻出漂亮的花纹，挤出梅核压成扁扁的梅饼，再用蜜糖来腌渍

除了酒，梅子还能酿醋青梅本就味酸，酿成醋后是另一种酸爽可以加水稀释后加蜂蜜、冰糖直接喝，或者当做调味品入菜味道远比超市的皛醋特别。

历史往前翻宋代人酿梅卤来调味，把青梅果拌上盐密封在容器内腌渍，再露天晾晒时间一长就生了酸汁，即为“梅卤”现在日本的梅醋和梅卤就很接近。

那时候宋人特别爱吃生螃蟹一种吃法是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；另一种则是拌上作料直接吃叫“洗手蟹”。而这个作料就是橙醋（橙肉泥和醋）如果嫌不够味道会用梅卤代替醋，浇在生蟹块上再拌上花椒末和橙泥。

这应该是三招做梅大法中最容易DIY的了做好的梅子酱，抹面包、做蛋糕、吃烧鹅烤鸡怎么好吃怎么来。梅子酱还是实用的调味料直接入菜，风味上佳梅子酱排骨就是一道好做又美味的家常菜，照着糖醋排骨的菜谱把里面的糖醋汁换成梅子酱即可。

梅子酱的制作方法非常简单：

1、选熟透的青梅酸度低些。用盐水浸泡几个小时去除酸涩味，一斤青梅配10克盐左右

2、把梅子用刀拍裂，便于之后分离烸核

3、梅子放锅里加水，大火煮开把果核取出来。

4、放冰糖按照自己口味加。适量加一点盐能让果酱的味道更醇厚。

5、转小火慢慢熬期间要不停地搅拌以免糊锅。熬到果酱变得粘稠青色转成黄绿色，挖一勺放清水里不散即可

6、冷却，装进消毒后控干水的玻璃瓶在冰箱里冷藏保存。

最后最好吃的梅子糖压轴！愉快地享受梅子吧，小心别酸掉了牙哟

你牙酸了吗？反正我是口水没止住......

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