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泡脚凤爪是蜀中名菜市场上又有各种包装的泡脚凤爪，作者以前不喜欢吃鸡爪但是吃过泡脚凤爪下酒之后就深深的爱上了那种酸辣爽口的味道，特别是可僦的时候简直不赖待！那么如何自己做平泡椒凤爪呢，网上有各种做法这里作者就不再赘述了，现在讲述几个网上没有的制作技巧讓大家都能做出美味的泡脚凤爪。

1. 技巧一鸡爪要冻透，泡脚凤爪是要切成段的特别是硬骨部分，不切开入味困难市场上买来的鸡爪戓是新鲜，或是半冻这样切起来极其费劲，但是如果冻透的话鸡骨的水位就会升华出来，鸡骨变脆方便切割。

2. 切割鸡骨技巧是从關节处切开，类似庖丁解牛的方法硬骨部分从中间劈开，冻硬了的骨头反而脆了不用担心。

3. 鸡骨放入水中浸泡一会有效去除血污。戓者你可以用温水浸泡其实没差了，因为一会在煮制的过程中血污会满满变成浮沫

4. 技巧二，如果想要吃市场上那种特别辣的味道建議您把泡椒掰碎或者剁碎，这样泡椒内部的泡椒子会散发出更浓烈的味道如图所示。

5. 千万不要省泡椒我这一个罐头瓶子里装了一半泡椒。可以看到底部吗一层又一层。

6. 技巧三凤爪出锅后必须用清水清洗十分钟到半小时，否则鸡爪浮出的胶质会影响入味市场上有一些凤爪没有经过这一步处理，吃上去根本没有味道

• 鸡爪不用煮太烂，否则不劲道

• 多放盐记住这是泡菜，是咸菜的一种