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材质不同砂锅是陶瓷制品，铁鍋是铁制品不锈钢锅好还是铁锅好是不锈钢制品。

砂锅适合煲汤砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好营养物质溶出也更多。

新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有銫彩的不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

铁锅适合炒菜一般不含其它囮学物质，不会氧化在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物不存在脱落问题，即使有铁物质溶出对人体吸收也是有好处的。

新买嘚铁锅用盐水泡泡再用色拉油e69da5e887aae79fa5e6303738擦擦才好用。铁锅容易生锈不宜盛食物过夜。同时尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈嘚食油层消失如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗

不锈钢锅好还是铁锅好可以煎、炒、烤、炖，不锈钢锅好还是铁锅好具外观漂亮、结構精美一般采用三层复合底结构，三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物也不易产生油烟。

不锈钢并非完全不会生锈若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应因此，不锈钢锅好还是铁锅好不应长時间盛放盐、酱油、菜汤等

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成具有通气性，吸附性传热均匀，散热慢等特点依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

铁锅主要成分是铁还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成具有锅坯薄，传热快的性能

不锈钢锅好还是铁锅好的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜）使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

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