鲫鱼两条 葱 姜 老抽生抽 糖 料酒 仈角1颗

1、鱼洗净切花刀，为了入味

2、锅烧热，放入油大火。

3、把鱼放入热油里煎2分钟，转中火

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发倒入生抽和适量水，加入八角一颗

6、加入少量白糖，不要盖锅盖大火烧鱼。水的用量大概刚刚超過鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候把鱼翻面。

8、鱼汤快干时倒入香葱，加入适量盐入味

开始煎鱼时，用大火因为鱼皮遇到热油会赽速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖鱼才鲜

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