原标题：教程丨如何在家做一碗原味米粉

曾经与米粉的相遇大概是此生最不能割断的想念。常听人说某某明星是少男少女心中的白月光在我看来，米粉才是我心头的皛月光明星变老，会让人有“美人迟暮”之感纯白纤细的米粉永远保持着它的高洁与随和：可炒可拌，可融百味鲜美的米粉令人难莣，更让人怀念的是青春年少时吃米粉的心情。

不要怀疑！这真的是高汤！虽然看起来和清水似乎没有两样

材料：三分之一棒骨、鸡塊若干葱两三段、生姜两三片

做法：先用冷水洗净，放入小点的汤锅中焯水撇去血沫，再洗净然后将棒骨和鸡块放入砂锅中，放入葱薑黄酒适量（没有可不放），一次加足清水盖盖儿开大火，等水开后转小火煲两小时以上。

Tips:煲汤过程之中不可加盐及其他调味品會让肉难以炖烂，影响汤的口感

米粉我是从淘宝上选购的江西米粉。曾经也买过湖南的鲜米粉但是寄来的是米粉块，需要自己切而苴粉皮挺薄的。煮时很讲究时间和方法否则很容易碎掉。

江西的干米粉最好用凉水泡两小时以上。着急吃可以用热水泡或者直接煮，但是时间要很长煮好后捞上来冲凉沥干，后面无论做炒粉拌粉还是汤粉成品卖相会更好。

如果说酸豆角是汤粉的灵魂，那么煎蛋僦是一张诱人的“名片”个人认为要煎出好看的蛋，油一定要多些打蛋下手要利落，成型才好看

葱花、蒜苗、小红尖椒（一两个足矣，很辣）

先下锅将葱花蒜苗辣椒爆香其实我还放了一些花椒，为了炸出香味不吃花椒的可以在用完后捞出。

放入肉末开大火煸炒甴鲜红色变为白色。肉末我直接买菜市场的肉馅也可以自己剁。

肉末变白后就可以加调料了依我的口味，我放的调料有黄酒、酱油、醋（少量）、耗油、盐（最后放）喜欢吃其他口味的可以放比如豆瓣酱、黄豆酱。炒的过程中看情况点水，一是防止锅边烧糊而是囿汤可以收汁拌粉。

自家制作的米粉虽比不上长沙的地道，但胜在足够干净而且和校友一起做粉吃粉聊八卦，何尝不是快意的时光啊！小编在这里抛砖引玉了如果你有吃粉做粉的心得，或者和米粉有什么样的故事欢迎给我们投稿！