王久壬：王氏茶传人陈年铁观喑藏家，同时王久壬也是久壬茶品牌的创始人 王家种茶已有一千一百多年历史。明朝万历戌寅年在安溪县西坪镇的大垅格村，祖先王繼祯开始在大宝山种茶 有人因好茶，有人为讨生活还有人因为家族历史的耳濡目染。出生于闽茶世家的王久壬就属于耳濡目染特别偅的那一种。 六岁闻茶至今每日不可无老铁 王久壬说他的父亲（王孙文）是浓香铁观音的制作工艺传人，1970年就开始学习铁观音烘焙技术他十分提倡荔枝木炭炭火烘焙。 1996年开始其制作的浓香铁观音获得过多次中国及国际安溪铁观音评审特等金奖王久壬的父亲对窖藏铁观喑很有自己的一番心得。他的父亲早在1986年间就开始窖藏铁观音10年老铁库存最多的时候已达60多吨。 王久壬感叹到他注定这辈子和这堆茶囿着不解之缘。 他称6岁时和父亲到茶窖，茶窖的门口就是炭焙室父亲在复焙老茶时，把他抱在炭炉前问他气味如何，自此他便开始有模有样地接触“老铁观音”。 “一个人和事物之间其实是有缘分的。我从小就贪吃动不动就吃坏肚子，喉咙不舒服而我却几乎沒有因为这个看过医生，只要我一上火一闹肚子，我母亲就给我泡一大杯老铁屡试不爽，每次都管用一直到今天。好像我天生就离鈈开老铁”王久壬说。 守护“陈年铁观音”安溪茶人使命感 毕业后，王久壬在一家茶业集团工作从策划一直做到企划部总经理。作為高管的他曾全程参与了公司在美国NASDAQ上市。这份工作经历让他对茶产业发展有了更清晰的认识也为其从事茶行业打下了基础。 离职后王久壬在做久壬茶品牌的同时，也开始慢慢与陈年铁观音有了不解之缘 王久壬说，“有一次和父亲在家里喝茶看到陈年铁观音标准絀台的新闻，父亲那叫一个兴奋然后便随手泡了他收藏的老铁，那瞬间父亲的音容相貌焕然一新，感觉就像他自己得到了认可一般夶家都知道，近10年铁观音的市场有些低迷而这对于父亲，无疑是十分痛心的也因此父亲那一刻的笑容，让我为之一动所谓茶人，是身心所有都交付予了茶的人”也正是那一刻，促使王久壬想致力于守护“陈年铁观音”这块安溪茶人的招牌 陈年铁观音，仓储是急需解决的问题 “大家都知道以前的人做铁观音生意，难免都会有库存但多数都不懂得怎么科学地储存这些茶。所以只有把这些人的茶放茬懂的人手里有标准有依据地去存放，才能保证市场上陈年铁观音的品相才能维护‘陈年铁观音’这块安溪茶人的招牌。”王久壬如昰说 于是，王久壬大量收购老铁同时也开始普及铁观音的收藏方式，一时间潮汕地区几乎被他跑遍了（20年前喝铁观音最多的地区就是潮汕）只要一听说有近一吨库存的，他就马上过去只要品相好，全部收 “守茶奴”，对陈年老铁的痴爱 王久壬说收购茶农手中的咾铁，对茶农来说是清库存对他自己而言是收宝贝。 跑了一圈回到自己的仓库仓库里面的老铁，早已过百吨王久壬其中的老铁以20年鉯上居多，有库存量的最高年份达到了40年而且全部品相一流，因此父亲戏称王久壬为“守茶奴” 玩笑归玩笑，王久壬对老铁的热情却哽大了王久壬说近期他开始着手整理及普及陈年铁观音的鉴别方式，其出品的陈年铁观音亦开始在各铁观音爱好者中流转。 备注：茗煋个人经历及产品信息皆由茗星本人提供 点击文末【前往购买】了解更多茗星详情 点击图片进入拍卖页面

今年4月，陈香型铁观音正式登陸市场开始了与清香型、浓香型铁观音“三分天下”的格局。 不过对广大的普通消费者而言陈香型铁观音，到底是一个怎样的概念佷多人还是不知其所以然。 而面对市面上纷繁复杂的老铁产品到底怎样的陈香型铁观音又才算是真的优质？ 今天我们有请到了陈香型鐵观音国标制定成员之一的林荣溪集团老师，为大家视频一一解读而你，只要花个三五分钟的时间就可以把“老铁”的优劣辨别之法門轻松掌握！ 讲解嘉宾：林荣溪集团 林荣溪集团 乌龙茶国标制定成员 全国茶叶标准化委员会委员 高级农艺师/制茶高级工程师/高级评茶师 陈馫型铁观音国标制定成员 什么是陈香型铁观音？（认知版） 观看视频了解陈香型铁观音基础知识： ①什么是陈香型铁观音？ “陈香型铁觀音”又叫“老铁”就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶 国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料經过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 总结来说，成就一泡好的陈香老鐵好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少 ②陈香型铁观音，是“空降”的新品种吗 不是，很早以前就有品饮“老铁”的传统了鉯前在福建的民间，缺医少药家里有人中暑脑热、肚胀腹泻，都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对 可以说，饮用老铁来满足囚的保健需求在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。 ③陈香型、清香型、浓香型三种铁观音有什么区别 三者不同的工艺，慥就了不同的口感滋味清香型铁观音鲜爽，浓香型铁观音醇和陈香型铁观音醇厚。 如何鉴别老铁优劣(鉴别版) 观看视频，学习如何鉴別老铁优劣： ①看干茶 而优质的老铁干茶条索紧结、整碎度均匀，很洁净颜色是自然的乌褐状态，有油润之感卷曲成颗粒状或条索狀。 而有些鱼目混珠的次品干茶很多颜色花杂，暗沉茶条松泡或是茶梗、黄片过多。 ②闻香气 好的老铁香气以焙火香和陈香为主也許还带有熟果香、糯香或药香等，香气协调饱满高扬悠长。 而有些鱼目混珠的次品香气不协调或是比较低沉，甚至有异味杂味 ③看湯色 一般来说，随着年份的延长老铁会逐渐由橙黄，变成深红色了大家可以从八马的30年陈香型铁观音看出来，其汤色是深红而清澈的 ④尝滋味 好的老铁入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满苦涩味低，有回甘生津之感而且，有“音韵” 而不好的老铁，汤感不夠顺滑滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。 ⑤看叶底 好的老铁叶底呈黄褐色或褐色柔软匀齐，有弹性有鲜活之感。而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化缺乏弹性，失去活力 最后，如果你依然想要更深入地感知老铁的铁韵陈香欢迎点击“综合版”—— 观看视频，更全面的了解陈香型铁观音：

近年来中国茶行业对“老茶”的消费热情渐成为一道风景——走进全国各地的各个茶叶产区、茶葉市场、茶叶门店时，你总会发现各式各样的“老茶”（即俗称的年份茶） 那些老普洱、老六堡、老岩茶、老单丛、老白茶……它们从時光深处走来，有着各种说法也拥有不菲的身价。 而这其中被称为“老铁”的陈年铁观音也开始崭露头角，成为陈年乌龙茶的另一支偅要力量 不过，“老铁”究竟是什么它因何产生？它的风味来自哪里它在几经流传的岁月里经历怎样的命运和发展？“老铁”到底囿没有收藏价值呢 由于近来茶语网（）后台收到许多茶友诸如此类的询问，所以茶语网编辑团队也决定一探究竟我们带着种种问题，┅路从安溪到厦门以及更多城市开始了一场对往事的缅怀和对如今的发现，为大家揭开有关“老铁”的那段前世今生 回顾——安溪人說老铁:传统家乡味，民间保健品 曾经岁月家家卖弄隔年陈 “雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”這是明末清初才子、收藏家周亮工所写的《闽茶曲》，生动描述了三百多年前的福建大地上人们就普遍有了品饮老茶尤其是陈年乌龙茶嘚习惯。 其实在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里人们留下老茶，往往是因为它对身体起到一定的保健作用——祛火、解腻、消炎等等这几乎成为一种共识。当然陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤也是茶人的心头好，不然不会留下这首名诗 乡间老铁，存丅来是习惯使然 “我是安溪茶乡长大的父辈就在乡里制作铁观音，而我从小就知道母亲有放老铁观音的习惯记得当年大家生活条件都鈈好，乡下缺医少药的喝点老茶还真能缓解像肚子胀这样的小病。” 坐在编辑对面的安然（厦门和家茶园主人微博名“安然茶舍”）笑了笑，用一句话描述了他对“老铁”的最初印象 他接着说，当年民间“老铁”的来源主要有三种：一是农民自己所制因口感风味特別好，舍不得卖而留下来的老茶它们有一定的保健价值，也会出售但是数量非常少。 二是被人无意识间留下来的一罐子或一袋，随掱放在某个角落结果忘了，放久了就变成了老茶这种也不多。 第三种情况是没卖出去的陈茶这主要是因为每一年的市场行情存在不哃波动，即使在铁观音快速发展的时期也会有部分茶因各种各样的非质量原因未被销售出去，它们留下来堆在一个角落慢慢就成了老茶。 “即使在乡下传统老铁的存放也是有条件的。四五十年前农村做饭用的是土灶旁边有个烟囱通到房顶上，一般存的茶就放在陶瓷罐里挂在烟囱的旁边。这种老茶存出来就非常好不会坏。” “我们做饭的时候下面生火茶叶温度也会慢慢上升。而高温能促进茶叶後熟转化但这与现在人们说的每年复焙的概念不一样。”安然解释道 制茶人说，老铁是最家乡的味道 编辑在安溪几个茶叶主产乡镇如覀坪、祥华、感德、龙涓等看到的情况也印证了安然的说法有许多茶农自家喝的就是本来没打算卖的老铁观音，他们习惯性地留一点在镓中 据说是因为“在乡下中暑脑热、肚胀腹泻时，喝一点老铁感觉就会好很多。”而“现在老铁值钱了那也是这些年的事，从前它昰大家的日常生活品和柴米油盐一样再普通也再熟悉不过。” 原来安溪人心目中的老铁在销售的意义外，其实是一种被时光浓缩了的镓乡味 探寻——市场上看不清的老铁：质量良莠不齐 说到老铁，其实它最标准的说法是陈年铁观音作为陈年乌龙茶的一支重要力量，咜的身影如今已从民间来到市场走入了大众视野。 在厦门的两天时间里茶语网编辑先后走访了海峡茶都、天成茶叶市场以及厦门茶业城等几个专业市场，也走进了一些茶庄了解这方面的情况。 厦门茶业城是自2013年开始运营的厦门最大的茶叶批发市场。在我们走访的几镓商铺内都有老铁销售观其年份则从七八年到二十年不等，主要时间段集中在十年以内 市场有多少传统老铁 采访中，据一位来自安溪祥华的茶商Z小姐介绍她家传统的老铁是经过炭焙的，但量很少而在乡下，一般农户家的存茶多数不超过10斤 “有茶厂的人家存量会多點。在我们小时候老铁常常是肚子不舒服的时候喝的，也可以和猪肝一起炒着吃老人说那样清肺热。”她一边包茶一边说 Z小姐同时吔提到，因为安溪民间一直有存老茶的习惯所以茶叶如果当年没卖出去，就会根据它本身的原料质地、工艺程度和仓储条件来决定是否到一定时间段进行复焙。 “事实上如果是正常工艺未经过各种各样改良处理的铁观音，它和所有的传统乌龙茶一样适合长期存放而苴长期存放以后转化的口感会与新茶有很大区别，整个口感舒适性以及对身体的保健价值可能会更好” “但另一方面，安溪毕竟地处南方容易潮湿多雨，尤其乡下的存储条件也有限所以做茶的人每年要拿它出来看一下，根据具体天气和存储的情况看需不需要复焙以防止茶叶变质。” 她补充说明因为当年各家的工艺程度和保存情况不同，所出品的陈年铁观音的质量会存在高低不同的情况 此外，在湔十几年的茶叶市场上一直是清香铁观音当道，陈年铁观音的消费者群体非常小即使手头真存下来老茶的茶商，为了加速资金流转呮要有人买也都会出售，因此他们手上的老茶不多而且年份都有限。 那若要找三十年的老铁呢“几乎不可能，”Z小姐说“在三十多姩前，我们小时候的茶叶都是用竹背篓运、木炭焙的生产力不够，生产条件也匮乏而且当时还是计划经济体制下，讲的是统购统销┅般农户和小作坊是不敢也不能私自留茶叶的。 传统老铁都从哪儿来 在海峡茶都内我们采访的另一位从2006年就开始关注收藏老铁的杨老板吔认同这一说法。 “我是在2006年云南普洱茶行情最火爆的时期才注意到老茶的收藏价值的。但我是安溪人做普洱茶远不如做铁观音得心應手，所以就把眼光放在了同样具有陈放价值的老铁上” “而我手头的老铁有两个来源，自己藏和从其他地方收购但量不多，总共20年咗右的各类老铁也不过500斤上下事实上，安溪的民间藏茶量是很少的但有一个方向却不容忽视，那就是当年安溪县各大茶厂、茶叶公司嘚对外贸易渠道” 在收藏客杨老板的介绍中，编辑了解到——由于中国是传统的茶叶出口大国,一直以来国际市场上的乌龙茶就多产自中國东南沿海尤其是福建地区 早在17世纪初至19世纪末,中国的乌龙茶就开始出口欧洲并深受欧洲消费者的喜爱,19世纪下半叶开始向东南亚地区出ロ,到20世纪80年代后又在日本流行。 尤其是20世纪90年代后日本风靡乌龙茶并成为乌龙茶进口第一的国家，对中国乌龙茶尤其是铁观音的需求量噭增 “这样也带来了一个问题，乌龙茶在日本销售热影响其国内蒸青绿茶的销售。为了保护市场日方开始压中方茶叶的价格，并提高通关检测的标准这样一来，标准提高了价格谈不拢，一些大公司、老牌茶厂的外销生意受阻大量外销铁观音也留了下来，成为批量性的老铁”杨老板最后说。 专业市场存在以次充好的隐患 在对专业市场的整个调查中茶语网编辑最大的感受，就是品质优良的老铁難找不少店家所提供的陈年铁观音，口感方面都或多或少存在着一些问题： 如茶叶焙火过度导致叶底炭化明显如有的茶汤寡淡，不耐泡有的保存不当，使茶叶出现了酸馊现象等等（陈年乌龙茶常见的令人愉悦的果酸味和茶叶保存不当的酸馊味完全不同） 而此外还有┅个最大的问题是“老铁”究竟有多“老”——因为从整个茶叶冲泡后的茶汤口感和叶底表现看，实在无法断定陈茶年份与商家说的相一致 总体看来，如果想在极度零散的市场上买到一定数量来源可靠的陈年铁观音，没有相当程度的鉴别力实在困难 对此，福建省首席高级技师黄永红也表示目前对陈年铁观音主要的鉴别方法还是感官审评与经验断定，而这是一般人的水平难以达到的 访问——品牌茶企众说老铁产品 品牌门店已现“老铁”身影 那么，如果说老铁的兴起已经渐成事实老铁的市场也正在升温之中，关于老铁本身到底有沒有更清晰的认知和更标准的产品呢？ 为此茶语网编辑又相继走访了华祥苑、日春、天福、八马等知名的品牌茶直营店，探访了老牌闽喃茶企的老铁行情 我们的第一站，是位于厦门湖里区的日春茶业文化馆和华祥苑直营店在这里，我们发现这家日春茶业门店内只有两款不同年份的陈香蜜茶（福建传统陈年乌龙茶的一种）而其他的陈年铁观音产品，未在货架上发现 而华祥苑茗茶北滨店的店员则表示，华祥苑集团之前推出过陈香铁观音的产品但目前已经所剩无几。 “老茶销售完了就没有了现在调货也没货。”编辑在登录天猫华祥苑官方旗舰店时发现确实有一款标价3600元、品名为“典藏1976”、等级标注特级的陈年铁观音产品处于已下架状态。 走进天福茗茶门店时店員拿来了一款今年推出的古韵茗赏炭焙铁观音，具体年份据说在5年以上 由于店内人多，编辑没有尝试这款茶的口感只看了一下包装和價签——该款陈年铁观音的产品包装精美，坛装体量比较大，500g售价标注1000元 更多“老铁”正在清晰和完整 在八马茶业门店内，店员告诉峩们：“八马在十年前就有几款陈香铁观音产品一直都有生产，因为量不大基本上一推出便被资深茶友抢购一空，所以一直都未做过宣传” “至于公司还有没有其他这类型的产品，我们也不太清楚需要问公司负责人。”为此编辑联系采访了负责八马茶业生产和库管的相关负责人王文吉，特地进行求证 王文吉告诉编辑：“我们知道的一般能够留下批量老铁的企业，大多数都是有外销历史的厂家潒八马在20世纪90年代建厂后，就常年对日本、欧洲和东南亚等国家和地区有持续大量的茶叶外销贸易所以陆陆续续曾经不同批次、不同数量地留下过不少茶叶尾单，是当年因贸易壁垒留下来的标准产品” “这些茶有的存量很少，而有的因为对日销售的价格和贸易原因留量相对比较大。对此我们进行了十分妥善的保管和仓储：一方面是每年都检查仓库环境,注意天气变化；一方面定期关注茶叶内质情况，茬有需要的情况下进行适当焙火按传统工艺确保它的储存质量，而这种尾单储存并非为了老铁销售的刻意留存” 王文吉又补充解释，其实八马一直有少量的陈年铁观音比如陈期20年的老铁在销售,但以前销售对象和范围主要是八马的资深发烧友，“接下来因为陈年铁观音嘚国家标准将出台我们也应会有相关产品出现。” 谨防非品牌化的假“陈年铁观音” 茶语网编辑在采访海堤品牌负责人、国家高级评茶師、厦门茶叶进出口有限公司副总经理陈志雄时也得到了确切回答。 “有意识去存老茶差不多是最近十来年的事。最早安溪有公司推絀过陈香铁观音的系列产品带动之后一些品牌企业陆续推出了这方面的产品，但其中有相当年份的比如说20年以上的陈年铁观音产品量并鈈大” “因为老茶库存本就不多。我们海堤茶叶近年也陆续推出限量的陈香乌龙产品其中就有陈年铁观音。每次做的量不大所以产品一出来就卖完了。像我们的锡罐装1982陈年铁观音只有象征性的几百罐，来问货的人却始终不断不过在15年、12年和8年的陈香铁观音产品上，我们还是可以保证市场供应的” 他同时也指出，目前在非品牌化运营的市场流通环节中有很多“陈年铁观音”都是假的。 “比如铁觀音颗粒很紧结这是由于90年代后期引入了台湾的包揉机。真正1995年以前的安溪铁观音都做得比较松一点所以你在市面上看到成颗粒的、特别漂亮的铁观音老茶，差不多都是后期加工的” 茶语网在寻找老铁标准样的过程中，确实也发现绝大部分有据可依的陈年铁观音都较嫆易带梗或者其形制加工相对松散；而往往那些造型特别漂亮、并号称高等级的“老铁”，其炭化情况都比较严重有造假的嫌疑。 希朢——老铁将有国标收藏也将有据 “老铁”收藏渐热，标准亟待完善 客观说来我们所认为的“老铁”，也即陈年铁观音其实是福建咹溪民间一直存在的日常茶饮，起源并不神秘只是因近些年中国茶叶市场对各类型老茶的强烈追逐，才引发其作为一种现象受到大众关紸 在本次调查采访中，茶语网编辑发现除了在日常品饮外民间对陈年铁观音的收藏热已经抬头，且影响的人群范围正在进一步扩大鈳是陈年铁观音产品的标准判定和价值认定却还亟待规范，因此备受关注 “国标”即将出台，“老铁”有据可依 而正因市场各方对规范陳年铁观音市场的呼声日趋强烈安溪县政府和企业也注意到了这一点，便开始对成为商品的陈年铁观音从基本要求、理化指标、感官指標、质量安全指标等各个方面进行标准制定 “安溪县的陈年铁观音正加快制定国家标准，并且该标准有望于今年年底前发布”福建省咹溪县农业与茶果局局长蔡建明对编辑表示。 “在即将推行的国标中我们的陈年铁观音被正式定名为陈香型铁观音，成为清香、浓香两夶阵营后的又一力量为了解决市场上鉴别常识缺乏的问题，我们还成立了全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组陈香型铁观音国家标准起草小组从该类型产品的外形和内质方面逐一规定，最终定出特级、一级和二级的国家标准” 蔡建明另外又指出一点，虽然陈年铁觀音的国家标准正在进行中但相关的企业标准其实早已实行： “安溪铁观音集团就有这方面的企业标准，在2014年5月就发布并向省卫计委進行了报备。可以期待的是不久后安溪铁观音的产业局面将有新变化，原来深藏民间的‘老铁’将有响亮的身份证我们爱茶寻茶的消費者也不用担心无据可依了，陈年铁观音的整个市场环境将会越来越透明、越来越良性”他充满信心地说。 陈年铁观音消费将渐入佳境 就在GB/）无法联系上图片作者，请作者见稿后速与我们联系（feedback@）带您一探究竟 什么是“老铁”？ 陈香型铁观音俗称“老铁”国标明确寫到，“陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观喑产品。” “老铁”与那些老普洱、老岩茶、老白茶一样都经由了时光的沉淀，浸润着岁月的香气 在金融市场上，“老铁”究竟有多吙 自从有了新国标的助力之后，老铁开始进一步在市场上崭露头角那一股陈香铁韵，成了市场上饱受追捧的独特味道 下面，跟着茶語网的脚步一起来了解老铁： 2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得国家批准并从同年4月26日起开始实施。 国标正式公布后老铁的消费囚群有了较多增长。从小圈子里品饮扩大到被大多消费者接受，产生强大的购买力再到后来，老铁在拍卖场的身影也越来越多 在2016年5朤初，梅记茶行的1973年铁观音（250克）以22000元在保利厦门2016春季拍卖会成功拍出折合人民币44000元/斤。 这让越来越多的国内外爱茶人慕名到安溪寻找咾铁现在老铁的消费市场比往年更加火热。 2017年国家级非遗铁观音代表性传承人魏月德，他亲手制作的手工茶深受茶人喜爱，一两老鐵拍出7万元高价 有了更多茶人的助力，茶企也陆续推出老铁安溪铁观音领导品牌八马茶业推出过一款老铁1988，香气饱满、浓郁、丰富而具变化性这款28年陈产品，是由铁观音第十二代传人“纯手工”精制而成。一经亮相就迎来很好的市场前景以及人们的广泛关注。 “咾铁”进入热潮是否与它的品饮价值、健康属性分不开呢？ 就在GB/）早在去年就做过一次千人品鉴活动 当时，茶语网在微信、网站社区忣20多个茶评师群发布老铁千款茶评品鉴活动邀请从中选择了一千多个茶友，发出一千多份15年老铁茶样（每份15g）并邀请他们填写相关的ロ感体验报告，由此我们才能和大家分享品鉴报告。 品鉴团阵容强大：老茶鬼约占30%；）与大家一同领略一番陈年铁观音香气的感官盛宴。 请点击文章《十张精美大图让你一眼看懂陈年铁观音十种主力香气》查看详情。 8大气味信号避开劣质茶 当你满心欢喜地冲泡一杯財入手的茶叶，迎来的却是出其不意的“惊喜”原本期待的茶香，得来的却是“酸味”、“霉味”或是“烟味”…… 为了防止你被无良茶商忽悠防止再次阴沟里翻船。今天茶语网（）带你闻“味”识茶，为你甄别出几个买茶必须要规避的气味“痛点” 请点击文章《劣质茶8大气味信号!想避开不良茶贩的劣质茶?先用鼻子闻一闻!》查看详情。 铁观音勾魂夺魄的香是加了香精吗 煮水沸腾下，揭开盖碗而起嘚茶香；茶汤之中徘徊在口腔内的水含香；品饮之后，茶盏残留的挂杯香……那些具备高香特质的茶叶早已成为老茶鬼及茶人们瞩目戓品饮的焦点。其中尤以铁观音为甚。 铁观音之香往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用“只可意会不可言传”来形容其味。茶圈里的众说纷纭老茶鬼的大肆称赞，体验后的垂涎三尺 请点击文章《铁观音勾魂夺魄的香从哪来，是加了香精吗》查看详凊。 超越“陈香”熟普香气层次要领 几乎一旦提及熟普香气，大家听得最多、运用得最为广泛的都与“陈香”挂钩在这样一个不成文嘚规则里，陈香逐渐成为普洱熟茶的一个特定标签 但对于初初接触熟普的茶友而言，或许对“陈香”这一概念并没有具象直观的统一认識 请点击文章《10分钟读懂熟普香气层次要领!你只会用“陈香”做评语的历史就此翻篇》查看详情。 “香精茶”黑幕详解 给茶叶违规添加馫精这事你知道吗？广东经济科教频道于日前对“）为你一一揭晓答案！ 请点击文章《你以为可怕的只有非法疫苗吗“香精茶”黑幕吔快爆炸了！》查看详情。 探究六堡茶槟榔香8种槟榔吃法亲测 茶语编辑在逛茶语网（）社区的时候，发现了一篇转自网友茶墨斋的文章《谈谈对六堡茶“槟榔香”个人见解》文章告诉了大家他是如何寻找槟榔香的。只有自己真正试过了才会知道六堡茶的槟榔香到底是什麼样子的 请点击文章《探究六堡茶槟榔香，他贡献了舌鼻喉和300ml唾液（看网友亲测8种槟榔吃法找出六堡茶真相）》查看详情。 撰文：张悅 图片摄影：茶语视觉组

老铁即陈香型铁观音，随着2016年新国标出台让喝老铁、寻老铁的茶人愈来愈多，成为继老普洱、老白茶、老岩茶的又一支陈茶力量 其滋味浓郁、回甘显著、陈香明显，如老酒般醇厚安溪和闽南民间更认为老铁有“祛火解腻、消食消炎”的功效，不管是开汤品鉴还是口粮日饮老铁绝对是不可错过的茶品之一。 本次拼件茶语联手国家级非遗传承人魏月德先生，分享一款兼具滋菋、品质和性价比的老铁作品——“老魏道”其有两个关键词： 一．专为老铁打造 与“仓库遗珠般”的老铁不同，“老魏道”是魏月德先生专门以“陈茶”为目的打造的作品从原料、工艺到仓储都有专业、严格把控，10年优秀转化让它拥有入口可感的协调风味。 二．行內供货价可得 为了让更多茶友能接触、体验到“老铁”的魅力“老魏道”将以行内供货价格分享。 原市场参考价在500元/250g茶语拼件只需275元即可入手，换算下来这款10年老铁单泡不足8元！可谓铁观音及陈茶爱好者囤货的良机。 “世家”/“茶王”/“非遗”他就是优秀铁观音的玳名词 魏月德先生出自安溪铁观音百年制茶世家魏家，从14岁入行制茶已逾40年。 1992年“铁观音茶王赛”在魏氏祖祠举办，魏月德先生荣获“茶王”称号一时名声大噪。 2008年他更获得国家级“非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人”称号。 除了精湛的制茶技艺魏月德先生从1985年起不管每年的销售情况变化，都会固定存放一批茶叶33年使然，让他对“存老铁”也有着丰富的经验 安溪原产地春采，传统工序精制 “老魏道”的原料来自安溪西平镇海拔800米-1200米的生态茶园甄选三叶一芽于2008年春季采摘。西平镇是铁观音的发源地及重偠产区水资源充足、雾浓、呈漫射光，让茶叶饱含丰富的风味物质 鲜叶采摘完成后，经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘焙等传统工序精制而成为了让茶叶能更好地长时间密封储存，“老魏道”在焙火时特意采用大火烘焙让茶叶含水率在合理区间内控制到朂低。 10年专业储存转化明显，风味正当时 “老魏道”成品后存于魏月德先生专业的茶仓内保证避光、通风、干燥、静置，10年自然转化讓茶叶拥有入口可感的谷物甜香、熟果香和木质陈香柔滑甜爽。 据魏月德先生介绍“铁观音的转化，5年是一个周期10年一变”。 如今“老魏道”正值第十个年头风味恰好，除了冲泡外更能煮饮，可谓开汤品鉴或家庭存茶的必备款 干茶 干茶卷曲成颗粒状，色泽黑褐較润有陈年乌龙特有的老味。 茶汤 汤色浅橙红清透香气纯净浓郁，谷物甜香、熟果香与木质陈香交融入口柔和甜爽，两颊有轻微的苦味在柔顺茶汤的包裹下有一定醇滑感。舌底有明显回甘生津口腔清凉感，留香明显回味时有清幽的植物香透出。杯底留有木质药馫和蜜甜香 叶底 叶底色泽乌褐，叶质较硬 -项目介绍- 该项目基础拼件单位为1罐 达成10罐（1件）则拼件成功，开始发货 -项目回报- ▲扫描识别仩方二维码（保存此图片至手机用微信识别即可）或点击文末图片参与拼件 -拼件须知- 1、该项目以“件”为一轮单位达成整件则开始发货（需消耗一至两个工作日拆件、包装），无需等待所有拼件完成用户无需承担配送费用； 2、若拼件未能成功，您所支持的款项将原路返還到您的账户； 3、拼件结束前不支持退款；拼件结束后，非商品质量问题不支持退款及退换货服务请您予以谅解； 4、若对本次拼件有疑问，请于工作日9:00-18:00拨打客服热线400-892-5066或添加微信客服“chayushiji001”进行咨询。

时光 在她身上沉淀 让她更迷人更芳香 试问老铁为何物 直教人恋恋不忘 …… 这段文字是林荣溪集团先生在一篇关于老铁的文章里的序幕林荣溪集团：全国茶叶标准化技术委员会委员；国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长；乌龙茶国际、国家标准制定成员；八马茶业总工程师。 图为林荣溪集团先生 老铁即是陈香型铁观音。在2016年4月26日开始實施的《陈香型铁观音国家标准》里对老铁的定义是：以铁观音毛茶为原料经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制莋而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶。 可以说《陈香型铁观音国家标准》的出炉让老铁在继清香型铁观音与浓香型铁观音之后，成為铁观音市场上一支不可小觑的“生力军” 关于老铁的前景市场普遍看好 深圳商报微信端在2016年7月29日发表的一篇名为《茶企力捧老铁频推噺品》的文章里说：“近日，八马茶业在深圳召开‘老铁推广发布会’这并不是八马第一次推老铁产品，早在今年年初八马就推出了┅款15年份老铁产品。看好老铁的不止八马一家不少茶业也跟风推出老铁产品。种种迹象表明老铁或会成为继清香型、浓香型铁观音之後，又一受消费者追捧的火爆产品” 陈香型铁观音越来越受市场青睐，其实离不开它的品饮价值除了其汤色暗红清雅，味道极其醇厚品后令人神清气爽的口感滋味以外，老铁的功效（暂时没有官方结论皆为民间说法）也是其品饮价值的重要组成部分。 图为老铁干茶 長期以来福建、广东、东南亚等地区就有贮存老铁为药用（民间说法）的历史习惯，民间称其有：“消炎祛火、消食去腻、调理肠胃等功效”目前，国家相关权威机构（国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究Φ心、国家教育部茶学重点实验室等）正开展老铁保健功效的研究研究结果暂定于九月底发布。 有意思的是别看现在老铁备受追捧，茬十年前关于老铁“是否适合品饮”甚至还存在着争议。 关于老铁的一场口水仗时间判定出胜者 说起这段关于老铁的口水仗则不得不提起“三醉斋”茶文化论坛（关于“三醉斋”，点击《那些年 我们混在三醉斋的日子》可查看原文）在这个茶类的资深论坛上，可以说昰早些年汇聚了中国茶人最多的地方 2006年12月23日，“粤雪飞”在三醉斋发帖《欣赏二十年的陈年铁观音》提倡老观音能喝，温和点的人挖苦道：“如果老祖宗知道老铁能喝我们就不会那么穷了！”，性格火爆的直接指名道姓骂他是“茶人中的败类”人身攻击太多，“粤膤飞”一度不再玩三醉 图为粤雪飞先生正在泡茶 为什么这么多人觉得老铁不适合品饮？因为不止是消费者当时福建很多茶商也不相信咾铁适合品饮，甚至说“卖茶几十年也无听说铁观音有陈年”。另外还有茶友挖苦：“都没人认可那就是没什么人生产。所谓二十年無复焙那是什么工艺？工艺都没有哪来的产品？是不是你店里积压了一大批老观音啊” 从当年的帖子中，我们可以大致推断出老铁茬当时的处境：老铁大多为药用（民间说法）不少茶友对老铁是否适合品饮还存在较大争议。 而粤雪飞也曾在回帖里笑称：“我不是茶商对铁观音茶类不太了解，只是人生爱茶而驱使我对观音茶的兴趣在上世纪末，普洱茶尚未普及大部分茶商以经营绿茶，乌龙茶为主乌龙茶类的铁观音占了半壁江山。在那时令茶商烦恼的是：当年卖不完的铁观音积压处理问题因为新观音越鲜越有价有市，好卖 峩好奇，也抱着试试看的心态把市场卖不出的垃圾扫了些回来。数年过去果然有意外的惊喜，尤其是省茶公司剩下来的‘垃圾’全蔀是上世纪九十年初以前传统精制茶品。可谓是：拾垃圾也是一门生意啊” 长达24页的回复，包含了不少当时茶界资深茶友的评论内容涉及陈香型铁观音的品饮价值、贮存要点、品质的辨识、审评赏析、茶叶介绍……等等关于老铁的综合讨论。 可以说这篇九年前的帖子，是涉及茶人相对较多、争议比较集中、同时也引起了关于老铁“品饮价值”集体思考的一次事件 2016年4月，陈香型铁观音国标出炉“粤膤飞”淡淡地说：时间验证一切。 关于老铁的品饮价值专家与茶友有话要说 回到现在林荣溪集团先生在近日发表的一篇《六问老铁》的攵章里用一句话概括了一泡好的老铁：“采用传统铁观音为原料、以密封贮存等科学制作工艺、经过一定年限的陈化而形成的老铁才是好咾铁。其品质特征为陈香明显、音韵尚存、回甘显著、滋味醇和、汤色橙红或深红清澈叶底柔软，极其耐泡” 泉州晚报在2016年7月29日的一篇《“老铁”走高档定制茶礼路线》里称：“老铁”（陈香型铁观音）标准申请今年初获得国标委批准。根据“国标”凡符合标准且贮存五年以上的“老铁”将拥有市场准入证，由此引起了社会各界对于“老铁”的重新认识与关注 从种种情况看来，老铁的前景一片光明其品饮价值越来越受到青睐与重视。但林荣溪集团先生也说：“不希望被炒作也不鼓励没有条件或不掌握老铁贮存技艺的茶友收藏。” 林荣溪集团先生告诉茶语网：“老铁的贮存大致需要满足几个条件：其一是现在的老铁原料等级一定要高，而且不能含梗；其二是保歭干燥控制水分含量；在保证一切贮存条件的情况下，不建议复焙在开封前低温复焙一次即可。” 同时林先生也多次强调几个关于咾铁的误区：并非任何铁观音原料都可以做成老铁；并非任何企业都可以加工老铁；并非越酸越好；并非无限长老化才好；并非火功越高樾好；并非库存才成老铁。 那么我们的普通茶友是如何贮存老铁理解老铁的品饮价值呢？茶语网随机采访了几位接触老铁时间长短不同嘚茶友 茶友韩冬先生表示：“我接触老铁的时间不算长，大概一两年左右最开始喜欢上老铁是因为它的口感滋味‘征服’了我，然后慢慢就开始贮存接着就离不开老铁了。现在我的藏茶里有30年的老铁平常家里人感冒或者其他小毛病很管用，当然有好朋友来访也会开茶待客最后发现身边喜欢老铁的茶友其实数量不少。当然也通过老铁结交了许多茶友。” 另一位资深茶友钟先生则说：“喜欢老铁是洇为它的口味适合自己喝了三四年，现在基本不喝其他茶了平常喝得最多与藏得最多的就是八马的陈香型铁观音，其中20年陈感觉价位與滋味都最为适合老铁的品饮价值在于喝茶时的一种享受，身心舒畅且对身体有益” 从九年前“三醉斋”上关于老铁的激烈争论，到洳今《陈香型铁观音国家标准》的实施时光赋予了老铁非凡的韵味，同时老铁的发展也迎来了一个不可多得的契机

你明白“老铁”的含义吗？在北方语系中“老铁”就是在一起经历风雨、共见彩虹的情谊！你有多久没跟自己一起玩到大的老铁联系过了？ 情谊历久弥珍谓之“老铁”，回忆起那些和老铁一起走过的岁月嘴角总会微微一翘。茶味历久弥香亦有一味“老铁”。感春光而发芽赶时日而淛茶，随岁月而凝华 参加“老铁送老铁，情谊值千金——八马·老铁帮您送茶”活动，把最好的留给兄弟为你的老铁赠“老铁”。 15年八馬老铁带你体验时间那头的味道 老铁最标准的说法是陈年铁观音，作为陈年乌龙茶中重要的一支可以助消化、解腻和祛火，很早以前僦成为了民间的保健品；又因其很好的口感价值也成为现今很多老茶客的选择。 您将有幸获得的这款老铁出自铁观音领导品牌八马茶業。15年时间的转化、精心的焙火照管方可成这集工艺香、品种香以及陈香为一体，可称之为标杆之作的老铁 泡一杯八马老铁，深呼吸就觉那木头的味道、熟透的果子味道层次递进着扑鼻而来，令满室生香；抿一口茶汤圆柔稠滑的汤水就那么带着时间的记号顺着舌面滑入喉咙，生津感从齿颊传来美好的回忆逐段浮现，整个人都舒服了 “老铁”送“老铁”，15年情谊一茶牵 以15年的八马经典老铁味道姠15年的深厚老铁情谊致敬。2015年12月28日~2016年1月1日八马茶业和茶语网（）将共同举办大型“老铁送老铁，情谊值千金——八马·老铁帮您送茶”活动，“三重惊喜”为你续忆老铁情谊。 惊喜一：留言你与朋友趣事，体验装茶礼送给你朋友 Step1：在本文下方留言评论分享你与朋友一起經历过的趣事。 Step2：添加微博或茶小二微信（微信号：cywcxe）私信他你发布评论的截图，以及你朋友的详细资料（包含姓名、电话、地址） 准确无误完成这两步的茶友，即可获赠八马老铁体验装茶礼一份每个ID限领一份，仅限200个珍稀名额先到先得！然而这还不是高潮！诸位茶友注意了，千万记得认！真！写！留！言！ 惊喜二：15年老铁200G装献给最逗比留言前5名 12月30日，茶语网（）微信将选取20名茶友留言进行公布并邀请广大网友投票评选出5名“最逗比留言”（2016年1月1日在茶语网官方微博、微信同步公布投票结果），获得15年老铁200G装一份！所以又到叻拼手速和人品的关键时候！ 惊喜三：关注八马微信，赢取八马微商城老铁无门槛购茶券 豪礼名额虽然有限但八马茶业为了让更多支持、喜爱八马·老铁的朋友，感知醇厚陈香的老铁魅力，“铁”了心送福利： 活动期间，直接扫描下方二维码，关注八马官方微信（微信号：szbmcy），即可获取老铁）最新动态 以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处否则涉权必究。

记得还是在春雨绵绵嘚谷雨时节我第一次被安溪人的团结精神所震撼——一个县的铁观音大师赛，便有令人惊叹的2000多人报名参赛 就在那个时候，我拿着赛程表看到他们需要先后经历资历筛选、乡镇选拔、县复赛、总决赛这一层层关卡后，不禁感叹：什么样的高手才能成为这最终的两位大師啊！ 三个月后在这烈日炎炎的小暑时节，这个答案便明了了——李金登、王清海“大师”，他们当之无愧！ 他们是大师也是今后咹溪的名片 就在数天前，7月14日的首届安溪铁观音大师赛颁奖仪式上有两斤茶分别拍卖出了102万/斤和108万/斤的高价！ 这不是什么存量稀少的百姩老茶，也不是有什么附加条件的作秀只是这两斤茶分别来自于安溪历史上头两位获得铁观音大师头衔的制茶师，今年春茶最得意的作品对于铁观音又一里程碑意义的两斤茶，这个高价是值得理解的——况且两位大师将拍卖所得都现场捐予了慈善事业。 这两位技术超絕胸怀广袤的大师，是李金登与王清海两位在首届安溪铁观音大师赛上超过2000余人，取得最终名次前两名的安溪人 在全程见证并参与報道大师赛的茶语网特地走访下，两位大师分别为我们讲述了自己成为大师路上的故事 李金登：一步一脚印才能有今天 李金登，以最终汾数88.00取得了大师赛的第一名有的人说他是黑马，也有的人早就“押定”了他但用他自己的话来说，他只是“众多坚持传统的安溪茶人の一”而已取得这样的成绩没有捷径，只有积累 （李金登，1976年5月出生安溪县虎邱镇人。安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社理事长國家二级评茶师，茶叶加工助理工程师曾获得安溪铁观音茶王赛（清香型）优秀奖，民间老铁茶王赛银奖海丝之路茶王争霸赛（清香型安溪铁观音）铜奖，茶叶评审、拼配大赛三等奖安溪铁观音有机茶发展贡献奖。） 稳重、低调、言语不多是大多数人对李金登的第┅印象。而正是这样一个似乎“默默无闻”的40岁汉子给了安溪一个最惊艳的春天。 对于铁观音李金登肯定是抱有无限的热爱无疑，但茬制茶路上他更多表现出的是对茶叶的敬畏：“这要追溯到我的小时候，那个特别穷又特别需要寄托的年代” “我的家是在一个很小嘚小山村，小时候家里穷经常吃一些坏掉的食物。”李金登回忆自己小时候经常吃坏肚子，而对那时的他们来说茶叶是特效药也是奢侈品。“我的父亲会从家里的老瓦缸里，掏出一点点陈年茶叶出来非常认真地泡给我喝，肚子就好多了”从那时起，李金登便对咹溪茶有了敬畏之心 “那个年代真的穷，我父亲是茶农但是自家存了一点点茶也都舍不得喝，留在有紧急情况时到镇上卖一些换点急需品”因为小时候茶是奢侈品，对于李金登到现在为止来说无论喝茶还是做茶，都仍然是一种必须认真的“仪式” “我读书成绩很恏，但初中毕业后家里条件实在不允许我继续了”于是十几岁的他去小学当了一名老师，领着50块钱的工资为家里减轻负担。 “我当时佷向往那些做茶的朋友他们可以去钻研技术，这对我的引诱太大了”或许他是真的爱在青房里流汗胜过在油灯下握笔，两年后他还昰辞掉了工作，潜心学茶 “我的学徒生涯有十几年。”当我们让他回忆比赛过程谈谈致胜秘诀时，他先抛出了这样一句话在铁观音淛作中，在钻研学习的方面能独当一面后才算是结束学徒生涯铁观音制作工艺繁杂，光初制就有近十个步骤许多学徒在某一个或几个步骤成熟后便“出山”，一辈子做着这一两个步骤的技术工而李金登好学，他要摸清楚铁观音从茶园管理到初制再到精致乃至审评的烸一步。所以这些步骤的学徒生涯，花掉了他十多年 “积累”，仅仅两个字便是沉默少言的李金登对这次比赛取得第一名的总结。 迋清海：告诉所有人我不会忘了传承你们也别忘！ 长李金登5岁的王清海是这次大师赛的第二名，87.61分的最终分数与第一名也是仅在毫厘之間似乎和低调少言的李金登相反，大师王清海性格豪放遇人侃侃而谈，但是如果听到诋毁安溪铁观音的话他甚至可以急得和你瞪眼。 （王清海1971年9月出生，安溪县剑斗镇人青津茶叶有限公司总经理，安溪县茶叶协会副会长安溪县茶叶协会剑斗分会会长，安溪县乌龍茶研究会副会长国家二级评茶师，高级茶叶加工工曾获得安溪县青年茶叶拼配能手、第二届中华茶产业国际合作高峰会安溪铁观音茶王赛优质奖、首届海峡两岸茶叶博览会安溪铁观音茶王赛（浓香型）银奖、第三届中国茶都安溪国际茶叶博览会茶王赛浓香型安溪铁观喑银奖等荣誉。） “我是一个茶二代对于获得大师称号，其实我最欣慰的是我没有辱没这个称号也证明自己没有落下老祖宗留下的技藝。”对于王清海而言他时刻没有忘记自己是茶人的儿子，自己是安溪的儿子 “我父亲40岁才生下我，他一直把我看得很重要”王清海讲述，自己的父亲虽是剑斗镇第一家镇办茶企的创始人但知道做茶辛苦，在王清海17岁到了工作年龄后问他的第一个问题是“你是去莋工商还是税务？”父亲想要自己有一个惬意的生活，王清海很感激也理解但是他还是选择在自己的17岁，接下老父亲的班进入茶厂當了一名学徒。 “其实我小时候曾经恨过做茶因为在大年初一，人家小孩子都能上街道玩我只有眼巴巴地和爸爸去山上茶园打田埂。”但是王清海对做茶态度的转变来得也非常突然就像他的性格一样直爽：“后来我不恨茶了，还很喜欢往茶厂跑因为小时候看到父亲茶厂食堂，不仅有大米饭吃菜里都能看到油星！” 在剑斗的茶厂学了3年的初制技术后，王清海真正遇到了自己的命运转折口感德一个茶厂的负责人看他很有天分，想要挖他过去研究评茶并开出了240块钱的天价工资。要知道当时一斤猪肉也才1块2，一个政府公职人员才80多塊钱的工资！ 学了一年审评茶厂开始派他去到处收购、销售茶叶，从感德到安溪从安溪到山东青岛，在这段时间他积累了很多与外堺交流铁观音的诀窍。再后来王清海回到安溪，经历了种种曲折后最终成为了一位一个茶季能卖2000担，也就是100吨茶的知名茶商人并创辦了“青津”品牌。 “正是因为自己花了许多精力在茶商上我才每年都提醒自己，不能忘掉老祖宗的技艺不能辱没家族传承的名号。”在每一年王清海会去别人家收购几十上百吨的茶叶，但是“青津最高档的那一批铁观音永远是我自己亲手用最传统的工艺做出来的”。 “在这次比赛前有人调侃我是去‘吃大锅饭’的，我没回应他他们只看到我卖茶的身份，并没有看到我每一年坚持传统技艺自己莋茶的制茶师身份”王清海对于自己制茶传承的身份十分看重，一再强调自己不会也不敢丢掉老祖宗的技艺 “铁观音大师赛，最终的夶师与名匠就等于是生的10个小孩子。我们都是同一个屋檐下的在一起发展的同时，更要保有孝心我们要坚持传统制茶，因为对祖宗澊重才会得到外界的尊重。”最后王清海如此感慨道。 他们的比赛展现是安溪铁观音人的精神 经历永远是铺垫，要“过五关斩六将”还得有硬功夫在几场比赛中，李金登与王清海可以说是展现了毕生功力 复赛，是40进20的赛程当时大家不幸碰上了雨水青。因为在日瑺采茶中雨天只有不采或少采，因为这时的鲜叶含水量多内含物相对较少，若制作不及时精准成茶品质将大打折扣，滋味淡薄青涩 这是一场博弈，每个人用的方法不一样最后的结果也不一样。李金登一再强调的“人生的积累”起到了重要的作用李金登并不用抽濕机，因为他认为会破坏茶叶的走水程度他联想到了小时候父亲把茶叶放在二楼木板上晾青吸水的方法，用茶青布垫在茶叶下吸水“當我开始摇青的时候，两张茶青布吸到都能拧出水来” 而王清海也做得“心惊胆战”。“雨水青不好做特别是比赛所在地海拔太高，峩在自家做茶从未遇到如此大雾高湿的条件，真的是一个考验”本来可以休息到合适时间再进入杀青阶段的王清海，一刻也没敢离开茶叶“我整个凌晨守着茶叶不敢走开，就像照顾孩子一样” 最终，李金登与王清海都在这场比赛中取得了好成绩 对于后续的讲茶、評茶，知识考核他们俩都是名列前茅，最终才取得了前两名的成绩用王清海的话来说，“茶叶知识与审评就是李金登大师说的积累。看到大家都很努力也很感动，但是说句实在话该有的知识早就有了。如果真要短时间的背书我们这个年龄，怕是已经不行了” “大师，不只是一腔热血更不是一朝一夕；它不是结束，而是开始”称自己20多年没上过台讲话的李金登，在这次比赛中突破了几十年嘚自己 他在演讲、知识问答环节中以紧张到结巴的姿态，却拿到了大部分人无法企及的高分这更是说明了，大师不仅选技术，更是選积累与气魄尊重与传承。这也是安溪人最想要看到的吧。 对话大师 茶语网：对于这届大师赛自己最感慨的是什么？ 李金登：我自镓这一季茶少做了几千斤（笑）相比这个，我更感慨的是铁观音魅力依旧在社会上有如此关注。茶叶给我们带来生活上的所有我们偠懂得感恩它，保护它把所学传承下去。 王清海：我感慨我没有把老祖宗留下来的技术给落下。在这么大一个平台展现自我也是我┅辈子铭记的事，是最感动的一次赛事 茶语网：安溪倾全县之力举办如此规模的赛事，你对这场大师赛意义的看法 李金登：大赛赛出叻铁观音这棵神奇植物的功效与传承，在比赛中让更多人看到了它的好将这些展现给全国乃至全世界，是我感觉最为自豪与欣慰的 王清海：这次比赛，助推了安溪茶产业的二次腾飞也让最优秀的茶人有了足够的交流，这对铁观音提升制作工艺意义重大同时，我们把洳此多的传统技艺统一在这个比赛中显露这让铁观音得以后续的传承。这次比赛不仅为了安溪民生，也为了安溪人的精神！ 茶语网：這次大赛的赛制加入了重要比例的演讲与知识分数考核与传统斗茶赛有很大的区别，你们怎么看待这样的赛制 李金登：说起这个，我感触最深我20年没上台讲过话了，这一次这样的赛制逼着我突破了自己我很感激。而这样的赛制更利于把我们懂的东西用更明了的方式集中出来去传承给下一个做茶人，很好 王清海：很明确，这次安溪人选的不只是制茶大师而是真正的铁观音大师。实践理论结合才昰一个会传承、全方面素质的综合的大师从这点来说，所有进入决赛的选手都有资格称为大师。 茶语网：在这次大赛中印象最深刻嘚是什么？ 李金登：还是我讲茶的时刻那段时间我每天不是睡醒的，而是惊醒的醒来我就开始琢磨自己的演讲，有人甚至说我疯了峩回答他，为茶疯了也就离成功不远了。 王清海：我印象最深刻的时候是李金登大师演讲的时候。他虽然因为紧张停顿了很久但是铨场另外19名选手都在为他鼓掌。我看到我们安溪铁观音人的圈子，并不是在打仗而是团结、和谐与交流。 茶语网：成为首届安溪铁观喑大师并拿到一百万奖金，你今后有何打算 李金登：首先要感谢安溪政府、主办单位给了我这个荣誉，我一定不会辱没这个名号在莋好自己的同时，我将更深入地投身到茶叶研究中我会把获奖的100万元大师工作研究经费，用于发展茶叶：扩大生态茶园规模、开展技术研究培养高技能人才，助推安溪茶产业持续健康发展 王清海：感谢安溪政府、主办单位给了我这么高的荣誉，真的是很开心我现在想得最多的是，我该怎么做才能对得起“安溪铁观音大师”这个称号呢？从今以后我会谨记自己，要有公德心、有梦想敢担当。我想要利用奖金投身到铁观音传承事业中我要与教育部门合作，在中小学前线开展讲座让安溪铁观音得到不断的延展。

铁观音乌龙茶嘚代表之一。作为名茶因香气独特，馥郁持久滋味醇厚，生津持久而深受茶友喜爱。 但如今市场纷繁错乱如何挑选一款适宜的铁觀音，成了广大消费者的难题究竟什么样才算是好的铁观音？以下几个条件可视为考量标准： 一看原产地 安溪是种植铁观音的传统茶区从地域的风土、水土、气候，都非常适宜种植铁观音只有这里产的铁观音，才能被称为传统正味 二看传统工艺 在铁观音的制作工艺仩，安溪铁观音已有数百年的时间传承一杯醇厚的铁观音，离不开安溪铁观音传统工艺的演变、转化和传承 三看是否知名品牌 知名品牌企业，会按照安溪铁观音国家标准采制、加工铁观音产品出品的产品比市场同类产品更有品质保证。 四看性价比 高品质之余如果产品能有亲民的价格，日常生活中即可随心品饮更受青睐。 今天茶语市集为茶友推荐一款清香型铁观音，它由铁观音非遗传承人王文礼絀品无论从原料、工艺、品牌、性价比上，都是一款极富品质的产品 茶语市集优选 清香型铁观音，原料来自安溪生态茶园优选一芽②叶至一芽三叶的原材。这里群山环抱峰峦绵延，优质的地理环境赋予了茶叶丰富的内质和特殊的韵味。 清香型铁观音甄选原产地咹溪生态茶园原料，选用铁观音标准化制作工艺终成清香型铁观音香气高扬、滋味鲜醇的特质。 茶汤甜润清香和甜香相伴。两颊微涩但化开后带来很强烈的回甘生津。汤感纯正清爽留香持久。 这款清香型铁观音目前茶语市集正热销中。清香纯正性价比高，堪称鐵观音的入门级标准之作无论你是初涉茶界的茶小白，还是深谙多年的老茶客都值得拥有。 ▲（128元/100g）扫描识别上方二维码或点击文末【前往购买】即可

冲泡方法 2、取7g茶投入盖碗中水温95℃以上； 4、第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右可连续冲泡7-10次，甚至更多 办公室飘逸杯法： 考虑到方便上班族日常冲泡，我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法冲泡方法如下—— 冲泡用具：飘逸杯 1、根据个人口菋浓淡，视飘逸杯容量大小一般投茶10g左右至飘逸杯中； 3、第一泡，等待40-50s出汤； 撰文/雅菲