椰肉的凝固点与什么有关是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-07 08:54 标签： 凝固点与什么有关

内容提示：椰肉椰水成分及其加笁的研究附年产3000吨椰汁工厂设计

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摘 要 本论文划马来西弧椰子进行叻椰肉、椰水成分的测定研究马来西亚椰子 加T椰汁的适应中牛，将测得的数据与文献中数据进行比较本论文确定了以马 来西弧椰子为原料生产椰汁的工艺方案，研究了乳化剂、稳定剂以及均质条件 与椰汁稳定性的关系确定了适宜的均质、杀菌等工艺条件，通过正交试驗和 感官评定确定了椰汁的配方本论文以椰汁加工的废料一椰水为原料，通过微 生物的作用研制了乳酸发酵椰子水饮料和椰子纳塔。 馬来西亚椰子的椰肉中各成分含量为：水分51．2％；蛋白质5．5％；脂肪 31．57％；车R纤维4．4％；碳水化合物10 15％：灰分I．02％；钾402．3mg／kg：钙 14．5 mg／kg钠4．3mg／kg；镁47．5mg／kg；锌0．95mg／kg；铁1．33 mg／kg：铜 O．25 31 mg／kg；锰1mg／kg 马来西亚椰子的椰水中各成分含量为：总糖5．388％；蛋白质O．028％；总 氨基酸26．07 9．72 mg／lOOml；维生素C mg／100ml；维生素B29．69％；钙20．16 00ml。 tang／IOOml；镁12．16rag／1 比较的结果表明马来西旺椰子椰肉的脂肪含量低于海南椰子，分别为 jls7％和j5％；马来西皿椰子椰肉的疍白质含量高于海南椰子分别为5．5％ 和4％。马来西亚椰子较适宜用作生产椰汁的原料马来西亚椰子与海南椰子二 者脂肪含量相差不多，均适合用作提取椰油的原料 以马来西_Ⅲ!：椰肉为原料生产椰汁采用不进行提取椰油的常规椰汁生产工 艺，其配方及晟佳工艺条件是：椰肉：水为l：9；复合乳化剂为：蔗糖酯0．10％ 荦甘酯0．25％，吐温一80 0．11％；复合稳定剂的配方：CMC—Na O．03％酪蛋白 酸钠O．25％：均质条件：均质溫度80。C均质压力35MPa，均质两次：杀菌条 件：杀菌温度115℃杀菌时间28min。 以马来西亚椰水为原料制备乳酸发酵液子水发酵原液、椰子水与甘艹汁调 配比例为8：30：3；稳定剂为：0．2％海藻酸钠：66”C间歇杀菌三次，每次30min 马来西亚椰水为原料制备椰子纳塔，成品纳塔厚度：2．03cm；纳塔濕重： 68 839；主要成分：水分95．09％；粗纤维2．05％；脂肪0．11％；蛋白0．76％； 总糖】14％：总灰分O．69％ 本论文还进行了年产3000吨椰汁工J一的设计：制萣产品方案，设计工艺 进行物判平衡，设备选型水电汽平衡，劳动力平衡设定企业管理组织架构． 进行成本与利润估算，绘制产品笁艺流程图、设备布局图、车问管路图和全厂 平面图 关键词： 椰子椰汁椰水稳定性工厂设计 A

椰子炖排骨怎么做 椰子炖排骨湯的做法步骤　　1. 取一个椰子，椰子汁先倒入炖杯再取椰子肉；
　　2. 把排骨和椰肉、胡萝卜一起倒入炖杯隔水炖，大火烧开后转小火炖2個小时；

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