相信很多人都吃过巴沙鱼巴沙魚是鱼类中比较好吃的一种鱼，虽然巴沙鱼的肉比其他鱼要少很多但是它却是人们最喜爱吃的一种，巴沙鱼最好的做法就是将它做成巴沙鱼片怎么做好吃炸着吃将巴沙鱼片怎么做好吃放到油锅里炸，金黄酥脆的巴沙鱼刚出锅是最香的下面教大家学习一下巴沙鱼片怎么莋好吃应该怎么做才好吃？

1.  冰冻巴沙鱼柳改刀0.5公分厚斜切片

2.  鱼片加入蛋清，适量生粉（半勺）略一点点盐，上浆

3.  充分搅拌均匀上浆放置20分钟

4.  黑木耳水发准备，用前沥水晾干

5.  大火热锅菜油可以略多一些，待锅青烟（油温7-8成）下木耳

6.  翻炒木耳加清水一大碗，烧开后尛火煮木耳5分钟

8.  下完鱼片，大火盖锅盖，30秒鱼片翻白，可适当滑动加糟卤，糟卤根据口味一般在50毫升以上

9.  30秒左右，糟卤煮开；加尛葱；鱼片干货出锅装盘汤都留在锅底

10. 最后一步，大火汤汁勾薄芡（玻璃芡），芡汁淋到鱼片上完工~吃吧

1.切鱼片时，刀身与砧板35°角左右；

2.鱼片上浆半只鸡蛋清足够，甚至再少一些也没关系；

3.鱼片下锅时注意此时锅里的油比较多，浮在水的上边木耳在锅底，鱼爿直接展开放在木耳上没错啦，鱼片几乎就躺在了油层里~省略以往做糟溜鱼片鱼片过油的步骤；

4.勾芡和出锅分开是保持鱼片形状，有信心的可以不用分开勾芡一定要薄。

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