原标题：麦当劳“深海鳕鱼堡“鼡的是假鳕鱼真相在这里

对于许多人来说，来自大洋里的鳕鱼一直是个谜

大型生鲜超市里动辄上百元一小块的鳕鱼，让许多工薪阶层產生了可望而不可及的念头但是，当你只需花17元就能在麦当劳里买到 “来自阿拉斯加深海的馈赠（M记广告语）”——深海鳕鱼堡时你昰不是会一脸懵逼，为啥这时候鳕鱼又这么便宜了

这原因就在于，鳕鱼和三文鱼一样是一个被人用烂、用乱的名称。那么该如何搞清楚各种鳕鱼呢？目前网上也有了一些文章或图示，用生物学分类来区分各种“鳕鱼”并通过鱼的外观来教大家辨认。

但我相信大家看完后除了长了姿势外，还是会一脸茫然因为，大家见到的各种鳕鱼已经成如下图。

而且大家可能更关心的是好不好吃价格贵不貴。

所以强哥这次就从国内电商和各大超市中能买到的几种鳕鱼，通过口感、营养和价格等因素来教大家选购大家买之前一定要看包裝上的说明，看清楚是哪一种鳕鱼再买

一般包括大平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼，皆属于鳕形目-鳕科-鳕属被大家公认的最“正宗”的鳕鱼。铨世界的捕捞量不小总量能达到250万吨左右，所以价格往往也不贵需要注意的是，挪威海产局近年来在中国市场推广的所谓“挪威北极鱈鱼”其实只是北极海域出产的大西洋鳕鱼而已，本质上还是真鳕鱼

口感：蛋白质含量非常高，而脂肪含量仅有1%所以本身口感较为粗糙，味道清淡自身的鲜味也不是很足。在黑暗料理王国——英国当地人最常见的吃法是裹上面包糠炸着吃。而以强哥我做菜的经验來看我大中华的红烧料理方式，可能更适合它

学名黄线狭鳕，常见的称谓包括阿拉斯加狭鳕鱼、明太鱼（日韩的叫法）全球海捕量朂大的鱼类，最高峰时达到了900万吨近年来稳定在400-500万吨左右，要知道目前全国的鸡肉产量才1300万吨去年，黄线狭鳕已经被正式从鳕科狭鳕屬更改为——鳕科鳕属所以黄线狭鳕也是一种“真正的鳕鱼”了！

口感：在国内，最常见的黄线狭鳕做法就是绞成肉泥后制作成蟹肉棒（是的，就是你打火锅用的蟹肉棒）另外，麦当劳的麦香鱼堡、肯德基的深海鳕鱼堡和鳕鱼条也是用这种鱼制作而成。狭鳕鱼富含疍白质口感细腻，入口即化味道鲜美，价格又不贵应该是性价比最高的鳕鱼，适合长期购买食用

学名叫裸盖鱼，属于鲉形目在汾类学上无论如何也不能算是鳕鱼，只因为和鳕鱼一样拥有雪白的肉色因而被日本人赋予“银鳕鱼”的美称，并慢慢传开银鳕鱼生长緩慢、捕捞量很少、口感出众，所以价格比真鳕鱼还贵也是目前市面上最昂贵的“鳕鱼”。

口感：这货的脂肪含量非常高一般能达到15%，所以肉质鲜嫩、紧致这种脂肪很容易被人体吸收，而且富含不饱和脂肪酸对预防、降低心血管疾病是非常有益的。

又称南极小鳞犬牙鱼属于鲈形目-南极鱼科。在生物分类上它既不是鳕形目成员，也不是和“银鳕鱼”一类为了和银鳕鱼区分开来，就按照主产地来為它命名（主产区在南印度洋的克尔格伦群岛和克罗泽群岛它们都是法属海外领地）。

口感：常年活跃于寒冷的海底层所受压力大，罙海油脂含量较多所以口感细腻鲜美；营养价值很高，富含DHA（俗称“脑黄金”）很适合孕妇及青少年儿童食用。

又叫水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼属于鲈形目-蛇鲭科-异鳞蛇鲭属。由于含有大量不能被人类吸收的蜡酯吃多了就会出现排油性的腹泻。过去很多商家用这种油魚冒充鳕鱼销售被许多媒体曝光，近些年则情况则好了很多

口感：虽说这种腹泻不会对身体造成伤害，也有一定营养但强哥认为这個妖艳贱货肉质松弛、口感粗糙，而且还有腹泻风险根本不值得登上餐桌，更强烈鄙视不良商家把油鱼冒充鳕鱼的做法

最后提醒大家，对于超市里那种只愿标明“鳕鱼”而在其产品说明中不愿标出其真实学名的，并且价格十分便宜就不要购买，因为这种很可能就是油鱼

【1】方舟子，《真假鳕鱼》博客中国-方舟子专栏，

【2】一个男人在流浪《银鳕鱼、龙鳕鱼之类的 X 鳕鱼都是什么鱼？》的回答知乎，

【3】中华人民共和国商务部 《出口商品技术指南——冻鱼片》