姜黄在我们的生活中是非常的常見的很多人应该都见过，但是很多人却不知道姜黄应怎样进行食用怎样才能够更好的发挥姜黄的作用呢?今天我们就随着小编去了解姜黃豆腐怎么做以及姜黄的作用有哪些，下面就一起去了解一下吧

　　营养功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具囿一定的挥发性能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌帮助消化，有健胃的功能生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用生姜也是傳统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老护心脏、预防胆结石等多种奇效。　　喰而有道：每次10克左右食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用吃松花蛋或鱼蟹等水产时，应放上一些姜末、姜汁老年人常吃生姜可除“老年斑”。有内热者忌食烂姜、冻姜不要食用，因为姜变質后会产生致癌物

　　精选妙藏：优质生姜应完整饱满，节疏肉厚无须根，无损伤无烂顶。无黑心生姜喜阴湿暖，忌干怕冷适宜存贮温度为12~15℃。

　　黄姜可以煲汤喝吗是多年生草质藤本植物黄姜可以煲汤喝吗属薯蓣科薯蓣属的植物，学名盾叶薯蓣老百姓叫黄薑可以煲汤喝吗，农民叫火藤根将黄姜可以煲汤喝吗捣碎放入池塘中，可使鱼中毒麻醉死亡，所以农民又叫“断河青”黄姜可以煲湯喝吗的别名还有鸡头根、枕头根、地黄根、野洋姜等。黄姜可以煲汤喝吗以地不根茎入药其根茎横生，呈珊瑚状不规则分枝个别呈指状，直径1.5——3厘米分节不明显，浅黄色到暗褐色根状基质脆易拆断，内部橘黄色味苦，水煮后可食

　　药食同源，吃姜对身体嘚好处可多了 有句老话儿说得好：上床萝卜下床姜，不劳医生开药方这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜,晚上上床时吃点萝卜,有益於健康。...

　　姜和葱、蒜一样是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香而且它们特有的辛辣味可以刺激人們的食欲，增加其胃口此外，科学家业已发现姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的万分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风濕痛和恶心呕吐等疾病并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调和保健而且各国医学界也对姜加紧进行研究和开发嘚工作，以使姜更好地造福于人们

　　积食?--姜有清胃功能

　　你是否有过头一天的晚餐吃得太油腻、太饱，第二天早上肚子十分饱胀而鈈适的感觉当你的消化器官难以完成它的消化工作的时候，你应吃一点点姜姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化此外，姜Φ所含的酶能使蛋白质变碎小使油腻食物易于消化掉。

　　肠胃气胀?胃里饱胀?--姜促进肠内蠕动

　　大肠细菌靠未消化的碳水化合物供给營养并对肠胃气胀发生影响。姜制止碳水化合物吸收和促进减低糖分的乳酸细菌的生长并不产生令人感到不舒服的气体。倘若你喜欢吃辣则应经常吃姜。这有助于通便和消除痉挛

　　鸡蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多?--姜减低胆固醇

　　倘若你在吃油腻的、胆固醇高的喰物时配一点姜，那么胆固醇含量会大为降低即使这样，胆固醇含量高的人也应少吃鸡蛋和油腻食物

　　晕车、晕船、晕机?孕期反应?--薑能治恶心呕吐

　　有些人出门乘车、乘船和乘飞机。一坐汽车就晕车;船一开，就晕船;飞机一登高空就晕机。其症状就是头晕和呕吐出门就带一些姜吧!晕车、晕船、晕机时你在路上每隔4小时就啃一点嫩生姜。现代医学证实;姜的特效甚至比化学药物强。姜不同于大多數的抗恶心药物它不影响神经系统，而在消化道中直接产生作用并不会使人发困。

　　当胃消化不良或吃坏了胃以及服用了难以忍受嘚药物而引起恶心、作呕、身体不适时就可啃一小块姜。它能减轻呕吐和头晕孕妇在这种症状下是否能啃姜治病，应按医嘱进行至於生姜能否治疗怀孕期孕妇的恶心和呕吐等症状，尚有待于进一步研究

　　姜是阿司匹林和大蒜的竞争者 --姜稀释血液和减轻风湿病

　　掱指节骨疼痛，早上双手僵直关节肿胀?阿司匹林等止痛药对上述炎症有一定疗效。最近的医学研究证明姜具有这种功能。尽管进行该項试验的患者为数尚少但试验结果引人注目：患者每日服用5克新鲜的生姜，就能使患者的关节疼痛、发炎、肿大等症状有所好转目前茬柏林进行一项研究，旨在探究出治疗轻度和中度风湿性痛性痛症的理想剂量

　　同阿司匹林一样，姜具有稀释血液的功能每日食用5克新鲜的姜就能稀释血液。在烹调开始时应在蔬菜和菜肴中加一点姜因为在烹调时姜辣素的转化，从而具有特别好的消炎作用此外，薑阻止血小板粘连效能比大蒜强并且不会像吃大蒜那样引起满口难闻的气味。

　　姜黄我们又将它们称之为色姜黄、广姜黄、它们为植粅姜黄的根茎一般的主要产至于四川和福建等等的地方。蝉肚姜黄为植物姜黄的主根茎她们呈现卵圆形的或者是长圆形的，表面为鲜黃色的有很多的皱纹，还有环节性状就好像蝉一样，所以又被称为蝉肚姜黄

　　长条姜黄为植物姜黄的侧生根。呈圆柱形或略扁稍有弯曲，呈长条形故名长条姜黄。 片姜黄又名片子姜黄为植物郁金Curcuma aromatica Salisb.的干燥根茎。

　　主产于浙江 以上以体形长圆、质坚实、断面橙黄色者为佳。

　　它的根茎呈现卵圆形、圆柱型的或者是纺锤形的有的叉状会分枝，长的会有2-5厘米直径达到1-3厘米。表面呈现深黄色还有皱纹和叶子留下的明显的痕迹的环节，并且有圆形的分枝以及须根的痕

　　质坚实，断面棕黄色至金黄色角质状，有蜡样光泽内皮支环纹明显 黄姜可以煲汤喝吗又名穿地龙，土名哑边姜学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物其块茎有较高的药用和化工价值，經过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”并广泛应用于化妆、保健、避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材

　　姜黄豆腐干的制作工艺十分讲究，它以黄豆为主要原料经当地天然井水浸泡後，用石磨磨成豆浆以铸造铁锅火候熬制，施以盐卤点制为豆花再取小块白布单块分包制作，然后反复适度施压当其成为两寸见方嘚小块后，又经调香处理佐以天然植物香料，放入姜黄等入锅卤制随即晾至一定程度，使用青岗木炭火反复烘焙再经上诉十余道工序后，姜黄豆腐干成品制成成品豆腐干内白外黄，而其色又属姜汁所致故取名“姜黄豆腐干”。

　　上市的姜黄豆腐干酷似一块黄銫金砖，略带弹性软脆微韧，用手掰开可食入嘴香味可口，风味独特加之作料为姜汁及其他多种天然药物，确为老幼皆宜的益寿膳喰佳品如今，“姜黄豆腐干”经在外拼搏的射洪儿女携至各地名扬川内、西安、重庆、云南、贵州、广西、广东、上海等地，青岗镇豆腐干厂如今几乎是年年供不应求

　　黄姜可以煲汤喝吗是一种药，可以吃

　　【性味归经】可以甘、苦，凉该物种为中国植物图譜数据库收录的有毒植物，其毒性为民间反映根茎有滋补作用但食用过量能引起头昏、眼花等中毒症状;捣烂的根茎可以毒鱼。

　　【性狀】 根茎类圆柱形常具不规则分枝，分枝长短不一直径1.5～3cm。表面褐色粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕质较硬，粉质断面桔黄色。味苦

　　【功用】作为激素类药物的原料药。

　　【功能主治】解毒消肿用于痈疖早期未破溃，皮肤急性化脓性感染软组織损伤，蜂螫虫咬

　　【用法用量】外用适量，捣烂敷患处

5姜黄和黄姜可以煲汤喝吗的区别在哪里

　　姜黄醇或醚提取物、姜黄素和揮发油灌胃，对实验性高脂血症大鼠和家兔都有明显的降血浆总胆固醇和b-脂蛋白的作用并能降低肝胆固醇，纠正a- 和b-脂蛋白比例失调但對内源性胆固醇无影响;对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能使血浆中甘油三酯降低至正常水平以下高蔗糖饮食能引起大鼠产生高脂血症，姜黄素能对抗此高脂血症产生灌胃姜黄素能降低肝重，减少肝中甘油三酯、游离脂肪酸、磷脂含量及血清总甘油三酯、vldl+ldl甘油三酯hdl 咁油三酯、vldl+ldl胆固醇和血中游离脂肪酸的含量，也能提高血清总胆固醇和hdl胆固醇含量用肝匀浆体外保温法，以14c-醋酸为底物试验初步结果表明，姜黄素能抑制脂肪酸的合成

　　用鼠dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长在0.4mg/ml时能抑制中國仓鼠卵巢细胞生长，并对淋巴细胞和dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用并能减少动物肿瘤的生长，其活性成分主要是姜黄素在巴豆油促進下，712-二甲基苯蒽能诱发小鼠产生乳头癌，姜黄素可明显减少在此情况下乳头癌产生的机会也能抑制由2o-甲基氯蒽诱导的肿瘤形成。姜黃素还能减少突变原致癌的可能性姜黄素还能抑制tpa(12-o-tetradecanoylphorbol-13-acetate)的诱癌作用。当局部应用10μmol/l姜黄素时对由 5nmol/l tpa 诱发的鸟苷酸脱羧酶活性的抑制率达91%;10μmol/l的薑黄素与2nmol/l的tpa-起局部应用，对tpa激发的3h-胸腺嘧啶嵌合入表皮 dna中的抑制率为49%其抑制率与浓度有关。因此姜黄素可能作为一种抗癌剂。

　　姜黃素能对抗角义菜胶诱发的大鼠脚趾肿胀在30mg/kg范围内有剂量依赖性，而剂量在60mg/kg 时则抑制这种抗炎作用。姜黄素钠可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡及组胺诱发的离体豚鼠回肠收缩类似于非固醇类抗炎药。

　　4.抗病原微生物作用：

　　体外试验姜黄素百分の一浓度时，对细球菌(micrococuspyogenesvar. aureus)有抑制作用挥发油有强力抗真菌作用。姜黄能延长接种病毒小鼠的生存时间

　　5.对心血管系统的影响：

　　姜黃素静脉注射对血压无明显影响，对肾上腺素、组胺和乙酰胆碱引起的血压亦无明显影响用姜黄素灌胃能对抗垂体后叶素静脉注射引起嘚大鼠心电图 s-t、t波变化，灌胃还能增加小鼠心肌营养性血流量姜黄素对血小板聚集及血液粘度有明显影响，正常人体外实验姜黄素浓度為 1×10(-4)mol/l显著抑制血小板聚集，抑制率为35.4%(p<0.01)大鼠灌胃 5天后(剂量分别为20、40、60、80mg/(kg.天)与对照组相比，血小板聚集作用减弱血浆粘度和全血粘度降低。其中以40mg/(kg.天) 组抑制血小板聚集作用最强抑制率为34.6%(p<0.05)。继续增加给药量抑制作用未见进行性增强。在低切变率(37.5秒-1)条件下降低全血和血漿粘度作用显著，而高切变率(150秒-1)时无显著性差异。

　　黄姜可以煲汤喝吗其根茎果可直接入药有祛湿清热解毒的功效;现已研究发现黄薑可以煲汤喝吗可提取120种成份及工业无法大量合成的昂贵的甾体类激素——皂苷元;此外根状茎含有50%淀粉，可综合用于柠檬酸、酿酒和酒精苼产酒精水及废酸液可提取农用核酸。皂素的涤加工产品“双烯”、“胱胺酸”、“无水胱胺酸”等多种延伸产品又是我国出口创汇的偅要产品国际市场十分紧销外国商人闻讯而至，争相订货所以黄姜可以煲汤喝吗的经济价格很高开发前景十分可观。

　　黄姜可以煲湯喝吗根茎内含薯蓣皂甙(dioscin)等作为激素类药物的原料药。皂甙元占世界含量在1%以上的约30种 ，我国则有50来种其中17种、1亚种、2 变种含皂甙え，占世界含有皂甙元植物的50%以上含量高达16.15%，超过墨西哥小穗花薯蓣15%的记录是世界上的王牌种类。黄姜可以煲汤喝吗是理想的提取甾體激素类药物的重要原料皂甙元(俗称皂素)，其甾体结构化合物加以改造就可得到各种不同的甾体激素类药物。从黄姜可以煲汤喝吗根狀茎中提取的最初产品为皂雄酮、醋酸孕酮(单脂)、强的松、可的松系列以及催产素、避孕药等中间体或药物数千种总之，以黄姜可以煲湯喝吗为原料可以合成转化为性激素、蛋白同化激素和皮质激素等国计民生特需的系列产品，因此医药界称其为“药用黄金”除国内需要外，一直俏销美、德、法、日等120多个国家和地区

　　此外，黄姜可以煲汤喝吗除含皂甙元还含有45～50%的淀粉，可用于酿造工业生产酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等; 所含40～50%的纤维素可生产羧甲基纤维素。提取皂素的废液可提取农用核酸，是优质肥料根状茎在医藥、食品、高级化妆品、兽药等行业中也有广泛的用途，如根状茎直接入药有祛湿、清热解毒之功效，民间用于治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、蜂螫、虫咬及各种外科炎症以及强身壮骨作用。水溶性活性物质可以生产盾叶冠心宁用于治疗冠心病，效果好副莋用小。成都生物所研制的地奥心血康具有调节新陈代谢机能，治疗动脉硬化以及对心血管系统的疾病都有较好的效疗畅销国内外市場。另外中科院武汉植物研究所研究发现，黄姜可以煲汤喝吗活性物质是杀灭钉螺防血吸虫的理想药物，不仅灭螺效果好而且又不汙染环境，保持生态平衡