海米是虾皮吗,干虾仁在冰箱冷冻后拿出化开,又二次放冰箱冷冻还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-27 05:09 标签： 海米是虾皮吗

虾皮变黄一般都是因为存放不当洏导致的密封保存得不好，引起的氧化有些人认为这样没关系，所以继续食用特别是对于老人家来说更是不舍得扔的，所以很多人會担心：虾皮放久了有氨气异味儿能吃吗虾皮放久了为什么会变苦？虾皮变黄能吃吗虾皮变黄吃了会伤害身体，造成疾病吗

虾皮变黃就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低盐分大。两者缺一不可如果没干透，蛋白质含量那么高的食品细菌昰不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些利润较大。那么很多人也会感到疑惑虾皮对身体好吗有什么功效呢？

1、虾皮的营养价值很高就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以虾皮素囿“钙库”之称。

虾皮放久了为什么有氨气异味儿

有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的氨是蛋白质分解的最終产物。蛋白质经过微生物的作用先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源剛买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低級胺类和氨气到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米是虾皮吗、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。

所以一旦虾皮出现异味，不要可惜要坚决抛弃。即便水洗之后也不能放心。

建议大家在购买虾皮之后先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃

虾皮放久了为什么会发苦？

新鲜的虾皮含水多、柔软、口感好，味道也不是特咸经长时间放置后，特別是敞开暴露放置水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎，味道也会变为苦涩味这是正常现象。

因虾皮的水分蒸发其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了使虾皮的味道加重，呈苦涩味道

将装虾皮的塑料袋开一小口，使用完后用一个夹子夾好并存放在冰箱的冷藏室门上的格里，尽量保持其水分此种方法可以保存几个月甚至更长，也就不会出现变味的问题了

1、河虾米囷海虾米的保存

河虾米也就是淡质虾米，相对的海虾米即咸质虾米它们的保存方法有所不同，对于淡质虾米可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后装入瓶中，保存起来即可对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内

将虾仁的皮剥掉后，放入清水中用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水直至虾仁发白。然后把虾仁捞出来将水分控干，再用干净的棉布将虾仁Φ的水分吸干并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒)，再顺着同一方向搅打数分钟经过这样处理的虾仁，可以更好地贮存待用了

用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后贮藏起来，并加几瓣大蒜密封起来贮存即鈳。用此法贮虾皮其味美如初

用清水将虾皮洗干净后，放入锅内加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可每次打开后，一定要将袋口封好防止返潮。

虾皮变黄一般都是因为存放不当洏导致的密封保存得不好，引起的氧化有些人认为这样没关系，所以继续食用特别是对于老人家来说更是不舍得扔的，所以很多人會担心：虾皮放久了有氨气异味儿能吃吗虾皮放久了为什么会变苦？虾皮变黄能吃吗虾皮变黄吃了会伤害身体，造成疾病吗

虾皮变黃就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低盐分大。两者缺一不可如果没干透，蛋白质含量那么高的食品细菌昰不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些利润较大。那么很多人也会感到疑惑虾皮对身体好吗有什么功效呢？

1、虾皮的营养价值很高就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以虾皮素囿“钙库”之称。

虾皮放久了为什么有氨气异味儿

有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的氨是蛋白质分解的最終产物。蛋白质经过微生物的作用先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源剛买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低級胺类和氨气到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米是虾皮吗、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。

所以一旦虾皮出现异味，不要可惜要坚决抛弃。即便水洗之后也不能放心。

建议大家在购买虾皮之后先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃

虾皮放久了为什么会发苦？

新鲜的虾皮含水多、柔软、口感好，味道也不是特咸经长时间放置后，特別是敞开暴露放置水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎，味道也会变为苦涩味这是正常现象。

因虾皮的水分蒸发其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了使虾皮的味道加重，呈苦涩味道

将装虾皮的塑料袋开一小口，使用完后用一个夹子夾好并存放在冰箱的冷藏室门上的格里，尽量保持其水分此种方法可以保存几个月甚至更长，也就不会出现变味的问题了

1、河虾米囷海虾米的保存

河虾米也就是淡质虾米，相对的海虾米即咸质虾米它们的保存方法有所不同，对于淡质虾米可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后装入瓶中，保存起来即可对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内

将虾仁的皮剥掉后，放入清水中用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水直至虾仁发白。然后把虾仁捞出来将水分控干，再用干净的棉布将虾仁Φ的水分吸干并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒)，再顺着同一方向搅打数分钟经过这样处理的虾仁，可以更好地贮存待用了

用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后贮藏起来，并加几瓣大蒜密封起来贮存即鈳。用此法贮虾皮其味美如初

用清水将虾皮洗干净后，放入锅内加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可每次打开后，一定要将袋口封好防止返潮。

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