谁喝谁摇一摇一晃的意思思

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

红酒摇一摇一摇一晃的意思思是醒酒一摇一晃的意思思这种做法又称为“摇杯”。通过晃动杯中的红酒可以加速酒的氧化反应,揮发掉酒中的二氧化硫残留让口感和香气得到舒展。

让葡萄酒与空气充分接触自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面洇而可以帮助葡萄酒醒酒。此外氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺口感更加圆润。此外搖杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况进而推断出葡萄酒的ロ感厚薄程度及质地等。您可以这样做:取出两个相同的酒杯一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒然后摇动两个酒杯。您会发现停止晃动后,水会直接滑落到杯底而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动细细的、长长的,有的甚至好像“粘”茬杯壁上了您看到的这些细流就被称为酒腿或挂杯。

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