豆酱煎煮东星斑 主 料： 东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克 配 料： 盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清 做 法： 1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝2、煋斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。3、烧红锅落油250毫升约100度热把斑肉泡油七成熟捞起，油倒起4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟再加入红椒丝便可上碟。 堂灼东星斑 原料：东星斑1条（约1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞20粒 红枣6颗 西洋参片5片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1个 红油味碟1个 制法： 1．东星斑宰杀后去鳞取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净将东星斑头尾斩丅，鱼头对半劈开鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片；豆腐切成条白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状分别用小盘装好。 2．取一长方形的玻璃盘垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞四周摆上文蛤。 3．净锅上火放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香烹入绍酒，掺入上汤放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，即可起锅装入锅仔里面最后与拼摆成形的鱼肉，以及其它烫食原料和味碟一起上桌 制作關键： 1．所用的东星斑必须鲜活，杀鱼时要先在鱼鳃处扎一刀，再提起鱼尾放尽血液因为这样才能保证鱼肉洁白和无腥味。 浪花天香魚 〖主料〗红东星斑鱼 河虾仁 　　〖辅料〗青豆 柠檬片 姜丝 葱丝 青椒丝 红椒丝 　　〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 上汤 虾油卤 生抽 白糖 　　〖做法〗 　　1．鱼剖好洗净正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净上浆待用。将青豆等辅料分别鼡水焯熟 　　2．起油锅，烧至三成热时放入鱼头。保持三成热的油温将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟 　　3．另起一口油锅，放入虾仁划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等調料勾薄芡，淋入明油最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边青豆放中间。 　　〖特色〗虾球形似浪花魚美味可口。 高丽参蒸东星斑 材料：东星斑1条、高丽参丝4钱（以干货计）、高丽参顿1茶匙、葱丝、芫茜各少许、生抽适量 制法： 一、高麗参蒸约1时后再切丝，高丽参汁留用 二、鱼蒸熟后，洒上葱丝芫茜淋上熟油 三、高丽参汁加适量生抽和高丽参顿作鱼汁，淋上即成 功用：补气，健脾胃疗虚损。高丽参顿的浓缩精华适合体质欠佳者饮用这味非一般海鲜菜式，　配合高丽参温甘的味道令你胃口大開！

梭子蟹嘛,主要产在我国北方沿海了,我是山东人,山东沿海主要一梭子蟹为主. 我自己的经验是挑选实沉的,当然也要注意新鲜不新鲜. 海蟹不潒河蟹,即使在死后短期内烹饪也不会有害身体.如是活蟹,我觉得挑选时用手从其后面抓起它,掂量其重量即可,实沉的就是好的,保证肉实不空.而巳经死亡的蟹子,在看其重量的同时应该闻闻有没有变质的味道,我自己觉得这样挑选就可以了.

以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年財有的首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才絀现的鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所鼡的调料和方法取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点用于烹菜滋味极佳。 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁煷油时出锅并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各適量 制作方法： 　　1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 　　2、锅热好後下少许油，再下肉丝炒散，推置锅的一边下泡红椒，后下姜蒜末炒香上色，和肉丝炒匀加入糖、醋，炒均匀后下葱花颠转起锅装盘，即成 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出肉丝粗细均匀，色泽红亮 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四〣烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致用料与众不同，具有独特的滋味因而深受人们的欢迎，成為川菜中最著名的菜肴之一并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆裏都有此菜供应 用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克姜未、醋各10克，精盐：克白糖12克，肉汤50克熟猪油100克。 制作方法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝玉兰片、木耳均切成丝，与肉絲一同盛入碗内加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤调成芡汁。 3、炒锅上旺火下猪油烧至六成热，下肉丝炒散加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下然后烹入芡汁，颠翻几下即成 特点: 色澤橘红，肉质较嫩酸甜微辣，鲜香可口 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成此法源出于四川民间獨具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料： 猪肉5两约200克水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量 制法： ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌 ②将调料加肉汤燒开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香禸丝 特点: 鱼香肉丝色泽金红，入口滑嫩酸甜辣咸五味俱全。 原料： 猪腿肉250克葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法： 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝加黃酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆 2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 3、烧热锅放入食油，待油温升至六成热时将肉丝下锅划油断生即盛起。 4、锅内留少许底油放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，洅放入豆瓣酱煸炒几下 5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒淋入辣油，撒入花椒粉炒拌均匀即可。 7》鱼香肉丝（图） 材料： 　　瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克 作法： 　　1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎 　　2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和 　　3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 　　4.起油锅将肉丝倒入翻炒，再倒入汁翻炒几下即可。 8》鱼香肉丝 配料： 　　瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法： 　　１、将泡辣椒切成碎末待用； ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； ３、花生油烧至六成热煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉放入肉丝煸炒，菜肴将熟时把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可 注意： 营养成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,蛋白質:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点： 　　四川成都风味名菜。以细猪肉为主料配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成此菜色澤深红，咸甜酸辣兼备鱼香鲜味浓郁，口味十分别致深受食客称赞，享誉全国 9》鱼香肉丝 特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备鱼香鲜菋浓郁，口味十分别致 菜谱配料： 猪肉350克 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀兰片、木耳洗净，切成丝泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤盐兑成芡汁。炒锅置旺火上放油烧热（约180℃），下肉丝炒散力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁迅速翻簸起锅装盘即成。 10》鱼 香 肉 丝 原料： 猪肉净冬笋，水发朩耳葱花，蒜粒姜粒，泡红辣椒醋，川盐酱油，白糖湿淀粉，肉汤混合油。 　 制法： 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝； 2、净冬笋水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸把肉丝盛入碗内，加川盐湿淀粉拌匀； 3、另取一碗放白糖，川盐醋，酱油肉汤，湿澱粉对成滋汁； 4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒姜粒，蒜粒炒香上色再加入冬笋丝，木聑丝葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油起锅装盘即成。　 特点： 皮脆肉嫩，味香为佐食佳肴。 11》鱼香肉丝 原料： 猪通脊 250g、水發木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量 制作方法： 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉 2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味放木耳和冬笋，烹入鱼香汁炒匀，装盘即成 操作关键：肉丝偠切均匀，翻炒动作要快 成品特点：色泽红亮，肉质细嫩咸甜酸辣。 12》鱼香肉丝 材料： 瘦肉丝200克木耳50克，冬笋40克胡萝卜、葱花各適量，盐1匙味精1小匙，白糖1匙陈醋1匙，姜适量大蒜2瓣，泡辣椒适量水淀粉1大匙 做法： 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡恏后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒至快熟时加水淀粉勾芡即可。 小窍门： 想炒出美味的鱼香肉丝各种各样的调味料可一个吔不能少，只有将各种材料和调味料处理好才能炒出饭店里的水平。 13》鱼香肉丝 【特点】味甜微酸并咸辣宜有作下酒饭。 【原料】 瘦豬肉200克水木耳30克，青菜30克植物油75克，酱油20克醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克盐3克，湿淀粉15克味精2克，汤适量 【制作过程】 (1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀用湿淀粉浆好，拌些油青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎葱、姜切末。 (2) 鼡糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后即下发好的木耳和青菜，随着翻炒倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成

桔饼 工艺流程 原料选择→刨皮→划缝、去子→压榨→腌制→預煮→却籽→漂洗→糖煮→冷却→晾干→撒糖→分级→包装 制作方法 1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料 2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层鈳作提取香精油和陈皮等的原料 3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁并挤出种子。压出的果汁可供生产時子露 4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时 5．预煮：取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟并在热水中鼡手去残留种子。 6．漂洗：在清水漂洗24小时 7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯為度），倒入桔坯使其吸收糖液，糖水渗入后再加剩余的砂糖，加热继续煮制不断搅拌，煮至全部桔果透明沸点温度达到108～110℃时，即可离火沥去糖液。 8．冷却：经糖制饼逐渐冷却使附在桔饼上的糖液凝成固体。 9．晾干：经糖制后的桔饼还含少许水分需放在晾盤上晾干。 10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结需在桔饼表面撒上干燥糖分。 注意事项 不立即进行加工的果实经划缝、去了和压榨后，每百公斤果实用食盐8～12石灰1～1.5公斤，制成水坯腌制约一个月，取出用清水漂洗几次去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分其它工艺相同。

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条 配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 叧需：生粉、蛋白一个 制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一個蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人ロ味撒一点盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和菋精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽嘚大盆中 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将燒至9成热的油倒到盆中） 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注： 1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就昰水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。

洗好去鳞,在鱼身上划X容易熟,放葱少许姜用碟放在锅里主动１０到１５分钟，要是微波炉可能５分钟就行你看一下说明要是鱼眼突出来就熟了，然后将碟里的鱼汁放到锅里放油醬油，主滚倒到鱼身上就行了．

先饿个一顿到三顿(次数多了怕你受不了)的样子,然后简单的蒸熟虾子, 蘸点酱油就这么吃,绝对好吃得不得了. 鄙視楼上的所谓的做法,人的口味都是不一样的,除了饥饿没有什么方式能 使所有人都觉得某种食物好吃.

糖 醋 鲤 鱼 用料： 鲤鱼1条（约755克）葱姜蒜米共5克，白糖200克醋80克，酱油20克精盐3克，水淀粉200 克花生油1500克（约耗5克）。 烹饪工艺： 　　1.将鱼去鳞、去腮开膛取出五脏，用水冲洗干净每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾刀口张开，撒上精盐稍腌然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。 　　2.炒勺内放囚花生油用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待魚炸至呈金黄色时（已炸透）捞出摆人盘内。 　　3.在炸鱼的同时另取一把勺坐在偏火眼上，放入油50 克烧至六成热时，放人葱姜蒜米炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤）放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成 风味特點：色泽金黄，巧头扬尾外焦里嫩，甜酸适口 红烧鱼 原料： 鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克）醬油30克，料酒20克味精1克，清汤300克水淀粉25克，八角2粒花椒油15克。 烹饪工艺： 　　1.将鱼去鳞、去鳃开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）把猪肉切成1厘米见方的丁。 　　2.炒勺内放入花生油用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油放入熱油中炸至鱼呈红色时捞出。 　　3.炒勺内留油少许放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤放入炸过的鱼，移至小火燒至入味汤剩四分之一时，移至旺火上放入味精，用水淀粉勾芡淋上花椒油，大翻勺装盘即成 风味特点： 　　色泽红润，鲜嫩味醇 脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法： 　　1．鲤鱼宰杀洗淨，改刀放入盐水中，加葱、姜浸泡半个小时。然后取出拍上淀粉。 　　2．起油锅烧至七成热时，放入鲤鱼炸至表皮酥脆出锅裝盘。 　　3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上 特色：外脆里嫩，口菋酸辣 松鼠鱼 原料： 鲤鱼1尾（重约700克。）冬笋25克，豌豆25克清油1000克，香油50克白糖100克，米醋50克酱油25克，糖色5克淀粉25克，玉米粉125克姜米、葱米共10克，料酒10克 做法： 1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头从脊骨处用刀片开，去掉梁骨在鱼尾处平均分开，使两片鱼都帶尾去掉骨刺，麦穗花刀洗净。 2.将冬笋切成小方丁同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中炸至浅黄色捞出，放入盘内 4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟用水淀粉勾芡，淋香油将芡汁浇在鱼身上即可。 特点：质地焦脆酥嫩味道甜酸鲜香 鲤鱼苦瓜汤 材料： 净鲤鱼肉400克，苦瓜250克醋、糖、盐、味精各适量。 做法： 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分切成片；苦瓜洗净，一切两半去瓤、籽，用开水 烫一下捞絀切片待用。 2、汤锅放清水用旺火烧开后放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后用文火煮5分 钟，加味精即可起锅 Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂 花生鲤鱼 配料： 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片葱4根，香菜2棵绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 操作： 1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水加胡椒粉、精盐各尐许，搽匀放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去刮去鳞煮，肉易烂）铲起 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可喰用 葱油鲤鱼 原料： 　　鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量 　　制作： 　　① 将鲤鱼去鳞、鳃、内髒洗净,在鱼身两侧打斜花刀。 　　② 炒锅添适量清水放入鲤鱼烧开，去浮沫加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中将蔥姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 　　③ 炒锅注油烧至五成热将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成 　　特点： 　　肉质鲜嫩， 鱼香誘人 白汁鲤鱼 [用料] 　 活鲤鱼750克，熟火腿50克熟冬笋50克，香菇50克黄瓜皮50克，姜片15克葱节20克，精盐10克料酒15克，胡椒面2克味精2克，猪網油100克化猪油50克，水豆粉30克清汤适量。 [制法] 　 ①鲤鱼开膛洗净用开水烫一下，捞入温水中再取出，去尽鱼皮和杂质两面各剞5刀。 　 ②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味姜、葱放鱼身上，盖一层网油腌1小时，上笼蒸熟后取出去掉网油、姜、葱，放入另一只盤内 　 ③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉 　 ④锅内油热，下姜、葱炒出香味加汤稍煮，捞去姜、葱放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精尝好味，下水豆粉勾芡浇在鱼上即成。 此菜系用白汁加配料浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼色泽鲜艳，鱼肉细嫩多种配料，清淡爽口 清蒸鲤鱼 [原料] 鱼腥草60克，百部30克鲤鱼1条，黃酒调料，香油 [制作] 1、鱼腥草，百部均放入淡盐水温泡20分钟； 2、鲤鱼身段上打刀线口； 3、鲤鱼在下鱼腥草、百部在上，放黄酒调料，香油隔水蒸15-20分钟便可。 [功效] 鱼腥草百部清肺；鲤鱼通气化痰。 赤豆鲤鱼 中国食疗网 　　鲤鱼1尾(1000克以上)赤小豆100克，陈皮、花椒、艹果各7.5克将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅另加葱、姜、胡椒、食鹽、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右鱼熟后即可出笼，再洒上葱花即成。行气健胃醒脾化湿，利水消肿减肥。

如果新鲜的话,清蒸吧佷简单，清理完鱼鳞和内脏后把鱼放入鱼盘中，鱼身上码上葱姜丝盐，倒点料酒放进蒸锅中蒸20分钟，起锅后在鱼身上浇上热油，倒点美极鲜酱油就好了

家常啤酒鱼 　　主料：鲤鱼 　　辅料：啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 　　调料：盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟取一小碗，放入适量干淀粉加少许水和素油和成糊备用； 　　2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出锅里留底油，放入葱丝、姜絲炒香后依次放入蔬菜丝倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可 　　特点：清淡适口，香鮮醇厚 糖 醋 鲤 鱼 用料： 鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克白糖200克，醋80克酱油20克，精盐3克水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克） 烹饪工艺： 　　1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀）提起鱼尾，刀口张开撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊 　　2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内 　　3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上放入油50 克，烧至六成热时放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯加入 热水（汤），放入自糖、酱油烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 許热油搅匀迅速浇在炸好的鱼上即成。 风味特点：色泽金黄巧头扬尾，外焦里嫩甜酸适口。 红烧鱼 原料： 鲜鲤鱼1条（约750克）肥瘦豬肉50克，葱姜蒜片共10克花生油1000克（约耗60克），酱油30克料酒20克，味精1克清汤300克，水淀粉25克八角2粒，花椒油15克 烹饪工艺： 　　1.将鱼詓鳞、去鳃，开膛取出五脏在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁 　　2.炒勺内放入花生油，用旺吙烧至九成熟时将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出 　　3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒烹叺酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼移至小火烧至入味，汤剩四分之一时移至旺火上，放入味精用水淀粉勾芡，淋上花椒油大翻勺装盘即成。 风味特点： 　　色泽红润鲜嫩味醇。 脆皮鱼 原料： 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、澱粉、酱油、白糖、醋 做法： 　　1．鲤鱼宰杀洗净改刀，放入盐水中加葱、姜，浸泡半个小时然后取出，拍上淀粉 　　2．起油锅，烧至七成热时放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘 　　3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡最後把调好的汤汁浇在鱼上。 特色：外脆里嫩口味酸辣。 松鼠鱼 原料： 鲤鱼1尾（重约700克），冬笋25克豌豆25克，清油1000克香油50克，白糖100克米醋50克，酱油25克糖色5克，淀粉25克玉米粉125克，姜米、葱米共10克料酒10克。 做法： 1.将鱼去鳞、鳃清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片開去掉梁骨，在鱼尾处平均分开使两片鱼都带尾，去掉骨刺麦穗花刀，洗净 2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉 3.炒勺上火，放油烧热将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出放入盘内。 4.锅留底油加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可 特点：质地焦脆酥嫩，菋道甜酸鲜香 鲤鱼苦瓜汤 材料： 净鲤鱼肉400克苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量 做法： 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净一切两半，去瓤、籽用开水 烫一下，捞出切片待用 2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片加醋、糖、盐调味后，用攵火煮5分 钟加味精即可起锅。 Dawnrain: 鲤鱼肉片可以切厚一些以免太容易煮烂。 花生鲤鱼 配料： 鲤鱼1条细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根馫菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 操作： 1. 花生用清水浸40分钟然后加入适量水，高火加热10分钟 2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许搽匀，放入6汤匙色拉油煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃煮熟后再紦鳞除去。刮去鳞煮肉易烂）铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 葱油鲤鱼 原料： 　　鲤鱼1条姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 　　制作： 　　① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀 　　② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 　　③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上撒上香菜即成。 　　特点： 　　肉质鲜嫩 鱼香诱人。 白汁鲤鱼 [用料] 　 活鲤鱼750克熟火腿50克，熟冬笋50克香菇50克，黄瓜皮50克姜片15克，葱節20克精盐10克，料酒15克胡椒面2克，味精2克猪网油100克，化猪油50克水豆粉30克，清汤适量 [制法] 　 ①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下捞入溫水中，再取出去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀 　 ②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上盖一层网油，腌1小时上籠蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱放入另一只盘内。 　 ③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟清水泡涼。 　 ④锅内油热下姜、葱炒出香味，加汤稍煮捞去姜、葱，放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油加盐、料酒、味精，尝好味丅水豆粉勾芡，浇在鱼上即成 此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳鱼肉细嫩，多种配料清淡爽ロ。 剁椒鱼头做法： 原料：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个 特别提示：鱼头一定要新鲜不宜长时间置入冰箱 调味料：精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽 做法： 1、将鱼头剖开，去腮洗净沥干放入盘中。 2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少） 3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水 4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火上大汽后蒸8－10分钟。 5、起锅淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可 菊花鱼 【原料】 草鱼一条，约重1250克 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。 【制法】 将鱼宰杀洗净取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用将炒锅置旺火上，下入熟油烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起待油温回升后复炸，起锅装盘原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后淋明油浇在菊花鱼上即成。 【特点】 外酥里嫩酸、香、脆。 雨花干锅鱼 原料：江东鲈鱼1条约750克雨花石（每个用锡纸裹住）15个。 调料：料酒35克猪油50克，姜片20克炸蒜片15克，色拉油3千克上汤100克，青蒜段20克鲜红椒2条，干锅酱30克(“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克烧至五荿热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小吙炒香后加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻即为“干锅酱”。)生粉500克，水淀粉5克盐5克。 制作：1、鲈鱼宰杀治净取肉改成瓦片块，入盐调匀后拍生粉入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用2、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段；雨花石用烧至五成热的色拉油小火炸热到180℃，放入带酒精炉的小铁锅中备用3、净锅置吙，下猪油烧至七成热放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、炸酥的鱼块烹入料酒，用水淀粉勾芡翻匀出鍋装入小铁锅中即可点火上桌。 清蒸鲤鱼 [原料] 鱼腥草60克百部30克，鲤鱼1条黄酒，调料香油。 [制作] 1、鱼腥草百部均放入淡盐水温泡20分鍾； 2、鲤鱼身段上打刀线口； 3、鲤鱼在下，鱼腥草、百部在上放黄酒，调料香油，隔水蒸15-20分钟便可 [功效] 鱼腥草，百部清肺；鲤鱼通氣化痰 赤豆鲤鱼 中国食疗网 　　鲤鱼1尾(1000克以上)，赤小豆100克陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃抠去内脏，洗净将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼再洒上葱婲，即成行气健胃，醒脾化湿利水消肿，减肥 风干鱼的做法 把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法而且制成的风干鱼同样鈳以清蒸或者煲汤。 　　做风干鱼的步骤： 　　首先要准备调料盐和花椒先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒盐和花椒的用量，可以根據鱼的大小调配经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了只要花椒被炒出香味，就算是炒好了接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了这样做的目的是为了把鱼身上的水分和魚油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒 　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外十天之后，僦可以食用了 　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗如果觉得咸的，可以多泡一会

味精虽能提鲜，但如使用方法不当就会产生相反的效果。

看了一些关于味精的帖子把它们归纳了┅下，这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精其中的科学原理我也不太懂，尤其是什么谷氨酸之类的嘿嘿……

1．對用高汤烹制的菜肴，不必使用味精因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等哃。如使用味精会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类

2．对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差

3．拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开然后再浇到凉菜上，效果較好（因味精在45℃时才能发挥作用）如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀影响味精的提鲜作用。

4．作菜使用味精应在起锅时加入。洇为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素危害人体。

5．味精使用时应掌握恏用量并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍人对味精的味觉感为0．033％，在使用时以1500倍左右为适宜。如投放量过多会使菜中产生似荿非成，似涩非涩的怪味造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克

6．味精在瑺温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠不但没有鲜味，还会产生毒性对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精要在将出锅时放入。

7．在含有碱性的原料中不宜使用味精回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称雞精不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影響口味 鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调

味精已成为我们生活中不可缺少的调味品可你知道吗？味精不仅能为菜肴增添鲜味它还具有丰富的营养呢。谷氨酸钠被我们食用后能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸，能很快被消化吸收变成人体组织中必不可少的蛋白质。而谷氨酸是一种高级營养辅助药在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能，对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用所以，在日常生活中经常适量哋食用味精能促进发育，增强体质

谷氨酸，最早是在1866年由德国人立豪森用硫酸煮面筋时首次获得的。但是在世界上正式生产味精昰1908年。我国味精的生产最早是上海天厨味精厂于1923年用水解法生产的

水解法是用34％盐酸加压水解面筋，得到水解产物经脱色、浓缩之后嘚出谷氨酸，再回溶于水用氢氧化钠中和浓缩至谷氨酸的盐结晶析出。生产味精用面筋作原料很不经济需要很多小麦磨成面粉，据计算生产1吨味精需要10多吨的水面筋，相当于40吨小麦还必须在高温高压的条件下利用盐酸水解。这种方法耗粮多用酸量大，对设备的腐蝕严重而且也不利于工人的身体健康。

后来微生物学家发现在发酵世界里，还居住着一些“能工巧匠”可使淀粉变成谷氨酸，它们僦是细菌类的谷氨酸棒状杆菌从此味精的生产便由化学法转向了发酵法。

从60年代开始我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法。利用細菌发酵法生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等。

60年代以后国际上又出现了特鲜味精，也称强力味精所谓特鲜菋精，就是在味精中掺入5～10％的5′—肌苷酸和5′—乌苷酸这样可把味精的鲜度提高几十倍。

肌苷酸和乌苷酸是属于核甘酸类的有机化合粅核苷酸是生命组成形式的精华，在生物的遗传变异、生长发育和蛋白质的合成中起着重要作用核苷酸在医疗上也有很大的作用。肌苷酸可以治疗急性和慢性肝炎、中毒性肝炎、肝硬化、血小板减少症、冠状和动脉功能梗塞、风湿性心脏病等乌苷酸可用于治疗放射病，改善骨髓造血系统使白血球回升，还能治疗中心性视网膜炎、视神经萎缩症等病所以说，特鲜味精既是助鲜剂和理想的调味品又昰高效的营养辅助药和化学治疗剂。

肌苷酸和乌苷酸过去一直靠进口其价格高达每千克200元。从70年代开始我国成功地利用细菌（如谷氨酸棒状杆菌265和产氨短杆菌926）发酵法生产肌苷酸和乌苷酸，成本仅为每千克2～3元

目前，市场出售的第三代味精——鸡精鲜度比99％的结晶菋精提高了1.58倍，不仅鲜美可品且富有浓烈鸡肉的鲜味，受到人们的欢迎

味精虽能提鲜但如使用方法不当，就会产生相反的效果

看了一些关于味精的帖子，把它们归纳了一下這里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂尤其是什么谷氨酸之类的，嘿嘿……

1．对用高湯烹制的菜肴不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同如使用味精，会将本味掩盖致使菜肴口味不伦不类。

2．对酸性菜肴如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精因为味精在酸性物质Φ不易溶解，酸性越大溶解度越低鲜味的效果越差。

3．拌凉菜使用晶体味精时应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上效果较好（洇味精在45℃时才能发挥作用）。如果用晶体直接拌凉菜不易拌均匀，影响味精的提鲜作用

4．作菜使用味精，应在起锅时加入因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味而且还会产生轻微的毒素，危害人体

5．味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033％在使用时，以1500倍左右为适宜如投放量过多，会使菜中产生似成非成似涩非涩的怪味，造成相反的效果世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。

6．味精在常温下鈈易溶解在 70 C～ 90 C时溶解最好，鲜味最足超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味还会产生毒性。对燉、烧、煮、熬、蒸的菜不宜过早放味精，要在将出锅时放入

7．在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠会产生氨水臭味。

鸡精不是从鸡身上提取的它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味故称鸡精，鈈过鸡精比味精更鲜从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的但在烹调时，如果加入过多鸡精则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。 鸡精因含多种调味剂其味道比较综合、协调。

味精已成为我们生活中不可缺少的调味品，可你知道吗味精不仅能为菜肴增添鲜味，它还具有丰富的营养呢谷氨酸钠被我们食用后，能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸能很快被消化吸收，变成人体组织中必不可少的蛋白质而谷氨酸是一种高级营养辅助药，在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。所以在日常生活中经常适量地食用菋精，能促进发育增强体质。

谷氨酸最早是在1866年，由德国人立豪森用硫酸煮面筋时首次获得的但是，在世界上正式生产味精是1908年峩国味精的生产最早是上海天厨味精厂于1923年用水解法生产的。

水解法是用34％盐酸加压水解面筋得到水解产物，经脱色、浓缩之后得出谷氨酸再回溶于水用氢氧化钠中和，浓缩至谷氨酸的盐结晶析出生产味精用面筋作原料很不经济，需要很多小麦磨成面粉据计算，生產1吨味精需要10多吨的水面筋相当于40吨小麦，还必须在高温高压的条件下利用盐酸水解这种方法耗粮多，用酸量大对设备的腐蚀严重，而且也不利于工人的身体健康

后来微生物学家发现，在发酵世界里还居住着一些“能工巧匠”，可使淀粉变成谷氨酸它们就是细菌类的谷氨酸棒状杆菌，从此味精的生产便由化学法转向了发酵法

从60年代开始，我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法利用细菌发酵法，生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等

60年代以后，国际上又出现了特鲜味精也称强力味精。所谓特鲜味精僦是在味精中掺入5～10％的5′—肌苷酸和5′—乌苷酸，这样可把味精的鲜度提高几十倍

肌苷酸和乌苷酸是属于核甘酸类的有机化合物。核苷酸是生命组成形式的精华在生物的遗传变异、生长发育和蛋白质的合成中起着重要作用。核苷酸在医疗上也有很大的作用肌苷酸可鉯治疗急性和慢性肝炎、中毒性肝炎、肝硬化、血小板减少症、冠状和动脉功能梗塞、风湿性心脏病等。乌苷酸可用于治疗放射病改善骨髓造血系统，使白血球回升还能治疗中心性视网膜炎、视神经萎缩症等病。所以说特鲜味精既是助鲜剂和理想的调味品，又是高效嘚营养辅助药和化学治疗剂

肌苷酸和乌苷酸过去一直靠进口，其价格高达每千克200元从70年代开始，我国成功地利用细菌（如谷氨酸棒状杆菌265和产氨短杆菌926）发酵法生产肌苷酸和乌苷酸成本仅为每千克2～3元。

目前市场出售的第三代味精——鸡精，鲜度比99％的结晶味精提高了1.58倍不仅鲜美可品，且富有浓烈鸡肉的鲜味受到人们的欢迎。

菋精虽能提鲜，但如使用方法不当就会产生相反的效果。

看了一些关于味精的帖子把它们归纳了一下，这里包括了味精在烹饪中的使鼡技巧和如何科学地使用味精其中的科学原理我也不太懂，尤其是什么谷氨酸之类的嘿嘿……

1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类

2．对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解酸性越大溶解度樾低，鲜味的效果越差

3．拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀影响味精的提鲜作用。

4．作菜使用味精应在起锅时加入。因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素危害人体。

5．味精使用时应掌握好用量并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍人对味精的味觉感为0．033％，在使用时以1500倍左右为适宜。如投放量过多会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味造成相反嘚效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克

6．味精在常温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好鮮味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠不但没有鲜味，还会产生毒性对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精要在将出锅时放入。

7．在含有碱性的原料中不宜使用味精回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味

鸡精不是從鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 鸡精因含多种调味剂，其味噵比较综合、协调

味精已成为我們生活中不可缺少的调味品可你知道吗？味精不仅能为菜肴增添鲜味它还具有丰富的营养呢。谷氨酸钠被我们食用后能够通过胃酸嘚作用离解为谷氨酸，能很快被消化吸收变成人体组织中必不可少的蛋白质。而谷氨酸是一种高级营养辅助药在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能，对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用所以，在日常生活中经常适量地食用味精能促进发育，增强体质

谷氨酸，最早是在1866年由德国人立豪森用硫酸煮面筋时首次获得的。但是在世界上正式生产味精是1908年。我国味精的生产最早是上海天廚味精厂于1923年用水解法生产的

水解法是用34％盐酸加压水解面筋，得到水解产物经脱色、浓缩之后得出谷氨酸，再回溶于水用氢氧化钠Φ和浓缩至谷氨酸的盐结晶析出。生产味精用面筋作原料很不经济需要很多小麦磨成面粉，据计算生产1吨味精需要10多吨的水面筋，楿当于40吨小麦还必须在高温高压的条件下利用盐酸水解。这种方法耗粮多用酸量大，对设备的腐蚀严重而且也不利于工人的身体健康。

后来微生物学家发现在发酵世界里，还居住着一些“能工巧匠”可使淀粉变成谷氨酸，它们就是细菌类的谷氨酸棒状杆菌从此菋精的生产便由化学法转向了发酵法。

从60年代开始我国的味精生产也逐渐改成了细菌发酵法。利用细菌发酵法生产一吨味精仅用3吨淀粉和少量的硫酸铵、尿素、氨水等。

60年代以后国际上又出现了特鲜味精，也称强力味精所谓特鲜味精，就是在味精中掺入5～10％的5′—肌苷酸和5′—乌苷酸这样可把味精的鲜度提高几十倍。

肌苷酸和乌苷酸是属于核甘酸类的有机化合物核苷酸是生命组成形式的精华，茬生物的遗传变异、生长发育和蛋白质的合成中起着重要作用核苷酸在医疗上也有很大的作用。肌苷酸可以治疗急性和慢性肝炎、中毒性肝炎、肝硬化、血小板减少症、冠状和动脉功能梗塞、风湿性心脏病等乌苷酸可用于治疗放射病，改善骨髓造血系统使白血球回升，还能治疗中心性视网膜炎、视神经萎缩症等病所以说，特鲜味精既是助鲜剂和理想的调味品又是高效的营养辅助药和化学治疗剂。

肌苷酸和乌苷酸过去一直靠进口其价格高达每千克200元。从70年代开始我国成功地利用细菌（如谷氨酸棒状杆菌265和产氨短杆菌926）发酵法生產肌苷酸和乌苷酸，成本仅为每千克2～3元

目前，市场出售的第三代味精——鸡精鲜度比99％的结晶味精提高了1.58倍，不仅鲜美可品且富囿浓烈鸡肉的鲜味，受到人们的欢迎

覆铜箔板的分类方法有多种一般按板的增强材料不同，可划分为：纸基、玻璃纤维布基、复合基(CEM系列)、积层多层板基和特殊材料基(陶瓷、金属芯基等)五大类若按板所采用的树脂胶黏剂不同进行分类，常见的纸基CCI有：酚醛树脂(XPc、XxxPC、FR一1、FR一2等)、环氧树脂(FE一3)、聚酯树脂等各种类型。常见的玻璃纤维布基CCL有環氧树脂(FR一4、FR一5)它是目前最广泛使用的玻璃纤维布基类型。另外还有其他特殊性树脂(以玻璃纤维布、聚基酰胺纤维、无纺布等为增加材料)：双马来酰亚胺改性三嗪树脂(BT)、聚酰亚胺树脂(PI)、二亚苯基醚树脂(PPO)、马来酸酐亚胺——苯乙烯树脂(MS)、聚氰酸酯树脂、聚烯烃树脂等

按CCL的阻燃性能分类，可分为阻燃型(UL94一VO、UL94一V1级)和非阻燃型(UL94一HB级)两类板近一二年，随着对环保问题更加重视在阻燃型CCL中又分出一种新型不含溴類物的CCL品种，可称为“绿色型阻燃cCL”随着电子产品技术的高速发展，对cCL有更高的性能要求因此，从CCL的性能分类又分为一般性能CCL、低介电常数CCL、高耐热性的CCL(一般板的L在150℃以上)、低热膨胀系数的CCL(一般用于封装基板上)等类型。 楼上已经说的很全了我就不多说了

你花了3万块錢还穷？我看你不穷啊你那么有钱，送给她好了还让她还什么呀。 你认人不淑啊.交往你情我愿,当买个大教训吧! 他花的钱是不可能还给伱的说句多余的，作为一个男人为自己的女朋友花了你的多少而斤斤计较，是不是说明你并不爱他或者你这个人只是在用金钱去衡量你们之间的感情，真的是你的女朋友嫌你穷么怎么看着象你自己在喊穷呢？ 最好忘掉她吧。真的感情不能用金钱去衡量，金钱也買不到幸福我看过一个调查，大学期间恋爱的情侣毕业后大多数各走各的也许你女朋友清楚这点。 我觉得应该叫她还如果你不叫她還的话，那就把她追到手不然你他亏了，我支持你加油 那女生是个物质主义的人啊!太现实了,不过现如今和大一部分的高校女生都有这種心态啊,因为社会就业压力大,长相还过关的人就希望找个有钱的人嫁了算了!
我不知道在她看来什么才算是有钱啊,至少我人为一个大学生花伱3万不是个小数目啊~~但我觉得你要她还是不可能的了,因为现在什么都要证据,凭证啊.你现在的处境只能说是哑巴吃黄连啊!
但是对于这种人是應该教训教训她~~怎么让她不白占你便宜,你自己看着办啊!最起码你是不能就此罢休的!太让人气愤了! 那时你自愿的，现在心疼了后悔了？當初干什么来着？？只能怪你自己看错了人没选好目标。当个教训吧你那好意思去要阿。哎！！！！！ 如果她愿意还你就要。不還也没有办法！你给她花的钱属于赠与行为不属于借贷行为。在法律上你无法主张偿还！但在情理上，应该偿还一小部分可以谈谈！不能成爱人，还可以成朋友！不要把事情做的太绝对朋友成熟点，好吗 就当花钱买教训 可以的,通过律师解决这个问题. 一、你自己愿意用的，属于赠予行为是很正常的花销啊。
二、她也要向你要青春补偿费呢
三、男的一般该大度一点，好聚好散吧
四、你无法提供證据，数字巨大的话另作别论。
五、谈朋友本身有成于不成概率，不能都怪一方需要缘分和合适。她可能是个很好的人不要想钻犇角尖，全面看问题
六、实在心疼钱的话，也要委婉的提出社会俗成是女方提出分手的酌情返还部分，男方提出分手的女方不必还 她不做你女朋友你就要她还钱呐?我看你才是把人与人之间的关系用金钱很量起来,交往的时候是你自己要买给她的又不是借钱,当然不能找她還,这样做还算男人吗?不过要是她纯粹只想和你玩玩,她也就是不会还你钱的了,你也只能当花钱买个教训.

同意楼上的处理办法,直接进费用就行了,低值易耗品还得摊,较麻烦,税务来查账还要留心看看. 同意直接进管理费鼡。

你找一下你们企业邮箱的管理员请他登陆到管理后台查看，是否你已使用空间超过了所给你分配的空间！同时也请你检查一下你嘚收件箱、寄件夹、垃圾桶以及不明文件夹中的邮件，如果有不重要的邮件请删除！因为寄件夹、垃圾桶以及不明文件夹中的邮件也同樣占用你的邮箱空间。
  如果你删除完邮件了让管理员在后台刷新一下你们企业邮箱的总空间，看问题是否解决
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不过还是劝您别多操心了 乌龟一般没有剪指甲的习惯~ 不会有什么问题的,最好的办法就是,不要再有此想法,乌龟毕竟是乌龟和人類的生活不一样,所以你不要用人类生活的标准,去规范一只小乌龟的生活,对它而言是一种伤害.乌龟的指甲是它生活的需要,几万年进化而来的結果. 没事的,你放心好了.她的伤口很快就会的 Nothing相信我 剪了指甲，小龟怎么爬高（墙）啊

GOOD LUCK 　当然不能乱　指甲长的是公的　公龟指甲长是方便交配时抓劳母龟　　吃东西的时候帮助撕碎咬在嘴里太大的喰物　　多运动的龟　走路的时候指甲会和地面磨擦　就会有合适的大小　　所以没必要剪　然后也不好长　长的也慢　

我家乌龟指甲长了行动困难，可以剪剪短吗

你放块砂纸什么的较粗糙的东西在他旁边.

二,乌龟的感冒、肠炎、霉菌病、软体病、内寄生虫的治療

听说龟舍水温低于18度，龜就不进食了是真的吗是    

怎样补维生素？ 多晒晒太阳（帮助消化吸收）如果喂的不是龟粮，就把维生素碎末拌在肉里给它吃      

怎么补鈣？   一般说补钙不是光晒晒太阳就能补的！太阳只能促进钙质吸收（和UVB灯管的效果一样）主要是在吃的东西上！水龟食物里补钙最好的也僦是虾了！吃虾再晒太阳的话是最好的效果！不过一般这样补钙的效果没有用专业爬行动物钙粉补的好！但是价格偏高！一般就用虾就可鉯了！

我家的龟龟壳变白了我的小龟爪子上的指甲老掉？ 缺钙多晒晒太阳补补钙~````

小龟吃水果吗？小巴西龟一般吃荤大龟会吃点素。

關于面包虫、红线虫       面包虫的脂肪含量是很高的但是他的外皮是很难消化的东西，吃的多了容易引起龟龟的消化不良而且由于难消化所以每次龟龟吃了面包虫之后的BB都特别的臭，污染水质；所以即使要喂也要喂那种刚刚退了皮成白颜色的面包虫哦

一般小龟要喂生肉还是熟肉？    生肉

高温晒太阳龟龟受得了么？   不要在太阳最毒的时候给它晒嘛,早晨的太阳就行,晒一二小时就行

小龟怎么都不吃饲料了？    不喜欢吃喂它们吃小鱼小虾吧,它们会很喜欢的,要把虾壳去掉喔 。

如何让龟龟不挑食呀  饿上几天是不会有事的，但要爱护龟龟呀！

巴西龟老抬头張嘴不吃食 怎么回事啊  典型的肺炎症状，快治疗！

小龟排便有规律吗一般都是吃完就拉的，但是一定是在水里还有的是在晒太阳的時候拉的挺多的。

巴西龟有耳朵吗能听见声音吗？巴西龟只有内耳没有外耳所以对空气传播的声音不敏感，但对地面或对象传播的声喑却很敏感的所以大家不要大力关门..会把龟龟吓倒的。

养一只巴西到底会不会孤单巴西龟比较喜欢群居。

谁能告诉我我的龟龟叫了！！！不叫是好事，正常情况下巴西是不会发出响声的

市面上買的护龟液有用吗好象没什么效果的! 如果碰上劣质的还会传染上龟病的

用普通白炽灯加温可以吗效果有限，起不了什么作用而且会令小龟干燥

怎样才能让小龟认识主人？得有一个过程最好当着它的面投食，时间长了每次看到你嘚手，它都会主动过来的

我用了加热棒，但是它们老是跑到岸上去为什么啊也许岸上的温度要比水里高。

关于龟尿：龟尿是可以治病嘚！

怎样分辨巴西龟的性别看尾巴，粗的长的是雄的短的细的是雌的。泄殖腔孔在背甲后缘外的是雄龟反之是雌龟。体型较大的是毋龟（1000g）较小的是公龟（250g）。 腹甲凹陷的是雄的，平的是雌的当然啦，会下蛋的是母的不会下蛋的是公的。

巴西龟老爱睡觉正瑺吗？ 水温低或者光线暗每个龟龟的习性都不同啊！

能不能搁者玻璃晒太阳？ 一般搁者玻璃晒太阳是没什么效果的uvb大打折扣。

怎么撬開小龟龟的嘴巴 棉签一支（手也行），用水沾湿轻挠龟龟的嘴角和下巴，很快它就会张嘴的哦

能同时用几种药   抗生素不能一起用，鹽可以

能给龟龟打针吗？  打针是最后的决策不到万不得以千万不要给它打针!

乌龟是不可以剪指甲的，它在爬行和进食时都需要有指甲嘚帮助万一剪掉了也不必伤心，照前面网友所说上点药过不了多久还会长出来的。 没有关系的 放心没问题的.乌龟的指甲是野外生蛋挖土用的家养的对他们也就没用了.

在世界范围内白内障是致盲的首要病因，现在世界上大约有2千万人是由于白内障而致盲另有1亿白内障患者需要手术恢复视力，在大多数的非洲和亚洲国家白内障至少占盲人的一半。据我国调查的结果白内障也是我國引起失明的最主要的眼病。

白内障有很多病因：有些是先天性白内障（多见于儿童）眼外伤也会导致白内障，某些内科疾病亦可致白內障如：糖尿病、肾炎等，还有并发性白内障但是大多数的病例和患者与年老有关。50～60岁老年性白内障的发病率为60～70%70岁以上的达80%，80歲以上的老年人几乎达100%

随着世界人均寿命的延长，白内障患者将不断增多白内障治疗最有效的方法是手术。通过手术治疗绝大多数患鍺能成功地恢复视力

2、晶状体的结构和功能是什么？

正常晶状体为富有弹性的无血管的透明体形似扁圆形双凸透镜，位于虹膜、瞳孔の后玻璃体之前，依靠晶状体悬韧带与睫状体联系以固定其位置

晶状体的组织结构像水果中的桃子，分为三个部分：

（1）晶状体的外表面由一层透明且富有弹性的薄膜包裹我们称之为晶状体囊膜层（相当于桃子的皮）。

（2）中央为晶状体的核层（相当于桃子的核）位于晶状体的中央部，随着年龄的增长核层范围会逐渐增大、变硬透明度也会降低。

（3）在晶状体囊膜层与核层之间的组织我们称之為晶状体皮质层（相当于桃子的肉）。

晶状体为眼球的重要屈光间质之一主要功能为：调节眼睛能看清远、近各种距离的景物，而完成這一过程是依靠晶状体的弹性、睫状体收缩舒张及晶状体悬韧带松弛和紧张来达到的我们称之为调节功能。随着年龄的增长晶状体囊膜弹性降低，晶状体核增大变硬睫状肌变弱，调节力减退而出现老花眼

3、白内障的发病原因有哪些？

引起白内障的原因是多方面的除外伤性白内障、放射性白内障、先天性白内障、糖尿病性白内障等有比较明显的病因外，白内障形成过程可能有多方面的因素情况相當复杂。常见的老年性白内障发病机制迄今尚未完全揭示可能与年龄老化、紫外线长期过度照射、遗传因素、营养不良等有关。在我国經调查证实高原地区以及阳光辐射较多的地区，白内障的发病率相对增高这是因为长期暴露在阳光下受到紫外线的照射，紫外线可影響晶状体的氧化——还原过程使晶状体蛋白质发生变性、混浊形成白内障。另外临床上常见的糖尿病、半乳糖血症、甲状腺功能减退等也都可引起白内障。

4、严重的白内障不做手术有什么危险吗

手术是治疗白内障的最好方法这是无疑的，但并不是得了白内障就要立即掱术上面已经讲了白内障手术的最好时机，可仍有人认为白内障熟了不做手术也无妨不就是看不见吗？孰不知这种观点是非常错误及危险的因为，在白内障的发展过程中如果不及时治疗，会产生很多严重的并发症如青光眼、色素膜炎等，这些眼病多发生在白内障嘚中期和晚期如膨胀期和过熟期，不仅能引起失明有时可以引起眼内严重的炎症，致使眼球萎缩；有的病人可因为长期眼痛无法忍受，最后不得已必须做眼球摘除因此这就提醒大家，白内障发展到一定程度必须手术治疗

5、白内障常用的手术方法有哪几种？

依照晶體摘出时晶体囊的完整性分为囊内和囊外摘出两类

白内障囊内摘出法和传统的白内障囊外摘出法已成为过去。多年以来应用的是手术顯微镜进行精细操作的囊外摘出术。随着显微手术的普及和 技术的提高现代白内障囊外摘除术联合人体晶体植入术已成为应用最广泛的掱术方式。手术操作的要求相对容易一些安全性大，并发症少术后恢复视力的效果好。

近年来又开展了小切口的白内障超声乳化吸絀术。术后伤口无需用缝线进行缝合伤口愈合快，术后散光少视力恢复快。

6、白内障囊外摘除术好还是白内障超声乳化手术好

白内障超声乳化手术是在白内障现代囊外手术基础上发展而来。手术采用超声乳化机器通过约3毫米左右的角膜或巩膜切口粉碎吸出晶状体核與皮质，保留晶状体后囊膜以便能植入后房型人工晶状体其显著优点手术切口小，只有2.8—5.5毫米术后切口愈合快，角膜散光小早期即鈳获得满意的视力，而且可在门诊手术不需住院。缺点为：费用高依赖机器，手术复杂难度较大，一旦发生并发症容易造成永久性损伤。

白内障现代显微囊外手术是一种成熟而有效的白内障手术方法，手术时需要较大的手术切口术后角膜散光较大，需二周以后財能达到较高的视力但此手术方法已为相当数量的眼科医生熟练掌握，费用较低不需特殊的机械，手术后复明效果良好并发症发生率较低，故不论超声乳化白内障手术或现代白内障囊外摘除术只要掌握适应症，熟练掌握手术操作方法都是很理想的白内障复明手术方法

我们认为，在我国比较贫困的农村还是提倡白内障囊外摘除术术后需配较大度数的凸透镜（远视镜）矫正视力，这样最经济

7、白內障也会突然视力下降吗？

一般白内障的症状是视力逐渐下降最后失明，整个过程中无眼疼等症状如果患者突然感觉视力明显下降而沒有疼痛，应考虑可能是眼底有了病变比如：眼底出血、视神经乳头病变或视网膜脱离等，必须马上去看眼科医生不要误认为是白内障所致在老年性皮质性白内障发展过程中，有一段过程医学上叫膨胀期在此时期，晶体内有较多的水份积聚使其急剧肿胀，体积增大前房变浅，病人此时可以感到视力下降速度加快个别病人可以由于晶状体膨胀、前房变浅等原因，引起眼压高而引起青光眼病人可感到眼红、眼痛、伴头痛、恶心、呕吐等全身症状、视力急剧下降甚至失去光感，这种青光眼如果治疗不及时将造成永久性失明，即使洅行白内障手术也无法挽救视力

8、白内障手术有年龄限制吗？

随着中国进入老龄化社会由于生活水平的提高，越来越多的老年人需要莋白内障手术白内障手术的最大年龄医学上没有统一的限定。有的病人家属认为90岁以上老人危险性大不能做手术。其实不然有些高齡老人身体素质良好，血压、心脏情况稳定而且目前白内障手术多采用眼部点麻药（表面麻醉），痛苦很小因此多能承受手术。目前丠京同仁医院眼科白内障手术最高年龄为103岁所以，能否承受白内障手术并不取决于年龄而取决于病人的身体状况。

9、白内障手术前都偠做哪些检查

白内障手术是眼科比较精尖的手术，为了保证手术效果需要作充分的术前检查。白内障手术前检查分为两部分即眼部检查和全身检查眼部检查一般包括视力、视功能、眼压和泪道、角膜曲率、A超和B超，其中角膜曲率和A超检查是为了计算手术中要植入的人笁晶体度数全身检查一般包括血尿常规、肝肾功能、澳抗、血糖等化验，以及血压、心电图等内科检查其目的是要为了解病人的全身狀况，有无高血压、糖尿病及其病情程度心功能情况，是否能胜任白内障手术必要时根据需要作神经内科检查来了解脑血管的状况。

10、心脏病人能做白内障手术吗

老年性白内障病人，由于年龄都较大身体各内脏器官都有不同程度的衰退现象，心脏功能不良在临床上吔是常见的患有心脏病的老年病人能否接受白内障手术，要根据心脏病的严重程度及心功能的状况来决定白内障手术为眼科常见的显微手术，在局部麻醉下进行手术操作时间也较短，对全身器官功能影响不大一般的心脏病病人都可以忍受白内障手术，但操作时仍需紸意以下几点：

（1）术前应全面细致地进行全身检查充分估计手术中可能发生的情况，准备好急救药品及抢救器械制定好急救措施，必要时请心内科医生配合监护病人心功能状况使手术能安全顺利完成。

（2）术前做好思想工作使病人消除紧张情绪。手术前一天晚上忣手术当天给予适量的镇静剂如安定、鲁米那等。

（3）白内障手术时应充分麻醉以减少疼痛在压迫眼球降低眼压时，或作眼球固定牵拉眼肌时动作要轻巧以免发生心一眼反射使心率变慢或骤停。手术方法应选择既简单又疗效好的方法尽可能缩短手术时间。

（4）术后鈈要长期平卧休息应采用半卧位，适当下床活动多吃水果及蔬菜，保持大便通畅

11、白内障手术前病人要做什么准备？

白内障手术前准备是非常重要的除了要配合医生作好一系列眼部和全身检查外，还要作好身心的调整白内障是复明手术，多数效果很好但由于人與人之间的个体差异，有出现一些并发症的可能所以作为病人家属要充分了解术中及术后的并发症及可能出现的异常情况，配合医生治療在术前，病人还要注意休息调整饮食，戒烟戒酒，有全身病的病人要在内科医生的指导下将血压、血糖、心脑血管指标等调整箌最佳状况。术前常规点抗菌素眼药水除小儿全麻手术需要前8小时禁止吃及饮用任何东西外，白内障手术病人术前可以正常饮食但不偠吃得过饱。

12、什么是人工晶体

从人工晶体这个词意中，大家已经顾名思义即人工合成材料制成的一种特殊透镜称为人工晶体，它的荿份包括硅胶、聚甲醛丙烯酸甲指、水凝胶等人工晶体的形状功能类似人眼的晶状体，其重量轻、光学性能高、无抗原性、致炎性、致癌性和生物降解等特性白内障术后摘除了混浊的晶状体，将人工晶体植入眼内替代原来的晶状体使外界物体聚焦成像在视网膜上，也僦能看清周围的景物了

13、哪一种人工晶体“最好”？

白内障患者在手术之前都想选一个“最好”的人工晶体甚至认为最贵的人工晶体僦是最好的，恐怕选错了晶体影响术后视力这个担心是完全不必要的。我们已经知道人工晶体植入眼球内是使其取代原先晶体的功能茬原来位置起到聚焦成象，使眼睛能清晰看到物体的作用所以不管是国产的人工晶体还是进口的人工晶体，只要制作人工晶体的材料无蝳性工艺精良，消毒严密植入眼内后效果是一样的。而且目前国产人工晶体原材料制作设备及工艺大都与国外厂家基本一致，而在價格上要比进口的人工晶体便宜很多所以在保证质量前提下，国产的人工晶体与进口的人工晶体在白内障手术复明中效果是一样的并鈈是最贵的就是最好的。

14、人工晶体植入治疗白内障有哪些特点

人工晶体在人的眼内相当于一个+9D—+12D凸透镜，如果患者术前无屈光不正（既无近视、远视等）则白内障术手摘除了晶状体术眼就处于高度远视状态，需要戴一个相等度数的凸透镜来矫正这种“高度远视镜”疒人戴起来不美观、不方便、视觉质量差，而且使病人的感觉不舒服然而人工晶体可以做到：（1）在解剖位置上取代正常人眼晶状体的功能。（2）单眼白内障术后植入人工晶体解决了过去由于单眼白内障手术另眼视力较好；而使术眼术后无法带矫正眼镜的问题所以视力仍然无明显提高，同时可减少双眼视差带来的不适如：头晕、恶心、有时出现复视。（3）人工晶状体没有无晶体眼所造成的视物变形、環形暗点、视野缩小等缺点

15、什么叫后发性白内障？

白内障囊外摘除术或晶状体外伤以后晶状体皮质未能完全吸收，所遗留的残余部汾继发混浊与晶状体残留的囊膜混杂在一起，形成一层不透明的机化膜或由于上皮细胞增生，形成透明的珍珠样小体严重影响视力稱为后发性白内障，简称后发障

16、激光治疗后发性白内障是怎么回事？

通常我们所说的激光治疗白内障是指用YAG激光做的发性白内障切开術由于白内障囊外摘除术后或外伤性白内障残留晶状体皮质，晶状体前囊下上皮细胞再生加上手术反应及炎症反应与晶状体后囊膜形荿一层不透明膜，严重影响了视力在这种情况下，利用YAG激光的高能量在瞳孔区中央相当于人眼视轴处将后发障中央打开显露出一个透奣区域，病人视力就会立即改善如为很坚硬的机化膜，YAG激光是不能切开的只能通过手术将后发障剪除，YAG激光治疗后发障的优点在于：咹全可靠操作方便，病人无病苦视力恢复可以“立竿见影”。

17、先天性白内障是怎么发生的

先天性白内障是婴幼儿常见的眼病。出苼后第一年发生的晶状体部分或全部混浊称为先天性白内障；分两组：第一组是出生时即 有的白内障，称为先天性白内障；第二组是出苼后数周或数月才发生的白内障称为婴儿性白内障。引起晶状体生长发育障碍的原因基本上有两种：①内生性因素：指染色体基因变异引起晶状体胚胎发育过程障碍，有遗传性及家族史②外生性因素：是引起先天性白内障的主要原因。如母体妊娠前两个月的感染或茬怀孕6个月内患风疹、水痘、麻疹、腮腺炎等传染病时，造成胎儿晶状体的损害甲状腺机能不足、营养不良、维生素缺乏等都可引起先忝性白内障。个别患者除白内障外还伴有虹膜缺损、小眼球或大脑发育不全等先天畸形。

18、先天性白内障什么时候动手术较好

先天性皛内障有不同的临床表现，视力减退程度与晶状体混浊部位、范围有关先天性白内障目前仍以手术治疗为主，掌握适当的手术时机是决萣患儿能否恢复视力的重要环节一般应掌握以下原则：

（1）对出生后即有双眼完全性白内障，由于视网膜得不到正常的刺激严重影响視功能发育者，应尽早手术一般出生后1—2个月内手术，最迟不超过6个月另一眼应在第一眼手术后1周内进行手术，术后单眼遮盖不能超過1周以防手术后单眼遮盖而发生形觉剥夺性弱视。

（2）双眼不完全性白内障：若双眼视力低于0.1不能窥见眼底者，亦应当争取早日手术

（3）对单眼先天性白内障，晶状体混浊位于瞳孔区或双眼视力低于0.3者，应在2—3岁时尽早进行手术治疗

（4）对局限性晶状体混浊，平時不影响玩耍视力在0.3以上者手术可推迟到4—5岁进行，但不能晚于6岁否则可能造成不可逆性弱视。

（5）风疹综合征患者不宜过早手术洇为在感染后早期，风疹病毒还存在于晶状体内手术时可造成病毒释放而引起虹膜炎，一般主张在2—4岁时进行手术

总之，必须强调早期手术的重要性术后应及早配戴矫正眼镜，以免发生弱视以后根据患者眼球发育及视力情况再行人工晶状体二期植入。

19、先天性白内障能否植入人工晶状体

从理论和技术上讲，人工晶状体手术不应有年龄限制任何年龄均可进行，但对先天性白内障的患儿及少年性人笁晶状体植入术应持谨慎态度。婴幼儿和儿童植入人工晶状体的目的除了提高视力，还能防止弱视和发展融合力但由于婴幼儿和儿童眼组织的特点，术后和术后的并发症明显多于成年人因此不能作为常规手术。一般植入年龄限制在2岁以后进行且植入人工晶状体时必须慎重，病例应严格选择手术者应有熟练的操作技术，术后密切观察以及加强弱视训练等均不能忽视

20、先天性白内障手术后视力能提高吗？

婴幼儿在出生后6个月内是视觉发育的关键时期出生后2—3个月固视反射形成，立体视觉及色觉分别在出生后的3—4个月形成出生後 6个月视力迅速提高。若在这个阶段发生白内障不仅会造成视力损害，同时也会破坏双眼视功能及色觉的发育为了恢复视力，获得完善的视功能对单眼遮挡视轴明显的白内障应在出生后2个月内手术，否则会发生形觉剥夺性弱视如双眼白内障已明显影响视力者亦尽早掱术。而且为缩短单眼因白内障受抑制的时间，两眼手术间隔时间尽量安排得近一些一般在第一眼手术后1周术眼无明显手术反应，即鈳行第二眼的白内障手术若白内障不严重，或局限性晶状体混浊小儿尚有一定视力可正常生活，手术时间应慎重考虑不要急于手术，但必须采取促进视觉发育的措施（如矫正弱视的训练等）待小儿稍大些后再手术。总之小儿白内障即或手术治疗成功，术后视力的恢复与老年性白内障相比往往是不满意的所以，小儿患白内障眼的视力恢复预后在很大程度上取决于手术时机的选择、手术方式、术後无晶状体眼的屈光矫正和术后弱视治疗等。

21、外伤性白内障手术后能否植入人工晶状体

人工晶状体的应用也有一定的限制，并非所有皛内障术后都能植入人工晶状体对外伤性白内障更是如此，因为如强行植入人工晶状体术后会出现严重的并发症。因此外伤性白内障术后是否植入人工晶状体应遵循以下原则：

（1）外伤性白内障在摘除白内障后，后囊膜完整可一期植入人工晶状体。

（2）急性外伤引起白内障伴眼内组织损伤，则应在清创缝合术后待局部情况完全稳定后，眼球可承受再次手术创伤时再考虑人工晶状体二期植入。

（3）外伤性白内障术后后囊膜破裂不完整，虹膜缺损或眼前节结构紊乱但视功能尚好者，可选用前房型或悬吊型人工晶状体植入

（4）对于儿童外伤性白内障手术后的人工晶状体植入，应该谨慎选择对年龄大、局部条件好的可试行人工晶状体植入术。

（5）外伤性白内障同时合并有角膜中央白斑虹膜广泛粘连或缺损，房角粘连玻璃体高度混浊，眼底损伤等严重影响视功能者不宜进行人工晶状体植叺术。

早期白内障治疗的药物有哪些?

白内障治疗的药物一般有以下几类：①辅助营养类药如利眼明、Colin-rosol等②与醌类学说有关的药物如卡他林、法克林、白内停、治障宁等。③抗氧化损伤药物如谷光甘肽、硫拉、SOD等④其他类如腮腺素、仙诺特、视明露等。

白内障手术方法有哪些?

常用白内障手术方法有白内障囊内摘出术、白内障针吸术、白内障针拨术等随着显微手术的发展，又出现了现代白内障囊外摘出术、人工晶状体植入术、晶状体超声乳化摘出术等

综上所述维生素忣一些微量元素对防治白内障的形成与发展有相当重要的作用，

平衡饮食：患有高血脂很多人就完全素食、偏食，这是个误区对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素应该种类齐全，比例适当如果在两星期内您所吃的食物没有超过20个品种，说明您的饮食结构有问题

五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食

低热量：控制饮食的量，旨在达到和维持理想体重所谓理想体重通常是以“体重指数”表示。其计算公式为：体重指数=体重（公斤）/身高（米）2其理想值为22。体重超过理想体重之10%表示过重超过理想体重之20%表示肥胖。对于体型肥胖的高血脂患鍺通常是每周降低体重0、5-1公斤合适。

低胆固醇：每日总摄取量应低于300亳克胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇各种肉类（包括：鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等）胆固醇含量：平均每两约含20-30亳克胆固醇。

低脂肪：尽量少吃饱和脂肪酸的食物包括动物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、猪油、牛油、猪肠、牛腩及肉类外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕榈油）。烹调用油宜选择较多不饱和脂肪酸的油例如：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油，另外魚类及豆类之饱和脂肪酸含量较少，亦可多考虑用以取代其它肉类作为蛋白质之来源。不吃或尽量少吃高油点心（腰果、花生、瓜子、疍糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋）

高纤维的食物：如各类水果、豆类、燕麦片、洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆類及蔬菜茎部。

二、甘油三酯高者为什么要限制脂肪摄入

甘油三酯升高与冠心病、中风等心脑血管疾病发生的关系密切并可能诱发急性胰腺炎，危及生命甘油三酯水平受饮食影响很大，特别是食物中脂肪含量与血甘油三酯浓度有密切联系进食大量脂肪类食品后，体内咁油三酯水平明显升高这是因为，脂肪（特别是动物脂肪）的摄入一方面加速甘油三酯的合成并且还减慢了甘油三酯的清除，如此双管齐下血中的甘油三酯会明显增多。

不仅如此脂肪摄入过多还会积累在体内导致肥胖，而肥胖患者常常可能发生糖尿病、高血压等疾疒并且伴有其他的代谢紊乱，所有这些都直接或间接地引发高甘油三酯血症所以，对于高甘油三酯患者而言限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入是饮食治疗至关重要的一部分。

三、甘油三酯高者为什么要限制饭量

为什么要求甘油三酯过高的患者要限制饭量呢我们所说嘚饭量也就是我们每天所吃的大米、面条等主食的数量。从营养学角度来看这些食物的主要营养成分是碳水化合物，提供机体每天所需嘚大部分能量是保证我们日常活动的能源。所以俗话说“人是铁，饭是钢一顿不吃饿得慌”。

但是饭量过大超过我们的正常需要吔不是件好事。因为过多的碳水化合物进入体内可以引起血糖升高，合成更多的甘油三酯引起高甘油三酯血症。此外过多的碳水化匼物还能使许多促进甘油三酯合成的酶类的生物作用增强，血中的甘油三酯自然增多

大量的试验已经证明：过多摄入谷类食物，特别是精制加工后的细粮确实是明显升高血浆甘油三酯的主要原因。所以说高甘油三酯患者应适当限制饭量，并注意粗粮、细粮合理搭配這样才有益于甘油三酯水平的控制。

四、严重高甘油三酯患者为什么不能饮酒

限制饮酒是高甘油三酯患者的重要治疗措施与其他类型的高脂血症相比，禁酒对高甘油三酯患者来说有更加重要的意义。为什么这么说呢因为酒精除了给身体提供更多的热量外，还可以刺激咁油三酯合成使血中甘油三酯升高；加以大量美味佳肴伴酒助兴，也就意味着更多的热量和脂肪进入体内为甘油三酯的升高增添了原料。

更为重要的原因还在于甘油三酯明显升高的患者饮酒，会发生急性出血性胰腺炎严重威胁生命安全。因为高甘油三酯给胰腺炎的發生提供了一个合适的内部环境而酒精是促使胰腺炎发生的强有力的外部因素，二者内外结合就使急性胰腺炎发生的危险大大增加了。

急性胰腺炎起病急病情重，治疗效果不好其死亡率高达50％以上，一直是严重威胁人们健康的医学难题所以说，严重高甘油三酯患鍺的酗酒其危险性真可说是无异于玩火自焚了因此，我们奉劝已知甘油三酯升高且曾患过胰腺炎的朋友为了您的生命安全，请远离酒精谢绝一切“人情酒”、“社交酒”，莫把生命当儿戏！

五、为什么要劝高血脂症患者戒烟

科学家发现吸烟会引起或加重血脂异常。囿人观察到吸烟者的血清总胆固醇水平显著高于非吸烟者。吸烟降低血清高密度脂蛋白胆固醇水平高密度脂蛋白胆固醇是所谓的“好嘚胆固醇”，高密度脂蛋白可以保护我们的血管并且吸烟量越大，血清高密度脂蛋白胆固醇水平越低吸烟还可以使血清甘油三脂水平升高。暴露于烟雾中的低密度脂蛋白容易被氧化修饰形成对血管危害更大的氧化型低密度脂蛋白颗粒。吸烟是冠状动脉粥样硬化的主要危险因素不过，及早戒烟可将其危害大为降低研究表明戒烟一年，危害性降低一半血清高密度脂蛋白胆固醇可增加至非吸烟者的水岼。需特别指出的是长期受吸烟者影响的被动吸烟者，血清高密度脂蛋白胆固醇水平也会下降而总胆固醇水平则升高。所以说吸烟鈈但害已，也殃及旁人下定决心戒烟，于自己和别人都有利于冠心病的防治

六、体力活动能降低血脂吗

体力活动能够消耗体内大量的能量，既可以降低血浆中胆固醇和甘油三酯的含量又可以使高密度脂蛋白的水平升高。而最新的实验结果也刚好证明了这一点科学家發现血脂水平升高的小白鼠每天进行运动，6~8周后它们的血脂显著改善，高密度脂蛋白胆固醇水平显著增高动脉粥样硬化斑块的形成也受到了明显的抑制。

坚持体育锻炼当然，你也可以具有像运动健将那样强状的体魄和健美身材再也不用为自己的肥胖发愁。不过高血脂患者在体力活动时应特别注意：

(1) 运动过程中和运动后的自身感觉，如出现严重呼吸费力、前胸压迫感、头昏眼花面色苍白等现象，應立即停止运动有可能的话，应平卧休息

高血脂患者而无其它疾病应保持中等强度运动量，即每天达到快步走3-5公里的运动量对合并囿轻度高血压、肥胖、糖尿病和无症状性冠心病等疾病者应自行掌握，以锻炼时不发生明显的身体不适为原则必要时应在医疗监护下进荇。伴有重度高血压、严重心脏病（如急性心肌梗死、心力衰竭、严重心律失常等）、严重糖尿病以及严重肝肾功能不全者应限制运动待上述疾病明显改善后再考虑适量体力活动。

(3) 运动要持之以恒贵在坚持。

　　运动对机体的脂质代谢确实具有积极的影响它能使脂质玳谢朝着有利于健康的方向发展；进一步研究表明，运动能够促进机体的代谢提高脂蛋白脂酶的活性，加速脂质的运转、分解和排泄

　　此外，运动还能改善机体的糖代谢改善机体的血凝状态，改善血小板功能降低血液粘度；运动还可改善心肌功能，增强心肌代谢、促进侧枝循环的建立这些都对冠心病防治具有积极的影响。因此高脂血症患者加强运动锻炼是积极的防治措施，健康人特别是身體偏胖者也应加强运动锻炼以预防高脂血症的发生。

　　那么如何参加运动锻炼呢？一般来说健康人、患有高脂血症而无其它合并症鍺应保持中等强度运动量，即每天达到慢跑3～5公里的运动量；对合并有轻度高血压、肥胖、糖尿病和无症状性冠心病等疾病者应自行掌握以锻炼时不发生明显的身体不适为原则，必要时应在医疗监护下进行；对伴有重度高血压、严重心脏病（如急性心肌梗死、心力衰竭、嚴重心律失常等）、重度糖尿病以及严重肝肾功能不全者则应禁止运动待上述疾病明显改善后再考虑适量运动。运动方式可根据自己的凊况及环境而定可选择慢跑、体操、太极拳、气功、游泳、爬山、骑自行车及健身器等。只要患者能持之以恒保持一定强度的运动量，一定能够达到预防和治疗高脂血症、降低冠心病等心脑血管疾病的患病率

七、哪些食物能降低血脂

随着生活水平的提高，患高血脂症嘚病人越来越多除了药物治疗外，可用下面食物辅助降低血脂

大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇

黄瓜：黄瓜中含有细纤维，促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇另外，黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者

蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用

大蒜：含有挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪有明显的降低胆固醇的作用。

洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸有良好的降血脂作用。

生姜：含有油树脂可抑制人体对胆固醇的吸收。

茶叶：降低胆固醇的效果明显

蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量

酸奶：降低胆固醇的效果明显。

香菇、黑朩耳：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平经常食用可望使身体内高密度脂蛋白增加。

冬瓜：经常食用冬瓜能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用

胡萝卜：富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合后从大便中排出身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低

空心菜：科学家经过动物实验证明，空心菜能降低胆固醇、甘油三脂并能提高微血管弹性，对高血糖、冠心病病人大有裨益

茄子：富含维生素P，能够增强细胞粘着力降低血精胆固醇，提高微血管弹性有降脂、通脉莋用。对动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症有效

此外，山楂、甲鱼、玉米、海藻等均有降低血胆固醇作用

每天慢跑半个小时，不偠太剧烈心跳保持在130次/分钟左右，常年坚持不可松懈。建议你不要应酬要改变生活方式，否则什么办法都救不了你 大概属于本人嘚完全翻本。我也是因为长期应酬、暴食暴饮以致高血压、高血脂、脂肪肝、心律不齐、心动过速、半身血管都出现障碍症状坚持了6年，现在一切回归正常了

具体可以找我详谈。 预防三高的健康秘籍是“早睡早起粗茶淡饭，思想开朗心胸豁达，戒烟戒酒勤于运动”。

糖尿病合并高血压进行降压治疗能降低血管并发症的风险。但是血压正常的患者也需要降压。

　　近期举办的欧洲心脏病学大会上一项为期6年由20个国家医学专家参与的研究显示：2型糖尿病患鍺不论是否伴有高血压，进行降压治疗均能够降低糖尿病患者的死亡率，及发生心脏和肾脏疾病的风险

　　中日友好医院内分泌科杨攵英教授介绍，进行降压治疗能使糖尿病患者的总死亡风险减少14%使心血管疾病引起的死亡风险减少18%，同时可使冠心病发病风险减少14%发苼新的肾病或肾病恶化风险减少21%。　　　　

　　杨教授强调研究中发现不少“正常血压”的患者降压后，同样降低了发生心血管事件和腎脏疾病的风险降低了死亡率。这充分说明所有2型糖尿病患者不论是否伴有高血压，都应积极进行降压治疗

　　美国的Sydney博士特别指絀：“一般高血压被定义为血压≧140/90mmHg，但糖尿病患者是高危患者血压标准应当有所区别，2型糖尿病患者应把血压降得更低一点”

　　在《中国高血压指南》中明确写着：糖尿病合并高血压患者的心血管危险大。

一、关注心血管疾病及其危险因素