辅料：香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油

1、香菜切段；葱切段再切一部分葱丝；姜切片和一部分姜丝；蒜切片。

2、猪肚用碱面和醋搓洗干淨用清水冲洗后放在沸水中焯一下，然后换水放葱段、姜片、料酒；小火煮熟。

3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝

4、炒锅内放油燒热，爆香蒜片、葱丝、姜丝倒入肚丝翻炒。

5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀最后淋香油出锅即可。

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