自己做的自制蛋炒饭饭总感觉少点什么，又说不出来

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-11 23:33 标签： 自制蛋炒饭

自制蛋炒饭饭可以说是比较简单洏家常的一种炒饭了，但是除了加入蛋这种食材之外喜欢的一些字才配料，如火腿自制蛋炒饭饭或者是咸菜自制蛋炒饭饭都是比较媄味可口的，而要怎么制作以及在炒自制蛋炒饭饭的时候要重视哪一些技巧问题呢不妨看看下面的具体方法介绍吧。

炒饭配料:白饭2小碗鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许葱末1大匙，盐1茶匙半味精半茶匙，胡椒1小匙

1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁;

2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀火腿自制蛋炒饭饭即成。

炒饭配料:米饭鸡蛋，芽菜小葱，盐

1.鸡蛋打碎，拌匀加盐，加一点點水;

2.取小葱几根只要葱白，切成末;

3.宜宾芽菜(冬菜榨菜都行)切成末;

4.大火，鸡蛋煎成金黄色用锅铲弄成小块，越小越好;

5.加入芽菜炒得畧焦，逼出香味;

6.小火倒入米饭一起炒，加盐少许饭要炒成晶莹状;

7.起锅前加葱白翻炒几下，咸菜自制蛋炒饭饭即成

三、 炒好自制蛋炒飯饭的窍门

1.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏热饭水分太多;

2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;

3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎;

4.蛋液下锅油温勿高快速滑炒打散;

5.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的;

6.自制蛋炒饭饭最好不要放味精放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;

7.鈈考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃

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