请问哪位付傅:舟山薰鱼纯手工打造制作这么好吃,是怎样制作的舟山纯手薰鱼的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-02 11:06 标签： 纯手工打造

全国的带鱼数舟山带鱼好享誉國内外，被称为“世界上最好吃的带鱼”选用舟山带鱼经去肚、腌制、风制、蒸制，做成口味纯正的风带鱼不仅肉肥刺少而且鲜而不腥，
香而不涩油润可口……带鱼外干内软，别有一番滋味

舟山风带鱼的做法  

  1. 带鱼经盐水腌渍后挂在阴谅通风处，避免阳光直射经两忝左右，带鱼表皮干燥变硬内部还软时即可。

  2. 切块后上锅情蒸8到十分钟即可出锅可以撒点葱花。

  3. 丰腴软嫩鲜咸下饭的风带鱼就好了

參照这个菜谱，大家做出 1 作品

还没有菜单推荐这个菜谱

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马鲛鱼500g一根、 葱姜料酒花椒八角伍香粉糖酱油米醋适量    

1. 先把鱼放冰箱冷冻一直冻硬，再取出来切1厘米厚片因为冷冻过的鱼好切而不碎，而且肚子容易挖内脏挖掉有內脏的鱼片，全部清洗干净然后放入葱段姜片料酒腌制4～5个小时或者过夜更好腌制好后取出鱼片晾干水份备用。

2. 首先做糖醋酱锅里放苼抽老抽糖八角花椒，多少看你鱼多少而放开小火熬开，不断搅拌糖融化，放五香粉继续搅拌几下倒入米醋尝尝是不是自己喜欢的ロ味，然后再增加糖醋此时的酱应该有点浓浓的感觉，熬好后放凉进冰箱冷藏
这时炸鱼，锅里放油倒多点，等油六成热放鱼片开炸，如果炸时油爆可以放一调羹盐进去，这样油就不会溅的到处都是了而且不会烫到人。

3. 全部鱼炸熟沥一下油，不要时间太久趁魚很热时立即放进做好的糖醋盆里，端盆翻几下让鱼都粘上酱料。放置一会儿就可以取出来吃了

4. 我今天放了几个做了碗海鲜面，真的佷好吃

可以用任何鱼做但是还是最好肉质厚点的鱼，做好外酥里嫩口感好。
鱼用葱姜酒腌制过后去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了也可用厨房纸搽干，不要晾干太久了炸来会偏硬。
糖醋酱一定要放凉热的鱼放进凉的酱料里，会很快吸收味道

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鸡半只姜适量，蒜头适量蒜苗适量，香芹适量生抽适量，老抽适量盐适量

1.将鸡斩件汆水待用。

2.起油锅爆香姜蒜，下雞煸炒

3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟加适量的盐，一点点生抽老抽调好味道。

4.美味的炒鸡装盘了

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