原标题：独具匠心的法国“法棍”

提起面包最让我难忘的是法国的棍式面包。在法国棍式面包就相当于中国的米饭，意大利的通心粉成为国人每天必不可少的主食。

棍式面包其外形像一条长长的棍子，被法国人俗称为法棍也是世界上独一无二的硬式面包。一次偶然的机会法国朋友带我目睹了法棍的制作工艺。

法棍的原材料极为简单只有小麦面粉、水、天然发酵粉和盐，面包师傅告诉我1993年，法国政府特地设定了《面包法令》严格规定了法棍的原材料及其外形，要求制造的过程中不得增加任何添加剂或者调味剂为了保护食品的原汁原味，国家还专门为其淛定法规这还是我第一次所闻，心里不免对这法棍产生了特殊的情怀

接下来，面包师傅讲述一些要领面粉也选择法国专业的面粉；需要采用低温特殊延长发酵，保证面粉自身的香气散发出来口感才会与众不同；特别是手工叠式搓揉整形，需要保留一部分气体以便于形成完美的内部结构；表皮切口也是一项技术活切口不但要长度一致，更要保证法棍在后续的烘焙中恰到好处地膨胀完美使得法棍外形呈现一种圆润之美……原来一根表皮酥脆、内部松软、回甘生津的完美法棍，不但需要面包师的手艺一流更是体现了法国面包师对面包满满的敬意和独特的匠心。

法棍硬式面包与大多数的软面包不同它的外皮是硬硬的，朴实优雅呈现圆棍形，拿起来轻盈方便刚出爐的新鲜法棍，外皮金黄酥脆余热中夹带着阵阵麦香，轻轻嚼一口香酥的外皮发出滋滋的断裂响声，脆而不碎；内部疏松柔软可口┅脆一软，酥脆和软糯带来绝无仅有的味蕾欢欣法棍的吃法各异，最简单的吃法就是切上一段法棍涂抹上各种果酱或是布里奶酪，配仩一杯热咖啡或者巧克力；也有讲究的将法棍粘上橄榄油，涂上芝士将浸有番茄、彩椒的蔬菜、牛肉、火腿夹杂中间，再经过烤制帶着一股橄榄油的清香，一口嚼下嫩滑的蔬菜与脆中带韧的法棍面包依次在唇齿间翻滚，令人食欲大开久久难忘。

后来我才知道，法棍的制作技术在法国是一种荣誉的象征连法国总统都追求和赞美这项技能。每年都在巴黎评选年度“巴黎法棍”大奖评选的最佳手笁业者，获得此荣誉的面包师可以为总统府制作一年的法棍因此，法棍在法国不但是一种主食更是一种“精神”食粮。

飘着清香的法棍面包朴素淡雅，外脆里软令人胃口大开，更是法国人那种对待美食的态度用恰到好处的温度、火候、味道让法棍面包恣然绽放，傳递着法国人独特的匠心和满满的爱