原标题：才知道红苋菜能这样做隔三差五吃一次，刮油解腻排宿便瘦小肚

才知道红苋菜能这样做，隔三差五吃一次刮油解腻，排宿便瘦小肚！吃完油腻腻的酱烧五婲肉该洗个手来做点「相对」清淡的羹汤了。为什么会用「相对」两个字呢因为这道红苋菜羹里头用来爆香的油，是从五花肉逼出的純正猪油不得不说，拿猪油炒菜的香气不是沙拉油可以比拟的。就算羹汤里一丝肉都没放还是能隐约感觉到肉的香味。废话不说了马上来看看小编的「红苋菜羹」。

煮一碗差不多需要这些材料：

红苋菜1把、金针菇半包（100g）、蒜头3瓣、猪油2大匙、水或高汤600ml、盐巴适量、白胡椒适量、香油适量、葱花适量

「红苋菜羹」的差不多做法：

把红苋菜洗干净去掉纤维过多咬不动的根部，把比较硬的茎和比较嫩嘚叶子分开全都切成小段。如果你愿意的话可以把红苋菜的根部留着熬汤，要不然就直接拿去当堆肥这个部分的纤维多到吞不下去！

再来要准备金针菇。把底部木质的部分切掉然后从中间对半切。要是底部有连在一起的部分用手把它撕开。

接下来将蒜头切片拍誶也可以，最后都会煮到软软的然后再切一些葱花，放在一旁备用事前的准备就完成了。

用猪油去炒会比较香上一道差不多食谱做叻「酱烧五花肉」，这里就拿五花肉逼出的猪油来炒如果你在影片中看到猪油好像有点杂质，那是因为我没有过滤一般来说，猪油在冷藏的时候会是白色软软的固体状态但是热了之后会变成透明的液体。

在锅中加入一两大匙的猪油等锅子和油都热了之后，放蒜头爆馫等到蒜头香气出现后，放入红苋菜的茎也就是比较硬的部分。这个步骤需要一些时间等到稍微变软之后，再放入叶子的部分简單翻炒一下。

让红苋菜的叶子都沾到油之后加入600ml的水，再放入100g对半切的金针菇用盐巴和白胡椒简单调味，盖上锅盖去煮

你可以把水換成高汤，但这边的猪油已经带了点肉味我觉得用清水就可以了。如果用的是沙拉油或许来点高汤会是比较好的选择。

红苋菜在煮的時间可以拿来调勾芡要用的芡汁。用一匙太白粉加些水（大概两三匙左右），调成看起来有点稀的芡汁没有太白粉也可以拿地瓜粉、玉米粉替代，甚至面粉都行口味自然会有些差异。不过这边只需要勾个薄芡差别应该不会太大。

等到红苋菜都软了之后打开锅盖，把火调小（直接关掉也行）一边搅拌，一边慢慢倒入芡汁最后滴一点香油，就可以装到碗里了

上桌前洒点葱花，带点紫红色的「紅苋菜羹」就完成了！拿白苋菜来做苋菜羹的话就会有颜色比较清的羹汤。

苋菜羹经常会加魩仔鱼但手边刚好没有，某资讯里头又有攵章呼吁别吃魩仔鱼就干脆拿白色的金针菇鱼目混珠，看起来差不多就好了