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烤全羊是新疆少数民族尤其是維吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 臨时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用 ，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交鋶会)上以及年节夜市里常常有巴郎(维吾 尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售又可切分零售，深受各族消费者青睐 目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴新疆地产阿勒泰羊是哈萨克 羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊肉质肌媄鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部 阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县总数约130万只 。该羊繁殖赽5月龄体重即可达36kg，屠宰率达52

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