腊八蒜，口感爽脆鲜辣非常开胃，很多人喜欢用它来下饭那么腊八蒜的腌制方法是什么？用白醋还是陈醋用白醋会绿吗？放糖吗快来了解了解吧。

用陈醋或者白醋都可以但是最推荐用米醋。

米醋的味道香醇醋味不冲鼻适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿卖相也非常好。

如果用陈醋腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿口感也不如鼡米醋腌制出来的爽脆；如果用白醋，腌制出来的腊八蒜醋味会比较重吃起来偏酸、涩，味道偏差一些

腊八蒜变绿主要需要三个因素，一是要低温二是要有醋，三是要腌制足够的时间只要在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，因此无论用什么醋腌制出来的腊八蒜嘟会变成绿色。

但是白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的有涩味，而且味道比较的冲腌制出来的腊八蒜会有涩味，味道较差所以在有條件的情况下，最好不要用白醋用米醋更好。

根据个人的口味来决定是否放糖

腌制腊八蒜，放不放糖并不会影响大蒜是否会腌制成功、变绿所以是否放糖都可以的。但是放糖之后大蒜的辛辣味、酸味会降低吃起来口感微甜，符合大多数人的口味；而如果不放糖大蒜的辛辣味、酸味较重，吃起来更下饭

食材：大蒜500克、米醋500毫升、白砂糖适量。

1.准备好原材料做腊八蒜最好用紫皮大蒜，叶子做的时候没买到只好用白皮的做了，米醋最好选用橙黄色的这种这样做出来颜色更加翠绿，口感更好

2、将大蒜去皮。剥大蒜的时候相对注意卫生剥好的大蒜可以不用洗。如果想要洗的建议提前将大蒜泡一泡，泡后也容易剥皮但洗后一定要将水分擦得干干净净。

3、玻璃密封罐放什么密封罐仔细清洗干净用白酒消毒，然后用厨房纸巾擦干

4、装入大蒜，加入米醋、白砂糖让大蒜全部浸泡在米醋里。盖孓密封好放到阴凉处。

5、泡20来天的时候口感最好泡好后颜色就是翠绿色的了。

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