你是哪的老师，我想干羊杂干锅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-04 14:17 标签： 干羊杂

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干锅羊杂干锅是干锅系列比较多見的一种吃法吃起来别具风味，让人听到都会不由自主的流口水是比较有特色的一种小吃食品，深受人们的欢迎干锅羊杂干锅的做法并不复杂，还是很简单的在原料的选择上要选比较新鲜的羊的内脏。色泽美观,麻辣浓香具有很高的营养价值。

羊脑、羊鞭、羊球、羴眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉

味达美蚝油、料酒35克猪油50克，姜片20克炸蒜片15克，色拉油3千克上汤100克，鲜红椒2条干锅酱30克，苼粉500克水淀粉5克，盐5克

取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”

（1）选用羊杂干锅洗净，把干锅加热

（2）青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

（3）净锅置火下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香下上汤、羊杂干锅下入至熟，烹入料酒用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌

干锅羊杂干锅质嫩味鲜，制作精细非常适口羊肚要选择蜂窝肚，这样的羊肚具有一定的咬头吃起来更加美味。另外就是内脏如果自己清洗一定要反复清洗，保证清洗干净在制作的时候最重要的就是掌握火候了，希望以上的内嫆能对您带来一些帮助

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