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百焙佳? 烘焙专用真菌α-淀粉酶

BST BAKR?FA-HC 型真菌α-淀粉酶是采用米曲酶经液体深层发酵、先进的后提取工艺精制而成能迅速水解直链和支链淀粉中α-1,4糖苷键,生成糊精和麦芽糖在烘焙中使用,能起到缩短醒发时间、增大体积、改善内部结构的作用广泛应用于面包、馒头粉改良剂行业中。


百焙佳? FA50型真菌α-澱粉酶有以下优点:

  • 可以加快面团发酵速度缩短醒发时间;
  • 改善馒头或面包的内部结构,使其具有较好的柔软度;
  • 增大馒头或面包的体積使其表面色泽良好且稳定;
  • 减缓淀粉的老化,延长馒头或面包的保鲜时间;

烘焙专用真菌α-淀粉酶FA-HC在pH4.5~7,030~60℃范围内活力比较强,面团醒发时pH值在5.5~6.5之间有效作用温度范围为35-50℃。在温度超过60℃后酶活迅速下降,表明该酶适合在烘焙上使用

该酶的推荐添加量为4~20ppm,具体添加量根据实际实验结果来确定使用时直接添加或与其他配料混合后一起添加到面粉中。配合脂肪酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶使用效果更佳。


GB —2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂


25 ℃下密封原包装内贮存避免阳光直射。如长期保存建议在0-10℃冷藏。保质期12個月


该产品以20kg纸盒包装。


应避免吸入酶的粉尘与酶雾若不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。更多产品安全使用信息详见产品MSDS文件该文件可以向百斯杰索取


百斯杰致力于同客户一起优化过程,提供最 佳解决方案客户至上,始终负责是我们对每一位客户的承諾


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