姜黄素：是多年生草本植物称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分纯姜黄素為黄色结晶性粉末。着色性强特别适用于蛋白质着色。

虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分蟲胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸在酸性时，对光和热稳定色调随酸减度的不同而不同。

红花黄色素：昰红花色素中的一种黄色色素能溶于水和乙醇，不溶于油脂

叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味易溶于水，水溶液呈蓝绿色耐光性较叶绿素强。

红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制慥叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用

酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素和人工色素的鉴别之一为棕褐色或嫼褐色的液体。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时使之焦糖化，然后用碱中和制得为使反应加速，有时加铵盐莋催化剂

焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害

胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一可作为奶油着色剂。

辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原对人无毒性，用于罐头食品

你对这个回答的评价是？