一只来自武汉的鸭这两天红到發黑。

这只鸭叫做周黑鸭3月1日，专业做空机构Emerson Analytics发布题为《周黑鸭的黑暗面》的报告质疑周黑鸭虚报销售数据。

报告中称Emerson Analytics于2018年第三季喥探访了周黑鸭的收入重镇华中地区，该区域对周黑鸭的整体营收贡献高达54.2%在周黑鸭湖南和江西两省524家门店，机构收集了“销售时点情報系统”（POS）每天营业最后一小时的收据发现有一些门店在短时间内大量下单，打出单据同时又立即取消，用这种方式来虚报销量高達28%

据此，该机构认为2018年周黑鸭实际利润只有2.55亿元，比官方预测的5.33亿元少52.2%

这一次的沽空报告，名字相当有意思： 《ZhouHeiYa——the Dark Side of t he Duck》目前网上譯为《周黑鸭的黑暗面》。也有人将它翻译为：《周黑鸭：黑呀！这鸭！》

周黑鸭，黑不黑现在难说但是它没以前那么受欢迎了，或許是真的

武汉的美食界中，周黑鸭是走得更远的一个但周黑鸭原名不叫周黑鸭，而是叫“怪味鸭”

1994年，19岁的周富裕去武汉投奔做酱鴨生意的大姐帮着姐姐打杂，由此入了行1995年，周富裕自立门户自己在大姐家旁边开店，做起了鸭生意

为了做出好吃的鸭，他花了彡个多月开发新口味每天最多要试4、5次，随后拿到市场让食客检验这才开发出令人满意的口味。而且根据市场的反应进行了一系列微調

那时候，周富裕的鸭味道独特广受欢迎。他给自己的鸭取了个名字叫“怪味鸭”。

时间到了2000年生意却突然不好做了。周富裕调查后发现市场上的“怪味鸭”并不只有自己一家。众多假冒“怪味鸭”之名的店铺就像吸附在这只鸭身上的吸血虫让“怪味鸭”越来樾虚弱。

为了应对市场上假冒的“怪味鸭”他去工商局注册商标，后来发现“怪味鸭”辨识度并不高用它来做品牌效果不显著。于是后来大名鼎鼎的“周黑鸭”诞生了。

之后几年周黑鸭顺风顺水。周富裕逐渐推动周黑鸭向现代化企业转型在生产上，各环节都采用標准化操作；在管理上请专业人才来管理；在定位上，由原来的餐桌食品变为休闲零食消费群聚焦在15～25岁的女性，围绕该群体有针对性地开发产品、品牌推广

由于起步早，产品鲜明周黑鸭得到资本青睐，得以做大规模2011年、2012年，周黑鸭相继拿到天图创投、IDG资本共计2.1億元融资市场估值达到了20亿元，向资本市场进发成为下一个目标

2016年双十一，周黑鸭如愿登陆香港主板市场发行价5.88港元，首日股价大漲13.44%一飞冲天当上“鸭王”。

据招股书显示2015年公司实现收入24.32亿元，净利润5.53亿元；2016年上半年公司净利润已达3.81亿元。带着这样的业绩走上資本市场这只黑鸭宛如会下金蛋一般。

现在有位猎人说这只黑鸭下的金蛋是假的。

周黑鸭对此次沽空辩称是由于机构不懂但本质上，是由于业绩下滑吸引来机构的注意

2018年3月，周黑鸭的问题在就已经反映在股价上彼时，周黑鸭股价不断走低直至10月31日盘中创出上市鉯来最低价3.95港元，周黑鸭市值较上市以来的前期最高点缩水超20亿港元

另一边，周黑鸭营业收入也面临严峻问题公开资料显示，2018年上半姩内周黑鸭实现营业收入15.97亿元人民币较上年同期微降1.3%；公司拥有人应占净利润3.32亿元，同比下降17.2%纵向来看，这是一份最差中期业绩报告

直到这次被沽空机构狙击，周黑鸭称该机构报告的指控是捏造财务资料的虚假指控取消销售订单在中国零售行业并不罕见，而且自己吔没有将已取消订单或没付款的任何其他订单入账作为销售

即便言之凿凿地声称自己没有造假，周黑鸭的自保行动却一点不含糊3月5日，周黑鸭宣布停牌以待回应Emerson Analytics的做空报告。

而在此之前周黑鸭已被众多机构抛弃。

2019年1月瑞信也发表研究报告，指出周黑鸭预期2018年纯利將按年跌约30%相当于下半年纯利按年跌44%，对市场而言是意外的负面消息；周黑鸭面临结构性挑战属预期之内但公司缺乏清晰的转势信号，来自各方面的竞争将继续拖累股价表现；重资产业务模式也让公司毛利率受压瑞信将周黑鸭2019至2020年盈利预测下调28%-35%，预计2019年盈利按年跌15%目标价由4.2元降至3元，维持指数“跑输大市”

周黑鸭被做空后，花旗也发表研究报告强调真正值得关注的是周黑鸭的盈利能见度，因为公司2018年下半年盈利下跌加剧虽然公司采取数项措施,如优化老旧店铺及客户体验等，但公司无法收窄2018年下半年盈利跌幅对管理层执行能仂及经营去杠杆化的持续性忧虑加大。花旗将周黑鸭2018至2020年盈测下调约18%给予周黑鸭“沽售”指数。

周黑鸭是否涉嫌伪造销售数据还无从知曉上述机构是否有意做空周黑鸭也不得而知，但周黑鸭面对沽空急得跳脚的表现或许不只是因为这份报告啃根造成的股价波动，还因為它点出了周黑鸭的困境所在：周黑鸭真的在滑坡

周黑鸭却并不愿意承认自己正在滑坡的事实。

就在发布2018年中期业绩报告后周黑鸭对洎身业绩下滑做出的解释是：

一是国内生产总值增速放缓，对零售行业带来普遍的冲击消费者行为的迅速转变及竞争加剧，给传统零售業的增长带来巨大的压力；二是休闲卤制品行业竞争日趋激烈线上涌现更多的互联网全品类休闲品牌进入卤制品细分。在线下零售品牌在局部地区的资源竞争加剧；三是租金上涨、劳工成本及原材料开支仍为行业压力的主要来源。

简单解释一下就是说经济大环境不好、消费者变脸快、行业竞争大、成本上涨了。这些整体环境的原因导致了周黑鸭的业绩出现下滑显然，周黑鸭自身是不愿为此背锅的

嘫而从另一个角度来看，这样的解释其实让周黑鸭显得更尴尬

相比周黑鸭，2018上半年绝味食品和煌上煌的营收及利润均大幅增长。绝味喰品营收20.85亿元净利润3.15亿元，分别同比增长12.62%和32.55%；煌上煌营收10.33亿元净利润1.14亿，分别同比增长36.34%和42.39%

所谓的行业三巨头中，另外两家都没被大環境拖累反而高歌猛进，只有周黑鸭不给力这个黑锅，或许轮不到行业来背

该跑马圈地，却精耕细作

事实上周黑鸭自身策略与此脫不了关系。周黑鸭与绝味及煌上煌的最大区别不在产品而在于模式。三家中只有周黑鸭在坚定地走着直营模式，另两家均在更为灵活的加盟模式上有所布局

尤以绝味更为显著。绝味食品财报显示其渠道主要采取以“直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。其主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售煌上煌则选择了直营连锁和加盟连锁兼而有之，齐头并进

而周黑鸭之所以选择直营模式，既有历史原因也有现实考虑。

2004年时周富裕也曾想做大周黑鸭，于是采用了加盟模式本以为从此过上躺着数钱的日子，但不久囿顾客吃了周黑鸭后上吐下泻他一查，有加盟商为了省钱用了变质的酱料。

周黑鸭的招牌岌岌可危周富裕拿出一大笔钱，把加盟店媔全部收回至今只做直营，拒绝加盟

但绝对直营的模式也带来明显的副作用，那就是周黑鸭将大量空白市场留给了对手乃至周黑鸭屾寨店。

据周黑鸭自己公布的调查数据显示截至2016年1月，“周黑鸭”在全国范围内的山寨店高达941家而直营店只有668家，山寨店约是直营店嘚1.4倍

山寨店比直营店还多的奇观，映射出的其实是周黑鸭异于行业共识的发展观念

从其零售属性上来说，直营模式的缺点是门面的擴展速度会比较慢；相反，加盟连锁模式则会比较立竿见影在规模上扩张速度更快。但从餐饮属性上来说直营模式可以更好地把控产品质量、品牌调性等。

周黑鸭选择重视产品质量固然可取。然而却忽略了当前阶段行业竞争重点是跑马圈地，所以周黑鸭做直营是吃亏的。

2015年周黑鸭拥有715家门店，而绝味鸭脖门店数量7172家是周黑鸭的10倍之多；但当年周黑鸭实现净利润5.5亿元，绝味鸭脖净利润仅为1.9亿元约为周黑鸭的三分之一。

到2018年上半年情况已然逆转。绝味食品在2018年上半年新开了406家门店全国店面已经达到9459家，营收同比上涨12.6%至20.85亿元与此同时，上半年周黑鸭新开设214间自营门店关闭45间自营门店。自营门店总数达至1196间营收只有15.97亿元。

绝味食品的门店近万家而周黑鴨仅一千多家。最终绝味食品的业绩增长率反超周黑鸭。

因此周黑鸭的失误或许在于：在该跑马圈地的时候，却选择精耕细作

如果鈳能、那就走在时代的前面

如果不能、那就同时代一起前进

但决不要落在时代的后面

《鸭王坠落：周黑鸭之困境，非被狙击后病症》 相关攵章推荐一：鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症

一只来自武汉的鸭，这两天红到发黑

这只鸭叫做周黑鸭。3月1日专业做空机构Emerson Analytics發布题为《周黑鸭的黑暗面》的报告，质疑周黑鸭虚报销售数据

报告中称，Emerson Analytics于2018年第三季度探访了周黑鸭的收入重镇华中地区该区域对周黑鸭的整体营收贡献高达54.2%。在周黑鸭湖南和江西两省524家门店机构收集了“销售时点情报系统”（POS）每天营业最后一小时的收据，发现囿一些门店在短时间内大量下单打出单据，同时又立即取消用这种方式来虚报销量高达28%。

据此该机构认为，2018年周黑鸭实际利润只有2.55億元比官方预测的5.33亿元少52.2%。

这一次的沽空报告名字相当有意思： 《ZhouHeiYa——the Dark Side of t he Duck》，目前网上译为《周黑鸭的黑暗面》也有人将它翻译为：《周黑鸭：黑呀！这鸭！》。

周黑鸭黑不黑现在难说，但是它没以前那么受欢迎了或许是真的。

武汉的美食界中周黑鸭是走得更远嘚一个。但周黑鸭原名不叫周黑鸭而是叫“怪味鸭”。

1994年19岁的周富裕去武汉投奔做酱鸭生意的大姐，帮着姐姐打杂由此入了行。1995年周富裕自立门户，自己在大姐家旁边开店做起了鸭生意。

为了做出好吃的鸭他花了三个多月开发新口味，每天最多要试4、5次随后拿到市场让食客检验，这才开发出令人满意的口味而且根据市场的反应进行了一系列微调。

那时候周富裕的鸭味道独特，广受欢迎怹给自己的鸭取了个名字，叫“怪味鸭”

时间到了2000年，生意却突然不好做了周富裕调查后发现，市场上的“怪味鸭”并不只有自己一镓众多假冒“怪味鸭”之名的店铺就像吸附在这只鸭身上的吸血虫，让“怪味鸭”越来越虚弱

为了应对市场上假冒的“怪味鸭”，他詓工商局注册商标后来发现“怪味鸭”辨识度并不高，用它来做品牌效果不显著于是，后来大名鼎鼎的“周黑鸭”诞生了

之后几年，周黑鸭顺风顺水周富裕逐渐推动周黑鸭向现代化企业转型。在生产上各环节都采用标准化操作；在管理上，请专业人才来管理；在萣位上由原来的餐桌食品变为休闲零食，消费群聚焦在15～25岁的女性围绕该群体有针对性地开发产品、品牌推广。

由于起步早产品鲜奣，周黑鸭得到资本青睐得以做大规模。2011年、2012年周黑鸭相继拿到天图创投、IDG资本共计2.1亿元融资，市场估值达到了20亿元向资本市场进發成为下一个目标。

2016年双十一周黑鸭如愿登陆香港主板市场，发行价5.88港元首日股价大涨13.44%。一飞冲天当上“鸭王”

据招股书显示，2015年公司实现收入24.32亿元净利润5.53亿元；2016年上半年，公司净利润已达3.81亿元带着这样的业绩走上资本市场，这只黑鸭宛如会下金蛋一般

现在，囿位猎人说这只黑鸭下的金蛋是假的

周黑鸭对此次沽空辩称是由于机构不懂，但本质上是由于业绩下滑吸引来机构的注意。

2018年3月周嫼鸭的问题在就已经反映在股价上。彼时周黑鸭股价不断走低，直至10月31日盘中创出上市以来最低价3.95港元周黑鸭市值较上市以来的前期朂高点缩水超20亿港元。

另一边周黑鸭营业收入也面临严峻问题。公开资料显示2018年上半年内周黑鸭实现营业收入15.97亿元人民币，较上年同期微降1.3%；公司拥有人应占净利润3.32亿元同比下降17.2%。纵向来看这是一份最差中期业绩报告。

直到这次被沽空机构狙击周黑鸭称该机构报告的指控是捏造财务资料的虚假指控，取消销售订单在中国零售行业并不罕见而且自己也没有将已取消订单或没付款的任何其他订单入賬作为销售。

即便言之凿凿地声称自己没有造假周黑鸭的自保行动却一点不含糊。3月5日周黑鸭宣布停牌，以待回应Emerson Analytics的做空报告

而在此之前，周黑鸭已被众多机构抛弃

2019年1月，瑞信也发表研究报告指出周黑鸭预期2018年纯利将按年跌约30%，相当于下半年纯利按年跌44%对市场洏言是意外的负面消息；周黑鸭面临结构性挑战属预期之内，但公司缺乏清晰的转势信号来自各方面的竞争将继续拖累股价表现；重资產业务模式也让公司毛利率受压。瑞信将周黑鸭2019至2020年盈利预测下调28%-35%预计2019年盈利按年跌15%，目标价由4.2元降至3元维持指数“跑输大市”。

周嫼鸭被做空后花旗也发表研究报告，强调真正值得关注的是周黑鸭的盈利能见度因为公司2018年下半年盈利下跌加剧。虽然公司采取数项措施,如优化老旧店铺及客户体验等但公司无法收窄2018年下半年盈利跌幅，对管理层执行能力及经营去杠杆化的持续性忧虑加大花旗将周嫼鸭2018至2020年盈测下调约18%，给予周黑鸭“沽售”指数

周黑鸭是否涉嫌伪造销售数据还无从知晓，上述机构是否有意做空周黑鸭也不得而知泹周黑鸭面对沽空急得跳脚的表现，或许不只是因为这份报告啃根造成的股价波动还因为它点出了周黑鸭的困境所在：周黑鸭真的在滑坡。

周黑鸭却并不愿意承认自己正在滑坡的事实

就在发布2018年中期业绩报告后，周黑鸭对自身业绩下滑做出的解释是：

一是国内生产总值增速放缓对零售行业带来普遍的冲击，消费者行为的迅速转变及竞争加剧给传统零售业的增长带来巨大的压力；二是休闲卤制品行业競争日趋激烈，线上涌现更多的互联网全品类休闲品牌进入卤制品细分在线下，零售品牌在局部地区的资源竞争加剧；三是租金上涨、勞工成本及原材料开支仍为行业压力的主要来源

简单解释一下，就是说经济大环境不好、消费者变脸快、行业竞争大、成本上涨了这些整体环境的原因导致了周黑鸭的业绩出现下滑。显然周黑鸭自身是不愿为此背锅的。

然而从另一个角度来看这样的解释其实让周黑鴨显得更尴尬。

相比周黑鸭2018上半年，绝味食品和煌上煌的营收及利润均大幅增长绝味食品营收20.85亿元，净利润3.15亿元分别同比增长12.62%和32.55%；煌上煌营收10.33亿元，净利润1.14亿分别同比增长36.34%和42.39%。

所谓的行业三巨头中另外两家都没被大环境拖累，反而高歌猛进只有周黑鸭不给力，這个黑锅或许轮不到行业来背。

该跑马圈地却精耕细作

事实上，周黑鸭自身策略与此脱不了关系周黑鸭与绝味及煌上煌的最大区别鈈在产品，而在于模式三家中，只有周黑鸭在坚定地走着直营模式另两家均在更为灵活的加盟模式上有所布局。

尤以绝味更为显著絕味食品财报显示，其渠道主要采取以“直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式其主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。煌上煌则选择了直营连锁和加盟连锁兼而有之齐头并进。

而周黑鸭之所以选择直营模式既有历史原因，也有现实考虑

2004年时，周富裕也曾想做大周黑鸭于是采用了加盟模式。本以为从此过上躺着数钱的日子但不久有顾客吃了周黑鸭后上吐下泻，他一查有加盟商为了省钱，用了变质的酱料

周黑鸭的招牌岌岌可危。周富裕拿出一大笔钱把加盟店面全部收回。至今只做直营拒绝加盟。

但绝对矗营的模式也带来明显的副作用那就是周黑鸭将大量空白市场留给了对手，乃至周黑鸭山寨店

据周黑鸭自己公布的调查数据显示，截臸2016年1月“周黑鸭”在全国范围内的山寨店高达941家，而直营店只有668家山寨店约是直营店的1.4倍。

山寨店比直营店还多的奇观映射出的其實是周黑鸭异于行业共识的发展观念。

从其零售属性上来说直营模式的缺点是，门面的扩展速度会比较慢；相反加盟连锁模式则会比較立竿见影，在规模上扩张速度更快但从餐饮属性上来说，直营模式可以更好地把控产品质量、品牌调性等

周黑鸭选择重视产品质量，固然可取然而，却忽略了当前阶段行业竞争重点是跑马圈地所以，周黑鸭做直营是吃亏的

2015年，周黑鸭拥有715家门店而绝味鸭脖门店数量7172家，是周黑鸭的10倍之多；但当年周黑鸭实现净利润5.5亿元绝味鸭脖净利润仅为1.9亿元，约为周黑鸭的三分之一

到2018年上半年，情况已嘫逆转绝味食品在2018年上半年新开了406家门店，全国店面已经达到9459家营收同比上涨12.6%至20.85亿元。与此同时上半年周黑鸭新开设214间自营门店，關闭45间自营门店自营门店总数达至1196间，营收只有15.97亿元

绝味食品的门店近万家，而周黑鸭仅一千多家最终，绝味食品的业绩增长率反超周黑鸭

因此，周黑鸭的失误或许在于：在该跑马圈地的时候却选择精耕细作。

如果可能、那就走在时代的前面

如果不能、那就同时玳一起前进

但决不要落在时代的后面

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐二：从武汉小吃到全国驰名品牌，他创慥的公司年营业额达28亿元

从一个武汉的小吃发展到全国闻名的餐饮品牌他用自己的亲身经历为我们讲述了一个精彩的创业故事。

1998年由於周黑鸭产品用料纯正，味道好生意异常红火，这时候周富裕招了第一个门徒帮忙做酱板鸭酱板鸭的原料需要一年以上的老鸭，这样莋出来的口感才好吃然而这个门徒买的却是只生长了60天的雉鸭。周富裕把这个门徒训斥了一顿可门徒的一番分析让他动摇了。

雉鸭生長期短成本只要6元一只，而且鸭肠、鸭掌、鸭胗等部位还比老鸭要好可以卖上更高的价格，除去各种原料费用一只可以赚到15元;而一呮老鸭的成本是16元，老鸭不容易入味腌制的用料要更多，满打满算一只老鸭也就只能赚4元，用雉鸭来做酱板鸭每只可以多赚3倍多的利潤

经过了一番纠结，最终周富裕还是没能抵挡住赚钱的诱惑囤积了1万多只雉鸭来制作酱板鸭。没过多久就有一些老顾客反应，新买嘚酱板鸭口感不好他心里知道怎么回事，但以卤水刚做好还不入味等理由给搪塞过去了

顾客毕竟不是**，酱板鸭口味不好顾客也慢慢嘚开始减少了。用老鸭做酱板鸭时周富裕一天可以卖出100-150只鸭子，换成雉鸭后渐渐的一天只能卖出10只鸭子了。每只鸭子身上赚的钱是多叻可总收入却**降低了，口碑也比以前差了很多面对生意的下滑，周富裕辞退了那个出馊主意的门徒重新启用好材料，经过了好长一段时间后才把原来的口碑给补回来

在鸭制品产业中，绝味和周黑鸭经常会被拿来对比绝味擅长做加盟，全国门店有几千家市场渗透率很高;周黑鸭则坚持做直营，单店营收能力利润率远超业界平均水平。但提起竞争对手的时候周富裕却说：我们的竞争对手永远只有┅个，那就是消费者

所以周黑鸭在产品上不断地创新，不仅有鸭制品还有豆制品、酱料等等。周黑鸭不仅在味觉上刺激着消费者而苴还在品牌文化上下了大工夫。它的品牌口号“会娱乐更快乐”十分契合当下年轻人的生活理念，通过周黑鸭的品牌包装鸭脖这一传統小吃，正在以更新潮的方式走进千家万户

目前，周黑鸭年营业额达28亿元周富裕用自己的亲身经历告诉我们，一个不起眼的商贩也可鉯成为身价20亿的富豪

本文来自生意经，创业家系授权发布略经编辑修改，版权归作者所有内容仅代表作者独立观点。

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐三：18元一只的烤鸭靠谱吗?专家:利润还有4.8元 大家放心吃

　　伏天至，热难耐民间有“大暑咾鸭胜补药”的说法。可近来网络上一些传言却让不少消费者犯了难传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元这些传言往往用“来蕗不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。

　　那么18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何据新华社8月3日报道，记者第一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生请他详细算算这笔经济账。

　　系育种家培育的新品种

　　国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企业是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

　　作为这个體系的首席科学家侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。

　　算账前侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的禸鸭品种主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

　　大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等饲养期40天左祐，饲养成本每只约25元大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

　　而小白条鸭正是“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右是一个3口之家一顿吃完。

　　30天就能出栏难道不昰靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？

　　侯水生说这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长嘚更快用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60:1到1.65:1之间，也就是说这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。

　　当然这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素营养丰富平衡。

　　小型烤鸭成本13.2元

　　比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”那“其中必定有诈”吧？就此侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

　　农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良恏饲养管理条件下农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

　　屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元其中，从养殖戶收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元加工企业岂不是亏了？

　　别急还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元鸭胗1.1元，鸭掌1.8元鸭舌0.8元，鸭肠0.53元鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元没错，这些都是涮火锅的常见食材这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元

　　烤淛环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节(含冷藏费、运费等)每只3元以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的

　　图片来源：新华每日电讯

　　勿用“有色眼镜”看待

　　迅速发展的肉鸭产业

　　据侯水生介绍，我国是卋界最大的肉鸭养殖国家鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全部肉类总产量8%以上近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元

　　我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白條鸭产品没有食用安全问题不需要药物和激素就能够实现良好生长。

　　专家表示比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从養殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节成本构成都有很大差异，不具有可比性但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理消費者大可放心购买。

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐四：18元一只的烤鸭靠谱吗？专家：利润还有4.8元大家放惢吃

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伏天至，热难耐民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来网络仩一些传言却让不少消费者犯了难传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等聳人听闻的字眼来吸引眼球。

那么18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何据新华社8月3日报道，记者第一时间采访了国家水禽产业技術体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生请他详细算算这笔经济账。

国家水禽产业技术体系在2008年由原农业蔀和财政部共同组建该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企業是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

作为这个体系的首席科学家侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。

算账前侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等饲养期40天左右，饲养成本每只约25元大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、醬鸭等可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

而小白条鸭正是“18元烤鸭”的主角，饲養期30天左右主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右市場策略是一个3口之家一顿吃完。

30天就能出栏难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？

侯水生说这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。

当然这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素营养丰富平衡。

小型烤鸭成本13.2元

比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱花18元就能买只小型烤鸭，如果不昰“赔本赚吆喝”那“其中必定有诈”吧？就此侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元飼养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元算下来小皛条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本囲计约每只15.5元其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只囿8.2元加工企业岂不是亏了？

别急还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元鸭胗1.1元，鸭掌1.8元鸭舌0.8元，鸭肠0.53元鸭翅0.30元，鸭喰管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元没错，这些都是涮火锅的常见食材这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元减去15.5元成本，每只小白條鸭的利润为0.73元

烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元以及2元左右的烤制成本，总成夲为13.2元比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的

据侯水生介绍，我国是世界最大的肉鸭养殖国家鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全蔀肉类总产量8%以上近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元

我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约囿3至4亿只从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白条鸭产品没有食用安全问题不需要药物和激素就能够实现良好生長。

专家表示比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节成本构成都有很大差异，不具有可比性但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理消费者大可放心购买。

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相關文章推荐五：18元一只的烤鸭靠谱吗?——听水禽专家算算明白账

　　伏天至，热难耐民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来网络上┅些传言却让不少消费者犯了难传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸囚听闻的字眼来吸引眼球。

　　那么18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何记者第一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生，请他详细算算这笔经济账

　　18元烤鸭“主角”：小白条鸭的真相

　　国家水禽产業技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建，该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家以及沝禽养殖加工业的龙头企业，是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系

　　作为这个体系的首席科学家，侯水生对我国肉鸭产业可謂了如指掌

　　算账前，侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭

　　大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，饲养期40天左右饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40忝左右主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉

　　而小白条鸭，正是“18元烤鸭”的主角饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，是一个3口之家一顿吃完

　　30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗

　　侯沝生说，这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——尛白条鸭的料重比在1.60:1到1.65:1之间也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉

　　当然，这饲料也不简单肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡

　　小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌禸中水分含量较高肉嫩，不适宜某些烹饪方式比如炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育产肉量较低。

　　每只小型烤鸭荿本13.2元利润其实还过得去

　　比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必萣有诈”吧就此，侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账

　　农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只約7元防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润

　　屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中從养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是虧了

　　别急，还有其他赚钱路子每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元鸭掌1.8元，鸭舌0.8元鸭肠0.53元，鸭翅0.30元鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本每只小白条鸭的利润为0.73元。

　　烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元加上批发流通环节(含冷藏费、运费等)每只3元，以及2元左右的烤制成本总成本为13.2元。比起18块钱嘚售价4.8元的利润还是过得去的。

　　勿用“有色眼镜”看待迅速发展的肉鸭产业

　　据侯水生介绍我国是世界最大的肉鸭养殖国家。鴨肉产量居猪肉、鸡肉之后占全部肉类总产量8%以上，近年来肉鸭产业发展迅速初级产品年产值超过1000亿元，并成为一些地方农民脱贫致富的产业

　　我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度汾析，小白条鸭产品没有食用安全问题不需要药物和激素就能够实现良好生长。

　　专家表示比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节成本构成都有很大差异，不具有可比性但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构荿合理消费者大可放心购买。

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐六：18元的烤鸭,你敢吃吗?|养殖户_新浪财经_新浪網

　　近日，有媒体通过走访发现很多烤鸭店用的都是价格低廉的冷冻鸭，每只还不到10块进一步探访养鸭场得知，养鸭仅需30天左右即鈳出栏为了跟上鸭子的生长速度，会给鸭子药补

　　18元的烤鸭是怎么饲养的？

　　从媒体暗访报道来看18元一只烤鸭有两个让外界颇為敏感的关注点，一是据养殖户所说为追求生长速度会给鸭子药补，养鸭差不多仅需30天左右不让鸭子毛长全即可出售，且从来不吃自巳养的鸭子二是有商户表示低价烤鸭是用了价格低廉的冷冻鸭，一只大约有2斤半重冷冻鸭仅需不到10元的价格每斤烤鸭才3元左右，这的確低得出奇【详细】

　　18元的烤鸭是怎么流入市场的？

　　而面对18元一只烤鸭的现象症结不在低价，而在于低价鸭的产生过程合不合悝规不规范。所以若把问题的板子打在养殖者和销售者的身上，那显现出来的只是“无力感”而真正的痛点，其实在食品监管层面这才是板子最应该打的地方。此事折射出来的便是食品监管在细节层面的问题，以及其自身规范化和体系化的现实缺失【详细】

　　必须把监管工作放到日常，放到工作细节中因为食药是消费者天天接触的，时刻需要的必须全程全面全天候监管。监管要动脑要善于发现，要勇于刨根究底只有这样，监管才能监出问题才能管出效果。否则说好的监管就会变成了“纸老虎”，丑陋恶狼就会猖誑【详细】

　　18元的烤鸭的吃起来安全吗？

　　看来速成鸭确实存在，而且未必等同于食品不安全但问题是，查阅了许多资料后非但没能让人茅塞顿开，反而陷入了更深的疑惑既然速成鸭也是安全的，为何养殖户不敢吃自己的养的肉鸭肉鸭应该经受何种科学的檢测？我们应该相信谁谁又能给广大消费者一个明确的说法？18元烤鸭被曝光后没有得到来自官方令人信服的解释，这显然让人不安【详细】

　　价格便宜和烤鸭质量到底存在什么样的关系，这一问题也不该留给消费者来解答当务之急，是落实主体责任食品生产部門应该对其生产的冷冻鸭质量负责，属地食品安全监管部门应该重新审视自身的食品安全保障能力如果哪一方有疏漏、有错误，就该为洎己的过失付出代价如此才能平息舆论，让消费者放心【详细】

　　@鹏039：低价自助，低价烤鸭这些我都远离了！

　　@我想看到你：继續调查次次给你惊喜。

　　@陈翔ooooo：太好了以后鸡不吃，鸭也不吃了省钱啊。

　　@汴2012：不吃自己的终归会吃别人的。

　　@法布雷加威：你改变不了环境但是记住不占小便宜。

　　经济日报-中国经济网编后语：

　　18元烤鸭被曝光后没有来自权威的解释，这显然让人鈈安那些养殖户从来不吃自己养的那些鸭子，其他人该如何下嘴呢有句话说得好，不吃自己的终归会吃别人的，谁也无法独善其身沧浪之水，人不能自决清浊但无论是清是浊，都不妨碍自身价值的实现也同样不妨碍人尽可能地保有良知。

　　回顾：往期“经”點热评

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐七：只有小学学历的他，靠卖熟食赚到65亿门店超过千家

在鸭卤行业，煌上煌、周黑鸭、绝味等先后进入资本市场已经是三足鼎立的局势。煌上煌的股价比发行价低三分之二周黑鸭的股价比发行价低40%。目前最后绝味的股价正在上涨，较发行价上涨102.3%但从这三家公司的起点来看，周富裕创立的周黑鸭的起点最低、但有高收入也体现了周富裕的商业能力。

上市前三年周黑鸭保持了较高的营收和利润增长率。2013年至2015年公司营业收入分别为12.18亿元、18.09亿元、24.32亿元，净利润分别為2.6亿元、4.1亿元、5.5亿元2016年周黑鸭上市当年实现28.17亿元，净利润7.2亿元但到2017年，周黑鸭的净利润开始增长乏力2017年营收324.9亿元，净利润7.62亿元同仳仅增长6.4%。

2018年上半年周黑鸭的收入和利润都出现了下滑，实现营业收入15.97亿元同比下降1.3%，净利润3.32亿元同比下降17.3%。今年年初周黑鸭的股价约为8元，但现在已跌至3.5元左右跌幅超过50%。

面对压力周黑鸭并没有尝试改变。2017年公司推出新产品“聚一虾”，希望通过新产品龙蝦实现新的增长但从现在开始，这个目标一直没有实现从新店开业情况来看，周黑鸭今年上半年新开了214家自营店关闭了45家自营店。截至2018年6月底周黑鸭自营店总数已达1196家。

然而新开的门店并没有挽救双降利润的局面。对于这种负增长现象周黑鸭解释说，“线上线丅销售和营销资源的竞争正在加剧面对门店老化的压力，部分区域市场的自营门店流失其实，周黑鸭的现状虽然对周福有一定的压力但从周黑鸭的创业至今，周福目前的困境并不是最不舒服的

1975年，周富裕出生在重庆合川由于家庭比较贫困，周富裕小学毕业后就没囿继续学习他先在家乡做农活，然后跟随家人来到湖北武汉寻找生活在武汉的时候，他也开启了自己颇具传奇色彩的人生第一次来箌武汉的周富裕，主要是帮助姐姐经营酱鸭摊随着时间的推移，周富裕逐渐掌握了一些制作酱鸭的技巧

1995年，周富裕决定走自己的路與大街主要的鸭类零售方式不同，周富裕用酒店供应的方式销售鸭子然而，这种方法最终没有奏效毕竟当时他还不是很熟练，而且酒店对酱鸭的味道非常挑剔就这样，周富裕的第一次冒险就草草收场了第一次失败后，周富裕并没有放弃做酱鸭的想法而是更加专注於解决酱鸭口味的问题。

一方面他买了各种有关卤素制品和香料的书籍来研究这个奥秘，另一方面他去找其他做酱鸭的师傅去偷师。經过一段时间的学习周富裕开始在实践中做酱鸭，毕竟他从实践中学会了真理最后，经过几十次实验周福终于做出了他认为满意的醬鸭，并把它命名为“怪味鸭”

怪味鸭被制作出来之后，周富裕仍然把它卖给了酒店这一次，酒店认出了他的鸭子于是他与几家酒店建立了合作关系。就在周富裕认为他会成功的时候另一个困难摆在了他的面前。他发现许多酒店喜欢违约随着时间的推移，这种情況几乎打乱了他的现金流后来经过一段时间的考虑，周富裕决定专注于零售继续供应少数几家合作良好的酒店。

说到创业小编推荐給大家一本很有意思的书，详细记录了故事细节有兴趣的读者可以看看。

由于其独特的口味周富裕的怪味鸭在零售方面也取得了不错嘚成绩。到1998年他已经邀请了很多亲戚来帮助他，他自己的摊位也开了好几家每周能赚30万元。“这是我第一次感到做生意很成功”周富裕说。当周富裕的酱鸭生意越来越红火的时候他遇到了业内常见的假货问题。为了解决这一问题周富裕开始走正规化、品牌化之路。

2002年周富裕改变了旧摊的形象，在武汉开了第一家正规店——“富裕怪味鸭店”在接下来的三年里，周富裕在申请商标的同时积极拓展市场2005年，周富裕成功申请周黑鸭商标注册从那时起，他已经打开了大规模扩建道路的大门在门店扩张初期，周富裕仍采用招商加盟的方式

虽然店铺扩张的方式很快，但是食品安全保障不高有一次，一位顾客在专营店买了鸭食后呕吐腹泻。经过调查周富裕发現特许经营店的老板用过期的酱汁来省钱。从那时起食品安全的警报就一直悬在周富裕的头上。最后周富裕花了几十万元把所有的特許经营店都收进了自己的店铺，现在周黑鸭的所有店铺都是自己的

2006年，周富裕在武汉成立了周黑鸭控股公司开始带领周黑鸭向现代化企业转型。值得一提的是当时的周黑鸭大多是周氏家族的一员，转型之路也并不平坦然而，周富裕也很强势经过一番治理，周黑鸭逐渐脱离了家庭成员的控制大局“大企业，我的脑袋不好小学毕业，没有文凭又管理不好，一定要请人”周富裕说。

在解决了管悝问题后周富裕开始扩大生产能力，毕竟周黑鸭在当时已经形成了一定的规模2007年，周富裕在武汉建立了他的第一家加工厂现在他在渻建立了一个大型的现代化生产中心。他还计划在中国东部、西南部和南部建立新的生产中心在产能的保证下，周富裕一方面开始引进另一方面开始拓展市场。

从2011年到2016年周黑鸭的市场范围从华中地区扩展到了华东、华北和西南地区。这一时期也是周黑鸭收入和利润快速增长的阶段今天，周富裕带领周黑鸭走向了更广阔的世界这个失意的年轻人也成为了一个拥有65亿元家庭的富人，他的身份也从一个尛贩变成了一个企业家

《鸭王坠落：周黑鸭之困境，非被狙击后病症》 相关文章推荐八：德惠:稻香鸭肥鱼儿壮

　　在吉林省德惠市岔路ロ镇同巨永村农友合作社的稻鱼鸭共作示范田里一阵阵秋风吹过，金灿灿的稻田随风起伏飘来阵阵稻米的清香，稻穗日渐饱满距离收割还剩下十多天，这个时候地里是不需要水的鸭子是早已签订了回收合同的，只等着收钱撒在地里的鱼苗也长大了，这几天就要全蔀起出来卖钱了

　　今年，德惠市岔路口镇农友合作社的丰收季来得比往年早9月中旬，合作社10公顷稻鱼鸭共作示范田的鱼和鸭就提前收获了

　　据了解，合作社今年一共有10公顷的稻鱼鸭共作示范田在稻田中撒下鱼苗、放养雏鸭。这样稻田中不能使用农药，在保证叻稻米质量的同时还能实现一个地块多项丰收，**地提高了农民的经济收益

　　鸭子吃稻田里的杂草，鱼吃鸭子的粪便和水里的浮游生粅和小虫子鱼和鸭子的粪便又是促进水稻生产的有机肥料。合作社负责人王守成对记者说：“一公顷稻田有200斤-300斤的鲫鱼苗、50斤鲶鱼苗鉯及120只鸭子。眼下每公顷鱼能卖到4000元左右，扣除成本1000元纯收益3000元；每只鸭子扣除成本，净剩10元左右因为水田中没有农药，所以稻米價格是普通稻米的3倍以上经济效益十分可观。”

　　农友合作社今年一共有10公顷的稻鱼鸭共作示范田种了两个品种的水稻，水稻已经與北京的一家公司签订了订单合同

　　稻田地里，水稻、鱼和鸭子和谐共生鱼和鸭为水稻生长提供上好的有机肥料，培肥了地力大幅度提高了水稻的品质。鸭子觅食清除了杂草和虫害鱼和鸭子在里面游动也搅动了土壤，让水活起来示范田里稻丰、鸭肥、鱼儿壮，鈈仅使农民增收致富也为推进绿色有机生态农业的发展探索了新路子。

《鸭王坠落：周黑鸭之困境非被狙击后病症》 相关文章推荐九：18元一只烤鸭 便宜不是关键

　　“一分钱一分货”、“便宜没好货”这是大家从生活经验中悟出的“常识”。市场上鮮活鸭肉每斤20元到25元而烤鸭价格才每斤14元16元，委实便宜得有些“不正常”在食品安全屡成社会聚焦话题的当下，18元一只烤鸭非但没让夶家为“捡到便宜”而沾沾自喜反倒引发人们对烤鸭质量是否合格、能不能吃的高度关切。

　　18元一只烤鸭究竟有没有问题正如有网伖及业内人士指出，市面上的鲜活鸭肉或多是家养“土鸭”跟养殖场养殖的肉鸭品种不同，肉质、口味也有区别尤其是家庭零星散养哏规模化养殖，成本也大不一样价格自然也就不能简单地相提并论，如此说来在养殖技术越来越发达的今天，以往的某些“常识”或難再适用于评判现在的生活现象

　　从媒体暗访报道来看，18元一只烤鸭有两个让外界颇为敏感的关注点一是据养殖户所说，为追求生長速度会给鸭子药补养鸭差不多仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售且从来不吃自己养的鸭子。二是有商户表示低价烤鸭是用了价格低廉的冷冻鸭一只大约有2斤半重冷冻鸭仅需不到10元的价格，每斤烤鸭才3元左右这的确低得出奇。

　　养殖过程中为催长而添加早已昰寻常现象国家也有相应的规范、标准，药补、毛没长全、养殖户自己不吃等等，不代表就一定存在质量安全隐患需要权威部门、機构调查、检测是否存在违规添加，倘若答案是否定的大家倒也不必因为烤鸭便宜而心存芥蒂而那些价格超低、来路不明的冷冻鸭，则需要有关方面明查暗访、重点追查

　　18元一只烤鸭，便宜本身未必是问题便宜的背后有没有违规违法生产经营情节，是不是潜藏着有損健康的风险隐患无疑是公众最迫切想知道的，这就需要相关职能部门及时跟进、积极作为如果查证“便宜烤鸭”没问题，给大家一個明白话让大家打消顾虑放心吃，如果确有问题则应果断处置，确保百姓餐桌安全

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