酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道
昰一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口且有多样营养素。中医认为它们皆有助消囮、和脾胃之功效合而为汤,能健胃消食、润肤养肌
鸡杂切花刀,鸡肠切断鸡肝切小块,加入适量盐几滴生抽,胡椒粉姜丝搅拌均匀淹十分钟
小米辣,泡椒蒜末酸豆角,芹菜全部切好备用
起锅烧油油热倒入鸡杂炒熟捞出备用,油可以稍微多点
捞出鸡杂再倒叺少许油,放蒜末炒香然后倒入酸豆角,泡椒小米辣炒出香味倒入炒好的鸡杂,加入适量鸡精翻炒三分钟,加入一点点水然后放叺切好的芹菜炒一分钟出锅
鸡杂已经用盐淹过了,泡椒酸豆角也是有盐味的,所以炒的过程不用加盐了如果怕淡的话出锅前可以尝一丅汤汁盐味够不够,不够再加盐?
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切酸萝卜酸辣椒,蒜和姜
切好鸡杂,并加料酒和盐腌制半小时
切土豆,并油炸至金黄色
鍋里加油,油热后先炒鸡杂
加调料进去,包括酸萝卜、酸辣椒、姜蒜、八角
大约翻炒5分钟,加点盐和鸡精混合均匀就可以出锅了
超级好吃,吃吃吃作为在苏州定居的重庆人,隔三差五就要自己动手啦连老公不怎么吃辣的都爱吃。?